#мысли
Почему то думала, что нынче, на опыте прошлого лета, контролирующие органы не допустят распространения лесных пожаров. Логично ведь? Накосячил, не так пошло, выписал все ошибки, проанализировал их, принял меры. По крайней мере нас, людей бизнеса, учили всегда так. И не нужно говорить масштабы, при любых масштабах действия одни, разница лишь в задействованных ресурсах и объемах. Грабли, сплошные грабли!
Что я вижу сегодня открыв глаза? Дымовая завеса вместо чистого голубого неба и воздушных облаков. Чертыхаясь я прикрываю все форточки, чтоб не слышать гарь. Доколе?! Сколько можно дышать продуктами горения и глотать уголь?!
Почему то думала, что нынче, на опыте прошлого лета, контролирующие органы не допустят распространения лесных пожаров. Логично ведь? Накосячил, не так пошло, выписал все ошибки, проанализировал их, принял меры. По крайней мере нас, людей бизнеса, учили всегда так. И не нужно говорить масштабы, при любых масштабах действия одни, разница лишь в задействованных ресурсах и объемах. Грабли, сплошные грабли!
Что я вижу сегодня открыв глаза? Дымовая завеса вместо чистого голубого неба и воздушных облаков. Чертыхаясь я прикрываю все форточки, чтоб не слышать гарь. Доколе?! Сколько можно дышать продуктами горения и глотать уголь?!
ДОБРОЕ!
Пусть каждое утро начинается вкусно и полезно!
Делюсь с вами невероятным рецептом приготовления брокколи! В таком виде этот сорт капусты съедается мгновенно и даже теми, кто не очень любит этот зелёный овощ.
Брокколи с/м - 500 гр
Чеснок свежий - 3 зубка
Соль - 1/3 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Перец Чили хлопьями - по вкусу
Уксус столовый - 1/2 ч.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Замороженную брокколи отправить в кипяток, бланшировать 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг и сразу промыть холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления.
Чеснок мелко порубить, добавить соль, сахар, перец, уксус и масло, перемешать. Отправить брокколи в эту смесь, перемешать и оставить на ночь в холодильнике.
С утра на вашем столе ароматная и вкуснейшая маринованная брокколи.
Пусть каждое утро начинается вкусно и полезно!
Делюсь с вами невероятным рецептом приготовления брокколи! В таком виде этот сорт капусты съедается мгновенно и даже теми, кто не очень любит этот зелёный овощ.
Брокколи с/м - 500 гр
Чеснок свежий - 3 зубка
Соль - 1/3 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Перец Чили хлопьями - по вкусу
Уксус столовый - 1/2 ч.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Замороженную брокколи отправить в кипяток, бланшировать 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг и сразу промыть холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления.
Чеснок мелко порубить, добавить соль, сахар, перец, уксус и масло, перемешать. Отправить брокколи в эту смесь, перемешать и оставить на ночь в холодильнике.
С утра на вашем столе ароматная и вкуснейшая маринованная брокколи.
#мысли
На что вы обращаете внимание зайдя в магазин? Вот я сегодня поймала себя на мысли, что я на автомате оцениваю персонал, шутка ли, почти 12 лет в этой сфере. Начинала рядовым специалистом по найму, спустя год доросла до директора подразделения, а далее уже и до руководителя пересолом холдинга в подчинении которого было более 300 сотрудников. И каждый раз, посещая то или иное предприятие, я для себя ставлю оценку работникам и подмечаю то, над чем стоило бы поработать. Плюс это или минус - пока не понятно. Мне подобное, разумеется, в плюс, так я могу проанализировать работу персонала, подчиненного мне, подметить то, что необходимо усилить в работе. Минусом определённо является то, что наблюдая за работой сотрудников я, погружаюсь в себя: невольно я начинаю оценивать продуктивность, начинаю размышлять о том, сколько работодатель теряет ресурсов, сохраняя за собой такого сотрудника. Так я могу впасть в дебри размышлений и так я могу молча вынести что-либо из магазина, не оплатив товар на кассе. Подобное со мной происходило несколько раз. В первый раз, задумавшись, я выкатила целую тележку продуктов мимо кассы и очнулась только тогда, когда поняла, что некуда сложить продукты. Второй раз я засомневалась, приближаясь к дому с батоном нарезного. Разумеется я возвращалась и, переминаясь с ноги на ногу, сообщала кассиру, что забыла оплатить. В ответ мне понимающе улыбались, но не корили. Я начала принимать лецитин для улучшения памяти, принимать глицин для улучшения мозговой деятельности, но подобные случаи не прекратились. Погрузившись в свои мысли я могла уехать не туда, куда нужно, забыть переодеть тапочки и пойти в них на улицу, в крупных городах проехать на метро пять, а то семь станций мимо. Забыть, что выкурила сигарету и схватится за вторую. Сегодня, зайдя в магазин и увидев его состояние, опять погрузилась в свои мысли, взяла с холодильника бутылку с водой и вышла на улицу. На крыльце этого же магазина я жадно выпила пол-литра ледяной, выкинула тару в урну и только тогда поняла, что не провела оплату. Побежала к мусорке, достала бутылку, зашла в магазин и предъявила кассиру «ворованный» товар. Она на меня посмотрела с недоумением, но вслух произнесла только стандартное « с кем не бывает». И вот я задумалась, а с вами бывает такое?
