COSTES DOWNTOWN
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑🤑 | tasting menu
включен в гид мишлен’23

неприлично дорогое место. рука не поднимается даже четыре этих 🤑 написать. я бы даже завела отдельную категорию для таких феерически дорогих мест и назвала ее - costes (именем этого заведения). ну да ладно, шутки шутками, а экспириенс - more than все ожидания, как грится

кормят там исключительно по тейстинг-меню и предлагают вайн-пэйринг подешевле и подороже. но мы ж уже гуляем, поэтому заверните пожалуйста два. и тех, что подороже! к слову сказать, вайн-лист хороший, так что можно и самим выбрать отличный аккомпанемент к ужину

честно… я даже не знаю КАК описать все съеденные блюда… эту усладу глаз, эстетику подач каждого курса и великолепие сочетания вкусов. итак, 7 курсов (это без велкома и сорбета, который подается в перерывах для очистки восприятия), приготовленных с использованием различных современных технологий и свежих ингредиентов местного производства

полагаю, что в данном случае фото-видео контент покажется гораздо интереснее всего, чтобы я тут не описывала. даже подача масла с хлебушком чего стóит! поэтому кратко о том, как я это помню:
• три амюзбуша (он же комплимент от шефа)
• огуречное жидкое нечто с красной икрой
• севиче из нежнейшего гребешка и креветок в чем-то черном
• дёдёлле (это по сути картофельная клецка, но на высоком уровне, эсэссна)
• судак с атлантическими моллюсками
• на основное я взяла японское вагю мраморности А5 (за которое пришлось ЕЩЁ доплатить. грабёж, но гулять-так-гулять), а мужчина мой взял голубя с фуа гра и ягодами можжевельника
• дальше было всё как в тумане еще два десерта и коньяк (за который тоже пришлось доплатить)

что я могу еще сказать… ну оно того стоит. да, дорого. да, не на каждый день и даже не на раз в месяц, а скорее на очень ‘спешл окейжн’. да, бронировать очень заранее. да, НО это прям кайф

enjoy, мои ‘дорогие’ 🫶

#budapest #hungary #costes #costesdowntown #венгрия #будапешт #тяжелыйлюкс #тейстингменю #tastingmenu #мишлен23

пс. есть ланч с 12:00 до 15:00, где можно взять 2 или 3 курса и выбрать из нескольких блюд в каждой категории

псс. в будапеште есть еще costes с одной звездой мишлен и недавно открылся ‘простенький’ costes izakaya, куда тоже загляну

всем #bonapp и обняла

НА ДРИНК КРАСИВО
📍budapest, hungary

MÚZSA
🤑🤑🤑 | 🍹🍸🥃🥂

надевай всё-лучшее-сразу (или, как я, джинсы-худи - тоже можно) и бегом в наикрасивейшее здание отеля four seasons gresham palace. бара там два, на самом деле. оба на первом этаже (он же нулевой, он же граунд). более популярным считается KOLLÁZS – BRASSERIE & BAR (от входа налево), но я там еще не была и обязательно это исправлю

оба раза я отправлялась направо - в бар, и по совместительству едальню, по имени MÚZSA. я, конечно, не архитектор, но, поверь, и сам бар и всё вокруг него - абсолютнейшее великолепие и, я бы сказала, та самая правильная роскошь и стиль… отлёт! персонал - кайф, коктейли - кайф (ни грамма химозы, все заготовки - честные и натуральные)

меню по еде очень небольшое, ориентированное на азиатские мотивы. обязательно приду голодная в следующий раз или не буду букать стол в соседнем здании ресторана токио

enjoy 🫶

#budapest #hungary #bar #немноголюкса #будапешт #венгрия #баркайф

пс. есть еще классный бар GOOD SPIRIT. конечно, попроще, относительно описанного выше великолепия, но, тем не менее, очень приятное и душевное место. и выбор напитков хороший. тоже рекомендед

