#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🥂 Утро понедельника мы начали с белого вина. Тем более, что Артур Саркисян назвал именно белые основным трендом этого года и посчитал их очень удачными. Посмотрели, как от гида к гиду менялось количество белых вин и как рос их уровень. Увеличивались все показатели, а в гиде 2024 года белые вина впервые были оценены на 90 баллов и выше.

🍷 Потом мы решили переключиться на красные. Тем более, что винный критик Дженсис Робинсон составила свой список лучших красных вин для Нового года. В него вошло более 70 вин! Большинство из них — французские, но есть и другие знаменитые регионы и даже пара новинок. Например, в перечень вошли вино из Ливана. Если вам нужна подсказка, какое красное вино подходит этой зиме, вы знаете, куда смотреть.

🍺 Судя по всему, переходить на вино придется и британцам. Потому что у них в пабах в дефиците знаменитый стаут Guinness. Говорят, что все выпили, а поставки запаздывают. При этом сбавлять обороты жители Великобритании не намерены, спрос на темное пиво растет в преддверии Рождества.

🔥И снова о вине. На Sotheby's распродали первую часть из огромной винной коллекции анонимного винолюба. Всего в ней представлено более 70 тыс. бутылок. Первая партия собрала $1,46 млн (это около 150 млн руб.), а самым дорогим лотом стал набор из трех бутылок французского Montrachet 2020 Domaine de la Romanee-Conti, который продали за $23,7 тыс. (2,4 млн руб.).

🐚Подписаться на «РБК Вино»

«Пошлины», «дегустация» и «шмурдяк»: как в этом году писали о вине

Главным словосочетанием в 2024 году в материалах о вине и виноделии в российских СМИ стало «российское вино» (более 10,8 тыс. упоминаний, что на 27% больше, чем в 2023 году) — говорится в исследовании системы «Медиалогия» (результаты есть у «РБК Вино»).

«Медиалогия» проводила подсчет на основе базы СМИ, которая включает более 99 тыс. источников: информагентства, газеты, журналы, радио, ТВ, интернет-ресурсы.
Помимо «российского вина» в топ самых распространенных слов и выражений также вошли «урожай винограда», «Кубань-Вино», «пошлины на вино», «винная дегустация», «РБК Вино», «шмурдяк» и «квота на вино».

В русскоязычных соцсетях винным словом года стало «шмурдяк», а больше всего за год увеличилось число сообщений со словом «пошлины на вино» — 1,5 раза, а за два года — в 24 раза. Наоборот, сократилось в соцсетях число сообщений со словосочетанием «урожай винограда» — на 11% за год. Словосочетание «российское вино», которое в СМИ стало самым частотным, в социальных сетях встречалось реже, чем по итогам 2023 года.

📍Подробнее о топе главных винных слов и выражений 2024 года в российских СМИ читайте в нашем материале.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

«Рислинг» опережает «ркацители» и «шардоне» по числу вин в гиде Артура Саркисяна, заняв 62 позиции. Три вина из этого сорта преодолели 90-балльный рубеж в категориях: игристое, сухое белое и сладкое позднего сбора

Решили рассказать самые интересные факты об этом сорте.

1️⃣ Запах керосина часто ассоциируется с рислингом, и причиной этого является углеводород 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафтален (TDN). Высокая кислотность, солнечная радиация и дрожжи способствуют его накоплению в вине. В небольших количествах TDN придает вину сложность, но в избытке может быть дефектом. Однако не все рислинги имеют этот запах, и не все вина с ним — рислинги.

2️⃣ Морозостойкость — одна из благородных черт сорта. Крепкая древесина помогает лозам переживать сильные морозы, а позднее почкование — сохранить побеги от весенних заморозков.

3️⃣ «Рислинг» имеет короткий вегетационный период и быстро достигает зрелости. Удлинение периода урожая улучшает его ароматику, способствует взаимодействию с благородной плесенью и позволяет ему висеть до заморозков, создавая уникальные вкусовые эффекты.

4️⃣ «Рислинг» сохраняет кислотность при созревании, особенно при позднем сборе, благодаря способности быстро накапливать винную кислоту, которая не расходуется на формирование сахаров. Это придает вину яркую, «острую» кислотность.

