#перспектива
Вино для рентгенографии.
В БелГУ разработали рецептуру безалкогольного красного вина, которое помогает защитить почки во время рентгена. Также напиток предотвращает развитие дисбаланса биологически активных веществ в крови, в том числе из-за постковидного синдрома.
Секрет вина — белгородский виноград и особая установка для экстракции спирта. Ягоды для напитка были выращены в ботаническом саду университета и содержат большое количество антиоксидантов. А деалкоголизация только повышает их концентрацию.
Вино для рентгенографии.
В БелГУ разработали рецептуру безалкогольного красного вина, которое помогает защитить почки во время рентгена. Также напиток предотвращает развитие дисбаланса биологически активных веществ в крови, в том числе из-за постковидного синдрома.
Секрет вина — белгородский виноград и особая установка для экстракции спирта. Ягоды для напитка были выращены в ботаническом саду университета и содержат большое количество антиоксидантов. А деалкоголизация только повышает их концентрацию.
#перспектива
Интернациональная разработка из России.
В ЮУрГУ разработали способ продлить свежесть белого сыра без антибиотиков и консервантов. Ученые приготовили сыр с помощью особых комбинаций лактобактерий и их бактериоцинов. Полученный продукт может храниться в холодильнике 45 дней и устойчив к стафилококку и другим вредоносным бактериям.
Самое интересное, что авторы технологии — группа исследователей из Египта, ОАЭ и Польши. Руководит группой профессор ЮУрГУ египтянин Собхи Ахмед Азаб Аль-Сухайми. Выходит, даже сейчас в рамках российских научных учреждений возможно сотрудничество ученых из разных стран. Это радует. И приносит полезные результаты.
Интернациональная разработка из России.
В ЮУрГУ разработали способ продлить свежесть белого сыра без антибиотиков и консервантов. Ученые приготовили сыр с помощью особых комбинаций лактобактерий и их бактериоцинов. Полученный продукт может храниться в холодильнике 45 дней и устойчив к стафилококку и другим вредоносным бактериям.
Самое интересное, что авторы технологии — группа исследователей из Египта, ОАЭ и Польши. Руководит группой профессор ЮУрГУ египтянин Собхи Ахмед Азаб Аль-Сухайми. Выходит, даже сейчас в рамках российских научных учреждений возможно сотрудничество ученых из разных стран. Это радует. И приносит полезные результаты.
#перспектива
Биоэтанол из винограда.
Ученые из КФУ научились перерабатывать виноградный жмых в биоэтанол второго поколения с помощью ферментативного гидролиза. Полученное топливо выбрасывает на 85% меньше парниковых газов при производстве и использовании, чем бензин. А октановый номер у него высокий — от 99 до 105 в зависимости от метода измерения.
Биоэтанол второго поколения (БТII) — один из самых перспективных видов альтернативного топлива. Существующие методы его получения подразумевают очистку сырья, а виноград ее не требует. К тому же жмых, который в ином случае гнил бы и загрязнял окружающую среду, идет в дело. А это 20% от всей массы собираемого винограда.
Биоэтанол из винограда.
Ученые из КФУ научились перерабатывать виноградный жмых в биоэтанол второго поколения с помощью ферментативного гидролиза. Полученное топливо выбрасывает на 85% меньше парниковых газов при производстве и использовании, чем бензин. А октановый номер у него высокий — от 99 до 105 в зависимости от метода измерения.
Биоэтанол второго поколения (БТII) — один из самых перспективных видов альтернативного топлива. Существующие методы его получения подразумевают очистку сырья, а виноград ее не требует. К тому же жмых, который в ином случае гнил бы и загрязнял окружающую среду, идет в дело. А это 20% от всей массы собираемого винограда.
#перспектива
Российские валки для кондитеров.
