Forwarded from АСРФ
🐟Российская рыба в школьном меню - ограничения и возможности.
Потребность в рыбном филе и фарше для школьного питания составляет порядка 30 тыс. тонн в год или четверть объема глубокой переработки минтая в России сегодня. Однако в школьные столовые такая продукция не поступает.
Исследование АСРФ⬆ выявило следующие ❌ ограничения:
❗Около 15% рыбной продукции в госзакупках для школьного питания является импортной, так как ограничения импорта для госзакупок не распространяются на услуги по поставке продовольствия в школы.
❗В рекомендациях Роспотребнадзора закреплен ГОСТ лишь на один вид пищевой продукции из рыбы – рыба мороженая. Для мяса - 5 позиций, из них 3 – полуфабрикаты.
❗Самостоятельное производство полуфабрикатов из замороженной рыбы в школьной столовой негативно сказывается на качестве блюд.
✅ Возможности:
📈Производство продукции глубокой переработки (филе и фарш) из рыбы в России с каждым годом растет и уже сейчас готово полностью удовлетворить потребность школьного питания.
Для этого необходимо принять ряд мер, в т.ч.:
1️⃣ Донастройка механизма госзакупок;
2️⃣ Дополнение рекомендаций Росприроднадзора ГОСТами на филе рыбное мороженое и фарш рыбный мороженый.
#РыбаРоссиянам
Потребность в рыбном филе и фарше для школьного питания составляет порядка 30 тыс. тонн в год или четверть объема глубокой переработки минтая в России сегодня. Однако в школьные столовые такая продукция не поступает.
Исследование АСРФ⬆ выявило следующие ❌ ограничения:
❗Около 15% рыбной продукции в госзакупках для школьного питания является импортной, так как ограничения импорта для госзакупок не распространяются на услуги по поставке продовольствия в школы.
❗В рекомендациях Роспотребнадзора закреплен ГОСТ лишь на один вид пищевой продукции из рыбы – рыба мороженая. Для мяса - 5 позиций, из них 3 – полуфабрикаты.
❗Самостоятельное производство полуфабрикатов из замороженной рыбы в школьной столовой негативно сказывается на качестве блюд.
✅ Возможности:
📈Производство продукции глубокой переработки (филе и фарш) из рыбы в России с каждым годом растет и уже сейчас готово полностью удовлетворить потребность школьного питания.
Для этого необходимо принять ряд мер, в т.ч.:
1️⃣ Донастройка механизма госзакупок;
2️⃣ Дополнение рекомендаций Росприроднадзора ГОСТами на филе рыбное мороженое и фарш рыбный мороженый.
#РыбаРоссиянам
Forwarded from АСРФ
🍲 🐟 Ритейлу и социальному питанию необходима рыбная продукция глубокой переработки
Обсуждение возможностей увеличения потребления рыбы и морепродуктов в стране инициировала Единая Россия.
Как отмечено на совещании, по мнению медицинского сообщества, увеличение потребления рыбной продукции может способствовать достижению целевого показателя средней продолжительности жизни в стране. Он установлен на уровне 78 лет к 2030 году.
Несмотря на то, что население считает рыбу полезным продуктом, его потребление снижается. Основные ограничительные факторы для роста потребления рыбы – это цена, а также качество и узкий ассортимент рыбной продукции.
🗣 «Причина - недостаточно развитая инфраструктура переработки рыбы», - считает заместитель директора Х5 Group Денис Гарбуз.
🗣 «Потребители хотят видеть на прилавке широкий ассортимент разделанной и переработанной рыбы, готовые решения блюд», - подтверждает представитель сети Магнит Юлия Храмайкова.
Те же причины и у нелюбви к рыбным блюдам подрастающего поколения. Из рыбы низкой степени переработки практически невозможно в условиях школы приготовить вкусное блюдо, считает учредитель ярославского «Комбината социального питания» Максим Вахруков.
🗣 «Я бы запретил использование замороженной рыбы без головы и рекомендовал работать на продуктах достаточно высокой степени переработки: филе, фарш, рубленые полуфабрикаты», - предложил он. Подобный опыт позволил существенно повысить потребление рыбы в школах Ярославля по сравнению с соседними регионами.
