СУШИ В БУДАПЕШТЕ.
ИЛИ КАК ДЕЛА С ЯПОНСКИМ ВАЙБОМ

тема непростая. тут за качественными рыбасами придется поохотиться, если не знаешь кому доверять в рекомендациях. но раз ты это читаешь - значит всё в порядке! расскажу сейчас про два места, которые ‘однозначно да’. и коротко про два разочарования - куда ‘точно нет’. погнали

KICSI JAPAN
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥟🍣🍱🍵🍺

крошечный японский ресторан, которым руководит профессиональный японский шеф-повар суши. меню небольшое, продукты свежие. обслуживание быстрое. можно сесть за стойкой и наблюдать за процессом приготовления или пройти в соседнюю комнату зал и расположиться в ‘тесноте, да не в обиде’ за одним из пяти столов

берем суши, японский омлетик, мисо-суп, гедза, боулы, разливной чай и японское пиво. не очень берем ролы (слишком специфический набор ингредиентов, вплоть до репчатого лука в одном из них. хотя мы ж про экспириенс - так что может и стóит. и моти так-себе-были

место - каеф! рекомендую. и сама вернусь


TOKIO
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍾🍶🍣🥟🍤🐟

начну с важного - пожалуй, одна из лучших винных карт в городе! за 10 месяцев жизни в будапеште - это первое место, где я наконец-то нашла один из любимых моих шампэ - лорана перье кюве розе (ничего супер изысканного, просто одно из лучших розе за свой прайс. прикреплю как выглядит)

во-вторых, там очень красиво и атмосферно внутри. а в-третьих, и главных - еда там отлёт! это место я прям очень рекомендую. да, да, да и еще раз да! наверное, я просто очень соскучилась, когда и место фэнси и рыбами кормят…

берём: гедза, микс сашими лосось-тунец-желтохвост, татаки из тунца, нигири и ролы на твой вкус (тут всё отлично), темпуру из тигровых креветок со спайси-майо, лапшу падтай и умопомрачительный десерт - чизкейковый крем-брюле с малиновым сорбетом

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия #ролы #суши #суси #японскаякухня

пс. ну а теперь о грустном. о тех, где лично мне, было не очень и хотелось ‘наругаться на них’

NOBU
📍budapest, hungary
отмечен гидом мишлен’23

это провал года в моем личном ресторанном рейтинге. именно будапештский нобу. не то, чтобы я отдавала блюда обратно на кухню или что-то было протухшее - нет. ну камон! вы же про свежайшую рыбу и минимум внедрения в ее истинный вкус. это ж ваша философия… а на деле оказалось просто никак, вот прям совсем ни-как. ни вкуса, ни сервиса - ни че го. к сожалению моему величайшему. и даже придуманное самим нобу матсухисой блюдо из черной трески в мисо ‘black cod’ оказалось полным провалом… в общем, не рекомендед


OKUYAMA NO SUSHI
📍budapest, hungary

ресторан, открытый самим окуямой (который научился делать ‘правильные суси’ в 12 лет) много лет назад в будапеште, взбудоражил во мне море эмоций и ожиданий. особенно начитавшись позитивных отзывов и историй, что рыбу он импортирует из заграницы самолетом… ну-ну… ну ребят, ну вот опять никак, да еще и рис не вкусный - а это могло бы быть 50% успеха! крабовые палки в ролах и превалирующий вкус даши в мисо-супе… ладно, шиитаке и омлетики были ничего такие. а дедуля (сам окуяма-сан) и тетенька, которая нас обслуживала (и параллельно была на еще каких-то бытовых делах) - оба очень милые

псс. напишу про классную рыбную лавку в будапеште, если есть интересующиеся

всем #bonapp и обняла

DINING RUHM
📍vienna, austria

🤑🤑 | 🍣🍱🍤🥂

съездила я тут давеча на денек в вену, развеяться и проникнуться рождественским вайбом - атмосфера кайф, всё красивенько-опрятненько. как обычно, пешие маршруты рекомендовать не стану - тут у всех свои предпочтения, а вот как спланировать пить-стопы и новое место, где отужинать - расскажу. погнали

первым делом ‘с дороги’ забежала в уже полюбившееся французское местечко LE SALZGRIES PARIS на шампусик, улиток, фуа гра и луковый суп - всё по прежнему великолепно и даже выше всяких похвал

далее, прогуливаясь по центральным улочкам, случайно заглянула в красиво украшенный двор (на самом деле я увидела брендинг моэта и столики на улице - и решила, ну вот же оно - идеальный пить-стоп) и оказалось, что это ‘дворовое пространство’ при ресторане MARTINELLI, который удостаивался всяческих значимых наград (типа гидов гумиё и мишлена) уже на протяжении 30 лет! в этот раз я там только попила шампусика в чудесно украшенном дворе… но теперь я знаю программу на следующий свой визит в вену


а теперь к главному - к ужину! моему любимому приему пищи! на этот раз я заранее забронировала стол в японском ресторане, чуть вдали от центра, но в хорошем жилом квартале (как показалось и оказалось уже на подходе к ресторану)

итак, неприметная входная группа. небольшое, но милое пространство внутри. и чуть прохладный сервис. меню с правильной, уже полюбившейся нам всем, классикой жанра - татаки, нигири и сашими, немного авторских вариаций роллов, на горячее есть блэк код (она же черная треска) и стейки вагю. продукты свежие, обращаются с ними бережно (не сильно внедряясь в истинные вкусы), персонал противится даже принести соевый соус - ну ты понимаешь, концепция и всё такое… в общем, если настроение про рыбы в таком формате - смело сюда! место - рекомендед

enjoy 🫶

#вена #австрия #wien #austria #японскаякухня

пс. следующий визит в вену и новые места обязательно будут, но уже в новом году. и, by the way, с наступающим вас, мои дорогие 🤍 а я погнала исследовать вьетнам, предварительно заскочив в дубай на пару дней

всем #bonapp и обняла