Кëфта тажин 🇲🇦
Это популярное марокканское блюдо состоит из фрикаделек (кëфта мкаура), приготовленных в пикантном томатном соусе. Традиционно блюдо готовят в глиняном или керамическом тажине, откуда и пошло его название.
Многие повара дополняют блюдо яйцами-пашот или оливками, но это необязательно.
Прежде чем добавлять фрикадельки, необходимо дождаться, пока нарезанные кубиками помидоры превратятся в густой соус.
Поскольку фрикадельки в этом блюде готовят из говяжьего или бараньего фарша, то используют тот же набор марокканских специй для мяса: паприку, тмин, соль, перец, лук, петрушку и кинзу. По желанию можно также добавлять чеснок, куркуму и имбирь, а для придания остроты немного молотого кайенского перца или свежего перца чили.
Подают блюдо прямо в тажине с традиционными марокканскими лепешками или багетом.
#Марокко #кухня #традиции
Это популярное марокканское блюдо состоит из фрикаделек (кëфта мкаура), приготовленных в пикантном томатном соусе. Традиционно блюдо готовят в глиняном или керамическом тажине, откуда и пошло его название.
Многие повара дополняют блюдо яйцами-пашот или оливками, но это необязательно.
Прежде чем добавлять фрикадельки, необходимо дождаться, пока нарезанные кубиками помидоры превратятся в густой соус.
Поскольку фрикадельки в этом блюде готовят из говяжьего или бараньего фарша, то используют тот же набор марокканских специй для мяса: паприку, тмин, соль, перец, лук, петрушку и кинзу. По желанию можно также добавлять чеснок, куркуму и имбирь, а для придания остроты немного молотого кайенского перца или свежего перца чили.
Подают блюдо прямо в тажине с традиционными марокканскими лепешками или багетом.
#Марокко #кухня #традиции
🇹🇷Турция имеет одну из старейших традиций изготовления обожжённой фаянсовой посуды в мире, насчитывающую десятки веков. Турецкая керамика ценится за прочность, долговечность цвета, динамичные флористические орнаменты и колоритные оттенки. Стилей турецкой керамики множество - милетская, анатолийская, изник, кютахья, чанаккале и другие.
#Турция #ремëсла #традиции
#Турция #ремëсла #традиции
🇹🇷Традиционная турецкая керамика изник появилась в одноимённом городе Изник, раннее известном как византийская Никея. Керамику изник в турецком языке называют «чини» (cini), ведь началось все с копирования китайских ваз Династии Мин, а уже потом — развилось в собственный стиль с уникальными особенностями, орнаментами и деталями.
В 12 веке турки-сельджуки впервые использовали плитку с каллиграфией для украшения своих зданий, но мотивы носили лишь простой геометрический характер, а доминирующими цветами были только синий и бирюзовый.
Однако между 15 и 17 веками в Османской империи родился стиль изник, где цвета стали более яркими, а узоры — более сложными и сбалансированными.
В дополнение к синему и бирюзовому цвету появились зеленые и пурпурные цвета различных оттенков и, наконец, были изобретены коралловые и томатно-красные. Началось производство бытовых предметов: посуды, ваз, декоративных панно, оформлялись интерьеры дворцов.
Керамика изник не похожа ни на что другое, производимое на Востоке или Западе, с более сложным и сбалансированным дизайном. Предполагают, что эта керамика обжигалась при температурах до 1260 градусов по Цельсию, а не при обычных 900 градусах - именно так можно было достичь состояния легкого фарфора.
В современной Турции керамический центр Изника и его мастерской работают по тем же технологиям, что и средневековые мастера, сохраняя и развивая традиции.
#Турция #ремëсла #традиции
В 12 веке турки-сельджуки впервые использовали плитку с каллиграфией для украшения своих зданий, но мотивы носили лишь простой геометрический характер, а доминирующими цветами были только синий и бирюзовый.
Однако между 15 и 17 веками в Османской империи родился стиль изник, где цвета стали более яркими, а узоры — более сложными и сбалансированными.
В дополнение к синему и бирюзовому цвету появились зеленые и пурпурные цвета различных оттенков и, наконец, были изобретены коралловые и томатно-красные. Началось производство бытовых предметов: посуды, ваз, декоративных панно, оформлялись интерьеры дворцов.
Керамика изник не похожа ни на что другое, производимое на Востоке или Западе, с более сложным и сбалансированным дизайном. Предполагают, что эта керамика обжигалась при температурах до 1260 градусов по Цельсию, а не при обычных 900 градусах - именно так можно было достичь состояния легкого фарфора.
В современной Турции керамический центр Изника и его мастерской работают по тем же технологиям, что и средневековые мастера, сохраняя и развивая традиции.
