Великорусы Урала
Путешествуя четвертый год подряд по Приуралью и Южному Уралу все больше начинаю понимать отмеченную многими исследователями исключительную важность фиксации и изучения традиций локальных групп великорусов на территориях позднего заселения. Помимо прочего дело тут в том, что такие группы часто сохраняют утраченные в "хартленде" древние элементы и черты традиционной культуры, что в совокупности с историческими обстоятельствами заселения и тесного взаимодействия с соседями часто создает ту самую самобытную локальную огранку.
#великорусы #урал
Путешествуя четвертый год подряд по Приуралью и Южному Уралу все больше начинаю понимать отмеченную многими исследователями исключительную важность фиксации и изучения традиций локальных групп великорусов на территориях позднего заселения. Помимо прочего дело тут в том, что такие группы часто сохраняют утраченные в "хартленде" древние элементы и черты традиционной культуры, что в совокупности с историческими обстоятельствами заселения и тесного взаимодействия с соседями часто создает ту самую самобытную локальную огранку.
#великорусы #урал
Telegraph
Великорусы Урала
Знаменитый великорусский этнограф и фольклорист, сын священника из с. Люк Сарапульского уезда Вятской губернии Д.К. Зеленин с детства хорошо знал быт родного края и первый убедительно показал значение изучения поздних локальных групп великорусов, к числу…
Природа при пересечении Уральского хребта довольно сильно изменяется в том числе в части знакомых нашему глазу форм. Привычные трехмерные смешанные леса с подлеском меняются на незнакомые маленькие двухмерные рощи крепких уральских берез. Подобные небольшие массивы мелколиственных лесов в зоне лесостепи, выделяющиеся на общем фоне луговой и степной растительности, называются колки. Фото @alk_in.
#урал #колки
#урал #колки
Меню скоромного праздничного обеда в средней по достатку уральской семье XIX в. из деревни на реке Вишере:
1) студень из коровьих ног;
2) щи из соленой сохатины с заспой;
3) ржаной пирог из свежей говядины;
4) жаренная телятина;
5) жареная тетерька;
6) жареная утка;
7) блины из ячменной муки пресные, сложенные вчетверо с маслом;
8) каша из заспы, сваренная на молоке, с маслом;
9) яичница.
Сохатина - мясо или шкура сохатого [лося - прим. авт.]. Словарь русского языка.
Заспа - целое или дробленое зерно, крупа, засыпка в похлебку. Словарь обиходного русского языка Московской Руси XVI-XVII веков.
Тетерька - птица, самка тетерева.
Источник: П.Н. Крылов. Вишерский край.
Как видим ничего необычного. Вполне привычный и распространенный в остальных великорусских регионах набор традиционных блюд, только с использованием локальных продуктов. Естественно, что люди приносили с собой любимые вкусы и рецепты.
Вместе с тем, интересны и локальные особенности. Т.И. Успенский в своем "Очерке юго-западной половины Шадринского уезда" (Пермский краеведческий сборник. 1859 г.) отмечал, что любимым и главным блюдом у шадринских крестьян в годовые и семейные праздники были пельмени. В скоромные дни их делали с говядиной и свининой, в постные с капустой, грибами, рыбой.
Пельмени проникли и в поминальную обрядность. В том же Пермском краеведческом сборнике П.С. Богословский сообщал, что крестьяне перед тем как отвезти гроб в церковь для отпевания, собирали соседей, сажали за стол и вместе с ними угощались пельменями ("Материалы по народному быту, фольклору и литературной старике". 1924 г.).
#традиции #кухня #урал
1) студень из коровьих ног;
2) щи из соленой сохатины с заспой;
3) ржаной пирог из свежей говядины;
4) жаренная телятина;
5) жареная тетерька;
6) жареная утка;
7) блины из ячменной муки пресные, сложенные вчетверо с маслом;
8) каша из заспы, сваренная на молоке, с маслом;
9) яичница.
Сохатина - мясо или шкура сохатого [лося - прим. авт.]. Словарь русского языка.
Заспа - целое или дробленое зерно, крупа, засыпка в похлебку. Словарь обиходного русского языка Московской Руси XVI-XVII веков.
Тетерька - птица, самка тетерева.
Источник: П.Н. Крылов. Вишерский край.
Как видим ничего необычного. Вполне привычный и распространенный в остальных великорусских регионах набор традиционных блюд, только с использованием локальных продуктов. Естественно, что люди приносили с собой любимые вкусы и рецепты.
Вместе с тем, интересны и локальные особенности. Т.И. Успенский в своем "Очерке юго-западной половины Шадринского уезда" (Пермский краеведческий сборник. 1859 г.) отмечал, что любимым и главным блюдом у шадринских крестьян в годовые и семейные праздники были пельмени. В скоромные дни их делали с говядиной и свининой, в постные с капустой, грибами, рыбой.
Пельмени проникли и в поминальную обрядность. В том же Пермском краеведческом сборнике П.С. Богословский сообщал, что крестьяне перед тем как отвезти гроб в церковь для отпевания, собирали соседей, сажали за стол и вместе с ними угощались пельменями ("Материалы по народному быту, фольклору и литературной старике". 1924 г.).
#традиции #кухня #урал