Ярославский государственный технический университет по заказу "Объединенных кондитеров" разработал аналог зарубежным валкам для мельниц. А ярославская компания "Феникс" изготовила опытный комплект. Сейчас он стоит на фабрике "Рот Фронт" и перемалывает шоколадную массу и массу из пралине.
Это продукт обратного инжиниринга — то есть существующее оборудование разобрали, изучили и скопировали. Это тоже очень сложный и трудоемкий процесс. Но теперь российским производителям, чтобы наладить выпуск таких валков, нужно только пройти квалификацию в Агентстве по технологическому развитию. И можно смело импортозамещать.
Российские валки для кондитеров.
Ярославский государственный технический университет по заказу "Объединенных кондитеров" разработал аналог зарубежным валкам для мельниц. А ярославская компания "Феникс" изготовила опытный комплект. Сейчас он стоит на фабрике "Рот Фронт" и перемалывает шоколадную массу и массу из пралине.
Это продукт обратного инжиниринга — то есть существующее оборудование разобрали, изучили и скопировали. Это тоже очень сложный и трудоемкий процесс. Но теперь российским производителям, чтобы наладить выпуск таких валков, нужно только пройти квалификацию в Агентстве по технологическому развитию. И можно смело импортозамещать.
#перспектива
Первое в России производство синтезированных эмульгаторов.
- Мы писали, что из всех эмульгаторов в стране выпускается только лецитин — 8,5 тыс. т в год или 70% внутренней потребности.
- Из них 5 тыс. т производит российско-испанская компания "Ласенор Руссия". Это соевый и подсолнечный, жидкий и гидролизованный лецитин.
- На ПМЭФ гендиректор предприятия Евгений Барабашов и губернатор Ростовской области Василий Голубев подписали соглашение о строительстве нового цеха.
- В 2025 он уже сможет выпускать до 3 тыс. т синтезированных эмульгаторов в год. Пока что подобная продукция на 100% импортируется в Россию.
- Инвестиции в первую очередь проекта составят 300 млн руб., а площадь цехов — 3 тыс. кв. м с песрпективой расширения.
- В 2019 компания начала реализацию этого проекта, но была вынуждена его заморозить. В России она работает с 2012.
- По данным сервиса проверки контрагентов Rusprofile, выручка ООО "Ласенор Русия" в 2023 составила 2,9 млрд руб., а чистая прибыль — 632 млн.
- Юрлицо самого предприятия ООО "Ласенор Юг" заработало за прошлый год 160 млн руб. и получило 6,1 млн руб. чистой прибыли.
- Обеими юрлицами владеет SOLIUM AZOV S.L. из Барселоны.
Первое в России производство синтезированных эмульгаторов.
- Мы писали, что из всех эмульгаторов в стране выпускается только лецитин — 8,5 тыс. т в год или 70% внутренней потребности.
- Из них 5 тыс. т производит российско-испанская компания "Ласенор Руссия". Это соевый и подсолнечный, жидкий и гидролизованный лецитин.
- На ПМЭФ гендиректор предприятия Евгений Барабашов и губернатор Ростовской области Василий Голубев подписали соглашение о строительстве нового цеха.
- В 2025 он уже сможет выпускать до 3 тыс. т синтезированных эмульгаторов в год. Пока что подобная продукция на 100% импортируется в Россию.
- Инвестиции в первую очередь проекта составят 300 млн руб., а площадь цехов — 3 тыс. кв. м с песрпективой расширения.
- В 2019 компания начала реализацию этого проекта, но была вынуждена его заморозить. В России она работает с 2012.
- По данным сервиса проверки контрагентов Rusprofile, выручка ООО "Ласенор Русия" в 2023 составила 2,9 млрд руб., а чистая прибыль — 632 млн.
- Юрлицо самого предприятия ООО "Ласенор Юг" заработало за прошлый год 160 млн руб. и получило 6,1 млн руб. чистой прибыли.
- Обеими юрлицами владеет SOLIUM AZOV S.L. из Барселоны.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#перспектива
Конфеты из березового сока.
