Люди делятся примерно поровну на тех, кто любит, чтобы вареные северные креветки были с икрой, и на тех, кто очищая креветку, выбрасывает икру вместе с другими несъедобными частями

На самом деле ничего выбрасывать не нужно. Все «запчасти» можно запечь в духовке до хруста, тщательно измельчить и использовать в качестве приправы.

С икрой тоже можно обойтись разумно. Попробуйте поступить следующим образом.

Вареные перепелиные яйца разрежьте пополам. Желтки смешайте с хорошим сливочным маслом и каплей ароматной шрирачи. Разотрите все вилкой. Верните начинку обратно в яйцо, предварительно отрезав у него для устойчивости «жопку». Если вас в этом предложении смущает понятное слово жопка, то просто отсеките сегмент от овоида.

Креветочную икру очистите от лапок — они обычно очень плотно ее обхватывают. Выложите икру на подготовленные яйца с начинкой. Подавайте.

Если вашим гостям незнакомы слова пейджер, дискета и тонометр, можете говорить, что на яйцах — черная икра.

#икра #селедкин #рецепт

Чик — и готово! (Это, разумеется, не про котов, это про камбалу).

Разделать камбалу на филе сможет даже любительница абсента. Самое сложное в этой затее — найти линию реза, а ее природа сделала очень контрастной. После разморозки она станет еще заметнее.

Линия проходит ровно по позвоночнику. Если камбала с головой (наша — нет), начало метки-линии можно обнаружить между глаз рыбы.

Все, что требуется — сделать разрез острым ножом ровно по этой метке. Дальше, держа нож под небольшим углом и ведя его по ребрам, прорезать мышечные волокна до боковых плавников с двух сторон.

На этом, в принципе, можно и остановиться: нафаршируйте получившиеся «карманы» горгонзолой с рубленой зеленью и запеките в течение 20 минут при 180С.

А для получения филе прорежьте все четыре «кармана» насквозь.

Готово! Можно наливать и поджигать, если у вас есть специальная ложка).

За камбалой — к Селёдкину. Только что завезли свежайшую!

#камбала #селедкин #рыба

Завтра в Селёдкине — бесплатная раздача жареной питерской корюшки. Это не черная пятница. Это — стопроцентная скидка.

Весной, когда на Ладоге сходит лед, мы одними из первых привозим в Москву охлажденную питерскую корюшку.

Питерская корюшка бывает трех размеров.
Крупная — такая, что поместится не на каждой сковороде — самая дорогая и самая… невкусная. Некоторым экземплярам за долгую жизнь даже удается приобрести особый «мыльный» привкус. За крупной корюшкой гоняются те, кто совершенно не в теме. Впустую тратят и время и деньги.

Средняя, с ладонь — самая распространенная. Ее можно жарить «солнышком», её подают в ресторанах, она вкусна и понятна. Хорошая, надежная рыбёха.

И — мелкая, с указательный палец. Только такая мелюзга обладает настоящим, ни с чем не сравнимым корюшкинским вкусом.

Жарить корюшку тоже нужно по-разному, в зависимости от размера.

(Далее — в комментарии)

#корюшка #дегустация #рецепт #бесплатно #селедкин

Получили филе судака. Килограмм стоит 1400₽. Вес одного филе около 400 г.
Свежайшее. Без фосфатов.
Для заливного или Орли — лучший вариант!

#судак #филесудака #рыба #селедкин

Заказы принимаются только в WhatsApp +7(916)675-14-52

В декабре форелевую икру лучшего качества делает компания Кала-Ранта. Их продукцию мы привезем в магазин в ближайшие часы.

Икра сделана 05 декабря, меньше недели назад. Маласольная, жирная, сухая. Легко лопается на языке, не «шкурит». Ее можно заморозить к Новому году. Банка 250 г стоит 3500 ₽.

#икра #форелеваяикра #селедкин

Последний день доставки в этом году — 23 декабря.

Заказы принимаются только в WhatsApp +7(916)675-14-52

Съездили в Ивангород. Туда, где самые вкусные миноги в нашей стране. Вместе с технологами скорректировали их отлаженный рецепт. Полностью исключили дополнительные консерванты. Почти вдвое сократили объем уксуса. Уменьшили количество соли. Заменили жидкий маринад на густое желе.

При этом срок хранения готового продукта сократился примерно втрое.

Такое изменение невыгодно производителю и другим продавцам. Никому не хочется иметь дело с дорогим скоропортящимся деликатесом.

А мы идем на это специально, ведь вкус улучшается многократно!

Миногу мы привозим раз в год — перед новогодними праздниками. В этот раз цена килограммовой банки будет около трех с половиной тысяч рублей. Банок будет всего сорок.

#минога #миноги #безконсервантов #селедкин

Сегодня открываем новое ведро нашей малосольной селедки без консервантов. Килограмм стоит 699 ₽.

А пока выставляем на полки вот такую новогоднюю красоту. Наши друзья из Jam&Jelly прислали четыре новых вкуса. Винный мармелад и джемы отлично подойдут к сырам или тостам. Банки стоят 399 рублей. Срок годности — два года. Производство — декабрь 2024 года.

#селёдка #сельдь #селедкин

Заказы принимаются только в WhatsApp. Пишите: +7(916)675-14-52

Получили эталонную охлажденную форель из Карелии. Килограмм стоит 1680 ₽. Вес одной рыбы чуть больше килограмма. Еще есть охлажденное филе форели, форелевый бульон, малосольная форель и пельмени — попробуйте угадать… — с форелью!

Миноги в желе закончились, будут в начале следующей недели. Сегодня напилим на стейки огромного осетра для запекания или заливного.

Кот Лосось велел кланяться.

#форель #осетр #рыбамосква #селедкин

Для заказа пишите в WhatsApp: +7(916)675-14-52


Последний день доставки в этом году 23 декабря.