Спустя полгода (или уже больше прошло?) заглянул в дубайский L'Atelier de Joël Robuchon. Веранды больше нет: там «новый клуб открывают». Так же нет и винного пейринга к сету и сомелье в принципе (по словам менеджера - уже два месяца как). Все будто на надрыве каком-то - до десерта я дошел за 50 минут, хотя вроде и не спешил никуда. В общем, странно все это.
#Дубай
#Дубай
Мой хороший друг Владислав Корпусов сегодня провел «закрытое открытие» ресторана «Поле», который строили последние года три - и вот, наконец, построили (в здании пятизвездочного отеля Maidens). Достаточно сказать, что chef’s table Влада в его предыдущем ресторане Stories мне вспоминается до сих пор: это был один из самых вкусных ужинов, которые я когда-либо ел в жизни. Очень рад за него и думаю, что «Поле» станет одним из главных гастрономических открытий сезона.
#Москва
#Москва
Маэстро Идзуми Кимура в очередной раз (в четвертый!) прилетел в Дубай на гастроли в японский ресторан Takahisa. На это раз вышла лучшая коллаборация, что я там видел: сет, в котором даже трудно выделить что-то наиболее понравившееся, потому что вкусно было все. И суши с сельдью и хризантемами (!), и чаванмуши с крабом, икрой и соусом из уни, и окунь в темпуре с инжиром в темпуре же. Абсолютно разъебный ужин, который я точно буду вспоминать. Бронируйте, пока еще остались места на завтра/послезавтра.
#Дубай
#Дубай
Как включить в меню чаевые, но сделать это так, чтобы гости с удовольствием такое заказывали. Рассказываю, как угощала поваров пивом в Smoke BBQ.
Позиция в меню «пиво для поваров» обойдется вам всего в 300 рублей и наверняка приведет ребят с кухни в благостное настроение. Потому что было прям вкусно, начиная с тартара из бычка, который хоть и был подан в слегка устаревшем формате, но производил хорошее впечатление. «Тот самый брискет» в окружении солений в бурбоне сначала слегка насторожил жировой прослойкой, но затем буквально распался на волокна во рту. Приготовлено отлично. В эту же категорию попадает печеный батат с щучьей икрой, который оценил категорический мясоед. Даже приличный бургер ушел на задний план, хотя был уничтожен мгновенно.
Вечер прошел парадоксально – ведь я заказала аж два десерта, чего обычно не делаю. Более того, я даже один-то десерт не заказываю, а тут и морковный пирог и шоколадный торт с бурбоном. Ну вот просто потому что я могу – да еще и оценить, как справляются со сладким в ресторане, где главенствует мясо.
Оказалось, прекрасно справляются, морковный пирог в необычной подаче нежный, вкусный, а во вкусе торта шоколад хорошенько так мэтчится с бурбоном. Ноль нареканий.
Сервис ровно-приятный и, как и кухня, без нареканий. И, видимо, в качестве какого-то недостатка мою куртку минут десять искали в гардеробе и еле нашли, но должен же быть хоть какой-то негатив, а то сплошные комплименты. Да еще и баночку солений в бурбоне подарили, теперь она гордо ожидает своего часа в холодильнике.
Удивительно стабильно хороший проект, со времен моего последнего посещения еще времен ковида все так же держится в форме. А потому во вторник вечером полная посадка и вот такие вот потери курток в горе вещей.
По итогу – рекомендую. Рекомендую все части ресторана, кроме гардероба – вот там небольшой конфуз обеспечен.
Позиция в меню «пиво для поваров» обойдется вам всего в 300 рублей и наверняка приведет ребят с кухни в благостное настроение. Потому что было прям вкусно, начиная с тартара из бычка, который хоть и был подан в слегка устаревшем формате, но производил хорошее впечатление. «Тот самый брискет» в окружении солений в бурбоне сначала слегка насторожил жировой прослойкой, но затем буквально распался на волокна во рту. Приготовлено отлично. В эту же категорию попадает печеный батат с щучьей икрой, который оценил категорический мясоед. Даже приличный бургер ушел на задний план, хотя был уничтожен мгновенно.
Вечер прошел парадоксально – ведь я заказала аж два десерта, чего обычно не делаю. Более того, я даже один-то десерт не заказываю, а тут и морковный пирог и шоколадный торт с бурбоном. Ну вот просто потому что я могу – да еще и оценить, как справляются со сладким в ресторане, где главенствует мясо.
Оказалось, прекрасно справляются, морковный пирог в необычной подаче нежный, вкусный, а во вкусе торта шоколад хорошенько так мэтчится с бурбоном. Ноль нареканий.
Сервис ровно-приятный и, как и кухня, без нареканий. И, видимо, в качестве какого-то недостатка мою куртку минут десять искали в гардеробе и еле нашли, но должен же быть хоть какой-то негатив, а то сплошные комплименты. Да еще и баночку солений в бурбоне подарили, теперь она гордо ожидает своего часа в холодильнике.
Удивительно стабильно хороший проект, со времен моего последнего посещения еще времен ковида все так же держится в форме. А потому во вторник вечером полная посадка и вот такие вот потери курток в горе вещей.
По итогу – рекомендую. Рекомендую все части ресторана, кроме гардероба – вот там небольшой конфуз обеспечен.