FASHIONISTA CAFÉ
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🐌🦆🍄🍲🥂🥖🧈

когда шеф-повар с более чем 22-летним стажем встречает бизнес-леди с увлеченностью к красоте (речь о моде и еде) появляются вот такие классные места. а как мы знаем, еда и мода — страсти многих законодателей вкуса. поэтому и не удивило, что сие кафе, пристроенное к двухэтажному магазину одежды, органично объединяет их под одной крышей

еда по сути галльская, но с вьетнамскими нотками, о чем завуалировано, но в то же время очень игриво напоминают соусы и приправы, где щедро используются местные тропические фрукты и орехи. в общем, получилась некая игра элементов - вьетнамские деликатесы с французским оттенком и французская кухня с вьетнамскими нотками. на вкус - всё сходится воедино и все ингредиенты правильно и в достаточной степени сочетаются друг с другом. а что нам еще нужно, как грится


итак, что точно стóит заказать:

• морское ушко (или ‘абалон’ на французский манер) с соусом из морепродуктов, поданное со шпинатом с чесночным вкусом, маринованным луком и грибами
• рулет из фуа гра с трюфелем, жареной утки, грибов шиитаке, кукурузы и консоме со вкусом ‘фо’ (вот тут случился абсолютнейший разрыв шаблонов, ибо по факту - это дамплинги с фуа гра и трюфелем, поданные с идеальнейшими слайсами утиной грудки рядом, одной мини-кукурузкой и парой грибов… и всё это заливается бульоном ‘фо’ уже при сервировке. на вкус как оргазм. смотри видео и бронируй билеты в хоши

еще был взят сет-ланч из двух блюд (было обеденное время), потому что улиток давали только в этом отдельном меню. ну а как я без моих хороших, особенно в таком интересном месте. как это выглядит:
• севиче из морских улиток булó с соусом из кешью, желе из трав и кокосовой эспумой
• маринованная курица, завернутая в грибно-куриный мусс с кориандровым соусом и морковным пирогом

• на десерт был простой и скромный шоколадный тарт

ну и отдельная ода их хлебушку и маслу. естественно, употребленными с бокалом игристого на апреДив

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23

пс. первый текст по хошимину был тут (клик). и будет еще кое-что

всем #bonapp и обняла

OCTO
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🐙🦐🥂🍷🥩🍗
включен в гид мишлен’23

скажу сразу и без лишней скромности - ахрененно полнейший восторг! если у тебя очень мало времени в сайгоне (он же хошимин) - не раздумывая иди чревоугодничать именно в это место. итак, погнали

позиционирующее себя как ‘рестобар’, сие заведение забралось (по весьма шаткой лестнице) на второй этаж здания, где расположились и другие небольшие ресторанчики. войдя в неприметную дверь, сразу обнаруживаю ‘пата негра’ (иберийский хамон из ‘ценной’ свинины) и очень стильный длинный бар, окруженный открытой кухней. шумное и оживленное пространство, но невероятно атмосферное. а в сочетании с идеальнейшим качеством всех поданных блюд, место - однозначно гурманское и для истинных ценителей современной испанской кухни

первым делом, эсэссна, заказываю 50 грамм того самого иберийского хамона, выдержанного 48 месяцев. и, о боги! это был ароматический взрыв - мощный, ореховый, с длинным послевкусием… следующие 50 грамм были моментально добавлены в мой заказ

дальше в ход пошли ‘крокетас’ - с иберико, с осьминогом и с курицей. каждых по две штуки, если брать ассорти

быть в окто и не попробовать их окто казалось мне преступлением. так что следующим курсом прибыл на стол осьминог, поданный по моим любимым канонам - с картошечкой, таящей во рту, впрочем как и сам осьминог

еще был великолепный биф тартар, поданный в кости. выковыривание его ‘до последней крошки’ тоже имело свой шарм неторопливого удовольствия

на десерт, как ты понимаешь, снова был сказочный хамон. и тут я поняла, что дико соскучилась по испании и запланировала туда визит на март

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23

пс. на аперитив выбор пал на THE CLOUD скай бар. хорошие коктейли, умопомрачительные виды и приятный сервис - забежать ‘на дринк и вид’ перед ужином - самое то

всем #bonapp и обняла