Ученые ОмГАУ превратили традиционный продукт в полезные леденцы. По их словам, в березовом соке содержатся вещества, полезные для сердца и помогающие организму бороться с вирусами. Кроме сока в составе — сахар и глюкозный сироп. Это, конечно, не диетические ингредиенты, зато консервантов и прочих добавок в леденцах нет.
На пробную партию сладостей ушел сок всего одной березы. Его заготовили еще до распускания почек и заморозили. Теперь исследователи отправили проект на грантовый конкурс. В случае победы они смогут закупить дополнительное оборудование и выпустить березовые леденцы на рынок.
Конфеты из березового сока.
Ученые ОмГАУ превратили традиционный продукт в полезные леденцы. По их словам, в березовом соке содержатся вещества, полезные для сердца и помогающие организму бороться с вирусами. Кроме сока в составе — сахар и глюкозный сироп. Это, конечно, не диетические ингредиенты, зато консервантов и прочих добавок в леденцах нет.
На пробную партию сладостей ушел сок всего одной березы. Его заготовили еще до распускания почек и заморозили. Теперь исследователи отправили проект на грантовый конкурс. В случае победы они смогут закупить дополнительное оборудование и выпустить березовые леденцы на рынок.
#перспектива
Ультразвуковые БАДы из облепихи.
Ученые Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления активировали продукты переработки облепихового жома. Особенность процесса — в использовании ультразвуковой обработки и выдержке во влажном состоянии. Благодаря этому выпуск готовой добавки ускоряется, а ее эффективность повышается.
Активированный жом облепихи можно использовать для производства БАДов, функциональных продуктов и косметики. Активация увеличивает содержание полезных веществ на 7%, водосвязывающую способность сырья — на 14%, а жиросвязывающую — на 20%. При этом продукт более чем на 27% состоит из пищевых волокон.
Ультразвуковые БАДы из облепихи.
Ученые Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления активировали продукты переработки облепихового жома. Особенность процесса — в использовании ультразвуковой обработки и выдержке во влажном состоянии. Благодаря этому выпуск готовой добавки ускоряется, а ее эффективность повышается.
Активированный жом облепихи можно использовать для производства БАДов, функциональных продуктов и косметики. Активация увеличивает содержание полезных веществ на 7%, водосвязывающую способность сырья — на 14%, а жиросвязывающую — на 20%. При этом продукт более чем на 27% состоит из пищевых волокон.
#перспектива
Золото повысит морозостойкость пшеницы.
Ученые Института физиологии растений РАН нашли способ уберечь от гибели пшеницу неморозостойких сортов при заморозках. Для этого ее семена нужно обработать наночастицами золота — около 10 мкг/мл воды. Эти наночастицы меняют метаболизм растений и активность некоторых генов, благодаря чему возникают адаптации к низким температурам.
Технологию опробовали на высокоурожайном сорте Злата. Обычно такая пшеница выдерживает температуру до -3°C. Во время эксперимента при длительном воздействии такой температуры погибло 40% контрольных образцов, а обработанных золотом — всего 3%. При -5°C погибли все обычные проростки и только половина "золотых".
Золото повысит морозостойкость пшеницы.
Ученые Института физиологии растений РАН нашли способ уберечь от гибели пшеницу неморозостойких сортов при заморозках. Для этого ее семена нужно обработать наночастицами золота — около 10 мкг/мл воды. Эти наночастицы меняют метаболизм растений и активность некоторых генов, благодаря чему возникают адаптации к низким температурам.
Технологию опробовали на высокоурожайном сорте Злата. Обычно такая пшеница выдерживает температуру до -3°C. Во время эксперимента при длительном воздействии такой температуры погибло 40% контрольных образцов, а обработанных золотом — всего 3%. При -5°C погибли все обычные проростки и только половина "золотых".
#перспектива
Отечественный ИИ отсортирует куриные тушки.
