Еще по одной
Photo
Дайджест ресторанных новостей
Гжель, кровь и возвращение в институт: хэллоуин кончился, а мы продолжим вас слегка пугать.
Ivanka
1-ый Красногвардейский пр-д, 22с1
Совместно с Гжельским фарфоровым заводом шеф-бармен ресторана создала гастрономические арт-объекты: четыре новых коктейля в эксклюзивной посуде, расписанной вручную. При заказе каждого из коктейлей – например, хреновухи на меду с фенхелем и алоэ - до конца года гости получат небольшие подарки от Гжельского завода ручной работы.
Bshushu Restaurant
3-я улица Ямского Поля, 2к3
14 ноября в 19:30 в ресторане представят вина с ароматами крови и мяса: фрапатто, пино-нуар, гаме, мальбек и паис. Антон Обрезчиков и Дима Астахов расскажут о бодрящих, кровавых сортах красного вина и погрузят гостей в мистическую атмосферу вечера с помощью живой музыки.
Петров и Васечка х Nola Jazz Bar
Цветной бульвар, 24к1
Новоорлеанский проект семьи Follow The Rabbits(El Copitas, Sangre Fresca) окажется в Москве уже 14 ноября в 20:00: шеф-бармен Тарас Завальнюк (ex. Xander) привезет пять коктейлей от своей команды. В меню вечера кофейный Vieux Carre, ананасовый French 75, Nola Martini с абсентом, луизианский сауэр с крем-брюле и безалкогольный French 75.
Ginstitute
ул. Солянка, 1/2с1
Лабораторная работа №3 – в баре запустили уже третью коктейльную карту, в которой собрались малиново-яблочный Serendipity, лимонный Amalfi,Big smoked pie с кориандром и копченой сметаной и многое другое.
Masters & Margaritas
Пятницкая ул., 5 / 1-ая Тверская-Ямская ул., 2с1
С 13 по 16 ноября в барах пройдет уже традиционная League of Masters. На этот раз в гостях окажутся: 13 ноября на Пятницкой – NobodyKnows I Suppose (Новосибирск), 14 ноября на Маяковской – Бюро Авангард (Санкт-Петербург), 15 ноября на Пятницкой – бар Персонажи (Минск) и 16 ноября на Маяковской – Mr. Willard (Казань). Каждый бар привезет по четыре фирменных коктейля, а гости, посетившие все четыре геста, получат в подарок специальные призы.
Cape
Большой Палашёвский пер., 2/12
Осеннее обновление меню от шефа Арины Журавлевой: баклажаны с муссом из козьего сыра, крудо из сибаса с шисо и кумкватом, ньокки с сыром и креветками, равиоль с белыми грибами, луковый суп с сыром грюйер, грибной суп с фуа-гра и гречкой, половина цыпленка с брюссельской капустой и овощным жу, круассан крем-брюле с корицей и сеадас.
Fullmoon
Малая Никитская ул., 16/5
16 ноября в 20:00 в тайной чайной ресторана особый вечер. За стойкой — четыре мастера своего дела: шеф-бартендеры Fullmoon Юта Инагаки и Виталий Цай, а также приглашённые гости — Дима Нестеров и Кирилл Сенча. Каждый приготовит по два авторских коктейля, созданных специально для этого события.
Tokyo x Koi
Большая Никитская ул., 22/2
15 ноября в 19:00 у ребят пройдет гостевая смена питерского ресторана KOI.
В ресторан Tokyo прибудет Никита Стадник — бренд-бартендер Fresa’s Restaurants Group, Санкт-Петербург. На гостевом вечере он представит философию ресторана Антонио Фреза KOI: раскрытие величия, элегантности и утончённости восточной кухни.
Segreto Bar
Благовещенский пер., 10, стр. 2
14 ноября в баре Segreto пройдет полномасштабная гостевая смена от команды Butler The Japanese Bar:
весь вечер шеф-бартендер Юта Инагаки будет готовить авторские коктейли, азиатские спешалы и ставить винил из собственной коллекции.
Гжель, кровь и возвращение в институт: хэллоуин кончился, а мы продолжим вас слегка пугать.
Ivanka
1-ый Красногвардейский пр-д, 22с1
Совместно с Гжельским фарфоровым заводом шеф-бармен ресторана создала гастрономические арт-объекты: четыре новых коктейля в эксклюзивной посуде, расписанной вручную. При заказе каждого из коктейлей – например, хреновухи на меду с фенхелем и алоэ - до конца года гости получат небольшие подарки от Гжельского завода ручной работы.
Bshushu Restaurant
3-я улица Ямского Поля, 2к3
14 ноября в 19:30 в ресторане представят вина с ароматами крови и мяса: фрапатто, пино-нуар, гаме, мальбек и паис. Антон Обрезчиков и Дима Астахов расскажут о бодрящих, кровавых сортах красного вина и погрузят гостей в мистическую атмосферу вечера с помощью живой музыки.
