#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🥂Вторник мы решили начать с главного тренда года — темы белого вина, представили 10 фактов о самом важном для России белом сорте — «рислинге». Также рассказали о главных словах и выражениях, которые использовали в этом году, когда писали о вине. Потом мы с интересом обнаружили, что в США на юридическом уровне признали наличие «американского односолодового виски».

🎅Тем временем до Нового года осталось всего две недели. Чтобы вам было легче выбрать игристое в Новогоднему столу, посмотрели на топ лучших российских игристых по версии SWN. 57 вин из этого списка стоят менее 1 тыс. руб.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Что сомелье советуют дарить любителям вина

▪️«Шампанское — абсолютный фаворит: элегантный, статусный и универсальный подарок, который подойдет даже в случае, если вы не знаете точных вкусовых предпочтений получателя», — советует Денис Юрченко, победитель Московского кубка сомелье 2021 и 2024 годов, вице-президент Московской ассоциации сомелье.

▪️Сомелье и совладелец ресторана Leo Wine & Kitchen в Ростове-на-Дону Сергей Подпорин считает, что достаточно и одной бутылки действительно редкого вина, чтобы вызвать восторг ценителя. Это может быть выдержанное вино, хитрый сорт винограда или же очень маленький производитель — вариантов много, поэтому остается только желание доставить эстетическое удовольствие винному человеку.

▪️Винный эксперт и сомелье Вероника Смирнова советует подарить футболки с винными мемами или фразами. Она подчеркивает, что важно знать винные предпочтения адресата, «чтобы не подарить футболку с надписью «Просекко» тому, кто из игристых пьет только Шампань».

▪️Сомелье ресторана Vinedo в Нижнем Новгороде Дмитрий Ехин утверждает, что дарил бы систему охлаждения вина. Ее наличие позволяет взять бутылку с собой, поставить рядом, например, при просмотре фильма, и не бегать каждый раз к холодильнику. При этом вино будет охлажденным и нужной температуры все время.

▪️Финалист Московского кубка сомелье, сомелье пространства «Очень Винные Дела» в Иркутске Ярослав Гурьев отмечает, что отличным вариантом подарка будет «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК

«В качестве подарка можно рассматривать хорошие российские вина. Чтобы понимать, какие это должны быть вина, можно подарить новый гид Артура Саркисяна и выбрать из него позиции, которые получили 90 баллов и больше».

📍 Какие еще оригинальные подарки советуют дарить сомелье — читайте в этом материале.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Ученые нашли эффект кокуми в итальянских игристых из Тренто

В игристых винах из итальянского аппелласьона Тренто исследователи выявили химические соединения, которые отвечают за эффект кокуми — в Японии так называют плотный и насыщенный вкус.

🔍 Исследование выявило около 50 олигопептидов, которые придают вину насыщенность и плотность вкуса. Основным соединением оказался дипептид Gly-Val, усиливающий вкус при добавлении в образцы.

📍 Подробнее об исследовании читайте в нашем материале.

Фото: trentodoc / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🍷 Почему красное вино вызывает головную боль

▪️Химики выяснили, что вещество кверцетин, содержащееся в красном вине, замедляет метаболизм. Это приводит к накоплению токсичного ацетальдегида, вызывающего воспаление кожи и головные боли. Об этом в статье для The Conversation пишут профессор энологии Калифорнийского университета Эндрю Уотерхаус и постдокторант в области пищевых наук и технологий Апрамита Деви.

▪️Ранее популярные версии связывали головные боли с сульфитами, биогенными аминами или танинами, но исследования показали, что их содержание в вине недостаточно для такого эффекта.

▪️Кверцетин, природный ингибитор фермента ALDH, нарушает переработку ацетальдегида, усиливая его токсичность. Именно этим ученые объясняют дискомфорт после употребления красного вина.

📍 Подробнее об исследовании ученых Калифорнийского университета читайте в нашем материале.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🎁На волне новогодней суеты с утра задались вопросом: что положить под елку винным ценителям. Спросить решили у сомелье — вот, что они ответили. К обеду рассказали, как попросить упаковать еду с собой, если вы не закончили блюдо в ресторане. Подобные просьбы раньше считались не комильфо, но теперь вписываются в тренд заботы о людях и природных ресурсах. К слову о ресурсах. С тревогой наблюдаем, как в Анапе устраняют последствия разлива нефти в Керченском проливе. Общались с виноделами и выясняли, есть ли ущерб для виноградников и энотуризма.

🍶Кстати, знали ли вы, что такое кокуми? В Японии так называют плотный и насыщенный вкус продукта. Он есть в сыре, чесноке, а теперь ученые нашли его в итальянских игристых по классике из аппелласьона Тренто. Планируем запастись к праздникам и распробовать.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🥂Поздравляем 10 победителей, которые получат «Гид по российским винам» в твердом переплете!

Чтобы получить свой экземпляр, нажмите кнопку «Результаты» и запустите бота. Через него вы сможете связаться с администратором для уточнения деталей доставки.

❕Мы никогда не пишем первыми.
Если вам кто-то пишет от нашего имени — это мошенники. Пожалуйста, будьте бдительны.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
📖 Хотите приобрести гид?
Купить можно здесь

Благодарим за участие!

🐚Подписаться на «РБК Вино»

В Италии решили, как будут называть безалкогольное вино

▪️Безалкогольные вина в Италии официально будут называться dealcolato (деалкоголизированное) или parzialmente dealcolato (частично деалкоголизированное). Указ уже согласован и будет подписан министром сельского хозяйства Франческо Лоллобриджидой.

▪️По словам генерального секретаря Unione Italiana Vini (Итальянский союз винодельческих компаний) Паоло Кастелетти, теперь производителям разрешено выпускать безалкогольные вина на тех же предприятиях, что и алкогольные, но на отдельном оборудовании. Это открывает доступ к новому сегменту рынка, на который приходится 36% потребителей вина в стране.

▪️Как поясняет исследовательский Фонд Умберто Веронези (Fondazione Veronesi), в Италии вином можно называть продукцию с содержанием алкоголя не менее 9%.

▪️Безалкогольным будут считать вино крепостью не более 0,5%, а частично безалкогольным — крепостью от 0,5% до 9%.

Фото: Freepik

🐚Подписаться на «РБК Вино»