Белгородская компания "Антрел-Автоматизация" разработала систему компьютерного зрения, которая может заменить импортные технологии от Marel, STORK и Meyn. Она определяет дефекты на поверхности тушек, после чего изображения каждой тушки сохраняются в базе данных. После этого ИИ распределяет бройлеров по сортам и определяет их дальнейший маршрут на предприятии.
Отечественный ИИ отсортирует куриные тушки.
Белгородская компания "Антрел-Автоматизация" разработала систему компьютерного зрения, которая может заменить импортные технологии от Marel, STORK и Meyn. Она определяет дефекты на поверхности тушек, после чего изображения каждой тушки сохраняются в базе данных. После этого ИИ распределяет бройлеров по сортам и определяет их дальнейший маршрут на предприятии.
#перспектива
Вакуумная сушилка сохранит питательную ценность продуктов.
Ученые Мичуринского государственного аграрного университета разработали и запатентовали конструкцию сушилки с вакуумным перемешиванием. В ней использованы технологии, которые ранее не применялись в отрасли. В частности, вакуум позволяет сушить продукты при более низкой температуре — это сохраняет больше питательных веществ.
Изобретение может применяться как в сельском хозяйстве, так и в пищепроме. Сушилка подходит для сыпучих продуктов, например ягод. Она позволит компаниям увеличивать срок хранения продукции, снижать необходимую для хранения площадь и экономить электроэнергию. Пока что готов только лабораторный образец оборудования, но после обкатки и апробации оно будет рекомендовано к внедрению в производство.
Вакуумная сушилка сохранит питательную ценность продуктов.
Ученые Мичуринского государственного аграрного университета разработали и запатентовали конструкцию сушилки с вакуумным перемешиванием. В ней использованы технологии, которые ранее не применялись в отрасли. В частности, вакуум позволяет сушить продукты при более низкой температуре — это сохраняет больше питательных веществ.
Изобретение может применяться как в сельском хозяйстве, так и в пищепроме. Сушилка подходит для сыпучих продуктов, например ягод. Она позволит компаниям увеличивать срок хранения продукции, снижать необходимую для хранения площадь и экономить электроэнергию. Пока что готов только лабораторный образец оборудования, но после обкатки и апробации оно будет рекомендовано к внедрению в производство.
#перспектива
Наклейки с запахом продукта от Aromamedia.
Российская компания-пионер в сфере аромамаркетинга запустила производство наклеек, источающих запах при потирании. Их можно размещать на упаковках продуктов или, например, бытовой химии. Так покупатели смогут оценить ароматические свойства товаров, не нарушая целостность тары.
Инновация полезна для производителей и ритейлеров, так как может повысить привлекательность продукции. Для самих потребителей плюсы очевидны — они смогут делать более информированный выбор. Только есть риск, что отдельные граждане будут бродить по магазинам, нюхать все подряд продукты и ничего не покупать.
Наклейки с запахом продукта от Aromamedia.
Российская компания-пионер в сфере аромамаркетинга запустила производство наклеек, источающих запах при потирании. Их можно размещать на упаковках продуктов или, например, бытовой химии. Так покупатели смогут оценить ароматические свойства товаров, не нарушая целостность тары.
Инновация полезна для производителей и ритейлеров, так как может повысить привлекательность продукции. Для самих потребителей плюсы очевидны — они смогут делать более информированный выбор. Только есть риск, что отдельные граждане будут бродить по магазинам, нюхать все подряд продукты и ничего не покупать.
#перспектива
Нетающее хрустящее мороженое.
Компания "Шоколадная студия" из подмосковного Щелково выпустила пломбир, который не тает. Необычный продукт готовится из обычного пломбира с помощью сублимации. При этом срок хранения увеличивается, а сливочный вкус сохраняется. Название для новинки пока не придумали. Когда придумают, мы постараемся рассказать об этом первыми.
Нетающее хрустящее мороженое.