Петров и Васечка х Nola Jazz Bar
Цветной бульвар, 24к1
Новоорлеанский проект семьи Follow The Rabbits(El Copitas, Sangre Fresca) окажется в Москве уже 14 ноября в 20:00: шеф-бармен Тарас Завальнюк (ex. Xander) привезет пять коктейлей от своей команды. В меню вечера кофейный Vieux Carre, ананасовый French 75, Nola Martini с абсентом, луизианский сауэр с крем-брюле и безалкогольный French 75.
Ginstitute
ул. Солянка, 1/2с1
Лабораторная работа №3 – в баре запустили уже третью коктейльную карту, в которой собрались малиново-яблочный Serendipity, лимонный Amalfi,Big smoked pie с кориандром и копченой сметаной и многое другое.
Masters & Margaritas
Пятницкая ул., 5 / 1-ая Тверская-Ямская ул., 2с1
С 13 по 16 ноября в барах пройдет уже традиционная League of Masters. На этот раз в гостях окажутся: 13 ноября на Пятницкой – NobodyKnows I Suppose (Новосибирск), 14 ноября на Маяковской – Бюро Авангард (Санкт-Петербург), 15 ноября на Пятницкой – бар Персонажи (Минск) и 16 ноября на Маяковской – Mr. Willard (Казань). Каждый бар привезет по четыре фирменных коктейля, а гости, посетившие все четыре геста, получат в подарок специальные призы.
Cape
Большой Палашёвский пер., 2/12
Осеннее обновление меню от шефа Арины Журавлевой: баклажаны с муссом из козьего сыра, крудо из сибаса с шисо и кумкватом, ньокки с сыром и креветками, равиоль с белыми грибами, луковый суп с сыром грюйер, грибной суп с фуа-гра и гречкой, половина цыпленка с брюссельской капустой и овощным жу, круассан крем-брюле с корицей и сеадас.
Fullmoon
Малая Никитская ул., 16/5
16 ноября в 20:00 в тайной чайной ресторана особый вечер. За стойкой — четыре мастера своего дела: шеф-бартендеры Fullmoon Юта Инагаки и Виталий Цай, а также приглашённые гости — Дима Нестеров и Кирилл Сенча. Каждый приготовит по два авторских коктейля, созданных специально для этого события.
Tokyo x Koi
Большая Никитская ул., 22/2
15 ноября в 19:00 у ребят пройдет гостевая смена питерского ресторана KOI.
В ресторан Tokyo прибудет Никита Стадник — бренд-бартендер Fresa’s Restaurants Group, Санкт-Петербург. На гостевом вечере он представит философию ресторана Антонио Фреза KOI: раскрытие величия, элегантности и утончённости восточной кухни.
Segreto Bar
Благовещенский пер., 10, стр. 2
14 ноября в баре Segreto пройдет полномасштабная гостевая смена от команды Butler The Japanese Bar:
весь вечер шеф-бартендер Юта Инагаки будет готовить авторские коктейли, азиатские спешалы и ставить винил из собственной коллекции.
Шеф-повар и владелец двух ресторанов с 3 звездами Мишлен каждый (в Стокгольме и Сингапуре) наконец-то приземлился в Дубае, открыв здесь сразу два ресторана. Первый - шумный и веселый Studio Frantzen в формате «на каждый день», и второй - камерный Restaurant FZN. Именно второй обещал стать одним из главных открытий сезона.
То ли меня подвели слишком завышенные ожидания (а ведь сингапурский Zen подарил мне один из лучших гастрономических опытов года), то ли команда как-то поспешила с открытием, но… после ужина я ушел немного расстроенным.
Да, очень красивая локация (особенно для Atlantis the Palm): неприметная дверь со звонком, далее лифт в уютный лобби-бар, как будто в квартиру к друзьям заглянул - тут напитки, вон там кухня, а заодно и первые амюз буши. После которых ты поднимешься на лифте в основной зал - где собственно chef’s table, несколько столиков и интернациональная команда на кухне.
Сет - один из самых дорогих в Дубае, 2000 дирхам (500 долларов), плюс несколько винных пейрингов (1600/3000 дирхам).
Но там, где в сингапурском Zen каждая подача била четко в цель, восхищая яркими сочетаниями (гребешок с муссом из кимчи, ммм…), дубайский FZN пока оставляет чувство недосказанности.
Прекрасное крудо из жирной части тунца с японским редисом и ферментированной клубникой - и совершенно не вяжущееся друг с другом сочетание из краба с шафраново-облепиховым соусом. Краб отдельно, соус отдельно.
Интересная интерпретация чаванмуши (с говяжим бульоном и осетровой икрой) - и гипертекстурная тюрбо с насыщенным кислотным соусом, который воспринимается только отдельно от рыбы.
Утка на горячее хоть и хороша в сочетании с фуагра/васаби/ароматным камбоджийским перцем, но не самая мягкая из пробованных мной, честно говоря.
Тарт татен из горько-кислых яблок на десерт лишь укрепил меня во мнении, что на ужин к «зведному» шефу я поспешил. Подожду, пока наладят процессы и вернусь через полгода.
#Дубай
То ли меня подвели слишком завышенные ожидания (а ведь сингапурский Zen подарил мне один из лучших гастрономических опытов года), то ли команда как-то поспешила с открытием, но… после ужина я ушел немного расстроенным.