всем #bondrink и обняла

TATI
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 👨‍🌾🥖🧈🍗🍖🍲🍷
включен в гид мишлен’23

farm to table - их основной посыл. потому что у них действительно есть своя ферма, и любовь к ней подкинула им идею открыть этот ресторан. и, хочу сказать, что у ребят достойно вышло продемонстрировать местные продукты новым и более современным способом. и именно поэтому, я бы рекомендовала вести гостей (или себя), не знакомых с венгерской кухней, в это заведение

очень приятный персонал. меню разделено на закуски, блюда из овощей, основные специалитеты (мясные или рыбные) и десерты. опробовано и рекомендовано:
• маринованная копченая свекла с йогуртом и кедровыми орешками
• гуляш
• куриный паприкаш
• традиционная творожная лапша с брынзой и ветчиной мангалицы (местная порода домашних свиней, выведенная аж в 1883 году)
• тушеная говядина в красном вине
• а на десерт, конечно же, традиционные венгерские ‘творожные клецки’ (турогомбоц) в данном случае поданные с муссом из белого шоколада и абрикосовым джемом

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #венгерскаякухня #мишлен23

пс. каждый день у них есть бранч с 8 утра и до 15:30 с омлетами, французскими тостами, салатами, жареной курочкой и разными вариациями гранолы - в общем, на любой вкус

всем #bonapp и обняла

SOLID
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍆🍅🐽🍞🥂
включен в гид мишлен’23

это младший брат будапештского ресторана SALT с одной звездой мишлен. оба ресторана находятся в одном здании отеля RUM. звездный - на первом этаже, а «дочерний», но тоже отмеченный гидом и имеющий того же звездного шефа, забрался наверх и обзавелся недурным панорамным видом и еще и хорошей винной картой

на этом, пожалуй, для меня лично, преимущества заканчиваются… объяснюсь. хороший выбор дринков, красивый вид, очень камерное и грамотно обустроенное пространство. еда, в целом, неплохая и, что хорошо - недорогая, а то я бы точно чуть негодуэ… ребята прям пытаются изо всех сил чего-то накуролесить (в хорошем смысле, эсэссна), чем-то прям тебя эдаким удивить… ну вот никак… ну не тянут они на упоминание в гиде, сугубо на мой взгляд. у меня такое же ощущение давеча случилось с пригородным natura hill и их тэйстинг-меню на ужин, тоже отмеченным мишленом. и качество продуктов классное, и сервис старается, а вот по еде - ну никак прям, хоть и навертели там всяческих сочетаний вкусов в тарелке, но не мэтчились они, к сожалению моему величайшему. НО это было не плохо, а неплохо… итак

попробовала:
• запеченный баклажан с козьим сыром, помидорами и зеленью. поданный с кукурузным хлебом на закваске
• обжаренная свиная грудинка с кремом из пивных дрожжей и яблочным компотом
• копченый говяжий язык, фаршированный хреном, помидорами и укропом, поданный в листьях инжира
• шея мангалицы (венгерская порода домашних свиней) с фенхелем на гриле и вишней

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #руфтопбар #мишлен23

пс. это не разгромный пост ни в коем случае. о категорически непонравившихся местах я просто не пишу. заглянуть сюда можно и, наверное, даже нужно. просто я бы рекомендовала на дринк и на вид. а захочешь что-то попробовать - конечно, только вперед! только экспириенс, только так

псс. когда уже написала этот текст, пришел апдейт от подруги (чьему мнению я доверяю), что она сходила туда на завтрак-бранч (он до 14:00, если что) и это было «прям очень хорошо»

всем #bonapp и обняла

KOLLAZS
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍹🍸🥃🥂

ну что ж, сходила я на разведку в соседний с MUZSA (об этом читай тут) бар, тоже расположенный в four seasons. докладываю - обстановка приятная, френдли стафф, на входе есть витрина с очень привлекательными десертами

я уселась за бар. принесли комплиментарные орешки и оливки (похоже ребята сами их заготавливают или заказывают у кого-то очень классного). интересные коктейли есть, пиво есть. игристое по бокалам - просекко, местное и шампэ - всего три варианта. в меню, что приносят за бар, привлекли фуа гра и устрицы, ну это в другой раз… так как у меня уже был забронирован стол в tati (modern hungarian cuisine) и я не хотела ‘размениваться’