Напомним, что АСРФ ранее предлагала дополнить рекомендации Роспотребнадзора для школьного питания ГОСТами на рыбные филе фарш.
🗣 «Выводы представителей федеральных сетей и социального питания подтверждают правильность выбора бизнеса, который пошел в инвестпроекты, строит новые суда и заводы и уже наращивает выпуск переработанной продукции», - отметил президент АСРФ Алексей Осинцев.
Он подчеркнул, что увеличение доли продукции глубокой переработки позволяет не только повысить качество готового продукта, но и снизить издержки в обороте, поскольку удельные затраты на переработанную продукцию в два раза ниже, чем на замороженную рыбу.
#РыбаРоссиянам
Обсуждение возможностей увеличения потребления рыбы и морепродуктов в стране инициировала Единая Россия.
Как отмечено на совещании, по мнению медицинского сообщества, увеличение потребления рыбной продукции может способствовать достижению целевого показателя средней продолжительности жизни в стране. Он установлен на уровне 78 лет к 2030 году.
Несмотря на то, что население считает рыбу полезным продуктом, его потребление снижается. Основные ограничительные факторы для роста потребления рыбы – это цена, а также качество и узкий ассортимент рыбной продукции.
🗣 «Причина - недостаточно развитая инфраструктура переработки рыбы», - считает заместитель директора Х5 Group Денис Гарбуз.
🗣 «Потребители хотят видеть на прилавке широкий ассортимент разделанной и переработанной рыбы, готовые решения блюд», - подтверждает представитель сети Магнит Юлия Храмайкова.
Те же причины и у нелюбви к рыбным блюдам подрастающего поколения. Из рыбы низкой степени переработки практически невозможно в условиях школы приготовить вкусное блюдо, считает учредитель ярославского «Комбината социального питания» Максим Вахруков.
🗣 «Я бы запретил использование замороженной рыбы без головы и рекомендовал работать на продуктах достаточно высокой степени переработки: филе, фарш, рубленые полуфабрикаты», - предложил он. Подобный опыт позволил существенно повысить потребление рыбы в школах Ярославля по сравнению с соседними регионами.
Напомним, что АСРФ ранее предлагала дополнить рекомендации Роспотребнадзора для школьного питания ГОСТами на рыбные филе фарш.
🗣 «Выводы представителей федеральных сетей и социального питания подтверждают правильность выбора бизнеса, который пошел в инвестпроекты, строит новые суда и заводы и уже наращивает выпуск переработанной продукции», - отметил президент АСРФ Алексей Осинцев.
Он подчеркнул, что увеличение доли продукции глубокой переработки позволяет не только повысить качество готового продукта, но и снизить издержки в обороте, поскольку удельные затраты на переработанную продукцию в два раза ниже, чем на замороженную рыбу.
#РыбаРоссиянам
Forwarded from АСРФ
🐟📈Выросло производство отечественного рыбного филе
Росрыболовство сообщает, что производство рыбного филе в стране за три квартала выросло почти на 27% (до 213 тыс тонн) по сравнению с таким же периодом прошлого года.
💬 «Существенный рост выпуска филе объясняется низкой базой. Ощутимая прибавка абсолютных объемов придет с вводом в строй новых судов-процессоров, которые строятся по программе инвестиционных квот. По этой программе уже построено более 20 береговых заводов, первые мощные суда с фабриками по выпуску полуфабрикатов на борту уже на промысле. Это позволяет не только нарастить объемы выпуска филе и фарша рыбы, но и производить новые продукты. Такие, как сурими – высококачественное сырье, например, для крабовых палочек. На него весьма высокий спрос у переработчиков. Уже налажен выпуск лапши из сурими», - прокомментировал президент АСРФ Алексей Осинцев.
Увеличения объемов филе ждут во всех секторах российского рынка. О высокой потребности заявляют представители как ритейла, так и общественного питания.
Как указывают участники рынка, потребители выбирают продукты, не требующие длительной разделки и сложного приготовления. А для школьного питания продукты глубокой переработки – это путь к повышению качества, улучшению вкуса и, как следствие, росту популярности рыбных блюд с детства.
#РыбаРоссиянам
Росрыболовство сообщает, что производство рыбного филе в стране за три квартала выросло почти на 27% (до 213 тыс тонн) по сравнению с таким же периодом прошлого года.