На что вы обращаете внимание зайдя в магазин? Вот я сегодня поймала себя на мысли, что я на автомате оцениваю персонал, шутка ли, почти 12 лет в этой сфере. Начинала рядовым специалистом по найму, спустя год доросла до директора подразделения, а далее уже и до руководителя пересолом холдинга в подчинении которого было более 300 сотрудников. И каждый раз, посещая то или иное предприятие, я для себя ставлю оценку работникам и подмечаю то, над чем стоило бы поработать. Плюс это или минус - пока не понятно. Мне подобное, разумеется, в плюс, так я могу проанализировать работу персонала, подчиненного мне, подметить то, что необходимо усилить в работе. Минусом определённо является то, что наблюдая за работой сотрудников я, погружаюсь в себя: невольно я начинаю оценивать продуктивность, начинаю размышлять о том, сколько работодатель теряет ресурсов, сохраняя за собой такого сотрудника. Так я могу впасть в дебри размышлений и так я могу молча вынести что-либо из магазина, не оплатив товар на кассе. Подобное со мной происходило несколько раз. В первый раз, задумавшись, я выкатила целую тележку продуктов мимо кассы и очнулась только тогда, когда поняла, что некуда сложить продукты. Второй раз я засомневалась, приближаясь к дому с батоном нарезного. Разумеется я возвращалась и, переминаясь с ноги на ногу, сообщала кассиру, что забыла оплатить. В ответ мне понимающе улыбались, но не корили. Я начала принимать лецитин для улучшения памяти, принимать глицин для улучшения мозговой деятельности, но подобные случаи не прекратились. Погрузившись в свои мысли я могла уехать не туда, куда нужно, забыть переодеть тапочки и пойти в них на улицу, в крупных городах проехать на метро пять, а то семь станций мимо. Забыть, что выкурила сигарету и схватится за вторую. Сегодня, зайдя в магазин и увидев его состояние, опять погрузилась в свои мысли, взяла с холодильника бутылку с водой и вышла на улицу. На крыльце этого же магазина я жадно выпила пол-литра ледяной, выкинула тару в урну и только тогда поняла, что не провела оплату. Побежала к мусорке, достала бутылку, зашла в магазин и предъявила кассиру «ворованный» товар. Она на меня посмотрела с недоумением, но вслух произнесла только стандартное « с кем не бывает». И вот я задумалась, а с вами бывает такое?
Начала работу над новым проектом общественного питания, завершаю работы по обновлению меню для службы доставки еды.
Многие годы я, через блог, позиционировала себя лишь как домохозяйка, которая умеет готовить и делится рецептами. Тем временем, уже долгое время я занимаюсь предоставление консалтинговые услуг предприятиям города. Положительный опыт управления в крупном холдинге с подчиненными в количестве более 300 сотрудников и мои личный как так легко позволяют мне брать сразу несколько проектов в работу.
Так и живу. Утром строительные площадки и объекты, во второй половине дня - проекты, кухня, персонал, аналитика.
Клиенты обращаются сами, старое доброе сарафанное радио своей эффективности не теряет. С кем то после встречи и консультации мы прощаемся сразу в виду разных взглядов на управление, а с кем то работаем долгие годы.
С собственником своего нового проекта мы познакомились совершенно случайно и в моменте сошлись на общей любви к одной народной кухне. Наше знакомство продолжилось и вылилось в конкретный вполне осязаемый продукт.