а вот люди, сидящие за столами (а не за баром, как я), похоже пришли туда на полноценный ужин. изучила. действительно есть меню «яркого и шикарного французско-венгерского ресторана», как они описывают себя сами. если кого заинтересовало - велкам. я может тоже как-нибудь сподоблюсь на перекус там

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #баркайф #немноголюкса #будапешт

пс. про TATI, куда я бы отвела своих гостей знакомиться с венгерской кухней - читать вот тут

всем #bondrink и обняла

UMO
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍌🍠🥩🐟🌽🥂🍷
включен в гид мишлен’23

ели хочется чего-то необычного в будапеште - бегом в этот ресторан южноамериканской кухни! к сожалению, я до него добралась, когда уже наступили холода и мне не удалось насладиться посадкой в их очаровательном саду с видом на открытую кухню и зону барбекю. но понаблюдать за работой поваров в огне и дыму на той самой открытой уличной кухне всё же удалось - там они готовят круглый год

посадка внутри тоже интересная. полностью стеклянное убранство во внутреннем дворе атриума бутик-отеля (который когда-то был монастырем), засаженное по периметру зеленью, что придает еще больше атмосферности и уюта

персонал очень внимательный и подробно описывает меню. создатели проекта заморочились на максимальной локальности продуктов и плотно сотрудничают с венгерскими органическими фермерами. это подтверждается тем, что рядом с каждым блюдом в меню есть название региона, где тот или иной продукт был выращен или откуда доставлен

начать было решено с кавы (чин-чин) и фул-тейстинга ‘корзины’ латиноамериканской уличной еды, собственно в которой она в оригинале в тех регионах и подается. запомнила я только чипсы из юки, остальное можно послушать на видео (пардоньте). вкусы интересные, особенно жареные бананы

далее были шикарнейший тартар из тунца, нереально вкусная колбаска из мангалицы с жареными ананасами, отличный филе миньон и суперски поданные чурросы

а! еще были эмпанадас (жареные пирожки в испаноязычных странах) с курочкой. их нет в меню, поэтому запамятовала. так что спроси про них обязательно

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия #необычноеместо

пс. в этом же здании находится ресторан MoszkvaTéЯ, тоже отмеченный гидом мишлен, куда я скоро пойду дегустировать борщ, котлетку по-киевки и сырнички

всем #bonapp и обняла

ST. ANDREA
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍞🧈🥂🍷🥩🥒🐟
включен в гид мишлен’23

если хочется изысканно, но в то же время просто. и если хочется нарядиться, но в то же время оставить легкую небрежность… я бы описала их вайб именно этой парой фраз

стильный бар-ресторан с декором в винной тематике, белыми скатертями и классикой гастрономии (как пример - идеальнейший стейк россини - забегая чуть вперед)

ресторану уже 8 лет и, как я поняла, изучив отзывы (уже после посещения), в ‘симбиозе своей идеальности’ ребята точно не просели ни разу - всегда стабильно по еде/вкусам, всегда дружелюбный сервис. продолжая ценности одной из самых красивых венгерских виноделен st. andrea в эгере (так говорят, по крайней мере. сама не была, но скоро исправлю это), было решено открыть одноименный ресторан, расположившийся в отреставрированном эйфелевом дворце - красивом историческом здании в центре будапешта

с винной картой, как ты понимаешь, проблем не будет. помимо франции, италии, австрии, испании и даже сша... естественно, особое внимание уделено традиционным сортам их винодельческого региона, таким как оласрислинг, харслевелю, фурминт, кадарка и кекфранкос. а вообще, я всегда восхищаюсь такими проектами - только представь, за 10 лет товарищи получили всеобщее признание внутри страны (при немаленькой конкуренции их отечественного производства винограда и вина), а за 20 лет - у них уже всемирно известный международный опыт

