🔥Мы продолжаем развивать регионы. Меридиан в Ростове-на-Дону.

- Разделывали и жиловали премиальные и альтернативные отруба от ТМ «Мясники».

- Давали рекомендации по их использованию и приготовлению. Тар-тар, стейки, пастрами и т.д.

- Разбирали, почему альтернатива для тар-тара лучше, и какую картошку-фри подавать к бургеру.

- Показывали, как замешивать тесто разными методами на нашей муке Le 5 Stagioni.

- Знакомили с типами пиццы, которые получаются на этих замесах, какие соусы и топпинги лучше использовать.

🎤 Ведущие мастер-классов и меню 👇🏻

✔️ Артём Митрофанов — опытный шеф и пиццайоло, главный по пицце в тот день, играючи жонглировал тестом. Он раскрыл секреты замеса классического теста и теста на Пулиш и Бига.

Гости попробовали сочетания начинок для пиццы:
1️⃣ Тунец с Таджасскими оливками и каперсами;
2️⃣ Прошутто котто и снова нежные оливки;
3️⃣ Брезаола с хрустящей рукколой;
4️⃣ Белые грибы и ароматное трюфельное масло;
5️⃣ Классическая пицца Маргарита с моццареллой в рассоле от Galbani.

✔️ Мясное шоу с разделкой отрубов и жаркой на гриле. Ведущие:
- Сергей Бабич, шеф-мясник Meat Dealers;
- Ирина Медведева, самая яркая женщина пит-мастер России.

• Пока гости ждали горячее, мы подали свежий классический тар-тар с добавлением азербайджанского масла ТМ Mikele.

• Для любителей новинок, показали авторский тар-тар, с добавлением соуса Ворчестер Appel, трюфельной пасты Robo и дижонской горчицы Chatel.

• Всё это сопровождал, поданный с пылу с жару, картофель-фри от Marina Frozen Fries.

📍Место встречи — ресторан «Ростовский бык», за что огромное спасибо Руслану Сумцову, директору по развитию Сообщества Донских Кулинаров.

🧁День кондитера

3 мая свой профессиональный праздник отмечают кондитеры. Поздравляем всех причастных от команды Меридиан!

В этот день 1932 года в СССР был основан Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Его сотрудники создали рецепты популярных конфет: «Мишка на севере», «Белочка», «Кара-Кум», «Красный мак» и «Гулливер». Еще им удалось раскрыть секрет чешских кондитеров и начать производство нежнейшего «Птичьего молока». Кондитер словно художник, скульптор, технолог в одном лице. Из мастики, крема и теста делает произведения искусства.

❤️ Желаем, чтобы шоколад всегда блестел, бисквиты были упругими и воздушными.

В нашем ассортименте есть бренды от поставщика Barry Callebaut - https://meridian-llc.ru/catalog/ingredienty_vypechka_i_konditerka/filter/manufacturer-is-barry%20callebaut-or-cacao%20barry-or-callebaut-or-callebaut-or-sicao/apply/?available=Y

🌿Рейтинг зелени

Добавление зелени в рацион облегчит вашему желудку переваривание пищи.
Качество кожи, волос и ногтей улучшится, а переедание уменьшится. Включайте разные виды зелени в свой рацион, чтобы получать широкий спектр питательных веществ.

1. Укроп
В пучке, весом 50 г, содержится 42% суточной нормы витамина А и больше 50% C и K. Облегчает течение болезней почек, печени и мочевого пузыря. Способствует снятию головной боли, нормализует режим сна, усиливает молочную секрецию у кормящих женщин.

2. Кинза
Снижает уровень сахара в крови. Профилактика от болезней Альцгеймера и Паркинсона. Еще она помогает избавиться от тревоги и защищает от пищевых отравлений, убивая бактерии, в том числе сальмонеллу.

3. Петрушка
Столовая ложка измельченной петрушки закрывает суточную потребность в витамине К. Он необходим для здоровья костей и свертывания крови.

4. Руккола
Источник магния, калия и фолиевой кислоты. Обладает характерным ореховым вкусом и ее можно есть как самостоятельное блюдо, приправляя оливковым маслом или соком лимона.

5. Тимьян
Антипаразитарное свойство, выводит токсины, укрепляет сосуды, защищает от канцерогенов и поддерживает кислотно-щелочной баланс. Чабрец помогает при лечении бронхитов. Это растение входит в состав грудных сборов и аптечных отхаркивающих препаратов как один из активных компонентов. Самое популярно применение — ветки свежего тимьяна добавляют в чай и во время жарки стейков.

6. Сельдерей
Наиболее полезное в сельдерее — высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии. Он улучшает работу мозга и оказывает на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости.

7. Шпинат
Содержит много витаминов, флавоноидов, органических кислот, минеральных солей: магния, калия, кальция и т.д. Содержит шпинат и много йода. Еще одно прекрасное свойство — низкая калорийность: всего 20 ккал на 100 г. Из-за высокого содержания клетчатки шпинат прочищает кишечник, что способствует детоксу и похудению.

8. Базилик
Базилик способен снижать уровень сахара в крови. Также его полезно включать в свой рацион людям, которые хотят похудеть. Ведь калорийность травы совсем невысока: 23 ккал на 100 г. Растение можно применять в свежем или сушёном виде. Базилик добавляют в мясо, рыбу, соусы для пасты, салаты из морепродуктов и в маринады для овощей. Также его используют в супах для усиления остроты вкуса.

9. Мята
Мята полезна при расстройствах желудка и кишечника, головных болях. Мятное масло способно бороться и с кожными высыпаниями. Часто мяту добавляют в составы зубных паст, так как она не только помогает лечить зубы и дёсны, но еще и освежает дыхание. Отмечается, что сушеная мята станет отличной добавкой к различным блюдам. Также очень полезен чай со свежей мятой и лимоном.

10. Фенхель
Внешне фенхель похож на укроп, а его второе название – аптечный укроп. Фенхель — источник калия, кальция, железа, магния, хрома и селена, а также витаминов группы В, А, С и клетчатки. В любом возрасте фенхель стимулирует пищеварение и нормализует работу кишечника даже для новорожденных.
Успокаивает и прогоняет бессонницу. Обладая мочегонным эффектом, способствует выводу токсинов и очищению организма.