Работа над проектом начинается с формирования миссии компании, ее целей и задач, продумывания пользы предприятия для гостей в частности и города в целом, закрытия болей. Как правило, любой бизнес строится именно на закрытии личной боли. И этот проект не стал исключением. У собственника имеется семья, дети подросткового возраста. И в какой то момент остро встал вопрос отсутствия приличного места для отдыха, где комфортно было бы всем: и родителям, и детям; пространства, где можно не только вкусно и, главное, качественно поесть, но и отдохнуть душой. Без засилия гостей в алкогольном опьянении и громких тостов рядом. А ещё огромную роль сыграла общая любовь семьи собственника к культуре одной из стран мира. Так, родилась идея этого кафе, которая в прямом смысле этого слова, собиралось по кирпичику, по плиточке. С огромной любовью расписывались стены, продумывалась каждая мелочь, каждая лампочка, каждая полочка. Обработка древесины в кафе проводилась лично собственником, который вложил в каждый стол частичку своей души. Представляете?! Совсем скоро мы запустим проект в тестовую работу и, я не сомневаюсь, зайдя в помещение вы обязательно почувствуете все то, что вложено в него.
Многие годы я, через блог, позиционировала себя лишь как домохозяйка, которая умеет готовить и делится рецептами. Тем временем, уже долгое время я занимаюсь предоставление консалтинговые услуг предприятиям города. Положительный опыт управления в крупном холдинге с подчиненными в количестве более 300 сотрудников и мои личный как так легко позволяют мне брать сразу несколько проектов в работу.
Так и живу. Утром строительные площадки и объекты, во второй половине дня - проекты, кухня, персонал, аналитика.
Клиенты обращаются сами, старое доброе сарафанное радио своей эффективности не теряет. С кем то после встречи и консультации мы прощаемся сразу в виду разных взглядов на управление, а с кем то работаем долгие годы.
С собственником своего нового проекта мы познакомились совершенно случайно и в моменте сошлись на общей любви к одной народной кухне. Наше знакомство продолжилось и вылилось в конкретный вполне осязаемый продукт.
Работа над проектом начинается с формирования миссии компании, ее целей и задач, продумывания пользы предприятия для гостей в частности и города в целом, закрытия болей. Как правило, любой бизнес строится именно на закрытии личной боли. И этот проект не стал исключением. У собственника имеется семья, дети подросткового возраста. И в какой то момент остро встал вопрос отсутствия приличного места для отдыха, где комфортно было бы всем: и родителям, и детям; пространства, где можно не только вкусно и, главное, качественно поесть, но и отдохнуть душой. Без засилия гостей в алкогольном опьянении и громких тостов рядом. А ещё огромную роль сыграла общая любовь семьи собственника к культуре одной из стран мира. Так, родилась идея этого кафе, которая в прямом смысле этого слова, собиралось по кирпичику, по плиточке. С огромной любовью расписывались стены, продумывалась каждая мелочь, каждая лампочка, каждая полочка. Обработка древесины в кафе проводилась лично собственником, который вложил в каждый стол частичку своей души. Представляете?! Совсем скоро мы запустим проект в тестовую работу и, я не сомневаюсь, зайдя в помещение вы обязательно почувствуете все то, что вложено в него.
#рецепт
На днях была на встрече в Spinat&Meat, где заказала гаспачо. Это лёгкий освежающий суп из томатов, рождённый в Андалусии.
Много лет назад я пробовала его готовить дома, но, то ди пропорции были не верны, то ли вкусы мои в тот период еще не доросли до подобных первых блюд, но суп был беспощадно слит в унитаз.
На этот раз я хорошо подготовилась, изучила теорию, просмотрела рецепты разных шефов и составила для себя идеальную формулу гаспачо:
▪️томаты - 400 гр (лучше брать спелые мясистые сорта)
▪️сладкий красный перец - 150 гр
▪️огурец свежий - 150 гр (часть кожуры убрала)
▪️репчатый лук - 50 гр
▪️чеснок - 3 гр
▪️оливковое масло - 30 мл
▪️бальзамическим крем - 30 мл
▪️уксус винный красный - 1/2 ч.л. (У меня в ход пошёл обычный)
▪️свежемолотый перец - по вкусу
▪️соль - 1/3 ч.л.
Помыла овощи, нарезала отправила в блендер вместе с солью, маслом, бальзамиком и перцем. Небольшую часть огурца и перца оставила, чтобы нарезать мелким кубиком. Все таки люблю, когда есть что пожевать.
