В тему недавнего поста о знаках собственности встретил в Этнографическом центре в Торжке такой вот замысловатый родовой знак на прялке в виде то ли лапы, то ли рога, то ли еще чего-то. К сожалению прядку льна отодвинуть для фото не разрешили, но кажется и так отлично видно. Раньше как-то не обращал внимание на такие нюансы, а сейчас сразу глаз зацепился.

#традиции #родовыезнаки #тверь #торжок

Просто красиво.

⬆️ https://www.youtube.com/watch?v=PXv3xdj-Gj4

Благодаря уважаемому Антону, автору канала Встреча Руси и Чуди, на просторах этнотелеграма увидел интересный канал Horned Kika с качественным контентом и отличной визуализацией. Аватар и название канала как по мне не двусмысленно намекает на "нашенскую" южновеликорусскую тематику, что признаться вдвойне приятно.

Но фото девушка с кугиклами (вид флейт, изготавливаемый в курском регионе из тросника) в сарафанном комплексе женского костюма курских однодворцев. В песенно-музыкальном плане визитной карточкой Курско-Белгородского пограничья является древняя карагодная пляска Тимоня, бытовавшая в однодворческих селах.

#традиции #курск #белгород #однодворцы

​​В начале масленицы все конечно крутится вокруг блинов, в связи с чем интересно посмотреть на традиционные региональные предпочтения видов этого блюда. Дальше будет пару слов о том, какие блины любили рязанцы.

Как и в других великорусских регионах блины в Рязанском крае блины были одним из самых любимых блюд. Выпекали рязанцы и толстые и тонкие блины. Собственно блинами как правило называли толстые кислые блины на опаре, приготовленные на жидкой каше - кулеше. Чаще толстые блины готовились из пшеничной, пшенной или гречневой муки. Тонкие блины делали из пресного теста, называли такие блины каравайцами, тончиками, блинцами, листиками и пр.

Тесто для выпечки блинов ставили в небольшой кадушке - дежке или квашне и накрывали домотканым холстом - дежником. Выпекали блины на чугунной сковороде в русской печи, при этом блины при выпечке не переворачивали на другую сторону. Известны варианты выпечки блинов с припеком.

Перед подачей блины хорошо смазывали растительным, топленым или сливочным маслом (например, в Скопинском и Сапожковском уездах из-за обилия посевов конопли было популярно конопляное масло). Ели готовые блины как с начинкой так и без, чаще с маслом или сметаной. Гостей угощали как правило блинами двух видов и каким-либо другим блюдом, у крестьян с достатком также могла подаваться рыба.

Какие блины бытовали в вашем регионе обязательно пишите в комментариях, а в посте ниже будет опрос о персональных предпочтениях.

#традиции #масленица #русскаякухня #блины #рязань

Одно из мещерских сёл, где сохранялась память о русалке-Чамке - село Юшта близ Шилово. Оттуда происходит семья Даньщиковых. В их говоре многое сохранилось от "русской мещеры". Гаплотип однозначно ложится в типичную для русских R1a-Z92-YP569, однако, начало 14-24-16 нетипично, и, вероятно, говорит о глубокой самостоятельной подветви. Это наводит на мысль, что какие-то архаичные линии R1a-YP569 могли попасть в Мещеру давно и особым путём, войдя в состав местного населения, жившего там до XII века.

⬆️Проводы чамки в конопи [коноплю - прим. авт.] - локальное название обрядовой игры-шествия, бытовавшей у русских в начале летнего периода (на Троицкую субботу, Духов день, Петровское заговенье) и известной под общим названием проводы русалки или русалки-коня, проводы вёснушки и пр. Сам день проводов нередко назывался Русалка.

Обряд представлял собой шествие (по селу или с выходом за его пределы) ряженого, именуемого русалкой, а также группы сопровождающих его участников. Данное шествие символизировало изгнание нечисти в виде русалок. В то же время ряд элементов обряда таких как оставление в полях чучела русалки, обливания водой, свидетельствуют о его призвании вызывать плодородие, что было особенно важно и актуально в весенне-летний период, когда посев уже закончился и рост хлеба полностью зависит от плодоносных сил земли.

