Крепкие напитки Беларуси имеют долгую и богатую историю. Сегодня мы продолжаем серию постов, где рассказываем все о культуре пития: от древних времен и до настоящего времени. ✍🏼

Продолжаем говорить о культуре спиртных напитков в Великом княжестве Литовском!

Продажа алкоголя осуществлялась в шинках и корчмах. Посетителям там предлагалась выпивка с некоторыми закусками. Продавали и навынос. Торговля спиртным всегда была выгодным делом, но с появлением крепких напитков — особенно.

Частные винокурни реализовывали продукцию бесконтрольно, что способствовало распространению бытового пьянства. Свою роль в том играла так называемая пропинация — исключительное право на изготовление и продажу спиртных напитков. 👉🏻 В 1496 году Король и великий князь литовский Александр Ягеллон даровал поместной шляхте привилегию производства алкоголя, а также привилегию приобретать и завозить пиво, мед (позже и водку) с целью их реализации в собственных владениях.
Одновременно вводилось правило: крестьянин обязывался приобретать трунки (напитки), произведенные в поместье своего пана. Причем исходя из численности семьи устанавливалась квота, сколько выпивки требуется купить на конкретное домохозяйство.

🪙 «Панская корчма» приносила стабильный доход здесь и сейчас, а негативные последствия злоупотребления алкоголем оказывались заметными лишь по истечении некоего времени. Конечно, не все паны безмерно и безрассудно пользовались монополией на продажу спиртного, но, судя по свидетельствам современников, многим алчность застила глаза.

На территории Великого княжества Литовского пропинация стала действительной лишь после заключения Люблинской унии (1569). 📜

Ставьте «❤️» в комментариях, а мы подготовим следующий пост серии!

ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» — вкус белорусских традиций.

Иллюстрация: «Корчма на въезде в Минск со стороны Москвы», рисунок Бартелеми Ловерня, 1840.

Распавядаем пра традыцыйныя строі беларускага касцюму.
Дзелімся апісаннем касцюмаў Мсьціслаўска-клімавіцкага строю!

▫️ Жаночая модная камізэлька ў пачатку XX стагоддзя называлася «кабат» і злучалі яе з тканай спадніцай — андараком, ператвараючы ў сарафан. Гэты ўбор ствараўся пад уплывам традыцый касцюма блізкай Расіі. Прычым спачатку з мануфактурнай тканіны, набытай у гандляроў, шылі камізэльку, а толькі затым ткалі спадніцу, падбіраючы гарманічнае з камізэлькай спалучэнне колераў. Арнамент на рукавах і фартуху можна зблытаць з ручным гафтам. На самой справе яго стваралі пры дапамозе чырвона-белых нітак на ткацкім станку.
Модная фабрычная хустка з доўгімі кутасамі — павеў XX стагоддзя, які ўжо абыходзіў па папулярнасці тканыя ўручную галаўныя ўборы.

▫️ Мужчынскі касцюм складаўся з белай кашулі, падпяразанай тканым поясам (па колеры супадальным з жаночым уборам), камізэлькі і галаўнога ўбору. Усе элементы святочнага касцюма былі ў асноўным святочнага белага колеру.

Ілюстрацыя з кнігі «Беларускія народныя строі», Міхась Раманюк.

Тыквенная каша в духовке 🎃

Ингредиенты:
🌾 Пшено — 1/2 стакана.
🍚 Рис — 1 стакан.
🥛 Молоко — 1 стакан.
🧈 Масло сливочное — 30 г.
🎃 Тыква — 200-300 г.
🍇 Изюм — 1 горсть.
🧂 Соль — 1 щепотка.
🥄 Сахар — 2 ст. л.
🌸 Ванильный сахар — 1 ч. л.

Крупу промыть и варить 7 минут в большом количестве воды (важно, чтобы не пристало к кастрюле). Готовую кашу промыть под фильтрованной водой и оставить на дуршлаг, чтобы стекала вода — так каша будет рассыпчатой.

Тыкву натереть мелко, добавить изюм, соль, сахар, ванилин и кашу. Перемешать. 🥣

Форму смазать маслом (шаг необязательный, но для аромата будет отлично), выложить кашу, вылить молоко и кусочек масла сверху. Выпекать минут 40, чтобы образовался румянец на дне формы.

