Forwarded from Известия Мордовии
Где готовят самые вкусные школьные обеды, узнаем совсем скоро. На этой неделе в Мордовии стартовал республиканский этап конкурса «Лучшая школьная столовая – 2022».
В нем принимают участие столовые, которые стали победителями муниципальных этапов.
Конкурс проходит в два этапа. В заочном туре от участников требуется представить конкурсные материалы документально. А после этого - очный этап – презентация тематического стола «Здоровое питание ребенка в семье» и проведение профессионального конкурса с участием поваров.
По итогам практического тура определится «Лучший повар школьного питания». А среди столовых по итогам республиканского конкурса определяется победитель и два призера по номинациям «Лучшая столовая городской школы» и «Лучшая столовая сельской школы». Победители примут участие в федеральном этапе конкурса.
Республиканский этап завершится 28 октября.
В нем принимают участие столовые, которые стали победителями муниципальных этапов.
Конкурс проходит в два этапа. В заочном туре от участников требуется представить конкурсные материалы документально. А после этого - очный этап – презентация тематического стола «Здоровое питание ребенка в семье» и проведение профессионального конкурса с участием поваров.
По итогам практического тура определится «Лучший повар школьного питания». А среди столовых по итогам республиканского конкурса определяется победитель и два призера по номинациям «Лучшая столовая городской школы» и «Лучшая столовая сельской школы». Победители примут участие в федеральном этапе конкурса.
Республиканский этап завершится 28 октября.
Стратегическая сессия. Школьное питание: время перемен. Формируем новую социальную отрасль. На старт!
#школьноепитание #союзсоцпит #ВладимирЧернигов #ПИР25
#школьноепитание #союзсоцпит #ВладимирЧернигов #ПИР25
Стратегическую сессию «Школьное питание: время перемен. Формируем новую социальную отрасль», которая начала свою работу в рамках 25-й Международной выставки индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» 2022 президент Института отраслевого питания, директор Союзсоцпита Владимир Чернигов.
Он отметил, что начался третий год принятия федерального закона о школьном питании. Главная особенность закона, подчеркнул Владимир Чернигов, в том, что обеспечение горячим бесплатным питанием это обязанность не только директора школы, но и учредителя, в качестве которых выступают обычно муниципальные органы власти.
Также в законе, продолжил эксперт, есть очень важная фраза про дополнительные мероприятия, связанные с его принятием. То есть в течении трех лет нам нужно понять и сформулировать все то, что требует донастройки, дорегулирования, изменений, усилений, то есть всего того, без чего школьное питание не станет веселым, прикольным, настоящим.
#школьноепитание #Союзсоцпит #ВладимирЧернигов #ПИР25
Он отметил, что начался третий год принятия федерального закона о школьном питании. Главная особенность закона, подчеркнул Владимир Чернигов, в том, что обеспечение горячим бесплатным питанием это обязанность не только директора школы, но и учредителя, в качестве которых выступают обычно муниципальные органы власти.
Также в законе, продолжил эксперт, есть очень важная фраза про дополнительные мероприятия, связанные с его принятием. То есть в течении трех лет нам нужно понять и сформулировать все то, что требует донастройки, дорегулирования, изменений, усилений, то есть всего того, без чего школьное питание не станет веселым, прикольным, настоящим.
#школьноепитание #Союзсоцпит #ВладимирЧернигов #ПИР25
«Мы все заняты большим взрослым делом, большим государственным проектом, - начал свое выступление руководитель Бюро расследований ОНФ Валерий Алексеев, - однако, чем больше я общаюсь со своим сыном-первоклассником на тему еды, я понимаю, чего нам не хватало все эти годы. Нам не хватало понимания того, что мы должны спуститься со своих взрослых небес на детскую землю, где еда это развлечение».
Эксперт отметил, что до сих пор в некоторых школах детей заставляют все доедать, чтобы повысить индекс поедаемости. Особенно это касается каш, которые дети никак не хотят есть. Только в одном городе подошли творчески к этому вопросу, где кашу перебили с бананом в блендере и назвали смузи. Дети начали есть кашу, поедаемость выросла.
К сожалению, - продолжил Алексеев, - мы мыслим все еще традиционно, у нас редко где встретишь креативный подход. В основном деньги, исполнение поручения Президента, предписания Роспотребнадзора.
А дети ждут другого, и я понимаю, что пока мы не спустимся с взрослых небес на детскую землю, мы никакое поручение по существу не исполним. Мы закроем формальные показатели и будем считать друг друга хорошими специалистами. Но на самом деле мы просто наплюем на детство наших детей. Нам надо сделать, чтобы в тарелке ребенка была улыбка, и это будет решением всех проблем, которые есть в этой отрасли.
