FASHIONISTA CAFÉ
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🐌🦆🍄🍲🥂🥖🧈

когда шеф-повар с более чем 22-летним стажем встречает бизнес-леди с увлеченностью к красоте (речь о моде и еде) появляются вот такие классные места. а как мы знаем, еда и мода — страсти многих законодателей вкуса. поэтому и не удивило, что сие кафе, пристроенное к двухэтажному магазину одежды, органично объединяет их под одной крышей

еда по сути галльская, но с вьетнамскими нотками, о чем завуалировано, но в то же время очень игриво напоминают соусы и приправы, где щедро используются местные тропические фрукты и орехи. в общем, получилась некая игра элементов - вьетнамские деликатесы с французским оттенком и французская кухня с вьетнамскими нотками. на вкус - всё сходится воедино и все ингредиенты правильно и в достаточной степени сочетаются друг с другом. а что нам еще нужно, как грится


итак, что точно стóит заказать:

• морское ушко (или ‘абалон’ на французский манер) с соусом из морепродуктов, поданное со шпинатом с чесночным вкусом, маринованным луком и грибами
• рулет из фуа гра с трюфелем, жареной утки, грибов шиитаке, кукурузы и консоме со вкусом ‘фо’ (вот тут случился абсолютнейший разрыв шаблонов, ибо по факту - это дамплинги с фуа гра и трюфелем, поданные с идеальнейшими слайсами утиной грудки рядом, одной мини-кукурузкой и парой грибов… и всё это заливается бульоном ‘фо’ уже при сервировке. на вкус как оргазм. смотри видео и бронируй билеты в хоши

еще был взят сет-ланч из двух блюд (было обеденное время), потому что улиток давали только в этом отдельном меню. ну а как я без моих хороших, особенно в таком интересном месте. как это выглядит:
• севиче из морских улиток булó с соусом из кешью, желе из трав и кокосовой эспумой
• маринованная курица, завернутая в грибно-куриный мусс с кориандровым соусом и морковным пирогом

• на десерт был простой и скромный шоколадный тарт

ну и отдельная ода их хлебушку и маслу. естественно, употребленными с бокалом игристого на апреДив

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23

пс. первый текст по хошимину был тут (клик). и будет еще кое-что

всем #bonapp и обняла

OCTO
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🐙🦐🥂🍷🥩🍗
включен в гид мишлен’23

скажу сразу и без лишней скромности - ахрененно полнейший восторг! если у тебя очень мало времени в сайгоне (он же хошимин) - не раздумывая иди чревоугодничать именно в это место. итак, погнали

позиционирующее себя как ‘рестобар’, сие заведение забралось (по весьма шаткой лестнице) на второй этаж здания, где расположились и другие небольшие ресторанчики. войдя в неприметную дверь, сразу обнаруживаю ‘пата негра’ (иберийский хамон из ‘ценной’ свинины) и очень стильный длинный бар, окруженный открытой кухней. шумное и оживленное пространство, но невероятно атмосферное. а в сочетании с идеальнейшим качеством всех поданных блюд, место - однозначно гурманское и для истинных ценителей современной испанской кухни

первым делом, эсэссна, заказываю 50 грамм того самого иберийского хамона, выдержанного 48 месяцев. и, о боги! это был ароматический взрыв - мощный, ореховый, с длинным послевкусием… следующие 50 грамм были моментально добавлены в мой заказ

дальше в ход пошли ‘крокетас’ - с иберико, с осьминогом и с курицей. каждых по две штуки, если брать ассорти

быть в окто и не попробовать их окто казалось мне преступлением. так что следующим курсом прибыл на стол осьминог, поданный по моим любимым канонам - с картошечкой, таящей во рту, впрочем как и сам осьминог

еще был великолепный биф тартар, поданный в кости. выковыривание его ‘до последней крошки’ тоже имело свой шарм неторопливого удовольствия

на десерт, как ты понимаешь, снова был сказочный хамон. и тут я поняла, что дико соскучилась по испании и запланировала туда визит на март