Если имеется кусок черствого хлеба, то сначала измельчите в блендере его и только потом добавляйте овощи. Если горбушки чёрствого нет, подайте к гаспачо хлебцы или подсушенный багет/чиабатту. И не забудьте охладить суп перед подачей!
На днях была на встрече в Spinat&Meat, где заказала гаспачо. Это лёгкий освежающий суп из томатов, рождённый в Андалусии.
Много лет назад я пробовала его готовить дома, но, то ди пропорции были не верны, то ли вкусы мои в тот период еще не доросли до подобных первых блюд, но суп был беспощадно слит в унитаз.
На этот раз я хорошо подготовилась, изучила теорию, просмотрела рецепты разных шефов и составила для себя идеальную формулу гаспачо:
▪️томаты - 400 гр (лучше брать спелые мясистые сорта)
▪️сладкий красный перец - 150 гр
▪️огурец свежий - 150 гр (часть кожуры убрала)
▪️репчатый лук - 50 гр
▪️чеснок - 3 гр
▪️оливковое масло - 30 мл
▪️бальзамическим крем - 30 мл
▪️уксус винный красный - 1/2 ч.л. (У меня в ход пошёл обычный)
▪️свежемолотый перец - по вкусу
▪️соль - 1/3 ч.л.
Помыла овощи, нарезала отправила в блендер вместе с солью, маслом, бальзамиком и перцем. Небольшую часть огурца и перца оставила, чтобы нарезать мелким кубиком. Все таки люблю, когда есть что пожевать.
Если имеется кусок черствого хлеба, то сначала измельчите в блендере его и только потом добавляйте овощи. Если горбушки чёрствого нет, подайте к гаспачо хлебцы или подсушенный багет/чиабатту. И не забудьте охладить суп перед подачей!
#насущное
Коробка раздора или о суровом сервисе
Вчера, в поисках подарков и презентабельной упаковки для них, спонтанно приобрела вот такую упаковку в филиале «Золотника» в СахаЭкспоЦентре. Посетовав на то, что коробка только одна, я, немного помявшись, все же приобрела ее (на самом деле мне нужны были две одинаковые коробки). Походив по центру ещё какое то время и спустившись на этаж ниже, в «Одарич», обнаружила две одинаковые коробки подходящие под купленные подарки. Так, первую было решено вернуть. А что? Имею право.
Уверенным шагом я направилась в «Золотник», предъявила коробку к возврату и в ответ услышала столько такого, что на минуту впала в замешательство. «Чек закрыт, в программе не возможно сделать возврат, что прежде чем покупать что-либо надо думать, а не ходить и возвращать вещи и портить людям настроение и вообще могли бы оставить коробку себе» - заявила мне консультант. На мое не робкое «имею право» посыпалось ещё больше нелепых «аргументов». В итоге возврат мне, с тяжёлым вздохом, сделали, но деньги почему то вернули на мобильный банк из собственных средств. В конце мне заявили, что теперь эту коробку консультант заберёт себе.
Насколько вы, совершая возврат в магазине, готовы услышать гневную тираду и обвинения консультанта в вашей беспечности? Получать укоры и неприкрытые упреки? Честно, в первый раз сталкиваюсь с подобным. Ну да, совершила спонтанную покупку, вернула товар, а с кем не бывает?! И почему, входя в положение консультанта, дабы не ранить его тонкую душевную организацию и не оскорбить его, и без того потрепанные тяжелым трудом, чувства, я должна оставить себе товар совершенно мне не нужный?
Коробка раздора или о суровом сервисе
Вчера, в поисках подарков и презентабельной упаковки для них, спонтанно приобрела вот такую упаковку в филиале «Золотника» в СахаЭкспоЦентре. Посетовав на то, что коробка только одна, я, немного помявшись, все же приобрела ее (на самом деле мне нужны были две одинаковые коробки). Походив по центру ещё какое то время и спустившись на этаж ниже, в «Одарич», обнаружила две одинаковые коробки подходящие под купленные подарки. Так, первую было решено вернуть. А что? Имею право.
Уверенным шагом я направилась в «Золотник», предъявила коробку к возврату и в ответ услышала столько такого, что на минуту впала в замешательство. «Чек закрыт, в программе не возможно сделать возврат, что прежде чем покупать что-либо надо думать, а не ходить и возвращать вещи и портить людям настроение и вообще могли бы оставить коробку себе» - заявила мне консультант. На мое не робкое «имею право» посыпалось ещё больше нелепых «аргументов». В итоге возврат мне, с тяжёлым вздохом, сделали, но деньги почему то вернули на мобильный банк из собственных средств. В конце мне заявили, что теперь эту коробку консультант заберёт себе.