#школьноепитание #ПИР25 #ВалерийАлексеев
Эксперт отметил, что до сих пор в некоторых школах детей заставляют все доедать, чтобы повысить индекс поедаемости. Особенно это касается каш, которые дети никак не хотят есть. Только в одном городе подошли творчески к этому вопросу, где кашу перебили с бананом в блендере и назвали смузи. Дети начали есть кашу, поедаемость выросла.
К сожалению, - продолжил Алексеев, - мы мыслим все еще традиционно, у нас редко где встретишь креативный подход. В основном деньги, исполнение поручения Президента, предписания Роспотребнадзора.
А дети ждут другого, и я понимаю, что пока мы не спустимся с взрослых небес на детскую землю, мы никакое поручение по существу не исполним. Мы закроем формальные показатели и будем считать друг друга хорошими специалистами. Но на самом деле мы просто наплюем на детство наших детей. Нам надо сделать, чтобы в тарелке ребенка была улыбка, и это будет решением всех проблем, которые есть в этой отрасли.
#школьноепитание #ПИР25 #ВалерийАлексеев
Игорь Бухаров, президент федерации рестораторов и отельеров, остановился на кадровых вопросах. Он отметил, что, наверное, все бы хотели, чтобы в школьной столовой работали не бабушки, которые через несколько лет уйдут на пенсию, а повара, которые работали в ресторанах.
Однако, отметил спикер, мы продолжаем готовить специалистов технологов общественного питания, которые знают теоретически, но не знают практически. Мало кто из молодых людей хочет идти на работу в школьный пищеблок, как звучит это сейчас. Но если их пригласить на работу в школьное кафе, то многие из них согласятся.
Но, кроме названия, нужно менять и технологии. Сейчас же мы пользуемся теми, которые были рекомендованы еще в 80-е годы прошлого века. Школьное питание на данном этапе, отметил эксперт, формирует новую социальную отрасль. Необходимо менять формы блюд, их составляющих, способов приготовления, необходимо идти в ногу со временем. Не забывая при этом опыт прошлых лет.
#школьноепитание #ПИР25
Однако, отметил спикер, мы продолжаем готовить специалистов технологов общественного питания, которые знают теоретически, но не знают практически. Мало кто из молодых людей хочет идти на работу в школьный пищеблок, как звучит это сейчас. Но если их пригласить на работу в школьное кафе, то многие из них согласятся.
Но, кроме названия, нужно менять и технологии. Сейчас же мы пользуемся теми, которые были рекомендованы еще в 80-е годы прошлого века. Школьное питание на данном этапе, отметил эксперт, формирует новую социальную отрасль. Необходимо менять формы блюд, их составляющих, способов приготовления, необходимо идти в ногу со временем. Не забывая при этом опыт прошлых лет.
#школьноепитание #ПИР25
Мария Елкина, директор Департамента сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения, рассказала в своем выступлении о том, что в России производится полный спектр оборудования для общественного питания. Это плиты, сковороды, котлы, пароконвектоматы, моечные машины, линии раздачи и прочее.
Елкина подчеркнула, что российскими производителями созданы типовые решения, исходя из количества детей, обучающихся в школе, площади столовой, можно подобрать комплект оборудования, который будет подходить для конкретного общеобразовательного учреждения. Поэтому дальнейшее переоборудование школьных столовых будет осуществляться только с установкой российского оборудования.
#школьноепитание #ПИР25
Елкина подчеркнула, что российскими производителями созданы типовые решения, исходя из количества детей, обучающихся в школе, площади столовой, можно подобрать комплект оборудования, который будет подходить для конкретного общеобразовательного учреждения. Поэтому дальнейшее переоборудование школьных столовых будет осуществляться только с установкой российского оборудования.
#школьноепитание #ПИР25
Юлия Новикова, директор программы направления «Социальные проекты» АСИ, сделала акцент в своем выступлении на том, что, действительно, проблема несъедаемости стоит остро, это почти 59%. И речь идет не только об учреждениях образования, но и учреждениях здравоохранения и социальной защиты.
Таких учреждений почти сто тысяч, в них питаются около 25 млн человек, поэтому важно говорить, что к этой проблеме нужно подходить системно, комплексно. Это и кадровый дефицит, и проблемы того, что отсутствует инфраструктура, и проблема того, что необходимо создавать условия за счет изменения нормативно-правовой базы. Нет идеального подхода, ко всему нужно подходить дифференцированно.