Компания "Шоколадная студия" из подмосковного Щелково выпустила пломбир, который не тает. Необычный продукт готовится из обычного пломбира с помощью сублимации. При этом срок хранения увеличивается, а сливочный вкус сохраняется. Название для новинки пока не придумали. Когда придумают, мы постараемся рассказать об этом первыми.
#перспектива
"Электронный нос" выявит несвежее мясо.
В "Сколтехе" разработали сенсор, определяющий химический состав витающих в воздухе соединений. Он в том числе позволяет определить, испортилось ли сырое мясо — при порче оно выделяет определённые молекулы. Отсюда и запах. Только устройство улавливает его раньше, чем человек.
"Нос" справляется с задачей даже лучше, чем системы компьютерного зрения. Специалисты "Сколтеха" нашли конкретную "точку перехода", когда мясо становится несвежим. Для этого они сопоставили концентрацию определенных молекул, связанных с запахом мяса, с темпами размножения микробов в самом мясе. И разработали алгоритм, который в будущем смогут использовать производители мяса и ритейлеры.
"Электронный нос" выявит несвежее мясо.
В "Сколтехе" разработали сенсор, определяющий химический состав витающих в воздухе соединений. Он в том числе позволяет определить, испортилось ли сырое мясо — при порче оно выделяет определённые молекулы. Отсюда и запах. Только устройство улавливает его раньше, чем человек.
"Нос" справляется с задачей даже лучше, чем системы компьютерного зрения. Специалисты "Сколтеха" нашли конкретную "точку перехода", когда мясо становится несвежим. Для этого они сопоставили концентрацию определенных молекул, связанных с запахом мяса, с темпами размножения микробов в самом мясе. И разработали алгоритм, который в будущем смогут использовать производители мяса и ритейлеры.
#перспектива
Натуральный консервант с лишайником.
Ученые из ДГТУ разработали сразу два варианта пищевой добавки для продления срока годности мясных продуктов. Оба — на основе расторопши. В первом варианте используется лишайник центрария исландская, а во втором — рябина. Исследователи смешали ингредиенты с водой и глицином, а затем добавили в полуфабрикатные котлеты в концентрации 4%.
Срок годности по сравнению с составом по ГОСТу удалось продлить до трех месяцев. В замороженном виде — до четырех. При этом полезные свойства используемых растений сохранились, а показатель pH вырос. Разработчики уверены, что добавка имеет высокий коммерческий потенциал, потому что на продукты с антисептическим и бактерицидным действием есть спрос.
Отдельно приятно, что нехватки квалифицированных кадров в отрасли можно не бояться: автор разработки — бакалавр ДГТУ Катрин Федосеева. Более старший научный персонал помогал ей только в создании варианта добавки с рябиной.
Натуральный консервант с лишайником.
Ученые из ДГТУ разработали сразу два варианта пищевой добавки для продления срока годности мясных продуктов. Оба — на основе расторопши. В первом варианте используется лишайник центрария исландская, а во втором — рябина. Исследователи смешали ингредиенты с водой и глицином, а затем добавили в полуфабрикатные котлеты в концентрации 4%.
Срок годности по сравнению с составом по ГОСТу удалось продлить до трех месяцев. В замороженном виде — до четырех. При этом полезные свойства используемых растений сохранились, а показатель pH вырос. Разработчики уверены, что добавка имеет высокий коммерческий потенциал, потому что на продукты с антисептическим и бактерицидным действием есть спрос.
Отдельно приятно, что нехватки квалифицированных кадров в отрасли можно не бояться: автор разработки — бакалавр ДГТУ Катрин Федосеева. Более старший научный персонал помогал ей только в создании варианта добавки с рябиной.
Кумыс из коровьего молока и мух приготовили в НГАУ.
Исследователи из Новосибирского государственного аграрного университета создали традиционный продукт с применением нетрадиционного ингредиента. И это не мухи, а коровье молоко.
