#aperitivo
В 1919 году в самом сердце Флоренции, в баре Drogheria Casoni на Via de ‘Tornabuoni, граф Камилло Негрони заказал у своего доверенного бармена Фоско Скарселли вариант коктейля «Американо», но с добавлением биттера вместо содовой. По одной из версий, так и появился тот самый Negroni - один из самых популярных коктейлей в мире.
На самом деле, граф Негрони был космополитом и долгое время жил как в Лондоне, так и в Нью-Йорке. Именно здесь, посещая модные клубы города, он познакомился с миром миксологии, неизвестным в то время в Италии. Кстати, само понятие коктейлей начало формироваться и входить в привычки итальянского пития только со времен Второй мировой войны: до этого почти всегда пили вино, за исключением более состоятельных слоев населения, которые также привыкли «пить по-американски».
И, конечно, ответим на главный вопрос: когда же пить? По правде говоря, Негрони относится к аперитивам, но никто во Флоренции вас не осудит за коктейль графа в любое время суток.
В 1919 году в самом сердце Флоренции, в баре Drogheria Casoni на Via de ‘Tornabuoni, граф Камилло Негрони заказал у своего доверенного бармена Фоско Скарселли вариант коктейля «Американо», но с добавлением биттера вместо содовой. По одной из версий, так и появился тот самый Negroni - один из самых популярных коктейлей в мире.
На самом деле, граф Негрони был космополитом и долгое время жил как в Лондоне, так и в Нью-Йорке. Именно здесь, посещая модные клубы города, он познакомился с миром миксологии, неизвестным в то время в Италии. Кстати, само понятие коктейлей начало формироваться и входить в привычки итальянского пития только со времен Второй мировой войны: до этого почти всегда пили вино, за исключением более состоятельных слоев населения, которые также привыкли «пить по-американски».
И, конечно, ответим на главный вопрос: когда же пить? По правде говоря, Негрони относится к аперитивам, но никто во Флоренции вас не осудит за коктейль графа в любое время суток.
#aperitivo
Есть две веские причины, чтобы заказать Crodino в баре:
- Хочется выпить, но нельзя!
- Выпивать не хочется, но надо!
Crodino – безалкогольный итальянский напиток, рецептура которого держится в секрете. Известно лишь, что среди компонентов есть гвоздика, кардамон, кориандр и мускатный орех, а характерную горечь придаёт выдержка в дубовых бочках. Кродино обладает оранжевым цветом и пряным вкусом. Идеально для безалкогольного, но эффектного аперитива!
Записывайте название и не благодарите.
Хотя нет, благодарите!
Екатерина Саввиди
Есть две веские причины, чтобы заказать Crodino в баре:
- Хочется выпить, но нельзя!
- Выпивать не хочется, но надо!
Crodino – безалкогольный итальянский напиток, рецептура которого держится в секрете. Известно лишь, что среди компонентов есть гвоздика, кардамон, кориандр и мускатный орех, а характерную горечь придаёт выдержка в дубовых бочках. Кродино обладает оранжевым цветом и пряным вкусом. Идеально для безалкогольного, но эффектного аперитива!
Записывайте название и не благодарите.
Хотя нет, благодарите!
Екатерина Саввиди
#aperitivo
Начинается сезон вечеринок (или как минимум - домашних приёмов), поэтому расскажем немного подробнее о коктейле Negroni Sbagliato («Негрони Сбальято»), который достаточно легко приготовить и удивить гостей.
Название переводится буквально как «Неправильный Негрони». Действительно, в 1970-х годах бармен миланского бара Basso, о котором рассказал Mr.F, по ошибке добавил в Negroni вместо джина брют - в итоге счастливая случайность стала ни много ни мало визитной карточкой города.
Итак, для одной порции вам понадобится:
🟨 Биттер: 35 мл
🟨 Белый вермут : 35 мл
🟨 Просекко: 90 мл
Положите в бокал лёд. Налейте по очереди все ингредиенты (просекко - в самом конце). Слегка сбрызните бокал соком апельсиновой цедры для аромата и добавьте ломтик для украшения. Готово, принимайте восхищенные отзывы от гостей!
