Закрылось первое Chicko
Тихо, мирно, без шума и пыли. Просто перестала работать точка на Гастрокорте. Говорят, уже несколько недель назад.
Что ж, как говорится, проруха бывает не только на старуху, но и на перспективную молодуху тоже. Почти никогда не видел там людей, а точка довольно большая. Коса суперуспешного формата нашла на камень специфики площадки. И сломалась.
Можно было, конечно, поупорствовать, попроводить какие-нибудь акции. Но если точка уже известного бренда сразу не пошла в конкретном месте, то действительно, чего тянуть. Лучше списать убытки и заняться действующими заведениями. Тем более что в августе должно появиться ещё одно – на площади Маркса.
Причина неуспеха в Гастрокорте, мне кажется, проста. Формат Chicko изначально сильно закручен вокруг ощущения «свои среди своих». Посетитель вне всей этой кей-поп и аниме культуры там неминуемо чувствует себя немного чужим. А тут была попытка затащить эту нежную и чувствительную публику в общий зал. И она не пошла.
На Маркса, кстати, тоже может случиться всякое. Там аккурат напротив в ТРЦ «Сан-Сити» место концентрации натурально детско-юношеских банд. Они плотными группами сидят на фуд-корте, зыркают друг на друга, обмениваются приветственными репликами. Каких-то заметных драк вроде не было. Но, как говорится, всё бывает в первый раз. Тревожно за прихожан Chicko.
Тихо, мирно, без шума и пыли. Просто перестала работать точка на Гастрокорте. Говорят, уже несколько недель назад.
Что ж, как говорится, проруха бывает не только на старуху, но и на перспективную молодуху тоже. Почти никогда не видел там людей, а точка довольно большая. Коса суперуспешного формата нашла на камень специфики площадки. И сломалась.
Можно было, конечно, поупорствовать, попроводить какие-нибудь акции. Но если точка уже известного бренда сразу не пошла в конкретном месте, то действительно, чего тянуть. Лучше списать убытки и заняться действующими заведениями. Тем более что в августе должно появиться ещё одно – на площади Маркса.
Причина неуспеха в Гастрокорте, мне кажется, проста. Формат Chicko изначально сильно закручен вокруг ощущения «свои среди своих». Посетитель вне всей этой кей-поп и аниме культуры там неминуемо чувствует себя немного чужим. А тут была попытка затащить эту нежную и чувствительную публику в общий зал. И она не пошла.
На Маркса, кстати, тоже может случиться всякое. Там аккурат напротив в ТРЦ «Сан-Сити» место концентрации натурально детско-юношеских банд. Они плотными группами сидят на фуд-корте, зыркают друг на друга, обмениваются приветственными репликами. Каких-то заметных драк вроде не было. Но, как говорится, всё бывает в первый раз. Тревожно за прихожан Chicko.
👀30❤15❤🔥5😁5👍1
Кафе «Ярче!»
Томская сеть "Ярче!" открыла у себя на родине (на Ленина, 10) экспериментальный магазин нового формата. Суть эксперимента в том, что к обычному продуктовому минимаркету добавилась кофейня с посадочными местами.
Не просто кофе-машина и микроволновка (как в обычных магазинах), а отдельная зона с сотрудниками, которые и кофе сделают, и хот-дог. Плюс всякие мелкие удобства вроде машинки для самостоятельного приготовления смузи. И да – теперь там есть туалет.
В общем, перед нами такой «ЖизньМарт», только с низкими ценами и совершенно несопоставимыми финансовыми и организационными возможностями. Посмотрим, как быстро КДВ сможет превратить этот эксперимент в стандартный формат.
Фото не мои (переслали), автор пока мне не известен. Если он объявится, то я, конечно, поставлю ссылку. Вот здесь ещё рилс девушки из Томска.
Томская сеть "Ярче!" открыла у себя на родине (на Ленина, 10) экспериментальный магазин нового формата. Суть эксперимента в том, что к обычному продуктовому минимаркету добавилась кофейня с посадочными местами.
Не просто кофе-машина и микроволновка (как в обычных магазинах), а отдельная зона с сотрудниками, которые и кофе сделают, и хот-дог. Плюс всякие мелкие удобства вроде машинки для самостоятельного приготовления смузи. И да – теперь там есть туалет.