#ПИР25
Таких учреждений почти сто тысяч, в них питаются около 25 млн человек, поэтому важно говорить, что к этой проблеме нужно подходить системно, комплексно. Это и кадровый дефицит, и проблемы того, что отсутствует инфраструктура, и проблема того, что необходимо создавать условия за счет изменения нормативно-правовой базы. Нет идеального подхода, ко всему нужно подходить дифференцированно.
#ПИР25
Тимофей Фионов, исполнительный директор Союзсоцпита, в начале своего выступления отметил, что у него четверо детей, двое из которых школьники, поэтому всю информацию он получает из первых рук.
Эксперт отметил, что для операторов рынка социального питания первичным является безопасность, это нулевой базис. Второе, это поедаемость и охват питанием.
Мы меряем охват родительскими средствами, подчеркнул Фионов. «Это является основой нашего бизнеса. Не будут питаться дети за родительские деньги, то все это бессмысленно. И те усилия, которые направляются на это, являются для нас основными. Льготные категории придут, но не будет прибыли у операторов, если не будет родительских денег».
За последние два года есть изменения в пищевых предпочтениях детей. Если раньше плохо ели рыбу и печень, то теперь плохо едят кашу и супы. Дети не приучены есть каши дома, родители не готовят. Мы все уже понимаем, что школьное питание, это питание ЗОЖ. Формирование привычек и образа жизни — это наша задача, которую мы должны выполнять всеми доступными способами.
Остановился он и на проблеме в материально-технической базе, отметив, что операторы готовы инвестировать, но нет пока законодательной базы, хотя этот процесс идет. Отдельное пожелание, заметил Фионов, это увеличение гарантийного срока на оборудование, поставляемое российскими производителями в столовые соцучреждений. Сейчас это один год.
#школьноепитание #ПИР25 #Союзсоцпит #ТимофейФионов
Эксперт отметил, что для операторов рынка социального питания первичным является безопасность, это нулевой базис. Второе, это поедаемость и охват питанием.
Мы меряем охват родительскими средствами, подчеркнул Фионов. «Это является основой нашего бизнеса. Не будут питаться дети за родительские деньги, то все это бессмысленно. И те усилия, которые направляются на это, являются для нас основными. Льготные категории придут, но не будет прибыли у операторов, если не будет родительских денег».
За последние два года есть изменения в пищевых предпочтениях детей. Если раньше плохо ели рыбу и печень, то теперь плохо едят кашу и супы. Дети не приучены есть каши дома, родители не готовят. Мы все уже понимаем, что школьное питание, это питание ЗОЖ. Формирование привычек и образа жизни — это наша задача, которую мы должны выполнять всеми доступными способами.
Остановился он и на проблеме в материально-технической базе, отметив, что операторы готовы инвестировать, но нет пока законодательной базы, хотя этот процесс идет. Отдельное пожелание, заметил Фионов, это увеличение гарантийного срока на оборудование, поставляемое российскими производителями в столовые соцучреждений. Сейчас это один год.
#школьноепитание #ПИР25 #Союзсоцпит #ТимофейФионов
Сергей Углов, директор Российского института социального питания рассказал о том, что в институте много внимания уделяют обучению тех, кто отвечает за питание. Это органы управления, образования, руководители школ, которые кормят детей сами. Задача нашего института, которому исполнился всего год, подчеркнул Углов, это обучение всех структур, которые задействованы в школьном питании. Мы считаем, что должен быть единый подход ко всем вопросам организации питания, только тогда можно достигнуть успеха.
За год проведено три блока обучения, где слушателями были в основном специалисты органов образования, муниципальных органов. На занятиях обучались представители 25 регионов.
На второе полугодие, отметил руководитель института, поставлена немного другая задача - сконцентрировать внимание на руководителях общеобразовательных организаций, и специалистах, отвечающих за питание в конкретной школе. С 14 ноября запланирован новый блок курсов, на который приглашаются все желающие.
#ПИР25 #школьноепитание
За год проведено три блока обучения, где слушателями были в основном специалисты органов образования, муниципальных органов. На занятиях обучались представители 25 регионов.
На второе полугодие, отметил руководитель института, поставлена немного другая задача - сконцентрировать внимание на руководителях общеобразовательных организаций, и специалистах, отвечающих за питание в конкретной школе. С 14 ноября запланирован новый блок курсов, на который приглашаются все желающие.
#ПИР25 #школьноепитание