ШУБЬЕ С СЁМГОЙ ВМЕСТО ТРАДИЦИОННЫХ НОВОГОДНИХ САЛАТОВ

Шеф-повар нижневартовского ресторана предложил коллаборацию Оливье и селёдки под шубой.

Хоть мы и привыкли ещё с советских времён обязательно ставить на новогодний стол "Зимний салат" и "Шубу", но всё-таки тянет иногда на что-то новое и оригинальное. В нижневартовском ресторане МясоLove решили от традиций не отходить, а объединить их и чуточку обновить. Шеф-повар Денис Меркульев предлагает сделать на новогодний стол салат "Шубье".

Ингридиенты традиционные: отварной картофель и морковь, столовое яйцо, консервированный зелёный горошек, солёный огурец, лук, майонез, запеченная свёкла, чеснок, свежее яблоко, кокосовое молоко. А вот вместо селёдки и колбасы, шеф предлагает положить в салат слабосолёную сёмгу. А сверху украсить не тёртой свёклой, а соусом из запечённой свёклы.
Итак, отвариваем овощи и яйцо как обычно. Пропорцию выбираем на свой вкус, некоторые в Оливье, например, не кладут морковь. Поэтому количество ингредиентов определяем сами, в зависимости от количества порций. Нарезаем небольшими кубиками всё, кроме свёклы и яйца, их оставляем на потом. Нарезанные овощи и рыбу заправляем майонезом и выкладываем на тарелки с помощью поварского кольца (можно использовать и любые подручные средства или вообще просто ровно выложить на плоский салатник). И начинаем делать свекольный соус. Для этого на небольшой скорости смешиваем в блендере печёную свёклу, чеснок, яблоко, немного кокосового молока и специи (какие вы любите). Пюрируем до консистенции майонеза, пропускаем через сито, чтобы не осталось комочков и выкладываем тонким слоем на овощную заготовку. Сверху украшаем половинками яйца и зелёным горошком (можно и пару икринок бросить). Обычное куриное яйцо для красоты можно заменить перепелиным. И вуаля, Шубье готово!

#новыйгод #новогоднийстол #новогоднееменю #гусь #поросёнок #икра #оливье #селёдкаподшубой #дедмороз #снегурочка #праздник #каникулы #новогшоднеечудо #подарки #ёлка #мишура #гирлянда #шубье #сёмга #зимнийсалат Автор:#ЕкатеринаПестова
__
Местное время • VK