Словарь экспортера | Какаовелла

Какаовелла – это оболочка какао-боба, которая составляет 12-17% от общей массы. Долгое время считалась отходом при производстве шоколада. Тем не менее последние исследования говорят об обратном: свойства продукта привлекают все большее внимание ученых и производителей.

Где используют какаовеллу?
🔵 В производстве шоколада, конфет и глазури, а также в качестве добавки в комбикорма и удобрения.
🔵 Добавляют в экструдированные закуски и функциональные напитки.
🔵 В Индонезии (лидер производства) перерабатывают сотни тонн в год.

Научные факты
1️⃣ Рекордсмен по клетчатке (504-606 г/кг сухого вещества) — это больше, чем в большинстве злаковых.
2️⃣ Природный антиоксидант — содержит до 154 мг полифенолов/г — в 2-3 раза больше, чем в зеленом чае.
3️⃣ Улучшает продукты: уменьшает окисление мяса на 40% и повышает содержание клетчатки в печенье с 2.9 до 4.2 г/100г.

Важные ограничения
❌ Содержит охратоксин-А (опасный микотоксин) 
❌ Требует обработки
❌ Может давать горечь (чем мельче помол, тем сильнее)

Согласно оценкам экспертов, в 2024 году Россия экспортировала около 10 тонн какаовеллы (по коду ТН ВЭД 1802). При этом в 2018 году поставки достигали около 400 тонн.

А вы знали о таком названии оболочки какао-боба?
❤️ - да
🤔 - нет

#агроэкспорт #словарьэкспортера

Словарь экспортера | Казеин

Одежда из молока — это вообще возможно? Да! Казеин — не только ингредиент спортивного питания, но и основа для текстиля. Казеиновое волокно — материал, который делают из обезжиренного молока. История началась еще 1930-е, когда впервые попытались создать альтернативу шерсти. Сегодня интерес к этим волокнам растет на волне спроса на устойчивые и биоразлагаемые материалы.

🔜 Как его производят?

Для производства 1,3 кг казеинового волокна требуется 45 кг обезжиренного молока. Процесс напоминает производство вискозы: из молока выделяют белок казеин, растворяют его, фильтруют и формируют нити. Раньше использовался формальдегид, но сейчас есть безопасные альтернативы, например, технология Qmilk — всего 2 литра воды, 80°C и никаких токсичных веществ.

Казеиновое волокно обладает рядом уникальных свойств: высокая воздухопроницаемость, способность удерживать влагу, антибактериальные качества, естественная защита от ультрафиолетового излучения, а также гипоаллергенность. Благодаря аминокислотам, содержащимся в структуре волокна, изделия из него оказывают положительное воздействие на кожу.

Из него уже делают:

🔵 детскую и спортивную одежду
🔵 бельевой трикотаж
🔵 медицинский текстиль
🔵 домашний текстиль и автоинтерьеры

Минусы пока очевидны — высокая стоимость, сминаемость и не самая высокая прочность. Но технологи уже работают над удешевлением процесса. Потенциал у материала огромный: это текстиль, который не только не вредит, но и буквально заботится о коже.

Согласно оценкам экспертов, Россия в 2024 году экспортировала около 33 тонн казеина. В сравнении с 2023 годом поставки выросли в 15 раз.

#агроэкспорт #словарьэкспортера

Словарь экспортера | Браззеин

Браззеин — сладкий белок, который может изменить пищевую индустрию. Дело в том, что сладкий вкус — это древний биологический сигнал: быстроусвояемая энергия, шанс на выживание. Миллионы лет он служил нам, пока в современном мире не стал ловушкой: по данным ВОЗ, в 2022 году избыточную массу тела имели 2,5 миллиарда взрослых в возрасте от 18 лет и старше.

📌 Путь подсластителей: от химии к природе

С момента открытия сахарина в 1878 году человечество изобрело десятки синтетических заменителей сахара. Однако сегодня внимание всё чаще переключается на натуральные молекулы, среди которых особое место занимают сладкие белки. Они не повышают уровень глюкозы и инсулина, не вызывают воспаления и обладают впечатляющей сладостью. Один из самых перспективных — браззеин.

📌 Что такое браззеин?

Браззеин был выделен в 1994 году из плодов растения Pentadiplandra brazzeana, произрастающего в Западной Африке. Он — самый маленький из сладких белков — всего 54 аминокислотных остатка. По данным исследований, браззеин:

🔵 в 2 000 раз слаще сахарозы на весовой основе;
🔵 в 9 500 слаще сахарозы на молярной основе;
🔵 модифицированная форма (H31R/E36D/E41A) — в 22 500 раз слаще.

Белок термоустойчив и сохраняет сладкий вкус при нагревании до 80°C, легко растворим, безопасен по результатам тестов на аллергенность и генотоксичность.