P.S. O классической версии мы рассказывали здесь.
Начинается сезон вечеринок (или как минимум - домашних приёмов), поэтому расскажем немного подробнее о коктейле Negroni Sbagliato («Негрони Сбальято»), который достаточно легко приготовить и удивить гостей.
Название переводится буквально как «Неправильный Негрони». Действительно, в 1970-х годах бармен миланского бара Basso, о котором рассказал Mr.F, по ошибке добавил в Negroni вместо джина брют - в итоге счастливая случайность стала ни много ни мало визитной карточкой города.
Итак, для одной порции вам понадобится:
🟨 Биттер: 35 мл
🟨 Белый вермут : 35 мл
🟨 Просекко: 90 мл
Положите в бокал лёд. Налейте по очереди все ингредиенты (просекко - в самом конце). Слегка сбрызните бокал соком апельсиновой цедры для аромата и добавьте ломтик для украшения. Готово, принимайте восхищенные отзывы от гостей!
P.S. O классической версии мы рассказывали здесь.
#aperitivo
Americano
Если вы только начинаете своё путешествие в мир классики итальянских аперитивов (ну вдруг?), советуем Americano.
Во-первых, коктейль очень просто приготовить самостоятельно. Всего три ингредиента, которые вместе создают целую палитру вкусов: вермут придает сладость, кампари - горечь с фруктовым привкусом, а содовая - свежесть.
Считается, что коктейль изобрёл Гаспаре Кампари в 1860 году и впервые подал в миланском баре Caffè Campari. К слову, напиток первоначально назывался «Milano-Torino», а название «Americano» приобрёл, когда во время сухого закона американские туристы заполонили бары Италии. Кстати, Джеймса Бонд в «Из России с любовью» заказывает именно этот коктейль в римском аэропорту Ciampino.
Рецепт:
🟨 Кампари - 50 мл
🟨 Красный вермут - 50 мл
🟨 Содовая - по вкусу
Налейте кампари и вермут в бокал со льдом (лучше рокс), долейте содовой и украсьте цедрой лимона или апельсина.
Americano
Если вы только начинаете своё путешествие в мир классики итальянских аперитивов (ну вдруг?), советуем Americano.
Во-первых, коктейль очень просто приготовить самостоятельно. Всего три ингредиента, которые вместе создают целую палитру вкусов: вермут придает сладость, кампари - горечь с фруктовым привкусом, а содовая - свежесть.
Считается, что коктейль изобрёл Гаспаре Кампари в 1860 году и впервые подал в миланском баре Caffè Campari. К слову, напиток первоначально назывался «Milano-Torino», а название «Americano» приобрёл, когда во время сухого закона американские туристы заполонили бары Италии. Кстати, Джеймса Бонд в «Из России с любовью» заказывает именно этот коктейль в римском аэропорту Ciampino.
Рецепт:
🟨 Кампари - 50 мл
🟨 Красный вермут - 50 мл
🟨 Содовая - по вкусу
Налейте кампари и вермут в бокал со льдом (лучше рокс), долейте содовой и украсьте цедрой лимона или апельсина.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#cipriani #aperitivo
В продолжение рассказа о бренде Cipriani, добавлю немного вкусных, в прямом смысле этого слова, деталей.
В одном из интервью Арриго Чиприани сказал: «Хемингуэй боялся одиночества, поэтому вечно искал компанию, а в Harry’s Bar компания всегда была отличная. Знаковый коктейль «Беллини» появился уже в 1948 году, но этот парень предпочитал кое-что покрепче: мартини по собственному рецепту. Хемингуэй называл его «Монтгомери», в честь английского генерала, который однажды сражался против врагов, превосходящих его силы численностью в 15 раз – так и Хемингуэй смешивал одну часть вермута с 15 частями джина».
Выпивать по-хемингуэйевски я не рекомендую, но рецептом одного фирменного коктейля от Cipriani все же поделюсь:
Harry’s Bar Cipriani Special Rojer:
🟨 1 часть джина
🟨 1.5 части пюре белых персиков
🟨 1.5 части свежевыжатого апельсинового сока
Добавьте в шейкер немного льда, затем - джин (в Harry’s bar используют Tanquerey), персиковое пюре и апельсиновый сок. Хорошо и, главное, эффектно перемешайте и подавайте в хайболе или роксе с парой кубиков льда. Готово, вы великолепны!