В общем, перед нами такой «ЖизньМарт», только с низкими ценами и совершенно несопоставимыми финансовыми и организационными возможностями. Посмотрим, как быстро КДВ сможет превратить этот эксперимент в стандартный формат.
Фото не мои (переслали), автор пока мне не известен. Если он объявится, то я, конечно, поставлю ссылку. Вот здесь ещё рилс девушки из Томска.
👍58❤18🔥4✍2🍓2
Окрошка вошла в число претендентов за звание гастрономического символа Новосибирска.
Это блюдо одинаково популярно как на дачных участках, так и в городских офисах. Благодаря своей универсальности и сезонной востребованности окрошка по праву считается одним из главных фаворитов.
Среди конкурентов:
— котлета с пюре,
— судак, запечённый с картофелем,
— борщ с фрикадельками,
— блины с малиновым вареньем.
Сеть фермерских кафе «Вилка Ложка» запустила открытое голосование за блюдо, которое сможет стать настоящим гастрономическим лицом Новосибирска.
Ваш голос имеет значение! Принять участие в выборе можно на официальном сайте.
Реклама. ООО «Управляющая компания “Фуд-мастер”», ИНН 5406309060, erid: 2SDnjeYKeqL
Это блюдо одинаково популярно как на дачных участках, так и в городских офисах. Благодаря своей универсальности и сезонной востребованности окрошка по праву считается одним из главных фаворитов.
Среди конкурентов:
— котлета с пюре,
— судак, запечённый с картофелем,
— борщ с фрикадельками,
— блины с малиновым вареньем.
Сеть фермерских кафе «Вилка Ложка» запустила открытое голосование за блюдо, которое сможет стать настоящим гастрономическим лицом Новосибирска.
Ваш голос имеет значение! Принять участие в выборе можно на официальном сайте.
Реклама. ООО «Управляющая компания “Фуд-мастер”», ИНН 5406309060, erid: 2SDnjeYKeqL
❤15🤷8🔥4🤔2🎉2🌭2👻2😁1
Супермаркеты против кофеен
В продолжении темы первого магазина «Ярче!» с зоной кафе. Подобные опыты, действительно, сейчас делают все основные сети. Собрал маленький дайджест примеров такого рода. Интересно будет потом посмотреть, кто и каких успехов достиг.
«Рама кафе»
Кофейня в «Марии Ра» на Красном проспекте заработала в ноябре 2019 года. Поначалу выглядела перспективно (не только выпечка, но и уличная еда), но проект, похоже, у нас не получил особого развития. Нигде больше их не видел, да и в этом магазине точка выглядит полуживой.
Кафе в «Пятерочке»
Активно это направление сеть начала развивать только в этом году (даже бренд придумали под него). Но вообще первый супермаркет такого типа открылся еще в 2019 году. Откровенно говоря, и сейчас зоны кафе не всегда выглядят в «Пятерках» особо востребованными. Но, думаю, постепенно они эту тему раскачают.
Закусочные «Магнит»
Тоже не совсем новая история. Я первое большое кафе в этой сети в Новосибирске видел еще 2023 году в микрорайоне Южно-Чемской. Причем там это действительно выглядело, как отдельное заведение. Правда еды там особо не готовили – только выпекали что-то из полуфабрикатов. В прошлом году у «Магнита» заработала уже полноценная закусочная с хот-догами, креветками и в кляре и т.д. Но дело идёт пока, насколько я понимаю, не особо шустро. Почти нигде не вижу в этих магазинах ничего кроме куцего отдела выпечки.
Провал «ЖизньМарта»
Уральская сеть пришла в город в 2023 с действительно новым, не имевшим здесь аналогов форматом. Ребята собрали все самое модное и трендовое (и кофе бариста готовит, и хлеб приличный, и самостоятельная оплата, и туалет). Но проект не взлетел из-за целого ряда очевидных ошибок. Сейчас осталась одна точки формата «мини».
Fresh cafe в «Ленте»
Формально первая новосибирская точка открылась в этом году, хотя кулинарии там были с самого начала, понятное дело. Но теперь всё это упаковано в более понятную форму. Пока сеть пробует этот формат в гипермаркетах, но в принципе, ничего не мешает открывать такие точки и в супермаркетах тоже. Те магазины, которые я знаю, не то что бы страдают от избытка покупателей.