Да, очень красивая локация (особенно для Atlantis the Palm): неприметная дверь со звонком, далее лифт в уютный лобби-бар, как будто в квартиру к друзьям заглянул - тут напитки, вон там кухня, а заодно и первые амюз буши. После которых ты поднимешься на лифте в основной зал - где собственно chef’s table, несколько столиков и интернациональная команда на кухне.
Сет - один из самых дорогих в Дубае, 2000 дирхам (500 долларов), плюс несколько винных пейрингов (1600/3000 дирхам).
Но там, где в сингапурском Zen каждая подача била четко в цель, восхищая яркими сочетаниями (гребешок с муссом из кимчи, ммм…), дубайский FZN пока оставляет чувство недосказанности.
Прекрасное крудо из жирной части тунца с японским редисом и ферментированной клубникой - и совершенно не вяжущееся друг с другом сочетание из краба с шафраново-облепиховым соусом. Краб отдельно, соус отдельно.
Интересная интерпретация чаванмуши (с говяжим бульоном и осетровой икрой) - и гипертекстурная тюрбо с насыщенным кислотным соусом, который воспринимается только отдельно от рыбы.
Утка на горячее хоть и хороша в сочетании с фуагра/васаби/ароматным камбоджийским перцем, но не самая мягкая из пробованных мной, честно говоря.
Тарт татен из горько-кислых яблок на десерт лишь укрепил меня во мнении, что на ужин к «зведному» шефу я поспешил. Подожду, пока наладят процессы и вернусь через полгода.
#Дубай
Даже средиземноморская кухня в Москве не обойдется без тартара из говядины и твиста на салат Цезарь – ресторан Bshushu в районе Белорусской умеет сделать так, чтобы ягнятина понравилась даже тем, кто ее терпеть не может.
Шутка ли, но после ужина я встретила на перекуре интересного товарища – оказался дерматовенерологом, рассказал про съезд врачей в соседнем шикарном отеле, а когда узнал про мою некую принадлежность к ресторанной сфере, предложил устроить врачам банкет и попилить деньги за него пополам. От столь щедрого предложения я отказалась, так что предлагаю вернуться к тому, что все-таки было на ужин.
Тартар из говядины с ферментированным чесноком был разложен на составляющие, а сайд-дишем оказался внезапный сыр. Чистый вкус мяса, ничего лишнего. Ростбиф с пармиджано не обрадовал: жесткое мясо и какое-то совершенно излишнее количество каперсов. А вот хумус с томленой ягнятиной был потрясающий – при всей моей нелюбви к этому виду мяса, блюдо я не просто попробовала, а почти целиком уничтожила, да еще и с большим удовольствием.
«Цезарь» оказался с треской в панировке и снова каперсами: рыба сочная, панировка хорошая. Ньокки с мясным рагу удались на славу, было вкусно.
В течение всего вечера я развлекала себя коктейлями и строго наблюдала, как бегает сервис. Достаточно эффективно, но слегка обезличенно. Зато коктейли вкусные. Почему-то что-то именно такие напитки я и рассчитывала увидеть в подобного рода ресторане.
Локация, кстати, очень занятная – сейчас целиком в стройке, но на перспективу хороша. Вырастут ЖК, построятся офисы и будет ресторану счастье. Главное дождаться. А пока мы имеем израильский комфорт-фуд, достаточно демократичные цены и спокойный интерьер в светлых тонах.
Шутка ли, но после ужина я встретила на перекуре интересного товарища – оказался дерматовенерологом, рассказал про съезд врачей в соседнем шикарном отеле, а когда узнал про мою некую принадлежность к ресторанной сфере, предложил устроить врачам банкет и попилить деньги за него пополам. От столь щедрого предложения я отказалась, так что предлагаю вернуться к тому, что все-таки было на ужин.
Тартар из говядины с ферментированным чесноком был разложен на составляющие, а сайд-дишем оказался внезапный сыр. Чистый вкус мяса, ничего лишнего. Ростбиф с пармиджано не обрадовал: жесткое мясо и какое-то совершенно излишнее количество каперсов. А вот хумус с томленой ягнятиной был потрясающий – при всей моей нелюбви к этому виду мяса, блюдо я не просто попробовала, а почти целиком уничтожила, да еще и с большим удовольствием.
«Цезарь» оказался с треской в панировке и снова каперсами: рыба сочная, панировка хорошая. Ньокки с мясным рагу удались на славу, было вкусно.
В течение всего вечера я развлекала себя коктейлями и строго наблюдала, как бегает сервис. Достаточно эффективно, но слегка обезличенно. Зато коктейли вкусные. Почему-то что-то именно такие напитки я и рассчитывала увидеть в подобного рода ресторане.
Локация, кстати, очень занятная – сейчас целиком в стройке, но на перспективу хороша. Вырастут ЖК, построятся офисы и будет ресторану счастье. Главное дождаться. А пока мы имеем израильский комфорт-фуд, достаточно демократичные цены и спокойный интерьер в светлых тонах.