Мухи-то как раз веками использовались для приготовления кумыса. Продукт часто готовился в антисанитарных условиях, и в него попадали мухи. Одна из его разновидностей, "черный кумыс", даже получила свое название из-за мух черной львинки.
Отвар из мух стал "секретным ингредиентом" в новой формуле — из него получили меланин, который вместе с кумысной закваской добавили в коровье молоко. Меланин не только делает коровий кумыс вкуснее, но и обладает полезными свойствами природного антибиотика. В чистом виде это вещество стоит 8-12 млн руб./кг, а мухи гораздо дешевле. Создатели рецепта уверяют, что насекомые чистые, поскольку были выращены в лаборатории.
Благодаря разработке производители получат возможность выпускать кумыс с более низкой себестоимостью. Ее уже успели запатентовать. Правда, потребителей может оттолкнуть светло-коричневый цвет продукта. А тех, кто прочитал этот пост, еще и особенности техпроцесса.
#перспектива
Исследователи из Новосибирского государственного аграрного университета создали традиционный продукт с применением нетрадиционного ингредиента. И это не мухи, а коровье молоко.
Мухи-то как раз веками использовались для приготовления кумыса. Продукт часто готовился в антисанитарных условиях, и в него попадали мухи. Одна из его разновидностей, "черный кумыс", даже получила свое название из-за мух черной львинки.
Отвар из мух стал "секретным ингредиентом" в новой формуле — из него получили меланин, который вместе с кумысной закваской добавили в коровье молоко. Меланин не только делает коровий кумыс вкуснее, но и обладает полезными свойствами природного антибиотика. В чистом виде это вещество стоит 8-12 млн руб./кг, а мухи гораздо дешевле. Создатели рецепта уверяют, что насекомые чистые, поскольку были выращены в лаборатории.
Благодаря разработке производители получат возможность выпускать кумыс с более низкой себестоимостью. Ее уже успели запатентовать. Правда, потребителей может оттолкнуть светло-коричневый цвет продукта. А тех, кто прочитал этот пост, еще и особенности техпроцесса.
#перспектива
Российские ученые удешевили процесс производства кофе.
Исследователи из БелГУ усовершенствовали линию по обжарке кофейных зерен. Самый важный элемент — технология ферментации зеленого кофе. Обычно этот этап происходит на территории страны-поставщика: продавцы кофе ферментируют зерна, чтобы улучшить вкус продукта. В России не существовало подобных общедоступных технологий.
Авторы считают, что их технология позволит сэкономить отечественным предприятиям. Так, обычные зерна зеленого кофе идут на экспорт за $10/кг, а ферментированные — за $20/кг. Расчетная экономия, при условии использования ферментации всеми российскими обжарщиками кофе, составила бы $735 млн в год.
Также ученые установили на линии дожигатель кофейной шелухи. Все, чтобы сдержать рост цен.
#перспектива
Исследователи из БелГУ усовершенствовали линию по обжарке кофейных зерен. Самый важный элемент — технология ферментации зеленого кофе. Обычно этот этап происходит на территории страны-поставщика: продавцы кофе ферментируют зерна, чтобы улучшить вкус продукта. В России не существовало подобных общедоступных технологий.
Авторы считают, что их технология позволит сэкономить отечественным предприятиям. Так, обычные зерна зеленого кофе идут на экспорт за $10/кг, а ферментированные — за $20/кг. Расчетная экономия, при условии использования ферментации всеми российскими обжарщиками кофе, составила бы $735 млн в год.
Также ученые установили на линии дожигатель кофейной шелухи. Все, чтобы сдержать рост цен.
#перспектива
Первые в мире рапсовые чипсы создали в ЮУрГУ.
Ученые Южно-Уральского государственного университета приготовили чипсы из состава на основе рапсового белка. Сам состав они запатентовали несколько лет назад: это порошок из обезвоженного рапсового жмыха с добавлением бульона и пассированных овощей. Похожие жидкие соусы готовят и в Китае.