5️⃣ Яркая ароматика и жесткая структура роднят «рислинг» не с «пино нуаром» и «шардоне», а скорее с «каберне совиньоном». Однако генетические исследования показали, что «рислинг» состоит в близкородственной связи с сортом «гуэ блан», предком всего семейства «пино».

6️⃣ Усилиями Университета Гайзенхайма в Германии выделены десятки клонов «рислинга», и 60 из них доступны для культивирования. Некоторые более устойчивы к морозам, а другие — максимально ароматичны.

7️⃣ Ряд сортов, называемых «рислинг», не имеют к нему никакого отношения. Например, «вельшрислинг», или «рислинг италико», — это нейтральный сорт под названием «грашевина».

8️⃣ «Рислинг» не требует дополнительной ароматики от новой бочки и специальных усилий по оксидации. Не идет ему и малолактика, а вот выдержка на осадке часто может пойти во благо.

9️⃣ «Рислинг» не очень склонен к накоплению высоких сахаров, а тут еще и кислотность часто требует оставить немного больше сладости, чем мы привыкли видеть в сухих винах. В результате содержание алкоголя в рислингах невысоко, а в традиционных мозельских кабинетах и шпетлезе так и вообще на уровне 7–9%.

🔟 На сайте robertparker представлено 38 стобалльных вин из «рислинга». Почти все из них — немецкие сладкие вина категорий Trockenbeerenauslese, Beerenauslese или Eiswein. Чудом оказался среди них только Nikolaihof Wachau Riesling Vinothek 1995 года, бутилированный после 17 лет в старой нейтральной бочке.

📍Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Минсельхоз объяснил, зачем ресторанам ГОСТ на винные карты

Новый стандарт поможет популяризировать российские вина и создаст удобную навигацию в винных картах, что упростит знакомство потребителей с отечественной продукцией и поспособствует развитию винной культуры, заявили в министерстве.

Там также отметили, что ГОСТ будет способствовать росту производства российских вин.

Cевастопольский винодел Андрюс Юцис сказал, что такие инициативы облегчат поставки продукции в рестораны, а директор по продажам «Кубань-Вино» Кира Цыпина считает, что ГОСТ повысит интерес рестораторов к российским винам, которые по качеству не уступают импортным.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🍷 Проект Simple Wine News представил декабрьский этап рейтинга «Лучшие российские вина», в который вошли игристые вина, произведенные классическим методом и методом Шарма. 57 вин из 139, попавших в рейтинг, продаются по цене ниже 1 тыс. руб., из них — 23 вина получили «две звезды» и одно — «три звезды».

В топ-10 вошли:

1️⃣ «Новый Свет», «Коллекционное. Шардоне. Брют», 2019.

2️⃣ MANTRA ESTATE, Blanc de Blancs, 2019.

3️⃣ «Абрау-Дюрсо», «Империал. Brut Vintage», 2020.

4️⃣ «Золотая Балка», Black Prince Extra Brut, 2018.

5️⃣ «Константин Дзитоев», «Шардоне. Брют», 2019.

6️⃣ КФХ Николаев Михаил Иванович, Temelion Brut Rose, 2019.

7️⃣ «Новый Свет», «Пино Нуар. 1878. Брют», 2019.

8️⃣ «Цимлянские вина», «Цимлянское. Староказачье. Сладкое. Красное», 2020.

9️⃣ ALMA VALLEY, Blanc de Blanc Brut, 2017.

🔟 FANAGORIA, Primum Alveus. Rose. Extra Brut, 2014.

Согласно данным рейтинга, «три красных звезды» получило только два вина (это «Коллекционное. Шардоне. Брют» от «Нового света» и Blanc de Blancs от Mantra Estate), 37 вин получили «три звезды», 55 вин — «две звезды», 47 вин — «одну звезду».

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🥂Вторник мы решили начать с главного тренда года — темы белого вина, представили 10 фактов о самом важном для России белом сорте — «рислинге». Также рассказали о главных словах и выражениях, которые использовали в этом году, когда писали о вине. Потом мы с интересом обнаружили, что в США на юридическом уровне признали наличие «американского односолодового виски».