Приятного аппетита! 😋

Благодарим талантливую @pollin.cook за рецепт!

Аллаш: история традиционного белорусского напитка.

Аллаш — традиционный ликер Латвии на тмине. Из-за высокого содержания сахара напиток относится к ликерам, хотя превосходит многие их сорта по крепости (около 40%).

👉🏻 Свое название напиток получил от названия имения Аллаш в Латвии, где как минимум с 1823 года он производился баронами фон Бланкенхаген.

Горькая настойка на тмине появилась еще в 1503 году как лечебное средство. Оно было прописано датскому королю Федерику II и позже названо «каплями датского короля». В рецепте горького кумеля (так напиток называли в Амстердаме) кроме тмина фигурируют анис, укроп, цитрусовые корки.

▪️ Петр I так проникся к заморскому напитку, что выкупил у семьи Бол (родоначальники рецепта) рецептуру и организовал производство кумеля в поместье Аллаж. Императорский кумель разливали в стеклянные бутылки в форме медведя. Напиток считался брутальным, мужским.
▪️ В северо-западных губерниях России именно тминный ликер был любим военными. Местные домохозяйки даже делали подобную на аллаш собственную ликерную настойку — кменауку. Скорее всего, именно аллаш стал прототипом популярного у белорусов тминного ликера.

Минский спиртоводочный завод до войны выпускал сразу два вида тминных напитков: горький «Доппель-куюммель» (двойной тминный) и сладкий «Аллаш» в бутылках по 0,25 л и 0,5 литра.
🌿 А тминный ликер «Кристалл» был 50% крепости и предназначался для питья в горячем виде. Название получил от того, что в бутылку или графин с горячим напитком кидали кусок нерафинированного сахара, который начинал шипеть и увеличиваться в объеме, то есть кристаллизовался. Удивительно, что в 1964 году завод получит звучное имя «КРИСТАЛЛ» (в 1995 году «МИНСК КРИСТАЛЛ»).

Делимся рецептом коктейля на основе продукции ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» 🌿

Фруктовый пунш 🍹

Ингредиенты:
▫️ Ананасовый сок — 2 стакана.
▫️ Клюквенный сок — 2 стакана.
▫️ Апельсиновый сок — 3/4 стакана.
▫️ «VSESLAV CHARODEI» — по вкусу (по крепости).
▫️ Содовая — 3/4 стакана.
▫️ Колотый лед.
▫️ Лайм.

В большом графине смешиваем охлажденные соки и содовую. Добавляем «VSESLAV CHARODEI» по вкусу, затем лед. Украшаем ломтиками лайма и сразу подаем.

Коктейль готов!

Апошні пост серыі пра вясельныя абрады і звычаі беларусаў 💒

Што адбывалася ў храме: маладыя станавіліся на ручнік, пад які клалі чырвоны пояс і два медныя пятакі (іх потым забіралі з сабой).

🪦 Пасля вянчання маладыя наведвалі могілкі, каб пакланіцца магілам продкаў. Вясельнаму картэжу аднавяскоўцы перагароджвалі дарогу сталом, на якім стаялі вядро вады і хлеб-соль. Сваты адкупляліся ад іх спіртнымі напоямі і пачастункамі.

Маладых каля дома сустракалі бацькі — пры гэтым маці нявесты абавязкова апраналася ў вывернуты кажух і валёнкі, а на руках трымала хлеб-соль. 🥮 Парог у беларусаў лічыўся зонай смерці, таму жаніх пераносіў нявесту на руках, а госці ў гэты час абсыпалі іх збожжам.

Вяселле звычайна доўжылася тры дні, на працягу якіх сваякі жаніха і нявесты гулялі асобна, а абрад заканчваўся дзяленнем каравая і здыманнем вэлюму. Свякроў здымала з нявесткі вэлюм і перадавала яе старэйшай шафёрцы, каб тая хутчэй выйшла замуж. Нявесце на галаву павязвалі хустку і апраналі фартух — знакі жаночай долі. 👰🏻‍♀️

🗓️ Праз дзевяць дзён праводзілі застолле для бацькоў маладых. Затым пачынаўся «мядовы месяц», які доўжыўся з дзевятага па саракавы дзень.