Бонус трек: Если будете в Питере, то самый доступный способ перекусить в центре, это EUROSPAR на Невском.
В продолжении темы первого магазина «Ярче!» с зоной кафе. Подобные опыты, действительно, сейчас делают все основные сети. Собрал маленький дайджест примеров такого рода. Интересно будет потом посмотреть, кто и каких успехов достиг.
«Рама кафе»
Кофейня в «Марии Ра» на Красном проспекте заработала в ноябре 2019 года. Поначалу выглядела перспективно (не только выпечка, но и уличная еда), но проект, похоже, у нас не получил особого развития. Нигде больше их не видел, да и в этом магазине точка выглядит полуживой.
Кафе в «Пятерочке»
Активно это направление сеть начала развивать только в этом году (даже бренд придумали под него). Но вообще первый супермаркет такого типа открылся еще в 2019 году. Откровенно говоря, и сейчас зоны кафе не всегда выглядят в «Пятерках» особо востребованными. Но, думаю, постепенно они эту тему раскачают.
Закусочные «Магнит»
Тоже не совсем новая история. Я первое большое кафе в этой сети в Новосибирске видел еще 2023 году в микрорайоне Южно-Чемской. Причем там это действительно выглядело, как отдельное заведение. Правда еды там особо не готовили – только выпекали что-то из полуфабрикатов. В прошлом году у «Магнита» заработала уже полноценная закусочная с хот-догами, креветками и в кляре и т.д. Но дело идёт пока, насколько я понимаю, не особо шустро. Почти нигде не вижу в этих магазинах ничего кроме куцего отдела выпечки.
Провал «ЖизньМарта»
Уральская сеть пришла в город в 2023 с действительно новым, не имевшим здесь аналогов форматом. Ребята собрали все самое модное и трендовое (и кофе бариста готовит, и хлеб приличный, и самостоятельная оплата, и туалет). Но проект не взлетел из-за целого ряда очевидных ошибок. Сейчас осталась одна точки формата «мини».
Fresh cafe в «Ленте»
Формально первая новосибирская точка открылась в этом году, хотя кулинарии там были с самого начала, понятное дело. Но теперь всё это упаковано в более понятную форму. Пока сеть пробует этот формат в гипермаркетах, но в принципе, ничего не мешает открывать такие точки и в супермаркетах тоже. Те магазины, которые я знаю, не то что бы страдают от избытка покупателей.
Бонус трек: Если будете в Питере, то самый доступный способ перекусить в центре, это EUROSPAR на Невском.
Telegram
Харчей очарованье
Кафе «Ярче!»
Томская сеть "Ярче!" открыла у себя на родине (на Ленина, 10) экспериментальный магазин нового формата. Суть эксперимента в том, что к обычному продуктовому минимаркету добавилась кофейня с посадочными местами.
Не просто кофе-машина и микроволновка…
Томская сеть "Ярче!" открыла у себя на родине (на Ленина, 10) экспериментальный магазин нового формата. Суть эксперимента в том, что к обычному продуктовому минимаркету добавилась кофейня с посадочными местами.
Не просто кофе-машина и микроволновка…
👍21👌6❤4🌭3
Музей шоколада в Новосибирске
Я уже писал про маленькую шоколадную мастерскую на Каменской. Но кроме конфет и шоколада там есть своего рода музей с интересными штуками, связанными с шоколадом и вообще культурой десертов. Вот несколько занятных экспонатов.
Кофейными бобами, думаю, никого не удивить. Но выглядят они так. В Chocolart можно попробовать жареные бобы в чистом виде. Очень интересный вкус, кстати. Как будто очень хороший горький шоколад превращён в легкую, хрупкую субстанцию. Это ещё и прекрасный источник энергии.
Гейзерная кофеварка 19-го века
Внизу горелка, сверху засыпается кофе, вода вскипает, поднимается по трубке и, пройдя сквозь кофе, уходит в кран.
Складной угольный тостер
В чаши насыпаются угли, и на металлических поверхностях можно хоть хлебцы поджарить, хоть булочки подогреть.
Коробка из-под конфет с портретами Сталина и Чан Кайши
Выпущена по случаю годовщины со дня начала Второй Мировой войны. На самом почетном месте, соответственно, портреты руководителей держав–победителей. С исторической точки зрения всё верно, но из нашего времени компания выглядит неожиданной.