📌 Как он работает?

Браззеин активирует рецептор T1R2–T1R3 на языке — именно он отвечает за сладкий вкус. Уникальная поверхность молекулы содержит участки, образующие «белковые секторы», способные эффективно связываться с рецептором и вызывать сладкое восприятие.

Из-за крайне низкого содержания в природных плодах (всего 0,2%) браззеин научились производить в лабораторных условиях:

⚫ в бактериях (например, E. coli, B. licheniformis);
⚫ дрожжах (Komagataella phaffii);
⚫ растениях (рис, кукуруза, морковь).

📌 Итоги и перспективы

Браззеин — один из самых перспективных натуральных подсластителей. Он сочетает: натуральное происхождение, высокую сладость, стабильность и безопасность, совместимость с технологиями пищевой промышленности.

Сладкий белок сертифицирован ЕАЭС летом 2024 года и соответствует техрегламентам Таможенного союза: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011. Уже сейчас ГК «Эфко» запустила производство конфет с браззеином на базе своих мощностей в Белгородской области. Но на данный момент главное ограничение — высокая стоимость ингредиента.

#агроэкспорт #словарьэкспортера #браззеин

Словарь экспортера | Инулин

Инулин содержится в более чем 36 тыс. видов растений, включая цикорий, топинамбур, лук, чеснок и даже бананы. Например, содержание инулина в корне цикория может составлять от 16% до 18% сухого вещества, в клубнях топинамбура — 14%–19%.

📌 По-настоящему инулин заинтересовал ученых лишь в конце XX века, когда стало ясно — это не просто клетчатка, а биологически активное соединение с терапевтическим потенциалом. Его относят к пребиотикам — веществам, которые не перевариваются, но служат пищей для полезных бактерий кишечника: в исследовании 2023 года участникам давали 30 г инулина в день на протяжении двух недель. В результате изменился не только состав микробиоты (рост бифидобактерий), но и снизилась активность дофамина в отделе головного мозга при виде фастфуда. Кишечник напрямую влияет на пищевое поведение — и инулин, похоже, умеет перенастраивать эти связи.

Также вещество может доставлять лекарство. В одном из исследований его химически модифицировали, чтобы он высвобождал препарат точно в нужной точке кишечника.

Инулин экспортируют в различных формах и объемах. Где его используют:

🔵 В пищевой промышленности;
🔵 В качестве сырьевого ингредиента;
🔵 Для улучшения структуры пищевых продуктов;
🔵 Для производства косметических средств;
🔵 Для использования в биохимической лаборатории.

Согласно оценкам экспертов, в 2024 году Россия экспортировала около 2,4 тыс. тонн инулина. В сравнении с 2023 годом объем поставок вырос в 1,7 раза в натуральном выражении.

#агроэкспорт #словарьэкспортера

Словарь экспортера | Голубиный горох

Голубиный горох (Cajanus cajan) — это не просто бобовая культура, а настоящий кладезь пользы, которую человечество использует уже более 2500 лет! Его родиной считается Индия, но выращивают его по всему тропическому поясу — от Юго-Восточной Азии до Африки и Латинской Америки.

🔜 Производство в цифрах

По данным ФАО, в 2022 году посевы голубиного гороха занимали около 6 млн га, а мировое производство в тот год достигло 6 млн тонн. Лидером была Индия с внушительными 4,2 млн тонн, за ней следовали Малави и Мьянма. В 2024 году импорт достиг 1,3 млн тонн, из которых Индия закупила 1,26 млн — это говорит о его важной роли в рационе.

🔜 Как используют голубиный горох

✅ Незрелые бобы и семена используют для супов, консервирования;
✅ Спелые семена идут на кашу, муку, корм скоту и птице;
✅ В некоторых странах применяют в народной медицине;
✅ Стебли служат топливом, ветви — материалом для плетения.

🔜 Пищевая ценность

В 100 г вареного голубиного гороха — 121 ккал, 6,8 г белка, 23,3 г углеводов. Плюс витамины B, C, фолат, железо, магний, кальций — полноценная поддержка для организма.

🔜 Польза подтверждена наукой

🔵 Снижает уровень холестерина;
🔵 Поддерживает здоровье при диабете и метаболическом синдроме;
🔵 Улучшает микрофлору кишечника;
🔵 Стабилизирует уровень сахара в крови.

🔜 Интересные факты

Устойчив к засухе — растёт при осадках всего 400 мм в год. Помогает бороться с эрозией почв. А еще один из ключевых импортных продуктов Индии, и даже регулируется государством.

Голубиный горох — это больше, чем просто еда. Это устойчивое, полезное и универсальное растение с огромным потенциалом для будущего человечества.

#агроэкспорт #словарьэкспортера #голубиныйгорох