Листая в предвкушении обстоятельного изучения том 1 издания материалов архивного фонда "Этнографическое бюро" князя В.Н.Тенишева по Тверской губернии (большое спасибо @mtomchin, автору канала Дёржанская Карелия за такую возможность) дежурный раз убеждаюсь в большой популярности и даже доминировании баранины в "мясной" части крестьянского меню великорусов на рубеже XIX-XX вв.

На примере прихода и расхода продуктов, употребляемых "для себя" крестьянской семьей из Зубцовского уезда Тверской губернии, видно, что общие 13 пудов мяса состоят из мяса "от 7 овец, поресенка и теленка".

Справедливо будет заметить, что данные взяты из статистики по зажиточной семье, поэтому логично взглянуть на такую же статистику по бедной семье (статистики по середнякам нет, а истина как известно часто бывает где-то посередине) где мы видим обобщенное "Мяса 5 пудов" без уточнения видов мяса, которые по сравнению с зажиточной семьей видимо сильно не отличаются.

#тверь #дëржа #великорусы #традиции #овцеводство #русскаякухня