Арак: гісторыя традыцыйнага беларускага напою.
Сярод гараджан канца XIX стагоддзя быў вельмі папулярны імпартны напой арак — алкаголь на аснове аніса крэпасцю 30-60 градусаў, які, як правіла, прывозілі з Турцыі. 🇹🇷
Арак з'яўляецца самым далікатным з усіх дыстылятаў. Назва яго паходзіць ад лацінскага слова «Areca» (пальма), таму што гэты напой атрымліваецца шляхам дыстыляцыі соку розных відаў пальмаў. 🌴
Пра папулярнасць напою ў гарадскога насельніцтва заходніх губерняў сведчыць рэклама і шыльды тагачасных устаноў Мінска, а таксама мноства рэцэптаў вырабу ў кулінарных кнігах пачатку XIX стагоддзя.
Атрымаць напой у хатніх умовах немагчыма, таму кулінарныя кнігі змяшчаюць рэцэпты так званага штучнага арака або яго аналага.
👉🏻 Аналагам арака ў беларусаў лагічна лічыць анісаўку.
Мінскі лікераналівачны завод пасля вайны выпускаў анісавы лікёр.
Ці цікава вам даведацца сучасны рэцэпт анісаўкі? Чакаем ад вас каментарыі пад пастом!
Сярод гараджан канца XIX стагоддзя быў вельмі папулярны імпартны напой арак — алкаголь на аснове аніса крэпасцю 30-60 градусаў, які, як правіла, прывозілі з Турцыі. 🇹🇷
Арак з'яўляецца самым далікатным з усіх дыстылятаў. Назва яго паходзіць ад лацінскага слова «Areca» (пальма), таму што гэты напой атрымліваецца шляхам дыстыляцыі соку розных відаў пальмаў. 🌴
Пра папулярнасць напою ў гарадскога насельніцтва заходніх губерняў сведчыць рэклама і шыльды тагачасных устаноў Мінска, а таксама мноства рэцэптаў вырабу ў кулінарных кнігах пачатку XIX стагоддзя.
Атрымаць напой у хатніх умовах немагчыма, таму кулінарныя кнігі змяшчаюць рэцэпты так званага штучнага арака або яго аналага.
👉🏻 Аналагам арака ў беларусаў лагічна лічыць анісаўку.
Мінскі лікераналівачны завод пасля вайны выпускаў анісавы лікёр.
Ці цікава вам даведацца сучасны рэцэпт анісаўкі? Чакаем ад вас каментарыі пад пастом!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Налистники с повидлом 🥞
Ингредиенты:
🥚 яйца — 3 шт.
🥄 сахар — 2 ст. л.
🧂 соль — 1 щепотка.
🥛 молоко — 500 мл.
🌾 мука — 4 ст. л.
🌽 крахмал — 4 ст. л.
Для начинки:
🍎 повидло яблочное.
🐄 сметана для верха.
🤤 сахар — 1 ч. л.
1. Замешать тесто на блинчики, оставить его минут на 10.
2. Обжарить блинчики и по желанию смазать сливочным маслом.
3. Завернуть блинчики с повидлом в трубочки и положить в форму, смазанную маслом.
4. Покрыть блинчики сметаной, накрыть фольгой либо крышкой и выпекать 220 градусов 15 минут.
Приятного аппетита! 😋
Благодарим прекрасную @kupallina за рецепт!
Ингредиенты:
🥚 яйца — 3 шт.
🥄 сахар — 2 ст. л.
🧂 соль — 1 щепотка.
🥛 молоко — 500 мл.
🌾 мука — 4 ст. л.
🌽 крахмал — 4 ст. л.
Для начинки:
🍎 повидло яблочное.
🐄 сметана для верха.
🤤 сахар — 1 ч. л.
1. Замешать тесто на блинчики, оставить его минут на 10.
2. Обжарить блинчики и по желанию смазать сливочным маслом.
3. Завернуть блинчики с повидлом в трубочки и положить в форму, смазанную маслом.
4. Покрыть блинчики сметаной, накрыть фольгой либо крышкой и выпекать 220 градусов 15 минут.
Приятного аппетита! 😋
Благодарим прекрасную @kupallina за рецепт!
А вот и новый словарик со словами, не имеющими аналогов в русском языке! 👇🏻
▫️ Надоедливый лай собаки или назойливое приставание с просьбами, упреками — звя́га.
▫️ Небольшой искусственный водоем — ко́панка.
▫️ Толстая и длинная игла — шарша́тка.
▫️ Капля жира на поверхности воды или жидкой еды — ска́лка.
▫️ Селедочный рассол — лё́к.
