Хабаровск готовится принять дальневосточный этап всероссийского конкурса бариста
Более 20 лучших представителей этой профессии два дня будут сражаться на берегах Амура за право представлять свои территории в Москве
Кофе - это не просто напиток, кофе – это своеобразный культ, а бариста – тот, кто этому культу служит. Мы на складе одного из поставщиков кофе в Хабаровске. Помещение небольшое, но заставленное мешками с зернами, доставленными сюда со всех концов света. Почитаешь надписи на мешках, и голова кругом идет: Колумбия, Эфиопия, Нигер, Коста-Рика, Бразилия, Вьетнам, Индия, Доминикана, есть даже Китай – куда же без него, и первое удивление – на кофейном складе кофе и не пахнет! Здесь нет того самого аромата, из-за которого этот напиток ценят во всем мире.
С недоумением смотрю на Олега Кустова, директора компании, тот с загадочной улыбкой, как Дед Мороз, которому не терпится вручить подарок, развязывает мешок из Руанды. Под мешковиной плотный пакет, в пакете… горох? По крайней мере, содержимое выглядит и пахнет именно как горох или какие-то другие бобовые, но точно не как кофе.
– Кофе, кофе, – успокаивает журналистов Олег Кустов. – Причем не из дешевых. Просто его надо правильно обработать.
Покидаем склад и переходим в цех обжарки, в котором стоят несколько загадочных аппаратов, мигающих электронными табло, и большая печь.
____
#хабаровск #склад #бариста #кофе
Более 20 лучших представителей этой профессии два дня будут сражаться на берегах Амура за право представлять свои территории в Москве
Кофе - это не просто напиток, кофе – это своеобразный культ, а бариста – тот, кто этому культу служит. Мы на складе одного из поставщиков кофе в Хабаровске. Помещение небольшое, но заставленное мешками с зернами, доставленными сюда со всех концов света. Почитаешь надписи на мешках, и голова кругом идет: Колумбия, Эфиопия, Нигер, Коста-Рика, Бразилия, Вьетнам, Индия, Доминикана, есть даже Китай – куда же без него, и первое удивление – на кофейном складе кофе и не пахнет! Здесь нет того самого аромата, из-за которого этот напиток ценят во всем мире.
С недоумением смотрю на Олега Кустова, директора компании, тот с загадочной улыбкой, как Дед Мороз, которому не терпится вручить подарок, развязывает мешок из Руанды. Под мешковиной плотный пакет, в пакете… горох? По крайней мере, содержимое выглядит и пахнет именно как горох или какие-то другие бобовые, но точно не как кофе.
– Кофе, кофе, – успокаивает журналистов Олег Кустов. – Причем не из дешевых. Просто его надо правильно обработать.
Покидаем склад и переходим в цех обжарки, в котором стоят несколько загадочных аппаратов, мигающих электронными табло, и большая печь.
____
#хабаровск #склад #бариста #кофе
БАРИСТА ГОДА
Олег Кустов про кофе знает если не все, то очень и очень многое. Еще бы – он более 20 лет в этом непростом бизнесе. Начинал с небольшого магазинчика, теперь это стало серьезным увлечением на всю жизнь. Причем расширяться он не спешит – опасается, что это скажется на качестве. Кстати, о качестве. Еще в 2018 году он сдал экзамены на международную лицензию Q-грейдера – специалиста по качеству кофе. Это одно из самых высших званий в кофейном мире. Именно поэтому Олег выступил одним из организаторов дальневосточного отборочного этапа всероссийского чемпионата бариста, который в начале февраля пройдет в Хабаровске. И это будет впервые в истории нашего города.
– Есть такой общероссийский чемпионат, называется «Бариста года». Финал его проводится в Москве, а до финала в разных регионах проходят отборочные этапы. На Дальнем Востоке организовывать его впервые выпала честь нам. До этого он все время проходил во Владивостоке. Во-первых, потому что у нас в Хабаровске появилось очень много активных бариста. До этого, скажем честно, они были немного заторможенными. Почему так – не знаю. Может, новое поколение людей выросло. Они сейчас реально рвутся, они хотят учиться, они хотят участвовать. Мы недавно проводили небольшие локальные соревнования – они с удовольствием приняли в них участие. И я этому только рад. Во-вторых, мы неожиданно получили мощную поддержку откуда не ждали – нам помогло правительство края. Губернатор, минпромторг, министерство туризма – с такой поддержкой не сделать чемпионат – это надо постараться, – рассказывает Олег Кустов.
Сейчас на дальневосточном этапе зарегистрировались 22 участника. Из Хабаровска, Владивостока, Комсомольска-на-Амуре, Биробиджана, Благовещенска. Причем желающих было больше, но тогда бы пришлось растягивать мероприятие на три дня, а может, и более, что очень непросто для организаторов. Судить о профессионализме бариста будут восемь специалистов. Двое из Владивостока, остальные из Москвы – весьма представительная команда.
____
#кофе #хабаровск #чемпионат #баристагода
Олег Кустов про кофе знает если не все, то очень и очень многое. Еще бы – он более 20 лет в этом непростом бизнесе. Начинал с небольшого магазинчика, теперь это стало серьезным увлечением на всю жизнь. Причем расширяться он не спешит – опасается, что это скажется на качестве. Кстати, о качестве. Еще в 2018 году он сдал экзамены на международную лицензию Q-грейдера – специалиста по качеству кофе. Это одно из самых высших званий в кофейном мире. Именно поэтому Олег выступил одним из организаторов дальневосточного отборочного этапа всероссийского чемпионата бариста, который в начале февраля пройдет в Хабаровске. И это будет впервые в истории нашего города.
– Есть такой общероссийский чемпионат, называется «Бариста года». Финал его проводится в Москве, а до финала в разных регионах проходят отборочные этапы. На Дальнем Востоке организовывать его впервые выпала честь нам. До этого он все время проходил во Владивостоке. Во-первых, потому что у нас в Хабаровске появилось очень много активных бариста. До этого, скажем честно, они были немного заторможенными. Почему так – не знаю. Может, новое поколение людей выросло. Они сейчас реально рвутся, они хотят учиться, они хотят участвовать. Мы недавно проводили небольшие локальные соревнования – они с удовольствием приняли в них участие. И я этому только рад. Во-вторых, мы неожиданно получили мощную поддержку откуда не ждали – нам помогло правительство края. Губернатор, минпромторг, министерство туризма – с такой поддержкой не сделать чемпионат – это надо постараться, – рассказывает Олег Кустов.
Сейчас на дальневосточном этапе зарегистрировались 22 участника. Из Хабаровска, Владивостока, Комсомольска-на-Амуре, Биробиджана, Благовещенска. Причем желающих было больше, но тогда бы пришлось растягивать мероприятие на три дня, а может, и более, что очень непросто для организаторов. Судить о профессионализме бариста будут восемь специалистов. Двое из Владивостока, остальные из Москвы – весьма представительная команда.
____
#кофе #хабаровск #чемпионат #баристагода