Но теперь авторам задумки удалось получить из "соуса" чипсы путем приготовления в пароконвектомате — конвекционной печи с функцией обработки паром. Полученные чипсы сохранили все полезные свойства, включая незаменимые аминокислоты и витамин B12, хрустели не хуже картофельных и обладали приятным кисло-сладким вкусом.
Коммерческий потенциал у разработки высокий. Благодаря их пользе рапсовые чипсы можно реализовать по сравнительно высокой цене. При этом сырье для них даже дешевле картофеля, поскольку жмых — это отход производства рапсового масла. Из "соуса" помимо чипсов можно делать и другие продукты, например батончики. Коллектив уже испытывает разные варианты на небольшом челябинском предприятии.
#перспектива
Ученые Южно-Уральского государственного университета приготовили чипсы из состава на основе рапсового белка. Сам состав они запатентовали несколько лет назад: это порошок из обезвоженного рапсового жмыха с добавлением бульона и пассированных овощей. Похожие жидкие соусы готовят и в Китае.
Но теперь авторам задумки удалось получить из "соуса" чипсы путем приготовления в пароконвектомате — конвекционной печи с функцией обработки паром. Полученные чипсы сохранили все полезные свойства, включая незаменимые аминокислоты и витамин B12, хрустели не хуже картофельных и обладали приятным кисло-сладким вкусом.
Коммерческий потенциал у разработки высокий. Благодаря их пользе рапсовые чипсы можно реализовать по сравнительно высокой цене. При этом сырье для них даже дешевле картофеля, поскольку жмых — это отход производства рапсового масла. Из "соуса" помимо чипсов можно делать и другие продукты, например батончики. Коллектив уже испытывает разные варианты на небольшом челябинском предприятии.
#перспектива
Гуар могут начать выращивать в Сибири.
Сотрудники ТюмГУ пытаются выяснить, приживется ли бобовая культура гуар в Западной Сибири и целесообразно ли ее там выращивать. Из гуара получают гуаровую камедь, которую в пищепроме используют как загуститель и стабилизатор. Также она применяется при добыче нефти, в косметической, текстильной и угольной промышленности.
Гуаровую камедь в России почти не производят. В 2022 "Газпром" и "Эконо-Тех" заключили соглашение о выпуске этого вещества, и первые отгрузки должны были начаться в том же году, но уложились ли компании в сроки — неизвестно. К тому же они планировали использовать добавку не в пищевом секторе, а в нефтяном. И сырье для нее так или иначе пришлось бы завозить из-за рубежа — в основном из Индии и Пакистана.
Сам гуар выращивают в небольших объемах на территории Краснодарского края и Ставрополья. Это опытные посадки и небольшие фермерские хозяйства. Теоретически культивировать гуар можно в других южных регионах, но его высадка в Сибири значительно увеличит продуктивные площади — все-таки на юге растет очень много культур, и гуар — далеко не самая прибыльная из них, по крайней мере в краткосроке.
Пока тюменские ученые испытывают различные сорта на их устойчивость к суровому местному климату и почве, а также на продуктивность. Исследователи учатся правильно обрабатывать семена и защищать всходы от болезней и вредителей в новых для культуры условиях. При этом в ТюмГУ утверждают, что гуар можно использовать не только в качестве сырья для пищевых добавок, но и в качестве удобрения и даже корма для сельскохозяйственных животных.
#перспектива
Сотрудники ТюмГУ пытаются выяснить, приживется ли бобовая культура гуар в Западной Сибири и целесообразно ли ее там выращивать. Из гуара получают гуаровую камедь, которую в пищепроме используют как загуститель и стабилизатор. Также она применяется при добыче нефти, в косметической, текстильной и угольной промышленности.