О каких словах узнали впервые? Делитесь в комментариях! 🙌🏻
▫️ Надоедливый лай собаки или назойливое приставание с просьбами, упреками — звя́га.
▫️ Небольшой искусственный водоем — ко́панка.
▫️ Толстая и длинная игла — шарша́тка.
▫️ Капля жира на поверхности воды или жидкой еды — ска́лка.
▫️ Селедочный рассол — лё́к.
О каких словах узнали впервые? Делитесь в комментариях! 🙌🏻
Делимся рецептом напитка на основе продукции ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ»! 🙌🏼
Выкладываем в шейкер лед, вливаем «БИМБЕР», лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Энергично встряхиваем и переливаем в стакан со льдом. Украшаем коктейль апельсином и вишней.
👉🏼 Шпаргалка здесь
Выкладываем в шейкер лед, вливаем «БИМБЕР», лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Энергично встряхиваем и переливаем в стакан со льдом. Украшаем коктейль апельсином и вишней.
👉🏼 Шпаргалка здесь
Делимся рецептом из книги «История на блюде» ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ».
Мазурек по-королевски с миндалем.
Ингредиенты:
▫️ Сливочное масло 82,5 % — 200 г.
▫️ Пшеничная мука высшего сорта - 200 г.
▫️ Сахар — 200 г.
▫️ Миндаль — 100 г.
▫️ Яйца — 5 шт.
Миндаль вымачиваем в воде 10 минут, откидываем на дуршлаг и сушим в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов. Эта процедура сделает миндаль хрустящим.
Растираем размягченное сливочное масло с сахаром до однородной массы, всыпаем муку и все хорошо перемешиваем. По одному вбиваем яйца, постоянно взбивая тесто. Последним добавляем крупно измельченный миндаль, перемешиваем.
Тесто выкладываем на пергаментную бумагу, равномерно распределяем и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Когда мазурек остынет, разрезаем его на треугольники.
Приятного аппетита!
👉🏻 Сохраняйте пост, пробуйте готовить по рецепту и не забудьте поделиться им с друзьями.
Больше рецептов ищите в книге «История на блюде», которую можно приобрести в фирменном магазине около завода ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ».
Мазурек по-королевски с миндалем.
Ингредиенты:
▫️ Сливочное масло 82,5 % — 200 г.
▫️ Пшеничная мука высшего сорта - 200 г.
▫️ Сахар — 200 г.
▫️ Миндаль — 100 г.
▫️ Яйца — 5 шт.
Миндаль вымачиваем в воде 10 минут, откидываем на дуршлаг и сушим в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов. Эта процедура сделает миндаль хрустящим.
Растираем размягченное сливочное масло с сахаром до однородной массы, всыпаем муку и все хорошо перемешиваем. По одному вбиваем яйца, постоянно взбивая тесто. Последним добавляем крупно измельченный миндаль, перемешиваем.
Тесто выкладываем на пергаментную бумагу, равномерно распределяем и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Когда мазурек остынет, разрезаем его на треугольники.
Приятного аппетита!
👉🏻 Сохраняйте пост, пробуйте готовить по рецепту и не забудьте поделиться им с друзьями.
Больше рецептов ищите в книге «История на блюде», которую можно приобрести в фирменном магазине около завода ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ».
Пачаўся май 🌸
Дзелімся народнымі прыкметамі апошняга месяца вясны і чакаем лета!
Гартайце карусель і пазнавайце новае.
Дзелімся народнымі прыкметамі апошняга месяца вясны і чакаем лета!
Гартайце карусель і пазнавайце новае.
Вялікдзень: пра традыцыю пячы кулічы. 🥮
Рэцэпты святочных баб на 20, 30, 60 яечных жаўтках ніколькі не палохалі беларускіх гаспадынь XVIII-XX стагоддзяў. Нават калі гаворка ішла аб простай сялянскай кухні. Курыныя яйкі разам са смятанай і тварагом былі ў дастатку ў любой хаце. Больш за тое, у сельскай мясцовасці яны часта служылі прадуктамі абмену.
Святочнае цеста гатавалі напярэдадні ўрачыстасці. Гэта быў працяглы працэс, які патрабуе спрыту і вялікага вопыту гаспадыні. З замесам цеста ў беларусаў звязана нямала традыцый. Напрыклад, да вясельнага цеста не дапускалі векавух, каб не сапсаваць жыццё маладым.
🙌🏻 Пра беражлівае стаўленне да хлеба і караваю сведчыць той факт, што сноп пасля дажынак ставілі пад абраз, а свежы хлеб захоўвалі ў ручніках.