Насколько вы, совершая возврат в магазине, готовы услышать гневную тираду и обвинения консультанта в вашей беспечности? Получать укоры и неприкрытые упреки? Честно, в первый раз сталкиваюсь с подобным. Ну да, совершила спонтанную покупку, вернула товар, а с кем не бывает?! И почему, входя в положение консультанта, дабы не ранить его тонкую душевную организацию и не оскорбить его, и без того потрепанные тяжелым трудом, чувства, я должна оставить себе товар совершенно мне не нужный?
#полезное
Случайно, листая на днях стори, узнала, что на 203 мкр имеется магазин полезных продуктов с мини тепличкой для выращивания микрозелени и собственной пекарней, где печётся полезный хлеб.
Целенаправленно пришла за безглютеновым хлебом с псиллиумом. Оказался очень вкусным)) и цена приятная 155 р за булочку.
Случайно, листая на днях стори, узнала, что на 203 мкр имеется магазин полезных продуктов с мини тепличкой для выращивания микрозелени и собственной пекарней, где печётся полезный хлеб.
Целенаправленно пришла за безглютеновым хлебом с псиллиумом. Оказался очень вкусным)) и цена приятная 155 р за булочку.
Друзья,
обращаюсь к вам за помощью, сейчас мне требуются сотрудники в новый крутой проект, вдруг ваш знакомый или родственник сейчас находятся в поиске, буду благодарна за содействие!
Мы находимся в центре а на точнее время формируем команду для запуска Работы заведения в тестовом режиме.
Нуждаюсь в:
▪️поварах-универсалах
▪️бармене
▪️менеджере зала
▪️техработнике
▪️смм- специалисте
В обмен за четкую грамотную работу гарантирую достойную оплату труда, премии и бонусы особо отличившимся, горячее питание и вечерний развоз.
Обращаться 89142718875
обращаюсь к вам за помощью, сейчас мне требуются сотрудники в новый крутой проект, вдруг ваш знакомый или родственник сейчас находятся в поиске, буду благодарна за содействие!
Мы находимся в центре а на точнее время формируем команду для запуска Работы заведения в тестовом режиме.
Нуждаюсь в:
▪️поварах-универсалах
▪️бармене
▪️менеджере зала
▪️техработнике
▪️смм- специалисте
В обмен за четкую грамотную работу гарантирую достойную оплату труда, премии и бонусы особо отличившимся, горячее питание и вечерний развоз.
Обращаться 89142718875
#полезное
Нашла бесплатный мастер-класс по приготовлению двух видов сыров в домашних условиях: адыгейский и моцарелла.
Ссылка для записи: https://clck.ru/sNP8x
Нашла бесплатный мастер-класс по приготовлению двух видов сыров в домашних условиях: адыгейский и моцарелла.
Ссылка для записи: https://clck.ru/sNP8x
Syrover
Открытые бесплатные уроки
Готовим сыр дома. Пошаговый рецепт натурального, мягкого и нежного сыра вашей кухне.
#рецепт
КИМЧИ
Приготовила сегодня кимчи. Эдакий якутский вариант знаменитой закуски. Закуски ли?! По мне, так кимчи - это что ни на есть матерь корейской кухни)) прародительница, на которой зиждется вся остальная пища Кореи.
▪️пекинская капуста - 1 кг
▪️морковь - 100 гр
▪️дайкон - 100 гр
▪️лук репчатый - 60 гр
▪️лук зелёный - 40 гр
▪️чеснок - головка
▪️имбирь - 10 гр
▪️рыбный соус - 50 мл
▪️сахар - 30 гр
▪️перец жгучий мелкого помола - 10 гр
▪️перец жгучий крупного помола - 10 гр
▪️паприка (для цвета) - 10 гр
▪️рисовая мука - .20, гр
▪️вода - 225 мл
Капусту промываю, разрезаю вдоль пополам, на кочерыжке ножиком делаю глубокий надрез. Чик и готово! Натираю каждый лист солью, попутно матерюсь, так как листья достаточно плотные, не податливые. Фух, сделано! Капусту в глубокую емкость, сверху тарелку. По хорошему, нужно оставить все это дело на 1-1,5 часа, затем перевернуть и оставить ещё на столько же. Я же делаю проще. На тарелку ставлю стакан с водой и оставляю капусту на ночь в холодильнике. Лентяйский такой способ посола капусты, но скажу вам, очень хороший.
