Еще по одной
Photo
Наступает 18 часов, и со всего шоппинг-квартала в бухте Ялыкавак, что в Бодруме, ручейками в ресторан «Сахалин» начинают стекаться модницы. Семейные пары тоже, но большинство - симпатичные девушки с сумками модных брендов. В основном русские, но не только. Где-то среди них вчера оказался и я.
Российский «Сахалин» - абсолютный московский хит и один из самых успешных ресторанов WRF, но у меня с ним в последние годы отношения складывались не идеально. То с сервисом проблемы: попадётся официант, внимание которого привлечь сложнее, чем добиться взаимной любви от Анны Тейлор-Джой. То не повезёт с суши. То ещё чего. Так что в бодрумский филиал я шёл с особенным интересом: сравнить, где мне понравится больше.
В целом обошлось без сюрпризов: «Сахалин» в Бодруме - это ещё один хитовый ресторан с изумительным видом и привычной хорошей кухней (с некоторыми нюансами).
В принципе, мне понравилось почти все. Ассорти карпаччо: тонкие пласты осьминога/тунца/осьминога/сибаса под разными соусами - рыбно, свежо, хорошо в сочетаниях (особенно сибас со снегом из юзу). Тигровые креветки васаби с дайконом и миндалём: если не любите острое, соус с васаби вас отпугнёт, ну а мне было в самый раз. И креветки сочные, не передержанные. Спагетти с вонголе и боттаргой - именно то блюдо, ради которого я хожу в московский «Сахалин», и здесь оно не хуже: и паста хороша, и соус прекрасный (остатки даже хочется собрать ложкой), и боттарга к месту.
Как это повелось, не понравились суши: холодный плотный рис, который не растворяется у тебя во рту, оставляя на языке кислинку, а заставляет себя долго пережёвывать - не аккомпанемент свежей рыбе. К сожалению.
Первоначально мне достался официант из местных: привлечь его внимание было сложно, грязные тарелки с приборами на столе он не замечал. Но, увидев это безобразие, персонал немедленно откомандировал к моему столику русскоязычного официанта, который показал себя безупречно. Всегда был рядом, мнением по поводу блюд интересовался, а в финале ещё и угостил десертом «Чёрная жемчужина», несмотря на мои уверения в том, что я худею: мол, «он низкокалорийный». Шар из карамели, крошка из замороженного кокосового йогурта внутри, клубника сверху - вкусно, но на этом моменте я уже перестал считать калории и расслабился.
Стоит признать, что в такой локации (море/свежие морепродукты/luxury магазины вокруг) «Сахалин» смотрится совершенно органично. Будто всегда здесь был.
Кстати, имейте в виду, бонусная система WRF здесь не работает.
#бодрум
Российский «Сахалин» - абсолютный московский хит и один из самых успешных ресторанов WRF, но у меня с ним в последние годы отношения складывались не идеально. То с сервисом проблемы: попадётся официант, внимание которого привлечь сложнее, чем добиться взаимной любви от Анны Тейлор-Джой. То не повезёт с суши. То ещё чего. Так что в бодрумский филиал я шёл с особенным интересом: сравнить, где мне понравится больше.
В целом обошлось без сюрпризов: «Сахалин» в Бодруме - это ещё один хитовый ресторан с изумительным видом и привычной хорошей кухней (с некоторыми нюансами).
В принципе, мне понравилось почти все. Ассорти карпаччо: тонкие пласты осьминога/тунца/осьминога/сибаса под разными соусами - рыбно, свежо, хорошо в сочетаниях (особенно сибас со снегом из юзу). Тигровые креветки васаби с дайконом и миндалём: если не любите острое, соус с васаби вас отпугнёт, ну а мне было в самый раз. И креветки сочные, не передержанные. Спагетти с вонголе и боттаргой - именно то блюдо, ради которого я хожу в московский «Сахалин», и здесь оно не хуже: и паста хороша, и соус прекрасный (остатки даже хочется собрать ложкой), и боттарга к месту.
Как это повелось, не понравились суши: холодный плотный рис, который не растворяется у тебя во рту, оставляя на языке кислинку, а заставляет себя долго пережёвывать - не аккомпанемент свежей рыбе. К сожалению.
Первоначально мне достался официант из местных: привлечь его внимание было сложно, грязные тарелки с приборами на столе он не замечал. Но, увидев это безобразие, персонал немедленно откомандировал к моему столику русскоязычного официанта, который показал себя безупречно. Всегда был рядом, мнением по поводу блюд интересовался, а в финале ещё и угостил десертом «Чёрная жемчужина», несмотря на мои уверения в том, что я худею: мол, «он низкокалорийный». Шар из карамели, крошка из замороженного кокосового йогурта внутри, клубника сверху - вкусно, но на этом моменте я уже перестал считать калории и расслабился.
Стоит признать, что в такой локации (море/свежие морепродукты/luxury магазины вокруг) «Сахалин» смотрится совершенно органично. Будто всегда здесь был.
Кстати, имейте в виду, бонусная система WRF здесь не работает.
#бодрум
Турецкий сервис как он есть:
⁃ что хотите выпить?
⁃ Давайте что-то освежающее, на джине, вроде джин-тоника
⁃ Вы хотите джин-тоник?