🎅Тем временем до Нового года осталось всего две недели. Чтобы вам было легче выбрать игристое в Новогоднему столу, посмотрели на топ лучших российских игристых по версии SWN. 57 вин из этого списка стоят менее 1 тыс. руб.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Что сомелье советуют дарить любителям вина

▪️«Шампанское — абсолютный фаворит: элегантный, статусный и универсальный подарок, который подойдет даже в случае, если вы не знаете точных вкусовых предпочтений получателя», — советует Денис Юрченко, победитель Московского кубка сомелье 2021 и 2024 годов, вице-президент Московской ассоциации сомелье.

▪️Сомелье и совладелец ресторана Leo Wine & Kitchen в Ростове-на-Дону Сергей Подпорин считает, что достаточно и одной бутылки действительно редкого вина, чтобы вызвать восторг ценителя. Это может быть выдержанное вино, хитрый сорт винограда или же очень маленький производитель — вариантов много, поэтому остается только желание доставить эстетическое удовольствие винному человеку.

▪️Винный эксперт и сомелье Вероника Смирнова советует подарить футболки с винными мемами или фразами. Она подчеркивает, что важно знать винные предпочтения адресата, «чтобы не подарить футболку с надписью «Просекко» тому, кто из игристых пьет только Шампань».

▪️Сомелье ресторана Vinedo в Нижнем Новгороде Дмитрий Ехин утверждает, что дарил бы систему охлаждения вина. Ее наличие позволяет взять бутылку с собой, поставить рядом, например, при просмотре фильма, и не бегать каждый раз к холодильнику. При этом вино будет охлажденным и нужной температуры все время.

▪️Финалист Московского кубка сомелье, сомелье пространства «Очень Винные Дела» в Иркутске Ярослав Гурьев отмечает, что отличным вариантом подарка будет «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК

«В качестве подарка можно рассматривать хорошие российские вина. Чтобы понимать, какие это должны быть вина, можно подарить новый гид Артура Саркисяна и выбрать из него позиции, которые получили 90 баллов и больше».

📍 Какие еще оригинальные подарки советуют дарить сомелье — читайте в этом материале.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Ученые нашли эффект кокуми в итальянских игристых из Тренто

В игристых винах из итальянского аппелласьона Тренто исследователи выявили химические соединения, которые отвечают за эффект кокуми — в Японии так называют плотный и насыщенный вкус.

🔍 Исследование выявило около 50 олигопептидов, которые придают вину насыщенность и плотность вкуса. Основным соединением оказался дипептид Gly-Val, усиливающий вкус при добавлении в образцы.

📍 Подробнее об исследовании читайте в нашем материале.

Фото: trentodoc / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🍷 Почему красное вино вызывает головную боль

▪️Химики выяснили, что вещество кверцетин, содержащееся в красном вине, замедляет метаболизм. Это приводит к накоплению токсичного ацетальдегида, вызывающего воспаление кожи и головные боли. Об этом в статье для The Conversation пишут профессор энологии Калифорнийского университета Эндрю Уотерхаус и постдокторант в области пищевых наук и технологий Апрамита Деви.

▪️Ранее популярные версии связывали головные боли с сульфитами, биогенными аминами или танинами, но исследования показали, что их содержание в вине недостаточно для такого эффекта.

▪️Кверцетин, природный ингибитор фермента ALDH, нарушает переработку ацетальдегида, усиливая его токсичность. Именно этим ученые объясняют дискомфорт после употребления красного вина.

📍 Подробнее об исследовании ученых Калифорнийского университета читайте в нашем материале.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🎁На волне новогодней суеты с утра задались вопросом: что положить под елку винным ценителям. Спросить решили у сомелье — вот, что они ответили. К обеду рассказали, как попросить упаковать еду с собой, если вы не закончили блюдо в ресторане. Подобные просьбы раньше считались не комильфо, но теперь вписываются в тренд заботы о людях и природных ресурсах. К слову о ресурсах. С тревогой наблюдаем, как в Анапе устраняют последствия разлива нефти в Керченском проливе. Общались с виноделами и выясняли, есть ли ущерб для виноградников и энотуризма.

🍶Кстати, знали ли вы, что такое кокуми? В Японии так называют плотный и насыщенный вкус продукта. Он есть в сыре, чесноке, а теперь ученые нашли его в итальянских игристых по классике из аппелласьона Тренто. Планируем запастись к праздникам и распробовать.

🐚Подписаться на «РБК Вино»