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23

пс. на аперитив выбор пал на THE CLOUD скай бар. хорошие коктейли, умопомрачительные виды и приятный сервис - забежать ‘на дринк и вид’ перед ужином - самое то

всем #bonapp и обняла

STOKER
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🥩🦆🍷

будешь в хошимине и захочется мясов - бегом сюда. конечно, есть всем известный иль гаучо, но хотелось чего-то местного и неизведанного. обрати внимание, ресторанов стокер в городе два, тебе нужен именно в первом дистрикте (ибо за второй ручаться не могу)

попадая в трехэтажное здание, на первом этаже встречаешься лицом к лицу со стильной барной стойкой, куда можно просто заглянуть на дринк, абсолютно не обязывая себя продолжать ужином. и открытую кухню, откуда игриво подмигивают повара (видимо представляя как ты сейчас закажешь самый дорогой и долго вызревавший стейк). второй этаж представляется классическим скейк-хаусом с массивной мебелью, темными тонами интерьера и рогатыми люстрами. до третьего этажа не дошла

удивительно, но на сей раз шеф оказался истинным французом, а не лóкалом, познавшим французские техники и скрестив их с местными ингредиентами. и именно шеф жюльен позиционирует кухню стокера как гриль-хаус, а не стейк-хаус. причиной тому ‘забота обо всех видах мяса, представленных в меню’. а блюд у стокера множество, включая стейки, свинину, баранину и даже лосось. для всех них используют специально построенную комнату, безусловно с отдельным пространством для выдержки

после иберийского экспириенса в octo, естественно, первым делом был взят тот самый хамон (правда здесь он выдерживался 36 месяцев, а не 48. но он также таял во рту, оставляя за собой оргазм послевкусия)

далее на стол подкрался биф тартар из вагю, который пришлось воссоединить с ингредиентами самой, но это было в кайф - типа ощути себя участником важного процесса

из специального меню прибыла обжаренная фуа гра с каштаново-инжирным пюре и подкопченным карамелизированным луком. всё это величественно расположилось на воздушной бриоши

по стейкам. рибай, сирлойн и тендерлойн - вся троица показала себя в наилучшей запрошенной прожарке и качестве вкуса

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #стейк

пс. как раз с балкона именно этого заведения я углядела то самое место, куда отправилась завтракать на следующий день

всем #bonapp и обняла

HIGUCHI
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🍣🍱🍤🍜🍻

галя у нас отмена! обещала, что предыдущий текст будет завершающим по вьетнаму, но тут вспомнила о чудесных сушах перед отлётом в сторону дома. буду краткой

в очень хорошем жилом комплексе (где мы и останавливались в хоши. привет мишаня! спасибо мишаня за твою теплоту, любовь и гостеприимство) недавно открылся маленький японский ресторанчик. и ничего не оставалось, как заглянуть в него перед тем, как заказать такси в аэропорт, так как ехать на ужин казалось довольно рискованным из-за вечерних пробок и длинных очередей на регистрации

я ожидала что-то чуть лучше тануки, скажу честно. поэтому заказывала не сразу всё в стол, а по чуть-чуть. ребята превзошли мои ожидания настолько, что тунец о-торо и иже с ним повторились в заказе по несколько раз. настолько свежо и хорошо всё оказалось. уточнила - продукты закупают и на местном рынке и также что-то везут напрямую из японии

а дальше узналось, что товарищи действительно знают толк в суси-развлечениях, ибо господин хигучи (смотри на название кафе) успешно открыл свой первый аутентичный японский ресторан во вьетнаме аж в далеком 1997 году. и вот недавно этот же уже дедуля открывает со своим сыном и учеником сие заведение

в общем, будешь в хоши и захочется качественных сашими не по стоимости крыла самолета - велкам

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #суши

пс. ну теперь с вьетнамом точно всё. возвращаюсь пока к европейским локациям. а там видно будет

всем #bonapp и обняла