Коробка из-под конфет с Наполеоном в Кремле
Выпущена в России в 1912 году – к столетию отечественной войны. Бонапарт смотрит, видимо, на пылающую Москву.
Книжка «Шоколадная кухня» начала 20-го века
Только часть рецептов это десерты, есть и горячее, и супы. 100 с лишним лет назад люди были ближе к истокам кухни с применением какао, выходит.
Я уже писал про маленькую шоколадную мастерскую на Каменской. Но кроме конфет и шоколада там есть своего рода музей с интересными штуками, связанными с шоколадом и вообще культурой десертов. Вот несколько занятных экспонатов.
Кофейными бобами, думаю, никого не удивить. Но выглядят они так. В Chocolart можно попробовать жареные бобы в чистом виде. Очень интересный вкус, кстати. Как будто очень хороший горький шоколад превращён в легкую, хрупкую субстанцию. Это ещё и прекрасный источник энергии.
Гейзерная кофеварка 19-го века
Внизу горелка, сверху засыпается кофе, вода вскипает, поднимается по трубке и, пройдя сквозь кофе, уходит в кран.
Складной угольный тостер
В чаши насыпаются угли, и на металлических поверхностях можно хоть хлебцы поджарить, хоть булочки подогреть.
Коробка из-под конфет с портретами Сталина и Чан Кайши
Выпущена по случаю годовщины со дня начала Второй Мировой войны. На самом почетном месте, соответственно, портреты руководителей держав–победителей. С исторической точки зрения всё верно, но из нашего времени компания выглядит неожиданной.
Коробка из-под конфет с Наполеоном в Кремле
Выпущена в России в 1912 году – к столетию отечественной войны. Бонапарт смотрит, видимо, на пылающую Москву.
Книжка «Шоколадная кухня» начала 20-го века
Только часть рецептов это десерты, есть и горячее, и супы. 100 с лишним лет назад люди были ближе к истокам кухни с применением какао, выходит.
👍37🔥16❤3💯2✍1
Есть выручка, но нет дивидендов? Значит, ресторан работает не на вас, а на кухню.
Большинство рестораторов до сих пор управляют по интуиции.
И теряют сотни тысяч просто потому, что нет системы:
— скидки не ограничены,
— меню не анализируется,
— P&L сводится задним числом,
— сотрудники работают без фокуса на прибыль.
5 августа в 13:00 — прямой эфир от Бизнеса на тарелке "Секреты ресторанов-лидеров: как получать дивиденды даже в кризис"
На встрече покажут:
— Как проваливаются деньги в меню и управлении
— Почему многие отчёты дают иллюзию контроля
— Что на самом деле съедает прибыль, даже при полной посадке
— Что делают топовые проекты, чтобы зарабатывать больше и тратить меньше
За регистрацию дают подарки:
● 10 цифровых решений, которые делают ресторан прибыльным — даже без официантов
● Таблица главных метрик ресторана, по которой растут топовые заведения
Если вы собственник или управляющий, который хочет не просто выживать, а системно зарабатывать — включайтесь.
Зарегистрироваться
Реклама, ООО "ИННО", ИНН 7736356834 Erid: CQH36pWzJqMv3RUfRBYX1fubS9bKDNpJriDV6Q67wzyJbj
Большинство рестораторов до сих пор управляют по интуиции.
И теряют сотни тысяч просто потому, что нет системы:
— скидки не ограничены,
— меню не анализируется,
— P&L сводится задним числом,
— сотрудники работают без фокуса на прибыль.
5 августа в 13:00 — прямой эфир от Бизнеса на тарелке "Секреты ресторанов-лидеров: как получать дивиденды даже в кризис"
На встрече покажут:
— Как проваливаются деньги в меню и управлении
— Почему многие отчёты дают иллюзию контроля
— Что на самом деле съедает прибыль, даже при полной посадке
— Что делают топовые проекты, чтобы зарабатывать больше и тратить меньше
За регистрацию дают подарки:
● 10 цифровых решений, которые делают ресторан прибыльным — даже без официантов
● Таблица главных метрик ресторана, по которой растут топовые заведения
Если вы собственник или управляющий, который хочет не просто выживать, а системно зарабатывать — включайтесь.