Сёння традыцыйны беларускі вясельны абрад амаль ужо не сустракаецца, але некаторыя традыцыі захаваліся.

Падзяліцеся такімі ў каментарыях!

6 апреля — 120 лет со дня рождения белорусского поэта, прозаика и переводчика Миколы Хведоровича.

👉🏻 Настоящее имя — Николай Федорович Чернушевич. Брат писателя Никифора Чернушевича.

Со статьями в печати начал выступать в 1924. Первое стихотворение «Ураджайнае» напечатал в 1925. В 1929 вышла первая книга «Настроі».

📚 Некоторые книги поэзии Хведоровича: «Рытмы», «Баявыя песні», «Вайна за мір», «Усім сэрцам», «Залаты лістапад», «Зацветает лён», «Пасля навальніцы», «Зоркі на камені», «Крынічка».

Написал сборник избранных произведений в 2 томах. Для детей издал книжки «Сонечны зайчык», «Лясныя званочкі», «Крылы», «Светлы дзянёк».

🎖️ Николай Федорович лауреат премии венгерского агентства по литературе и искусству «Артесиус» за пропаганду венгерской поэзии на белорусском языке.

Знакомы с произведениями этого автора?

Гуканне вясны — паклічам вясну разам! 🎶

Жыццё і побыт нашых продкаў непарыўна звязаны з умовамі надвор'я і прыродай. Вясна — час, калі ўсё прачынаецца пасля зімовай спячкі. Лічылася, што калі правільна паклікаць і сустрэць вясну, астатні год будзе шчаслівым і багатым на ўраджай. Такім чынам прырода аддзячыць людзям.

🗓️ Абрад «Гуканне вясны» нарадзіўся ў даўнюю паганскую пару. Звычайна адзначаецца ў Благавешчанне (7 красавіка), але ёсць і іншыя «мясцовыя» даты. Ён суправаджаецца песнямі-вяснянкамі, карагодамі і асаблівай рытуальнай ежай.

Словы ўсіх песень запрашалі вясну і птушак на пэўную тэрыторыю. Звалі вясну дзяўчаты. Яны збіраліся разам на якім-небудзь узвышаным месцы за сялом ці на высокім беразе ракі, слалі салому і, пасеўшы кружком, спявалі з поўдня да ночы.
З надыходам вечара запальвалі вогнішча і спявалі каля яго, водзячы карагод ці скачучы праз агонь. 🔥

🕊️ Вобраз птушкі (жаўрука, куліка) з'яўляецца сімвалам прыходу вясны. Таму на Гуканне вясны пяклі птушачак з цеста («чырачкі», «жаваронкі», «буські») і частавалі імі дзяцей і аднавяскоўцаў. Таксама рабілі хлеб — сакральную ежу на ўсе святы — і стравы з яек, якія сімвалізуюць стварэнне сусвету.

Сёння гэтая традыцыя ўжо не такая папулярная, але ў некаторых мястэчках Беларусі яшчэ можна заспець частку рытуалаў:
▫️ Абрад гукання вясны «Чырачка» ў мястэчку Тонеж (Лельчыцкі раён).
▫️ Юраўскі карагод (на Юр’я, 6 траўня) ў вёсцы Пагост (Жыткавіцкі раён).
▫️ Ваджэнне і пахаванне стралы (на Ушэсце, 13 чэрвеня) ў вёсках Стаўбун і Казацкія Балсуны.

Ведалі пра такі абрад славян? Калі вы калі-небудзь асабіста прымалі ўдзел у Гуканне вясны, падзяліцеся ўражаннямі ў каментарыях ці напішыце нам у дырэкт сваю гісторыю. Будзе вельмі цікава пачытаць!

Автор фото: Альфред Микус.

«РАДЗИВИЛЛ» — это творение, созданное с особым вниманием к каждой детали. ✨

Напиток воплощает в себе магию специальной технологии, в которой переплетаются «серебряная» и «золотая» фильтрации, чтобы в итоге сотворить идеальное слияние чистоты, мягкости вкуса и характерного аромата.

ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» — благородство натуральных ингредиентов.