Бизнес-партнёр FRAME Moscow,
Екатерина Саввиди
В продолжение рассказа о бренде Cipriani, добавлю немного вкусных, в прямом смысле этого слова, деталей.
В одном из интервью Арриго Чиприани сказал: «Хемингуэй боялся одиночества, поэтому вечно искал компанию, а в Harry’s Bar компания всегда была отличная. Знаковый коктейль «Беллини» появился уже в 1948 году, но этот парень предпочитал кое-что покрепче: мартини по собственному рецепту. Хемингуэй называл его «Монтгомери», в честь английского генерала, который однажды сражался против врагов, превосходящих его силы численностью в 15 раз – так и Хемингуэй смешивал одну часть вермута с 15 частями джина».
Выпивать по-хемингуэйевски я не рекомендую, но рецептом одного фирменного коктейля от Cipriani все же поделюсь:
Harry’s Bar Cipriani Special Rojer:
🟨 1 часть джина
🟨 1.5 части пюре белых персиков
🟨 1.5 части свежевыжатого апельсинового сока
Добавьте в шейкер немного льда, затем - джин (в Harry’s bar используют Tanquerey), персиковое пюре и апельсиновый сок. Хорошо и, главное, эффектно перемешайте и подавайте в хайболе или роксе с парой кубиков льда. Готово, вы великолепны!
Бизнес-партнёр FRAME Moscow,
Екатерина Саввиди
#aperitivo
Продолжая тему безалкогольных аперитивов (да, такое тоже случается и даже в Италии), расскажу о Санбиттере (Sanbittèr).
Обычно этот горький напиток клубничного цвета с нотками цитруса используют для приготовления коктейлей, но лайфхак в том, что никто не запрещает пить его в чистом виде. Не сомневайтесь, бармен эффектно подаст его в правильном стакане и обязательно с долькой апельсина.
Помимо классического красного (Rosso), есть также Sanbittèr Dry (без красителей) и Sanbittèr Gold (желтого цвета).
Cin cin!
Бизнес-партнёр FRAME Moscow,
Екатерина Саввиди
Продолжая тему безалкогольных аперитивов (да, такое тоже случается и даже в Италии), расскажу о Санбиттере (Sanbittèr).
Обычно этот горький напиток клубничного цвета с нотками цитруса используют для приготовления коктейлей, но лайфхак в том, что никто не запрещает пить его в чистом виде. Не сомневайтесь, бармен эффектно подаст его в правильном стакане и обязательно с долькой апельсина.
Помимо классического красного (Rosso), есть также Sanbittèr Dry (без красителей) и Sanbittèr Gold (желтого цвета).
Cin cin!
Бизнес-партнёр FRAME Moscow,
Екатерина Саввиди
#aperitivo
Обещание публикации о североитальянском лимончелло я обменяла на рецепт коктейля с этим коварным ликером.
Записывайте!
Называется, разумеется, по-итальянски красиво: «Bacio del Limone» - что переводится как «лимонный поцелуй». Прост в приготовлении, элегантен в подаче!
Ингредиенты:
• 30 мл лимончелло
• 150 мл просекко
• веточка вишни или мяты
Заморозьте бокал для шампанского, сперва налейте лимончелло, затем просекко, перемешайте, украсьте веточкой мяты или вишни.
Коктейль обязательно завершите поцелуем, чтобы оправдать название!
Бизнес-партнёр FRAME Moscow,
Екатерина Саввиди
Обещание публикации о североитальянском лимончелло я обменяла на рецепт коктейля с этим коварным ликером.
Записывайте!
Называется, разумеется, по-итальянски красиво: «Bacio del Limone» - что переводится как «лимонный поцелуй». Прост в приготовлении, элегантен в подаче!