Просоленную капусту промываю, отжимаю. Пока капуста приходит в себя после солевых ванн, ставлю на плиту сотейник, в него воду, ложку рисковой муки. Да, нужно хорошо перемешать иначе не миновать комков. А зачем они нам? Правильно, незачем!
Чеснок чистим, не забываем кидать ожидающие взоры на плиту. Закипело - выключили. Продолжаем чистить чеснок. Здесь советую включить себе что нибудь познавательно-развлекательное, ибо процесс не быстрый. Вслед за чесноком чистим лук, имбирь (его нужно нарезать на тонкие кружочке, иначе не миновать поминальных мероприятий по блендеру). Отправляем все в блендер, заливаем рисовым клейстером и перебиваем все в однородную массу. В эту же массу отправляем все перцы. Не все, которые есть дома, а все, которые указаны выше. Есть кочукару - супер! С ним конечный итог получается более насыщенным по цвету, нет - ну и не надо, мы ж якутский кимчи готовим, в конце концов!
Чихнув пару-тройку раз над перцами, с непокидающим энтузиазмом берёмся за дайкон и морковь. Чистим, шинкуем тонкой соломкой. Зелёный лук нарезаем на полоски длиной 3-4 см, толстые белые части можно разрешать вдоль пополам.
Женим овощи с ядерной перечно-луково-чесночно-имбирной массой.
Капуста в это время уже пришла в себя. Самое время устроить ей бодрящий, во всех смыслах этого слова, массаж. Только не переусердствуйте! И так, сооружаемся перчатками, ибо жжет, да и маникюр. Аккуратно промазываем смесью каждый листочек: у основания щедро, макушки, тонкие листья, слегка. Нарядные, довольные от всех манипуляций кочаны укладываем в контейнер. И теперь Умнас с вами есть два пути. Это как в сказке налево повернёшь туда то дойдёшь, направо повернёшь - кощея найдёшь)) в нашем варианте исход один, правильно ферментированная кимчи. И так, путь первый: пленкой в контакт и тарелка сверху, путь второй - плотно закрывающаяся крышка, лучше всего от контейнера.
Забываем на кухонном столе на сутки-полтора летом и на двое- двое с половиной суток зимой.
Храним кимчи в холодильнике до тех пор, пока не съедим, а съедается она ну очень быстро.
КИМЧИ
Приготовила сегодня кимчи. Эдакий якутский вариант знаменитой закуски. Закуски ли?! По мне, так кимчи - это что ни на есть матерь корейской кухни)) прародительница, на которой зиждется вся остальная пища Кореи.
▪️пекинская капуста - 1 кг
▪️морковь - 100 гр
▪️дайкон - 100 гр
▪️лук репчатый - 60 гр
▪️лук зелёный - 40 гр
▪️чеснок - головка
▪️имбирь - 10 гр
▪️рыбный соус - 50 мл
▪️сахар - 30 гр
▪️перец жгучий мелкого помола - 10 гр
▪️перец жгучий крупного помола - 10 гр
▪️паприка (для цвета) - 10 гр
▪️рисовая мука - .20, гр
▪️вода - 225 мл
Капусту промываю, разрезаю вдоль пополам, на кочерыжке ножиком делаю глубокий надрез. Чик и готово! Натираю каждый лист солью, попутно матерюсь, так как листья достаточно плотные, не податливые. Фух, сделано! Капусту в глубокую емкость, сверху тарелку. По хорошему, нужно оставить все это дело на 1-1,5 часа, затем перевернуть и оставить ещё на столько же. Я же делаю проще. На тарелку ставлю стакан с водой и оставляю капусту на ночь в холодильнике. Лентяйский такой способ посола капусты, но скажу вам, очень хороший.
Просоленную капусту промываю, отжимаю. Пока капуста приходит в себя после солевых ванн, ставлю на плиту сотейник, в него воду, ложку рисковой муки. Да, нужно хорошо перемешать иначе не миновать комков. А зачем они нам? Правильно, незачем!