ну а теперь к главному! что было съедено с приогромнейшим удовольствием:
• биф-тартар с каперсами, хреном, рукколой и пахтой
• нежнейший мусс из фуа гра с вишней, фундуком и мадагаскарским шоколадом
• копченая форель с красной икрой, картофелем и лардо (итальянское сало премиального класса)
• говяжья шея, поданная с бао-булочкой и салатом из огуречных слайсов в обалденной заправке - на горячее раз
• стейк россини (из наилучшего ангуса, разумеется), поданный по всем канонам - с идеальнейшей фуа гра поверх него и щедро наструганными слайсами трюфеля - на горячее два

резюмирую! однозначно - да! просто так побаловать себя, выйдя ‘в аут’ или запланировать на спешл-окейжн. с подружкой или с любимым. с друзьями или с родителями. место подойдет подо все форматы и варианты компании. и в 99% понравится и людям с простыми вкусовыми потребностями, и более искушенным товарищам. кстати, есть еще очень похожее по вайбу заведение в аналогичной стилистике файн-дайнинга - SPAGO (писала о нем ранее)

enjoy 🫶

#hungary #budapest #winery #standrea #венгрия #будапешт #немноголюкса

пс. спустя два года после открытия сего ресторана, появился еще и одноименный wine & sky bar. он расположился на верхнем этаже здания, внесенного в список всемирного наследия юнеско. а с террасы открывается вид на центр и холм геллерт. поговаривают, что помимо отличной коктейльной карты и хороших закусок, еще имеется живая музыка и диджей с винилом. а обслуживание обещает быть ‘веселым, оживленным и c интересными рекомендациями квалифицированного сомелье’. обязательно посещу! как и винодельню, упомянутую ранее

псс. так прониклась, что еще и домой купила их бутылку. весьма недурно оказалось, рекомендед

всем #bonapp и обняла

MoszkvaTéЯ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥞🍲🥟🍗
включен в гид мишлен’23

как и обещала, после посещения интересного UMO (читать тут), пошла я в соседнее заведение, в том же здании бывшего монастыря и ныне бутик-отеля - в ресторан с уклоном в русскую кухню или кухню постсоветского пространства. хотя на сайте сами они это позиционируют как ‘восточноевропейские вкусы’… но только взглянув на меню, моментально понятно о чём именно речь

скажу сразу. это было не плохо, а неплохо. то есть, сходить можно, особенно если скучаешь по ‘тем самым вкусам’ и лучшего места пока не нашлось, а дома готовить всё это лень. но к критериям товарищей из мишлен у меня всё же вопросики имеются

об интерьере сказать нечего. хотя странно, эту тематику можно обыграть шикарно и без феерических затрат. ах да, всё-таки отсылка есть: на входе висит лого медведя с балалайкой

про еду. бери signature menu, состоящее из трех блюд. точно не ошибешься и будет весьма достойно. по всей видимости с этими блюдами повара идеально приловчились и именно поэтому пельмени с мясом, котлетка по-киевски и одинокий сырник заняли место в этом почетном разделе. каждое из этих блюд есть отдельно в меню. пельмени точно достойны второго круга. а с сырником великолепно смэтчилось винтажное токайское десертное вино

еще был (как по мне, ту мач) сладковатый борщ, но в целом норм. как объяснил мне мой мужчина: «под водочку (она же горьковата), именно сладкий борщ - самое то»… но я ж порядошная барышня, и не стала ему отвечать, что под водочку, в общем-то, и не такое может быть сладким

следующим стал блин с копченым лососем. хотя скорее панкейк. немного суховат (тут сметана спасла положение), но в целом гуд, учитывая, что лосося (хорошего качества) положили от души - а это приятно

конечная остановка - бефстроганов с хашбраунами (они же криспи потэйтос в меню). мясо и подливка очень хорошие, но вот пюрешки не хватало. ну это уже вкусовщина и привычка похоже

а! чуть не забыла. еще пирожки с мясом были хороши

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #русскаякухня

пс. штош, придется еще сходить в супер-лакшери Arany Kaviár от той же ресторанной группы, учитывая, что именно он считается старшим братом москватея. ну просто уже интересно стало

всем #bonapp и обняла

TAPAS FINO
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🫑🦐🥗🐙🥩🥂🍷

шла в это заведение без особого энтузиазма, представляя классические мини-тапасы на хлебушке и бокальчик кавы… и как же круто, когда приятные неожиданности абсолютно превосходят наши ожидания!