⁃ Нет, что-то ВРОДЕ джин-тоника
Паника в глазах, официант идет к старшему, возвращается уже с ним:
⁃ вы хотите джин-тоник?
- нет, я хочу что-то освежающее на джине, типа джин-тоника
Принесли, конечно, джин-тоник.
Ну, зато вид красивый.
#бодрум
⁃ что хотите выпить?
⁃ Давайте что-то освежающее, на джине, вроде джин-тоника
⁃ Вы хотите джин-тоник?
⁃ Нет, что-то ВРОДЕ джин-тоника
Паника в глазах, официант идет к старшему, возвращается уже с ним:
⁃ вы хотите джин-тоник?
- нет, я хочу что-то освежающее на джине, типа джин-тоника
Принесли, конечно, джин-тоник.
Ну, зато вид красивый.
#бодрум
Хотя я давно придерживаюсь традиции каждый год - хотя бы разок - залетать в Бодрум, с местной едой у меня как-то не складывается.
То есть понятно, что каждый раз я обязательно зайду в «Сахалин», надышусь ароматом сосен в итальянском (и крайне неровном) Paper Moon, зайду к знакомому дедушке в Бодрум-сити за порцией кокореча, но в остальном… Еда как еда, как и везде в Турции: морепродукты пережарят, с мясом что-то неприличное сделают, и все это при традиционном нулевом сервисе и запредельными ценами. Правильно Антиглянец пишет, в этом году местные отельеры/рестораторы совсем потеряли остатки совести и неделька в Бодруме обойдется вам дороже, чем отпуск на Мальдивах.
В поисках хорошего места для ужина даже мишленовский гид, пришедший в Бодрум в прошлом году, не особо поможет. Был я в этом однозвездном Kitchen в модном отеле Edition, слово одно - уныние.
Но, как это часто бывает, настоящие бриллианты приходится поискать.
Просматривая фотографии в пресловутом гиде, наткнулся на ресторан Malva - локация красивая, еда выглядит вродн неплохо. Чего б не попробовать.
Забегая вперед - это был самый интересный, эффектный и запоминающийся гастрономический опыт за эту неделю в Бодруме.
Терраса с красивейшим видом на закатное небо, футуристическая архитектура отеля и его окрестностей - лайк.
Брать надо, конечно же, сет. Сет великолепный, сезонный, заботливо собранный из продуктов региона, со своими удачами - например, традиционные фаршированные мидии подаются внутри цветков цукини, и это гипервкусно, в следующий раз заеду как минимум только ради этой подачи, но уже a la carte. Также надо брать пейринг из турецких вин, даже если вы относитесь к ним скептично: ждите сюрпризов. Розовое, которое легко представить в качестве сопровождения к какому-нибудь клубничному десерту, оказывается идеальной парой к насыщенному соусу из рыбьих голов и сладковатой кукурузе.
Сервис по турецким меркам совершенно невиданный. Все очень профессионально, с одной стороны незаметно, с другой - гипердружелюбно: сами не заметите, как вдруг уже будете с сомелье запасы каких-то турецких оранжей дегустировать, в перерыве между подачами.
#Бодрум
То есть понятно, что каждый раз я обязательно зайду в «Сахалин», надышусь ароматом сосен в итальянском (и крайне неровном) Paper Moon, зайду к знакомому дедушке в Бодрум-сити за порцией кокореча, но в остальном… Еда как еда, как и везде в Турции: морепродукты пережарят, с мясом что-то неприличное сделают, и все это при традиционном нулевом сервисе и запредельными ценами. Правильно Антиглянец пишет, в этом году местные отельеры/рестораторы совсем потеряли остатки совести и неделька в Бодруме обойдется вам дороже, чем отпуск на Мальдивах.
В поисках хорошего места для ужина даже мишленовский гид, пришедший в Бодрум в прошлом году, не особо поможет. Был я в этом однозвездном Kitchen в модном отеле Edition, слово одно - уныние.
Но, как это часто бывает, настоящие бриллианты приходится поискать.
Просматривая фотографии в пресловутом гиде, наткнулся на ресторан Malva - локация красивая, еда выглядит вродн неплохо. Чего б не попробовать.
Забегая вперед - это был самый интересный, эффектный и запоминающийся гастрономический опыт за эту неделю в Бодруме.
Терраса с красивейшим видом на закатное небо, футуристическая архитектура отеля и его окрестностей - лайк.
Брать надо, конечно же, сет. Сет великолепный, сезонный, заботливо собранный из продуктов региона, со своими удачами - например, традиционные фаршированные мидии подаются внутри цветков цукини, и это гипервкусно, в следующий раз заеду как минимум только ради этой подачи, но уже a la carte. Также надо брать пейринг из турецких вин, даже если вы относитесь к ним скептично: ждите сюрпризов. Розовое, которое легко представить в качестве сопровождения к какому-нибудь клубничному десерту, оказывается идеальной парой к насыщенному соусу из рыбьих голов и сладковатой кукурузе.
Сервис по турецким меркам совершенно невиданный. Все очень профессионально, с одной стороны незаметно, с другой - гипердружелюбно: сами не заметите, как вдруг уже будете с сомелье запасы каких-то турецких оранжей дегустировать, в перерыве между подачами.
#Бодрум