Зарегистрироваться
Реклама, ООО "ИННО", ИНН 7736356834 Erid: CQH36pWzJqMv3RUfRBYX1fubS9bKDNpJriDV6Q67wzyJbj
❤6✍1🤝1
Лучший бар (и гриль) Краснообска
Те, кто читают меня давно, могли заметить мою не вполне здоровую тягу заведениям в е… странных местах. Потому что в центре и так всего навалом, а вот когда люди решаются открыть что-то сложнее пиццерии или доставки роллов в удаленных районах, это интересно.
Побывал на выходных в лучшем баре Краснообска - Porter house Bar&Grill. И даже не пытайтесь спорить, там он один в такой категории. Все остальное или фаст-фуд, или пара заведений в стиле конца 90-х. А тут прямо настоящий паб.
Стойка, правда, совсем маленькая (табурета на четыре), но при мне она была вся занята. Небольшой зал с окнами с видом на пихты. Еще несколько мест у входа и летник в виде отдельно стоящего деревянного сарая.
Пиво можете сами посмотреть. Цены в общем разумные, выбор совершенно не рассчитан на биргиков (пущай едут в соседний город, раз такие продвинутые), но базовые потребности закрывает. Порадовало наличие мичелады.
Народ разный, в основном люди приходят компаниями и поесть. При этом, кстати, в 2ГИС по запросу «поесть» этот адрес не выпадает. Нужно спрашивать бары.
По новосибирским меркам еда там не самое сильное место. Пробовал брискет (оказался местами немного резиновым) и ньокки с брискетом (получше, но без изюминки). Временами с кухни через зал несли бургеры с не вызывающими оптимизма булками. Но люди выглядели довольными.
А чего бы им не быть довольными, если всех альтернативных возможностей в этом месте только средненькая пицца, роллы и ресторан, где по интерьеру можно на пенсию провожать. Думаю, что это лучшее место в Краснообске (не только бар, то есть).
Отчего там так грустно-то всё, есть версии? Не сказать ведь, что какой-то депрессивный район. Довольно много народу живет, до центра далековато всё же. И такое вот отставание. Может, «Пшеница», которую строит там сейчас «Брусника», как-то воодушевит рестораторов открывать что-то и там?
Те, кто читают меня давно, могли заметить мою не вполне здоровую тягу заведениям в е… странных местах. Потому что в центре и так всего навалом, а вот когда люди решаются открыть что-то сложнее пиццерии или доставки роллов в удаленных районах, это интересно.
Побывал на выходных в лучшем баре Краснообска - Porter house Bar&Grill. И даже не пытайтесь спорить, там он один в такой категории. Все остальное или фаст-фуд, или пара заведений в стиле конца 90-х. А тут прямо настоящий паб.
Стойка, правда, совсем маленькая (табурета на четыре), но при мне она была вся занята. Небольшой зал с окнами с видом на пихты. Еще несколько мест у входа и летник в виде отдельно стоящего деревянного сарая.
Пиво можете сами посмотреть. Цены в общем разумные, выбор совершенно не рассчитан на биргиков (пущай едут в соседний город, раз такие продвинутые), но базовые потребности закрывает. Порадовало наличие мичелады.
Народ разный, в основном люди приходят компаниями и поесть. При этом, кстати, в 2ГИС по запросу «поесть» этот адрес не выпадает. Нужно спрашивать бары.
По новосибирским меркам еда там не самое сильное место. Пробовал брискет (оказался местами немного резиновым) и ньокки с брискетом (получше, но без изюминки). Временами с кухни через зал несли бургеры с не вызывающими оптимизма булками. Но люди выглядели довольными.
А чего бы им не быть довольными, если всех альтернативных возможностей в этом месте только средненькая пицца, роллы и ресторан, где по интерьеру можно на пенсию провожать. Думаю, что это лучшее место в Краснообске (не только бар, то есть).
Отчего там так грустно-то всё, есть версии? Не сказать ведь, что какой-то депрессивный район. Довольно много народу живет, до центра далековато всё же. И такое вот отставание. Может, «Пшеница», которую строит там сейчас «Брусника», как-то воодушевит рестораторов открывать что-то и там?
👍30❤7🍾7🔥6😁3