Хорошие рецепты, близкие к аутотентичным, вот только не хватает одной чисто великорусской фишечки - вариантов на топленом/растительном масле.

Дело в том, что традиционно сливочное масло было наиболее распространено у финнов (ну и у северных великороссов соответственно), а у основной части великороссов (кроме северных) наиболее распространены были топленое, растительные масла и смалец.

Интересно, что преимущественно наиболее знаменит именно малорусский вариант смальца из свиного жира, однако существует и вполне себе оригинальный и самобытный великорусский его вариант из бараньего жира.

Например, в моей семье по одной из линий моих предков из Вяземского уезда известен рецепт бараньего смальца, который традиционно использовался моими предками из этого региона вплоть до их переезда из деревни во второй половине 20 века. Его вытапливали по обычной технологии, формировали в виде кругов и хранили в темном холодном месте. Наряду с таким смальцем готовили и использовали топленое и растительные масла.

#традиции #вяземскийуезд #лежнево

​​Сегодня Успение Пресвятой Богородицы. В традиционном крестьянском календаре этот день перекликается с земледельческим праздником и обрядом, посвященным завершению сбора урожая и известным у великорусов как Спожинки, Дожинки, Обжинки и пр. Ранее здесь уже рассказывалось о специфичных чертах этой обрядности.

Изучая материальную и нематериальную культуру своих предков мне всегда было особенно интересно найти подтверждение бытования той или иной формы традиции именно в живых свидетельствах. И вот в процессе продолжающегося генеалогического исследования своей вяземской линии бытование дожиночной обрядности удалось зафиксировать на конкретном личном примере из несуществующей уже около полувека небольшой деревни Лежнево где Успение было еще и престольным праздником и отмечалось местными вплоть до полного исчезновения во второй половине XX в. этого населенного пункта.

По воспоминаниям родственников, часто бывавших в детстве в этой деревне, последние сельскохозяйственные дела, завершающие уборку урожая перед Успением, всегда носили у старшего поколения торжественный характер и должны были быть непременно доделаны до праздника. Обязательными атрибутами были блюда из нового урожая ("новильного" - прим. авт.). Главным же на Успение на столе был ржаной хлеб, но также на ряду с ним пекли ржаные лепешки, пироги, гречневые блины и пр. Застолье сопровождалось народными песнями, содержание которых к сожалению конечно уже подзабыто.

С Праздником!

На фото край улицы в Лежнево в 1960-х.

#традиции #спожинки #успение #вяземскийуезд #лежнево