Ингредиенты:
• 30 мл лимончелло
• 150 мл просекко
• веточка вишни или мяты
Заморозьте бокал для шампанского, сперва налейте лимончелло, затем просекко, перемешайте, украсьте веточкой мяты или вишни.
Коктейль обязательно завершите поцелуем, чтобы оправдать название!
Бизнес-партнёр FRAME Moscow,
Екатерина Саввиди
#aperitivo
В этом году одному из самых известных в мире итальянских брендов - Martini исполняется 160 лет. Его возникновение совпало с ростом популярности аперитивов. Трое туринцев - Алессандро Мартини, Луиджи России и Теофило Сола решили придумать свой напиток и нашли идеальное сочетание в формате вермута: крепленого вина на травах. Считается, что в рецепт напитка входит около 100 трав и специй, но он держится в секрете, а вот, что известно о Martini:
🍸 в 1879 году Martini & Rossi получили первую золотую медаль на Международной выставке в Париже и прославился на мировом уровне;
🍸 в 1910 году Martini & Rossi выпустили свою первую рекламную кампанию и стали сотрудничать с известными художниками и дизайнерами;
🍸 уже в 1915 году его экспорт осуществлялся в 70 стран;
🍸 коктейль с мартини был первым, который выпил президент США Теодор Рузвельт после отмены сухого закона;
🍸 дизайн бутылки напитка менялся лишь один раз - в 1997 году;
🍸в нью-йоркском отеле Algonquin можно заказать коктейль с мартини за 10 000 долларов США;
🍸Бутылка Martini появляется в фильме "Гусарская баллада" Эльдара Рязанова.
Mr.F
В этом году одному из самых известных в мире итальянских брендов - Martini исполняется 160 лет. Его возникновение совпало с ростом популярности аперитивов. Трое туринцев - Алессандро Мартини, Луиджи России и Теофило Сола решили придумать свой напиток и нашли идеальное сочетание в формате вермута: крепленого вина на травах. Считается, что в рецепт напитка входит около 100 трав и специй, но он держится в секрете, а вот, что известно о Martini:
🍸 в 1879 году Martini & Rossi получили первую золотую медаль на Международной выставке в Париже и прославился на мировом уровне;
🍸 в 1910 году Martini & Rossi выпустили свою первую рекламную кампанию и стали сотрудничать с известными художниками и дизайнерами;
🍸 уже в 1915 году его экспорт осуществлялся в 70 стран;
🍸 коктейль с мартини был первым, который выпил президент США Теодор Рузвельт после отмены сухого закона;
🍸 дизайн бутылки напитка менялся лишь один раз - в 1997 году;
🍸в нью-йоркском отеле Algonquin можно заказать коктейль с мартини за 10 000 долларов США;
🍸Бутылка Martini появляется в фильме "Гусарская баллада" Эльдара Рязанова.
Mr.F
#aperitivo
И с вами снова наша нерегулярная рубрика «Выпить хочется, но нельзя или выпить надо, но не хочется!». Предыдущие спасительные коктейли и лайфхаки с безалкогольными напитками я описывала здесь и здесь.
И вот, буквально на днях, зайдя на аперитив в один из итальянских баров, пожаловалась, что кродино, санбиттер и безалкогольное пиво уже порядком надоели. Думаете я застала бармена врасплох? Ничуть! «У меня есть кое-что поинтереснее!»,- сказал он и достал безалкогольный джин, дополняя порцию напитка тоником. Да, бренд Seedlip родом из Англии, но считаю кощунством не поделиться такой находкой как для самостоятельного потребления, так и в качестве основы для коктейлей!
Cin cin!
Бизнес-партнёр FRAME Moscow,
Екатерина Саввиди
И с вами снова наша нерегулярная рубрика «Выпить хочется, но нельзя или выпить надо, но не хочется!». Предыдущие спасительные коктейли и лайфхаки с безалкогольными напитками я описывала здесь и здесь.
И вот, буквально на днях, зайдя на аперитив в один из итальянских баров, пожаловалась, что кродино, санбиттер и безалкогольное пиво уже порядком надоели. Думаете я застала бармена врасплох? Ничуть! «У меня есть кое-что поинтереснее!»,- сказал он и достал безалкогольный джин, дополняя порцию напитка тоником. Да, бренд Seedlip родом из Англии, но считаю кощунством не поделиться такой находкой как для самостоятельного потребления, так и в качестве основы для коктейлей!