проходя ко входу мимо их летней веранды (еще не собранной или оставленной до теплых времен), поняла, что вид с нее был бы замечательным - на дунай и цитадель. забегая вперед - скажу, что точно вернусь сюда в теплое время

внутри радушно встречает персонал и современный интерьер с красивым баром по центру зала и частично открытой кухней чуть в глубине пространства. слух обволакивает талантливый гитарист, умело набирающий на струнах лучшие хиты стинга, мадонны и всё в таком духе. нам дают просторный стол на четверых у окна, хотя нас двое и посадка довольно плотная. в общем, вечер уже сложился. а это мы еще к напиткам и еде не приступили

начинаем с бокальчика кавы, далее бутылочка хорошей риохи и заказываем еду. сначала тапасы (идут как закуски, не на хлебушке):
• картошка, айоли, соус капия, базилик и петрушка
• обжаренные креветки с вялеными томатами
• салат из осьминога, артишока и всяких листьев
• лучшие и вообще не острые перчики
• креветки на шпажке - единственный тапас на хлебе

переходим к горячему:
• великолепный осьминог (выделила его отдельно похвалой. к сожалению, это одно из самых часто неправильно приготовленных блюд, отдаваемых мною обратно на кухню. а тут справились с первого раза и было изумительно)
• рибай стейк
• жареный бэби-картофель

в конце мы получили небольшой десертный комплимент с традиционной каталанской марципановой вкусняшкой

резюмирую - ни блюда мимо! атмосфера и персонал - замечательные! возвращаться и возвращаться в это место

enjoy 🫶

#венгрия #будапешт #тапас #hungary #budapest

пс. обрати внимание - товарищи работают только со среды по субботу. и лучше забронировать стол заранее

всем #bonapp и обняла

BLACK SWAN
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍹🍸🥃🧀🫒

в преддверии выходных и небольших каникул поделюсь тут новым барным открытием. безымянная дверь на достаточно пустынной, но весьма центральной, улице города… и звонок на стене… ну кайф же! а если присмотреться, то бледный логотип с тремя лебедями укажет тебе путь в мир коктейлей одного из лучших (и секретных) баров будапешта. погнали

лучше забронировать стол или место у бара заранее. но мне, как обычно, повезло! и я напросилась к ним просто так, без резерва, несмотря на то, что был вечер субботы. но ты, пожалуйста, так не делай! есть риск не попасть туда, большинство людей без брони развернули прям на моих глазах

камерное темное пространство. но роскошество и атмосфера этого места ощущается моментально, как только выплываешь из величественных бархатных портьер при входе. стоимость всех коктейлей одинаковая. креативность и профессионализм местных миксологов уникален, ибо они настолько уверены в себе, что с легкостью готовы заменить коктейль, если он не оправдает твоих ожиданий. это при том, что основной алкогольный компонент скрыт в меню, прописаны только вкусовые ощущения и градус напитка

нас было трое. коктейлей за визит - штук семь. один единственный заменили (и его действительно не включили в счет). обслуживание и атмосфера - супер! вернусь обязательно

enjoy 🫶

#budapest #hungary #bar #будапешт #венгрия #баркайф

пс. пасхалочка - следующий и, возможно, заключительный пост в этом году, будет о вене

всем #bondrink и обняла

ESCA
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍷🥂🐽🌶️🥩🐟

вернувшись в будапешт, первым делом сходила на ужин в уже родной punk и обняла своего австрийского любимчика-шефа. на следующий день, совместно с джетлагом и пустым холодильником, было решено еще раз выйти в свет. недалеко от дома нашла интересное по описанию и работающее по воскресеньям местечко. концепция интересная, отзывы разные… итак, погнали