Традыцыя выпякаць велікодную бабу высокай і цыліндрычнай формы з густой паветранай верхавінай выйшла з паганскіх часоў і сімвалізавала ўрадлівасць. 🌾 Таму бабы ці кулічы можна назваць самай старажытнай стравай беларускай кухні, якая практычна захавалася ў сваім першапачатковым выглядзе.
Гатуеце самі святочныя кулічы ці купляеце ў краме?
Рэцэпты святочных баб на 20, 30, 60 яечных жаўтках ніколькі не палохалі беларускіх гаспадынь XVIII-XX стагоддзяў. Нават калі гаворка ішла аб простай сялянскай кухні. Курыныя яйкі разам са смятанай і тварагом былі ў дастатку ў любой хаце. Больш за тое, у сельскай мясцовасці яны часта служылі прадуктамі абмену.
Святочнае цеста гатавалі напярэдадні ўрачыстасці. Гэта быў працяглы працэс, які патрабуе спрыту і вялікага вопыту гаспадыні. З замесам цеста ў беларусаў звязана нямала традыцый. Напрыклад, да вясельнага цеста не дапускалі векавух, каб не сапсаваць жыццё маладым.
🙌🏻 Пра беражлівае стаўленне да хлеба і караваю сведчыць той факт, што сноп пасля дажынак ставілі пад абраз, а свежы хлеб захоўвалі ў ручніках.
Традыцыя выпякаць велікодную бабу высокай і цыліндрычнай формы з густой паветранай верхавінай выйшла з паганскіх часоў і сімвалізавала ўрадлівасць. 🌾 Таму бабы ці кулічы можна назваць самай старажытнай стравай беларускай кухні, якая практычна захавалася ў сваім першапачатковым выглядзе.
Гатуеце самі святочныя кулічы ці купляеце ў краме?
Делимся рецептом к Пасхе из книги «История на блюде» ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ». ☺️
Баба на желтках. 🥮
Ингредиенты:
▫️ Желтки — 20 шт.
▫️ Сахар — 250-300 г.
▫️ Сливочное масло — 200 г.
▫️ Дрожжи — 30 г.
▫️ Молоко — 500 мл.
▫️ Мука — 800-850 г.
▫️ Соль — 1⁄2 ч.л.
Молоко слегка подогреваем. Дрожжи растираем со столовой ложкой сахара и небольшим количеством молока. 2 стакана муки просеиваем горкой в просторную кастрюлю, вливаем оставшееся молоко, замешиваем тесто. Вливаем подошедшие дрожжи, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Примерно через час, когда опара подойдет, осадить ее, добавить взбитые с сахаром желтки, соль и растопленное, но не горячее сливочное масло. Перемешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться как густая сметана. Вымешиваем до состояния «чистой руки» и оставляем в теплом месте для второй расстойки.
👉🏻 Подготовка формы: смазываем растительным маслом и прогреваем в горячей духовке 4-5 минут. Даем остыть и смазываем еще раз, но уже сливочным маслом.
Как только тесто наберет силу и поднимется, вымешиваем его еще раз, раскладываем по формам на 1/3 и даем расстояться в третий раз, чтобы оно поднялось до 2/3 объема формы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 15-20-30 минут, в зависимости от размера бабы.
Готовые бабы достаем из духовки, накрываем полотенцем, даем остыть и только потом достаем их из форм. Верх бабы покрываем глазурью из взбитого белка с сахаром и посыпаем цукатами.
Приятного аппетита!
🔖 Сохраняйте пост, пробуйте готовить по рецепту и не забудьте поделиться им с друзьями.
Больше рецептов ищите в книге «История на блюде», которую можно приобрести в фирменном магазине около завода ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ».
Баба на желтках. 🥮
Ингредиенты:
▫️ Желтки — 20 шт.
▫️ Сахар — 250-300 г.
▫️ Сливочное масло — 200 г.
▫️ Дрожжи — 30 г.
▫️ Молоко — 500 мл.
▫️ Мука — 800-850 г.
▫️ Соль — 1⁄2 ч.л.
Молоко слегка подогреваем. Дрожжи растираем со столовой ложкой сахара и небольшим количеством молока. 2 стакана муки просеиваем горкой в просторную кастрюлю, вливаем оставшееся молоко, замешиваем тесто. Вливаем подошедшие дрожжи, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Примерно через час, когда опара подойдет, осадить ее, добавить взбитые с сахаром желтки, соль и растопленное, но не горячее сливочное масло. Перемешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться как густая сметана. Вымешиваем до состояния «чистой руки» и оставляем в теплом месте для второй расстойки.