Чеснок чистим, не забываем кидать ожидающие взоры на плиту. Закипело - выключили. Продолжаем чистить чеснок. Здесь советую включить себе что нибудь познавательно-развлекательное, ибо процесс не быстрый. Вслед за чесноком чистим лук, имбирь (его нужно нарезать на тонкие кружочке, иначе не миновать поминальных мероприятий по блендеру). Отправляем все в блендер, заливаем рисовым клейстером и перебиваем все в однородную массу. В эту же массу отправляем все перцы. Не все, которые есть дома, а все, которые указаны выше. Есть кочукару - супер! С ним конечный итог получается более насыщенным по цвету, нет - ну и не надо, мы ж якутский кимчи готовим, в конце концов!
Чихнув пару-тройку раз над перцами, с непокидающим энтузиазмом берёмся за дайкон и морковь. Чистим, шинкуем тонкой соломкой. Зелёный лук нарезаем на полоски длиной 3-4 см, толстые белые части можно разрешать вдоль пополам.
Женим овощи с ядерной перечно-луково-чесночно-имбирной массой.
Капуста в это время уже пришла в себя. Самое время устроить ей бодрящий, во всех смыслах этого слова, массаж. Только не переусердствуйте! И так, сооружаемся перчатками, ибо жжет, да и маникюр. Аккуратно промазываем смесью каждый листочек: у основания щедро, макушки, тонкие листья, слегка. Нарядные, довольные от всех манипуляций кочаны укладываем в контейнер. И теперь Умнас с вами есть два пути. Это как в сказке налево повернёшь туда то дойдёшь, направо повернёшь - кощея найдёшь)) в нашем варианте исход один, правильно ферментированная кимчи. И так, путь первый: пленкой в контакт и тарелка сверху, путь второй - плотно закрывающаяся крышка, лучше всего от контейнера.
Забываем на кухонном столе на сутки-полтора летом и на двое- двое с половиной суток зимой.
Храним кимчи в холодильнике до тех пор, пока не съедим, а съедается она ну очень быстро.
#обзор
ПРО «ЙЭТИ»
Посетила сегодня открытие гастро-проекта «Йэти», который специализируется на бургерах. Снаружи это стильный брендированный фудтрак цвета «тиффани», а вот что внутри… А внутри кухня, на которой готовятся пока пять видов бургеров: четыре фирменных (сырный, с грибами, с беконом, с халапеньо) и один, рождённый в коллабе со всем известным «КГ» («Китай городом»). И да, так совпало, что это бургер с кимчи, рецептом которого я с вами делилась с утра. Ну, думаю, раз уж такие совпадения, то деваться некуда, надо пробовать.
Изначально, по пути к «Йэти», думала сниму обзор, покажу локацию, расскажу о позициях в меню, залью стори в ныне запрещённую сеть и, с чувством выполненного долга перед подписчиками и чувством удовлетворения от того, какая я все же молодец, удалюсь восвояси. Ага! Индюк тоже думал))
В итоге я не только провела на открытии целых два часа, и не только попробовала бургеры, и даже не только купила их с собой! Моей уверенности (а может быть наглости) хватило еще и на познакомиться с основателем и бренд-шефом проекта. И знаете, настолько увлекательной была беседа, что в итоге на нас повесили микрофоны и провели профессиональную съёмку. Так что ваш покорный слуга сегодня выступил в неожиданной для себя роли - роли интервьюера. На днях запилю сюда ролик, надеюсь не закидаете камнями:D
Знакомство с Денисом не было каким то спонтанным решением. Оно зрело давно, ещё с момента, когда я узнала бренд «Мархинское». Заходя в магазин, покупая продукцию, готовя что-либо из их свинины, проезжая мимо модных фудтраков, видя, как мощно развивается компания, я всегда мысленно думала как классно было бы познакомиться и пообщаться с самим учредителем. Такие люди вдохновляют, заряжают своей энергией, заставляют задуматься и посмотреть на свою будничную рутину со стороны.
Со слов основателя, гастро-проект «Йэти» - это начало, начало истории восхождения местных продуктов и местных компаний на федеральный пьедестал. Так, Денис рассказал, что в последующем линейка бургеров расширится и появятся бургеры с жеребятиной, олениной и даже сохатиной.
Также мне удалось выловить бренд-шефа проекта, Александра Пантюхова, за плечами которого работа в крутых столичных ресторанах Pipe, мишленовском Twins, «Как есть», Name, стажировки в Лондоне и Париже. Александр пояснил, что «Йэти» - это про местный продукт, сезонные овощи, ягоды, ремесленные сыры. В фокусе - натуральность! Никаких красителей, никакой сои, усилителей вкуса и прочего.