Cin cin!
Бизнес-партнёр FRAME Moscow,
Екатерина Саввиди
#aperitivo
Писатель Менкен в свое время назвал Мартини единственным американским изобретением, совершенным, как сонет. Конечно, он имел в виду коктейль, придуманный во второй половине XIX века, который получил название от своего главного компонента - вермута Martini. В чистом виде его пить трудно, да и в США всегда предпочитали что-нибудь покрепче, поэтому в классическом коктейле мартини лишь заглушает запах джина или другого крепкого алкоголя.
Мартини стал коктейлем эпохи. В 1950-х в чикагском отеле La Salle Hotel местная виноторговая компания проводила конкурс на лучший рецепт, который запечатлел фотограф журнала LIFE. Чтобы отобрать из 240 вариаций 25 годных к употреблению коктейлей, судьи должны были иметь отменное здоровье - примерно как у героев сериала “Безумцы”, которые явно пили Мартини чаще воды. Смогли ли судьи единогласно определить победителя конкурса, трудно сказать. Судя по последнему фото, их победил Мартини.
Mr.F
Писатель Менкен в свое время назвал Мартини единственным американским изобретением, совершенным, как сонет. Конечно, он имел в виду коктейль, придуманный во второй половине XIX века, который получил название от своего главного компонента - вермута Martini. В чистом виде его пить трудно, да и в США всегда предпочитали что-нибудь покрепче, поэтому в классическом коктейле мартини лишь заглушает запах джина или другого крепкого алкоголя.
Мартини стал коктейлем эпохи. В 1950-х в чикагском отеле La Salle Hotel местная виноторговая компания проводила конкурс на лучший рецепт, который запечатлел фотограф журнала LIFE. Чтобы отобрать из 240 вариаций 25 годных к употреблению коктейлей, судьи должны были иметь отменное здоровье - примерно как у героев сериала “Безумцы”, которые явно пили Мартини чаще воды. Смогли ли судьи единогласно определить победителя конкурса, трудно сказать. Судя по последнему фото, их победил Мартини.
Mr.F
#firenze #aperitivo
Не секрет, что лучший Негрони надо искать непременно во Флоренции. А если точнее, то в старейшем кафе - Caffè Gilli.
Всё потому, что здесь вы познакомитесь с одним из величайших знатоков Негрони - Лукой Пикки: во-первых, одним из самых известных барменов в Тоскане (и за ее пределами), во-вторых, который реконструировал историю графа Камилло Негрони и рождения одноименного коктейля, а также имеет за плечами несколько опубликованных книг на эту тему. На протяжении многих лет Лука предлагал множество вариаций этого необычного коктейля, но я советую попробовать классику. То самое неподвластное времени очарование в атмосфере исторического места - гарантировано.
Записывайте адрес:
Via Roma, 1/R - 50123 Firenze
Mr.F
Не секрет, что лучший Негрони надо искать непременно во Флоренции. А если точнее, то в старейшем кафе - Caffè Gilli.
Всё потому, что здесь вы познакомитесь с одним из величайших знатоков Негрони - Лукой Пикки: во-первых, одним из самых известных барменов в Тоскане (и за ее пределами), во-вторых, который реконструировал историю графа Камилло Негрони и рождения одноименного коктейля, а также имеет за плечами несколько опубликованных книг на эту тему. На протяжении многих лет Лука предлагал множество вариаций этого необычного коктейля, но я советую попробовать классику. То самое неподвластное времени очарование в атмосфере исторического места - гарантировано.
Записывайте адрес:
Via Roma, 1/R - 50123 Firenze
Mr.F
#aperitivo
Когда дело касается итальянских вермутов, первым обычно приходит на ум Martini. Однако есть напиток, который появился на 100 лет раньше и считается настоящей классикой - Carpano.