👉🏻 Подготовка формы: смазываем растительным маслом и прогреваем в горячей духовке 4-5 минут. Даем остыть и смазываем еще раз, но уже сливочным маслом.
Как только тесто наберет силу и поднимется, вымешиваем его еще раз, раскладываем по формам на 1/3 и даем расстояться в третий раз, чтобы оно поднялось до 2/3 объема формы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 15-20-30 минут, в зависимости от размера бабы.
Готовые бабы достаем из духовки, накрываем полотенцем, даем остыть и только потом достаем их из форм. Верх бабы покрываем глазурью из взбитого белка с сахаром и посыпаем цукатами.
Приятного аппетита!
🔖 Сохраняйте пост, пробуйте готовить по рецепту и не забудьте поделиться им с друзьями.
Больше рецептов ищите в книге «История на блюде», которую можно приобрести в фирменном магазине около завода ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ».
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Багратион» — пример военного искусства. 🎖️
Лимитированная серия в тематическом дизайне «Операция Багратион», разработанная специально в честь 80-летия освобождения Беларуси от немецко-фашистских захватчиков и ко Дню Победы.
💧 Классический напиток с кристальной прозрачностью, еле уловимым ароматом и непревзойденной мягкостью во вкусе.
ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» — вспоминая подвиги прошлого.
Лимитированная серия в тематическом дизайне «Операция Багратион», разработанная специально в честь 80-летия освобождения Беларуси от немецко-фашистских захватчиков и ко Дню Победы.
💧 Классический напиток с кристальной прозрачностью, еле уловимым ароматом и непревзойденной мягкостью во вкусе.
ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» — вспоминая подвиги прошлого.
Лікёр з глогу: гісторыя традыцыйнага беларускага напою.
Настойка з глогу выдатна спалучалася з велікоднай бабай. Яе яшчэ называлі «цярновай настойкай» з-за доўгіх і калючых іголак. Узгадваецца як лячэбная з 327 года да н.э.
🌿 Некаторыя тлумачальнікі біблейскіх тэкстаў лічаць, што менавіта з цярновага куста быў сплецены вянок Ісуса Хрыста. Ад гэтага і крывава-чырвоны колер яго пладоў.
Любімую ягаду знахарак і чараўніц сяляне называлі «хлебніцай». Так, перамолатыя плады глогу дадавалі ў хлеб, а таксама рыхтавалі з іх канфіцюр, які потым выкарыстоўвалі для выпечкі або соусаў. 🥮
У канцы XVII - пачатку XVIII стагоддзяў існавала сялянская павіннасць у выглядзе збору ягад глогу для аптэчных мэт (ягада была афіцыйна прызнана лячэбнай). Таму шляхта разбівала вялізныя цярноўнікі вакол сваіх маёнткаў.
Высаджаныя пры Пятры I жывыя загарадзі глогу па ўсёй тэрыторыі Расійскай імперыі ў XIX стагоддзі дасягнулі сваёй лепшай формы, а плады сталі папулярным інгрэдыентам у кулінарыі і падрыхтоўцы лікёраў.
Настойка з глогу выдатна спалучалася з велікоднай бабай. Яе яшчэ называлі «цярновай настойкай» з-за доўгіх і калючых іголак. Узгадваецца як лячэбная з 327 года да н.э.
🌿 Некаторыя тлумачальнікі біблейскіх тэкстаў лічаць, што менавіта з цярновага куста быў сплецены вянок Ісуса Хрыста. Ад гэтага і крывава-чырвоны колер яго пладоў.
Любімую ягаду знахарак і чараўніц сяляне называлі «хлебніцай». Так, перамолатыя плады глогу дадавалі ў хлеб, а таксама рыхтавалі з іх канфіцюр, які потым выкарыстоўвалі для выпечкі або соусаў. 🥮
У канцы XVII - пачатку XVIII стагоддзяў існавала сялянская павіннасць у выглядзе збору ягад глогу для аптэчных мэт (ягада была афіцыйна прызнана лячэбнай). Таму шляхта разбівала вялізныя цярноўнікі вакол сваіх маёнткаў.
Высаджаныя пры Пятры I жывыя загарадзі глогу па ўсёй тэрыторыі Расійскай імперыі ў XIX стагоддзі дасягнулі сваёй лепшай формы, а плады сталі папулярным інгрэдыентам у кулінарыі і падрыхтоўцы лікёраў.
Делимся рецептом напитка на основе продукции ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ»! 🙌🏼
В широкий бокал со льдом наливаем все ингредиенты. Украшаем бокал свежей клюквой или долькой лайма.
👉🏼 Шпаргалка здесь
В широкий бокал со льдом наливаем все ингредиенты. Украшаем бокал свежей клюквой или долькой лайма.