Гуаровую камедь в России почти не производят. В 2022 "Газпром" и "Эконо-Тех" заключили соглашение о выпуске этого вещества, и первые отгрузки должны были начаться в том же году, но уложились ли компании в сроки — неизвестно. К тому же они планировали использовать добавку не в пищевом секторе, а в нефтяном. И сырье для нее так или иначе пришлось бы завозить из-за рубежа — в основном из Индии и Пакистана.
Сам гуар выращивают в небольших объемах на территории Краснодарского края и Ставрополья. Это опытные посадки и небольшие фермерские хозяйства. Теоретически культивировать гуар можно в других южных регионах, но его высадка в Сибири значительно увеличит продуктивные площади — все-таки на юге растет очень много культур, и гуар — далеко не самая прибыльная из них, по крайней мере в краткосроке.
Пока тюменские ученые испытывают различные сорта на их устойчивость к суровому местному климату и почве, а также на продуктивность. Исследователи учатся правильно обрабатывать семена и защищать всходы от болезней и вредителей в новых для культуры условиях. При этом в ТюмГУ утверждают, что гуар можно использовать не только в качестве сырья для пищевых добавок, но и в качестве удобрения и даже корма для сельскохозяйственных животных.
#перспектива
Ученые из АлтГТУ в сотни раз ускорили процесс производства виски.
Алтайские умельцы разработали методику, до которой до сих пор не могли додуматься лучшие технологи именитых алкогольных компаний. Они настояли винный спирт на древесной щепе, экстрагировали его и отфильтровали. В результате основа для виски (а заодно и бренди или рома) была готова всего через несколько дней вместо нескольких лет. Кстати, выше — фото умельцев.
Вот такой кроссовер рубрик #бредыбрендов и #перспектива.
Алтайские умельцы разработали методику, до которой до сих пор не могли додуматься лучшие технологи именитых алкогольных компаний. Они настояли винный спирт на древесной щепе, экстрагировали его и отфильтровали. В результате основа для виски (а заодно и бренди или рома) была готова всего через несколько дней вместо нескольких лет. Кстати, выше — фото умельцев.
Вот такой кроссовер рубрик #бредыбрендов и #перспектива.
Антипохмельное пиво выпустили в России.
Пивоварня Two Peaks Brew Lab занимается производством безалкогольного функционального пива. В ассортименте есть пиво с кофеином и таурином, витаминами, CBD и даже экстрактом гриба ежовика. У всех разные функции — от укрепления иммунитета до ускорения мозга.
Недавно производитель переплюнул самого себя, представив томатный гозе с антипохмельным эффектом. Красный Back to Balance (есть еще и синий, не антипохмельный) восстанавливает солевой баланс организма с помощью магния, натрия и витамина B6.
Довольно необычная для нашей страны разработка, при этом очень полезная. В редакции утром субботы предпочитают пить обычные изотоники (помогают отлично), но, возможно, мы как-нибудь попробуем и такое пиво. Цена у баночки 450 мл как у обычного крафта — от 175 руб. на маркетплейсах за набор из шести штук до 230 руб. в "Азбуке вкуса".
#перспектива
Пивоварня Two Peaks Brew Lab занимается производством безалкогольного функционального пива. В ассортименте есть пиво с кофеином и таурином, витаминами, CBD и даже экстрактом гриба ежовика. У всех разные функции — от укрепления иммунитета до ускорения мозга.
Недавно производитель переплюнул самого себя, представив томатный гозе с антипохмельным эффектом. Красный Back to Balance (есть еще и синий, не антипохмельный) восстанавливает солевой баланс организма с помощью магния, натрия и витамина B6.
Довольно необычная для нашей страны разработка, при этом очень полезная. В редакции утром субботы предпочитают пить обычные изотоники (помогают отлично), но, возможно, мы как-нибудь попробуем и такое пиво. Цена у баночки 450 мл как у обычного крафта — от 175 руб. на маркетплейсах за набор из шести штук до 230 руб. в "Азбуке вкуса".
#перспектива