💬 «Существенный рост выпуска филе объясняется низкой базой. Ощутимая прибавка абсолютных объемов придет с вводом в строй новых судов-процессоров, которые строятся по программе инвестиционных квот. По этой программе уже построено более 20 береговых заводов, первые мощные суда с фабриками по выпуску полуфабрикатов на борту уже на промысле. Это позволяет не только нарастить объемы выпуска филе и фарша рыбы, но и производить новые продукты. Такие, как сурими – высококачественное сырье, например, для крабовых палочек. На него весьма высокий спрос у переработчиков. Уже налажен выпуск лапши из сурими», - прокомментировал президент АСРФ Алексей Осинцев.
Увеличения объемов филе ждут во всех секторах российского рынка. О высокой потребности заявляют представители как ритейла, так и общественного питания.
Как указывают участники рынка, потребители выбирают продукты, не требующие длительной разделки и сложного приготовления. А для школьного питания продукты глубокой переработки – это путь к повышению качества, улучшению вкуса и, как следствие, росту популярности рыбных блюд с детства.
#РыбаРоссиянам
Forwarded from АСРФ
Внутренний рынок полностью обеспечен российским минтаем
Импорт продукции из минтая сведен практически к нулю, сообщают «Ведомости». В 2022 году доля импортного минтая на внутреннем рынке составила всего 0,08%.
По оценкам экспертов это результат развития переработки рыбы как в море, так и на берегу. Как ранее сообщала АСРФ, в прошлом году российские рыбаки более, чем на 20% нарастили выпуск продукции глубокой переработки – почти до 300 тысяч тонн, это 30% от общего выпуска продукции из минтая. Строительство новых судов с перерабатывающими фабриками на борту обеспечит глубокую переработку на промысле до 80% уловов.
Участники рынка соглашаются, что производители продукции из минтая могут полностью обеспечить внутренний рынок, при этом для увеличения потребления необходимы дополнительные стимулирующие меры.
АСРФ указывает на наличие значительных объемов импортного филе других видов белой рыбы из стран Азии и Латинской Америки. По данным исследования Defa Group, поставки филе пангасиуса в 2022 г. выросли на 42,3%, а тилапии - на 26,9%. В этих условиях по мнению АСРФ необходимы меры по защите внутреннего рынка от зарубежной продукции. Опрошенные "Ведомостями" эксперты считают, что это возможно за счет наращивания поставок на внутренний рынок продукции из минтая.
Как отметил президент АСРФ Алексей Осинцев, росту потребления российской рыбы может послужить, в частности, приоритет отечественной продукции при госзакупках услуг по организации питания. Напомним, что это предложение было озвучено накануне на совещании в Государственной Думе.
#большеминтая #РыбаРоссиянам
Импорт продукции из минтая сведен практически к нулю, сообщают «Ведомости». В 2022 году доля импортного минтая на внутреннем рынке составила всего 0,08%.
По оценкам экспертов это результат развития переработки рыбы как в море, так и на берегу. Как ранее сообщала АСРФ, в прошлом году российские рыбаки более, чем на 20% нарастили выпуск продукции глубокой переработки – почти до 300 тысяч тонн, это 30% от общего выпуска продукции из минтая. Строительство новых судов с перерабатывающими фабриками на борту обеспечит глубокую переработку на промысле до 80% уловов.
Участники рынка соглашаются, что производители продукции из минтая могут полностью обеспечить внутренний рынок, при этом для увеличения потребления необходимы дополнительные стимулирующие меры.
АСРФ указывает на наличие значительных объемов импортного филе других видов белой рыбы из стран Азии и Латинской Америки. По данным исследования Defa Group, поставки филе пангасиуса в 2022 г. выросли на 42,3%, а тилапии - на 26,9%. В этих условиях по мнению АСРФ необходимы меры по защите внутреннего рынка от зарубежной продукции. Опрошенные "Ведомостями" эксперты считают, что это возможно за счет наращивания поставок на внутренний рынок продукции из минтая.
Как отметил президент АСРФ Алексей Осинцев, росту потребления российской рыбы может послужить, в частности, приоритет отечественной продукции при госзакупках услуг по организации питания. Напомним, что это предложение было озвучено накануне на совещании в Государственной Думе.
#большеминтая #РыбаРоссиянам