Со второй четверти XVIII в. малороссы получают право селится на не занятых великорусами территориях уже бывшей на то время Белгородской засечной черты. С этого времени культурное взаимовлияния местных великорусов и малороссов начинает значительно усиливаться.

Известный исследователь Обоянской округи А.С. Машкин в своей работе "Быт крестьян Курской губернии Обоянского уезда" (1862 г.) описывает интересный пример адаптации не характерных для великорусов рецептов под их любимые традиционные продукты:

«...На завтрак варят: галушки из гречневаго теста;... вареники из гречневой муки с начинкою из каши, капусты или юрды, приготовляемой из жмыхов, остающихся в маслобойне от конопляного масла, которые мочат сутки в воде, потом выжимают, и выжатый сок варят до густоты...».

#великорусы #традиции #русскаякухня #рецепты #обоянь #белгород #курск