Дегустация бургера, как вы и догадались, прошла на ура! Для того, чтобы оценить несколько вкусов и рассказать вам о них я прихватила с собой бывшего мужа (нет, корыстного интереса раскормить его не было, честное слово))).
Все бургеры готовятся на мягчайших картофельных булочках. Внутри сочная говяжья котлета (очень увесистая, кстати) прожарки медиум, начинка, в соответсвии с видом бургера, свежие овощи, слайсы хрустящего маринованного огурца и фирменные соусы. Особо хочу отметить сырный бургер и бургер с грибами. А какой вкусный морс из брусники и розмарина, ммм… Захотелось изобразить подобное на собственной кухне.
В общем, жирный плюс гастро-проекту «Йэти» и моя душевная рекомендация!
До 10 августа «Йэти» расположился на площадке азиатского бистро «Китай город», за дальнейшими перемещениями этого лохматого, но доброго существа следите в соцсетях компании.
ПРО «ЙЭТИ»
Посетила сегодня открытие гастро-проекта «Йэти», который специализируется на бургерах. Снаружи это стильный брендированный фудтрак цвета «тиффани», а вот что внутри… А внутри кухня, на которой готовятся пока пять видов бургеров: четыре фирменных (сырный, с грибами, с беконом, с халапеньо) и один, рождённый в коллабе со всем известным «КГ» («Китай городом»). И да, так совпало, что это бургер с кимчи, рецептом которого я с вами делилась с утра. Ну, думаю, раз уж такие совпадения, то деваться некуда, надо пробовать.
Изначально, по пути к «Йэти», думала сниму обзор, покажу локацию, расскажу о позициях в меню, залью стори в ныне запрещённую сеть и, с чувством выполненного долга перед подписчиками и чувством удовлетворения от того, какая я все же молодец, удалюсь восвояси. Ага! Индюк тоже думал))
В итоге я не только провела на открытии целых два часа, и не только попробовала бургеры, и даже не только купила их с собой! Моей уверенности (а может быть наглости) хватило еще и на познакомиться с основателем и бренд-шефом проекта. И знаете, настолько увлекательной была беседа, что в итоге на нас повесили микрофоны и провели профессиональную съёмку. Так что ваш покорный слуга сегодня выступил в неожиданной для себя роли - роли интервьюера. На днях запилю сюда ролик, надеюсь не закидаете камнями:D
Знакомство с Денисом не было каким то спонтанным решением. Оно зрело давно, ещё с момента, когда я узнала бренд «Мархинское». Заходя в магазин, покупая продукцию, готовя что-либо из их свинины, проезжая мимо модных фудтраков, видя, как мощно развивается компания, я всегда мысленно думала как классно было бы познакомиться и пообщаться с самим учредителем. Такие люди вдохновляют, заряжают своей энергией, заставляют задуматься и посмотреть на свою будничную рутину со стороны.
Со слов основателя, гастро-проект «Йэти» - это начало, начало истории восхождения местных продуктов и местных компаний на федеральный пьедестал. Так, Денис рассказал, что в последующем линейка бургеров расширится и появятся бургеры с жеребятиной, олениной и даже сохатиной.
Также мне удалось выловить бренд-шефа проекта, Александра Пантюхова, за плечами которого работа в крутых столичных ресторанах Pipe, мишленовском Twins, «Как есть», Name, стажировки в Лондоне и Париже. Александр пояснил, что «Йэти» - это про местный продукт, сезонные овощи, ягоды, ремесленные сыры. В фокусе - натуральность! Никаких красителей, никакой сои, усилителей вкуса и прочего.
Дегустация бургера, как вы и догадались, прошла на ура! Для того, чтобы оценить несколько вкусов и рассказать вам о них я прихватила с собой бывшего мужа (нет, корыстного интереса раскормить его не было, честное слово))).
Все бургеры готовятся на мягчайших картофельных булочках. Внутри сочная говяжья котлета (очень увесистая, кстати) прожарки медиум, начинка, в соответсвии с видом бургера, свежие овощи, слайсы хрустящего маринованного огурца и фирменные соусы. Особо хочу отметить сырный бургер и бургер с грибами. А какой вкусный морс из брусники и розмарина, ммм… Захотелось изобразить подобное на собственной кухне.
В общем, жирный плюс гастро-проекту «Йэти» и моя душевная рекомендация!
До 10 августа «Йэти» расположился на площадке азиатского бистро «Китай город», за дальнейшими перемещениями этого лохматого, но доброго существа следите в соцсетях компании.