Напиток был изобретён в итальянском городе Турине в 1786 году, когда Антонио Бенедетто Капрано объединил белое вино (москатель), травы и специи, дав ему название Vermut. По другой теории, Капрано не изобретал вермут, который на тот момент уже был популярным напитком в Пьемонте, а просто вывел производство в более крупный масштаб. Французы же вовсе скажут вам, что вермут в середине XVIII века существовал в городе Шамбери во Франции (Chambéry), который наравне с Турином входил в состав Савойского герцогства до его разделения в XIX веке. Впрочем, оба города могут считаться центрами производства: стили напитка в обоих городах всё же отличаются. Главное, что стоит знать: Carpano Antica славится тем, что до сих пор производится по своему первому рецепту 1786 года. По вкусу вермут отличается от стандартного Martini: более элегантный и насыщенный, с замечательными ароматами ванили, вишни и апельсина.
Можно использовать Carpano Antica для приготовления идеального негрони или подавать в роксе с несколькими кусочками льда и большим ломтиком апельсина.
Mr.F
Когда дело касается итальянских вермутов, первым обычно приходит на ум Martini. Однако есть напиток, который появился на 100 лет раньше и считается настоящей классикой - Carpano.
Напиток был изобретён в итальянском городе Турине в 1786 году, когда Антонио Бенедетто Капрано объединил белое вино (москатель), травы и специи, дав ему название Vermut. По другой теории, Капрано не изобретал вермут, который на тот момент уже был популярным напитком в Пьемонте, а просто вывел производство в более крупный масштаб. Французы же вовсе скажут вам, что вермут в середине XVIII века существовал в городе Шамбери во Франции (Chambéry), который наравне с Турином входил в состав Савойского герцогства до его разделения в XIX веке. Впрочем, оба города могут считаться центрами производства: стили напитка в обоих городах всё же отличаются. Главное, что стоит знать: Carpano Antica славится тем, что до сих пор производится по своему первому рецепту 1786 года. По вкусу вермут отличается от стандартного Martini: более элегантный и насыщенный, с замечательными ароматами ванили, вишни и апельсина.
Можно использовать Carpano Antica для приготовления идеального негрони или подавать в роксе с несколькими кусочками льда и большим ломтиком апельсина.
Mr.F
#aperitivo
Про вермут Carpano рассказали, а ни одного рецепта коктейля не предложили. Исправляемся!
Итак, охлаждайте свои бокалы для мартини и доставайте шейкер - мы будем готовить «Carpano Dry Gibson». По сути «Гибсон» - это брат близнец классического «Сухого Мартини» (Dry Martini): предельно простой, зато эффектный в приготовлении и подаче (берите на заметку для грядущих праздников).
Итак, вам понадобится (на 1 порцию):
🟨 60 мл джина;
🟨 10 мл сухого вермута Carpano.
🟨 Лёд;
🟨 Веточка розмарина или цедра лимона.
Лёгким движением руки насыпьте в шейкер лёд, добавьте по очереди джин и вермут. Эффектно смешивайте на глазах у изумлённых гостей. Подавайте в ледяных бокалах для мартини с веточкой розмарина или тонким ломтиком лимонной цедры сверху.
Готово, вы великолепны!
Сin cin 🍸
Mr.F
Про вермут Carpano рассказали, а ни одного рецепта коктейля не предложили. Исправляемся!
Итак, охлаждайте свои бокалы для мартини и доставайте шейкер - мы будем готовить «Carpano Dry Gibson». По сути «Гибсон» - это брат близнец классического «Сухого Мартини» (Dry Martini): предельно простой, зато эффектный в приготовлении и подаче (берите на заметку для грядущих праздников).
Итак, вам понадобится (на 1 порцию):
🟨 60 мл джина;
🟨 10 мл сухого вермута Carpano.
🟨 Лёд;
🟨 Веточка розмарина или цедра лимона.
Лёгким движением руки насыпьте в шейкер лёд, добавьте по очереди джин и вермут. Эффектно смешивайте на глазах у изумлённых гостей. Подавайте в ледяных бокалах для мартини с веточкой розмарина или тонким ломтиком лимонной цедры сверху.
Готово, вы великолепны!
Сin cin 🍸
Mr.F