👉🏼 Шпаргалка здесь
Радаўніца: традыцыі продкаў.
Беларусы спраўляюць Радаўніцу на 9-ы дзень пасля Вялікадня. Існуе меркаванне, што гэтае свята бярэ пачатак з паганскіх традыцый: у дахрысціянскія часы ва ўсходніх славян гэтая падзея была звязана з культам продкаў.
👉🏻 Па адной з версій, у аснове назвы «радаўніца» ляжыць слова «радасць», аднак ёсць і меркаванне, што паняцце пайшло ад слова «род».
У сярэдзіне XX стагоддзя беларусы на Радаўніцу пяклі драчону, варылі кашу, смажылі «яешню», фарбавалі ў шалупінні яйкі, пяклі пірагі, аладкі ці бліны, рыхтавалі куццю. Гаспадар варыў піва ці купляў гарэлку. 🥚
🪦 Пасля поўдня ўся сям'я ішла на могілкі да магіл блізкіх, дзе каталі афарбаваныя ў шалупінні яйкі, палівалі магілы гарэлкай. Яйкі аддавалі ўбогім, а самі накрывалі магілы ручніком, на які ставілі розную ежу. Страў павінна быць няцотная колькасць, і ўсе сухія. Спачатку казалі: «Святыя бацькі, хадзіце да нас хлеба-солі паесці». Потым садзіліся, выпівалі і закусвалі. Устаючы, казалі: «Мае бацькі, прабачце, не сярдуйце, чым хата багатая, тым і радая». Як кажа беларуская прыказка, «на Радаўніцу да абеду аруць, пасля абеду плачуць, а ўвечары скачуць».
Чаго нельга рабіць на Радаўніцу?
▪️ Праваслаўная царква адмоўна ставіцца да трапез на могілках: асабліва гэта датычыцца ўжывання спіртных напояў. Ад іх зусім лепш адмовіцца, бо гэтыя традыцыі звязаны з паганствам.
▪️ Таксама ў гэты дзень ня варта плакаць. Радаўніца — свята не суму і смутку, а радасці вечнага жыцця, перамогі Ісуса Хрыста над смерцю.
Крыніцы:
Радоница: Как вести себя на кладбище.
Добровольский В. Н. Смоленский областной словарь. — Смоленск: Типография П.А. Силина, 1914. — 1022 с.
Беларусы спраўляюць Радаўніцу на 9-ы дзень пасля Вялікадня. Існуе меркаванне, што гэтае свята бярэ пачатак з паганскіх традыцый: у дахрысціянскія часы ва ўсходніх славян гэтая падзея была звязана з культам продкаў.
👉🏻 Па адной з версій, у аснове назвы «радаўніца» ляжыць слова «радасць», аднак ёсць і меркаванне, што паняцце пайшло ад слова «род».
У сярэдзіне XX стагоддзя беларусы на Радаўніцу пяклі драчону, варылі кашу, смажылі «яешню», фарбавалі ў шалупінні яйкі, пяклі пірагі, аладкі ці бліны, рыхтавалі куццю. Гаспадар варыў піва ці купляў гарэлку. 🥚
🪦 Пасля поўдня ўся сям'я ішла на могілкі да магіл блізкіх, дзе каталі афарбаваныя ў шалупінні яйкі, палівалі магілы гарэлкай. Яйкі аддавалі ўбогім, а самі накрывалі магілы ручніком, на які ставілі розную ежу. Страў павінна быць няцотная колькасць, і ўсе сухія. Спачатку казалі: «Святыя бацькі, хадзіце да нас хлеба-солі паесці». Потым садзіліся, выпівалі і закусвалі. Устаючы, казалі: «Мае бацькі, прабачце, не сярдуйце, чым хата багатая, тым і радая». Як кажа беларуская прыказка, «на Радаўніцу да абеду аруць, пасля абеду плачуць, а ўвечары скачуць».
Чаго нельга рабіць на Радаўніцу?
▪️ Праваслаўная царква адмоўна ставіцца да трапез на могілках: асабліва гэта датычыцца ўжывання спіртных напояў. Ад іх зусім лепш адмовіцца, бо гэтыя традыцыі звязаны з паганствам.
▪️ Таксама ў гэты дзень ня варта плакаць. Радаўніца — свята не суму і смутку, а радасці вечнага жыцця, перамогі Ісуса Хрыста над смерцю.
Крыніцы:
Радоница: Как вести себя на кладбище.
Добровольский В. Н. Смоленский областной словарь. — Смоленск: Типография П.А. Силина, 1914. — 1022 с.