бар натуральных вин, ресторан и магазин бутылок (я не шучу, bottle shop написано у них). меня очень заинтересовало в описании ‘ресторан-студия’ и войдя в их пространство реально оказываешься как-будто в квартире какого-то скандинава с большой открытой кухней и огромным винным стеллажом. прикольно - всё очень минималистично, но в то же время уютно

возвращаясь к истории сего заведения, оказывается, что местным балом правит венгерский шеф-новатор габор фехер, отучившийся в знаменитом парижском ле кордон блю и поработавший в лучших скандинавских ресторанах (так вот откуда такое вИдение внутреннего убранства). ещё из примечательного в биографии товарища - что esca далеко не первый его проект. некоторое время назад в будапеште им был открыт ресторан высокой французской кухни, но, к сожалению, довольно спешно закрыт. по версии местных кулинарных экспертов, которые до сих пор оплакивают потерю того ресторана, он немного опередил свое время уж слишком новаторской концепцией

вернемся к моему визиту в esca. я не фанат биодинамических вин, но здесь было из чего повыбирать. некоторые, конечно же, были на вкус как компот, но были и те, что порадовали. в итоге прихватила еще бутылочку игристого в дом. с едой всё было хорошо, местами действительно необычно, но, благо, не слишком вычурно (когда несочетаемо. а венгры порой этим грешат). смело можно брать:

• домашнее сало (с изумительным подкопченным вкусом)
• тартар из лосося с имбирным понзу и чуть прижаренными листьями кейла
• обжаренный во фритюре террин из свинины (по факту две котлетки). поданный с полентой, перчиками чили и маринованным дайконом
• колбаски из баранины, зеленый перец сиври, сметана и самджанг (густой острый корейский соус)
• специальное воскресное предложение - аргентинский стейк рибай, приготовленный на углях и поданный с реально сделанными вручную картофельными чипсами
• и на десерт - галушка (местный классический десерт с шоколадом и ванилью. в меню он был единственный, возможно в другие дни другие варианты имеются)

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия

пс. кстати, esca на латыни означает ‘еда’. а я в следующий раз обязательно попробую их сет-меню. и обрати внимание на часы работы - с 16 до 23 часов, кроме понедельника и вторника

всем #bonapp и обняла

HIGH NOTE SKYBAR
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍹🥗🍔🦆

что-то после хошиминских ‘высот’ похоже заскучала я по скайбарам и два раза подряд давеча ходила в них. ну или я таким образом решила тепло в венгерскую столицу зазывать

описание заведения такое, что несомненно придется вернуться туда в теплое время. только представь - ландшафтный сад на крыше роскошного бутик-отеля, который был назван одним из 10 лучших баров на крыше в мире по версии журнала condé nast traveler

в небольшой, но очень уютной, внутренней секции было тоже приятно расположиться. заведение дог-френдли, что редкость для руф-топ баро-ресторанов. персонал приятный, в меню (и коктейльном и едабельном) шарит прекрасно и на отличном английском

с ‘захватывающим выбором блюд и обширной картой вин’ товарищи, конечно, преувеличивают, но в целом впечатления от еды (в этот раз прошлась только по стартерам) и напитков сложились очень приятные

• картофельные чипсы ручной работы со вкусом морской соли и перца (я то думала, что они сами это делают, вот наивная. принесли чипсы kettle, которые я обычно покупаю домой. но технически это не ложь, ведь эти чипсы действительно hand cooked)
• тартар из говядины, майонез хабанеро, жареные вешенки, хлеб с гриля (никогда не пробовала вешенки в тартаре, оказалось вполне сочетаемо - хвалю за авторство)
• мусс из утиной печени, пюре из апельсиновой цедры, тыквенная гранола, черный хлеб с тыквенными семечками
• коктейль the elephants мне очень понравился

как видишь, в это раз я была не очень голодная. так что если захочешь пройтись по мэйн курсам, выбрать из чего есть - куриная грудка, рибай, сибас, щечки мангалицы, бургер и даже цезарь салат

enjoy 🫶

#венгрия #будапешт #hungary #budapest #руфтопбар

пс. есть бранчи и вроде бы как йога на крыше в летнее время. смотри раздел events на их сайте

всем #bonapp и обняла