Название обряда проводы чамки в конопи известно на территории рязанской Мещеры (в том числе в селе Тимошкино современного Шиловского района Рязанской области) наряду с общим названием. Слово чамка имеет волжско-финское происхождение (ср. эрз. чамакс "маска" от чама "лицо"), однако, в данном обряде чамка это именно русалка. Судя по всему такая замена понятий является следом взаимодействия этнокультурных традиций финно- и славяноязычного населения на территории Мещеры, отложившимся на архаическом варианте праздника русского календарного цикла.

#традиции #чамкирусалки #рязань #мещера

Акция «Дни мерянских колобов». Вы нам фото своих толстых блинов — мы вам книгу с рецептами традиционной заволжской кухни! 🔥🔥🔥

Знакомый карельский писатель как-то написал, что русские давно забыли чем их классические блины отличаются от современных советских:

"Это лепешки из гречневой муки с осетровой икрой. Из гречневой! С осетровой! А финны помнят".

У всех финно-угров и северных великороссов (постмерян, постчуди,поствесян) колобы (блины) толстые. Сам Бог велел возвратить их назад в нашу кухню!

Почему "колобы" спросите вы? Подобные толстые блины у жителей Ивановской и Костромской областей, некогда (когда была жива деревня), традиционно назывались "колобами". Отсюда и тот самый Колобок из сказок!)

РЕЦЕПТ ТОЛСТЫХ БЛИНОВ.

Сразу сообщу, друзья, каждый кто испечет такие колобы в период Масленицы с 23 февраля по 17 февраля и пришлет нам в чат Мерянской кухни или Мерянский чат фото для галереи в нашей группе, получит в подарок последнее издание книги "Заволжская народная кухня" в PDF.

А теперь рецепт:

Первый вариант.

1. Ячменная мука 2 стакана
2. Ржаная мука 1 стакан
3. Молоко 1 стакан
4. Яйцо 2 яйца
5. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
6. Сахар, соль по вкусу
7. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
8. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)

Второй вариант.

1. Крупа пшенная 1 стакан
2. Мука пшеничная 2 стакана
3. Молоко 1 стакан
4. Яйцо 2 яйца
5. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
6. Сахар, соль по вкусу
7. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
8. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)

Третий вариант.

1. Мука гречневая 3 стакана
2. Молоко 1 стакан
3. Яйцо 2 яйца
4. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
5. Сахар, соль по вкусу
6. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
7. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)

Порядок действий.

С колобами на муке все в целом понятно. Расскажу как делать колобы с пшенной крупой. (Для мучных все тоже самое)

Шаг 1

Сначала варим пшенную кашу. Пшено (1 стакан) промываем, ошпариваем кипятком.
Стакан пшена заливаем 3 стаканами воды. При желании кашу можно сварить на молоке.

Пока готовиться каша займемся опарой.
В полстакана теплого молока добавляем дрожжей (мы использовали сухие), щепотку сахара и столовую ложки муки.

Шаг 2

Опаре даем подняться примерно 30 минут, многое зависит от дрожжей, температуры и т .д

Шаг 3

Сваренную кашу разминаем толкушкой до однородной массы.

Шаг 4

Для лучшего результата можно воспользоваться блендером.

Шаг 5

Добавляем просеянную муку.

Шаг 6

Вводим опару, вторую часть теплого молока и яйца. Добавляем соль и сахар по вкусу (мы добавили 1,5 столовой ложки сахара).

Шаг 7

Тщательно перемешиваем, комочков не должно остаться.
Тесту даем подняться, постоять час.

Шаг 8

Тесто увеличиться в объеме вдвое. Осаживаем тесто, снова вымешиваем его несколько минут.

Смотрим на консистенцию теста. Тесто должно быть более густым, чем при выпекании обычных блинов. Если тесто жидкое нужно добавить еще немного муки, если слишком густое - теплое молоко.

Даем тесту еще постоять минут 30 -45, оно снова поднимется.

Шаг 9

Выпекаем колобы на умеренном огне. Сковороду предварительно смазываем куском свиного сала на вилке или сливочным маслом.
Колоб нужно переворачивать когда он пропекся, т.е не должно быть сверху сырого теста.

Фото присылать в комменты чата Мерянской кухни или в Мерянский чат

#меря #мерянскаякухня

Храм-копия в Зарайске. Сын повторил произведение отца! А вы знали об этой истории?