Пироги со «щаницей»

Про костромские щи наверное слышал почти каждый костромич и многие верхневолжцы. Главным их ингредиентом являются зеленые, верхние листья обычной белокочанной капусты. Их заготавливают уже поздней осенью, когда сами кочаны капусты собрали. Жесткие зеленые листья рубят специальным тесаком и квасят. Называется эта зимняя заготовка «щенец», или «щаница».

Такой деревенский суп из «щаницы» делали многие наши бабушки и мамы. Но не супом единым, как говорится.

Сегодня решили приготовить пирожки со «щаницей» и яйцом. Получилось очень необычно и вкусно. Рецепт классический. Единственная особенность заключается в приготовлении начинки. Капусту перед тем как смешивать с вареным яйцом надо промыть от рассола.

PS. Кстати, информация для ленивых, «щаницу» можно купить в ведерках или банках в Шуе или Костроме на рынке. Думаем и в Ярославле найдется. )

#пироги #щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa

А вот и сама «щаница», вернее ее приготовление.

Фото: Любовь Лаврова, Кострома.

#щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa