Камчатский Север

🐟 РЫБИЙ ЖИР

Голову гольца освободить от жабр, затем отделить от туловища вместе с брюшком, которое освободить от внутренностей, и чуть-чуть подвялить. Достаточно одного жаркого дня, чтобы головы и брюшки подвялились. Затем сварить их, а образовавшийся на поверхности варева жир собрать ложкой в какую-либо посуду.

🐟ВЯЛЕНАЯ РЫБА, ЮКОЛА

Чтобы заготовить на зиму вяленую рыбу — юколу, у пойманной рыбы отрезать голову, затем быстро и умело распластовать ее ножом вдоль хребта. При этом пласты должны быть не толще пальца. Затем вместе с хвостовым плавником вывесить их для просушки. Если пласты будут толстыми, то на жарком летнем солнце они «сварятся», и юкола будет иметь неприятный запах, по которому можно определить нерадивого хозяина.

🐟 🍲 УХА

В летнюю пору рыба является у чукчей главным продуктом питания. Из нее всегда можно приготовить вкусную уху.
Каждая хозяйка имеет свои секреты варки ухи, но есть и общие правила. Так, нерку и чавычу следует варить на малом огне дольше других видов рыб, около 5—6 минут, горбушу— 4—5 минут, кету — всего 2—3 минуты. Но хозяйка, как правило, смотрит не на часы, а на рыбу, определяя готовность ухи по цвету костей и кровеносных сосудов.
Очень быстро можно приготовить уху из хариуса или гольца-красноперки: она считается готовой, когда на поверхности бульона появляется белая пена.

🐟 🔴 СУШЕНАЯ ИКРА

Сушеная, рыбья икра полезна и калорийна. Ее просто сушат на воздухе. Употреблять сухую икру можно как приправу и как основной продукт вместе с зеленью, придающей ей еще лучшие вкусовые качества.
Сушеная икра используется и для выделки шкур оленя, изготовления камуса.

🐟🫐ОТВАРНАЯ РЫБА С ЯГОДОЙ - килыкил

В летнее время на десерт из рыбы можно приготовить килыкил: отварную мякоть рыбы, отделенную от костей, смешать с любой спелой ягодой. Каждая ягода придает такому кушанью свой вкус. Для усиления вкусовых и питательных качеств к блюду можно добавить немного нерпичьего или рыбьего жира.

🐟КВАШЕНЫЕ РЫБЬИ ГОЛОВКИ

Рыбьи головки исключительно вкусны! Их стараются заквашивать летом, в период рунного хода лососевых, используя для этого бочки или кадки и добавляя рыбью икру.
Раньше рыбу квасили в ямах, выкопанных на сухом берегу реки. Стенки ям обкладывали слоем веток, а когда наполняли рыбой, закрывали их сверлу дерном, чтобы назойливые мухи не смогли испортить пищу. В жаркие летние дни, которые все же случаются на севере Камчатки, квашеные головки освежали, и чукчи воспринимали их как лакомство.

🫖🫐🔴ИВАН-ЧАЙ С ШИКШЕИ И ИКРОЙ

В осенний праздник, в день возвращения табунов из тундры, хозяйки готовили специальное блюдо. Оно состоит из листьев заготовленного еще в июне иван-чая (кипрея), сваренных и доведенных до тестообразного состояния, которые смешивают с шикшей, икрой, нерпичьим или рыбьим жиром.

#камчатка #чукотка #еда #кухнянародов #чукчи #коряки #кмнс #оленина #рыба #ягода #иванчай #шикша #чай #олень #корякия #северяне #камчатскийсевер

511 views✨Artem, edited 11:38

Камчатский Север

Петропавловск-Камчатский
Узнали район?

Подпишись https://t.iss.one/kamchatskiysever

#петропавловсккамчатский #камчатскийсевер #камчатка

530 views✨Artem, edited 07:40

Камчатский Север

Возможно, собаки жертвовались как ездовые животные или ради шкур, так как многие сибирские народы вешали на деревья шкуры пушных животных в жертву злым духам, а трупы выбрасывали.

Сегодня собаки почти не используются в жертвоприношениях. Большей частью это связанно с тем что, что жертвоприношения практически полностью ушли из жизни не только коряков, но и всех народов севера в целом.
Вымирание данной традиции, как и остальных аспектов культурной жизни народов севера, началось в советский период, с просветительской деятельности первой четверти ХХ века. Молодое поколение, выросшее в интернатах, воспитанное школой районных центров, с каждым годом все сильнее отрывалось от традиций, в которых выросли их старшие братья, родители и уж тем более деды.

В середине ХХ века собак забивали в нескольких случаях. В похоронных обрядах, забивался лишь вожак упряжки, уходящий вместе с хозяином. В случае если собака являлась во сне воющей, то чаще всего её забивали, так как считалось, что она отвечает на зов верховного божества. И в случае если она неоднократно «гоняла» оленей.

Но все же сейчас в некоторых поселках северной Камчатки данный обряд жертвоприношения остался.

#коряки #камчатка #север #жертвоприношение #собаки #корякия #камчатскийсевер #северяне #крайнийсевер #дальнийвосток #эвены #чукчи

527 views✨Artem, 22:05

Камчатский Север

Коряки : жизнь по правилам ворона🐦‍⬛

Согласно археологическим исследованиям, люди на Камчатке появились около 30 тысяч лет назад. Они-то и стали предками современных коряков. К моменту прихода русских в XVII в. на Камчатке жили около 10 тысяч коряков. Они активно воспротивились колонизации. Вооруженные конфликты продолжались несколько десятилетий.

Несмотря на упорные попытки подчинить коряков и потери, которые они несли в военных столкновениях, им удалось сохранить большую часть своих территорий. Только после изменения политики царского правительства в XVIII в. установился мир, и два народа начали сближаться. Наладилась торговля, появились смешанные браки.

По корякской легенде, у людей есть Создатель – могущественный, но мало интересующийся земными делами. Связующим звеном между небесными силами и человеком стал Ворон (Куткыняку)– предок и защитник коряков. Он занимает одно из центральных мест в мировоззрении этого коренного народа Камчатки.

Дети Арктики

#КАМЧАТСКИЙСЕВЕР #камчатка #север #крайнийсевер

681 views10:40

Камчатский Север

🌊Тем временем в селе ПарЕнь ,Пенжинского района начался ежегодный весенний паводок 💦

Эвакуировано пока 21 человек( в близ лежащие села Каменское и Манилы ).

Следите за новостями 👉 «Камчатский Север»

#камчатка #камчатскийсевер #парень #пенжинскийрайон

Please open Telegram to view this post