#Турция #ремëсла #традиции
Паранджа для мужчин? 🤔
Помимо того, что туареги - один из самых смелых и таинственных кочевых народов, вокруг них сложилось значительное количество мифов и легенд.
Например, про паранджу, которую носят мужчины. Эта идея, основанная на матрилинейных традициях туарегов, имеет значительное количество последователей. Туареги считают себя правоверными мусульманами, отсюда и пошло сравнение туарегского покрывала - тагельмуст - с паранджой у мусульманских женщин, намекающее на подчиненное положение мужчин.
Среда обитания и образ жизни видоизменили мусульманские религиозные традиции у туарегов. Например, общество туарегов исконно было матрилинейным - при заключении брака мужчина приходит в семью женщины. Что не имеет отношения к авторитарному матриархату, скорее, это своеобразный пиар для туристов. (Например, как распиаренное племя масаев в Кении и Танзании).
Традиция закрывать лицо очевидна и лежит на поверхности - это практично. В пустыне просто необходимо защищаться от солнца и песчаного ветра. Мужчины с незапамятных времён пересекали с караванами пустыню вдоль и поперёк, тогда как женщины, несмотря на кочевой образ жизни племён, чаще всего оставались в оазисах. Однако когда всё племя перемещается с одного на другое место жительства, женщины тоже закрывают лица, дабы защитить себя от жары и песка.
#народы #традиции
Помимо того, что туареги - один из самых смелых и таинственных кочевых народов, вокруг них сложилось значительное количество мифов и легенд.
Например, про паранджу, которую носят мужчины. Эта идея, основанная на матрилинейных традициях туарегов, имеет значительное количество последователей. Туареги считают себя правоверными мусульманами, отсюда и пошло сравнение туарегского покрывала - тагельмуст - с паранджой у мусульманских женщин, намекающее на подчиненное положение мужчин.
Среда обитания и образ жизни видоизменили мусульманские религиозные традиции у туарегов. Например, общество туарегов исконно было матрилинейным - при заключении брака мужчина приходит в семью женщины. Что не имеет отношения к авторитарному матриархату, скорее, это своеобразный пиар для туристов. (Например, как распиаренное племя масаев в Кении и Танзании).
Традиция закрывать лицо очевидна и лежит на поверхности - это практично. В пустыне просто необходимо защищаться от солнца и песчаного ветра. Мужчины с незапамятных времён пересекали с караванами пустыню вдоль и поперёк, тогда как женщины, несмотря на кочевой образ жизни племён, чаще всего оставались в оазисах. Однако когда всё племя перемещается с одного на другое место жительства, женщины тоже закрывают лица, дабы защитить себя от жары и песка.
#народы #традиции
Племена туарегов по происхождению восходят к берберам и ни много ни мало насчитывают от трёх до пяти миллионов человек - туареги перемещаются по сахарским территориям нескольких стран и могут иметь национальный ID (подобие нашего паспорта) не в одной стране. Самые многочисленные племена проживают в Нигере, Мали и Алжире.
По тому, как мужчина завязывает тагельмуст, можно определить, к какому племени он относится. Кстати, тагельмуст может достигать в длину до 40 метров.
Помимо племенного, у туарегов существует и социальное деление на так называемые касты.
Имхары, или амахары — туарегская аристократия, воины, в прошлом разбойники, владеющие стадами верблюдов.
Инислимен - духовные наставники, выполняющие роль священников, духовных воспитателей и учителей Корана.
Имрад - скотоводы, преимущественно занимающиеся разведением коз.
Инеден - ремесленники, как правило, кузнецы.
Иклан - слуги, в прошлом - рабы, захваченные из соседних неродственных племён.
Чем ниже статус члена общества, тем менее строги правила ношения тагельмуста — ремесленники-инадан не обязаны так высоко заматывать покрывало, и тем более не должны закрывать лицо иклан (слуги) и дети — в глазах туарегов эти группы определенно чем-то схожи. Они, по мнению взрослых и полноправных членов сообщества, лишены ответственности, им не хватает ума, сдержанности и стыда.
#традиции #народы
По тому, как мужчина завязывает тагельмуст, можно определить, к какому племени он относится. Кстати, тагельмуст может достигать в длину до 40 метров.
Помимо племенного, у туарегов существует и социальное деление на так называемые касты.
Имхары, или амахары — туарегская аристократия, воины, в прошлом разбойники, владеющие стадами верблюдов.
Инислимен - духовные наставники, выполняющие роль священников, духовных воспитателей и учителей Корана.
Имрад - скотоводы, преимущественно занимающиеся разведением коз.
Инеден - ремесленники, как правило, кузнецы.
Иклан - слуги, в прошлом - рабы, захваченные из соседних неродственных племён.
Чем ниже статус члена общества, тем менее строги правила ношения тагельмуста — ремесленники-инадан не обязаны так высоко заматывать покрывало, и тем более не должны закрывать лицо иклан (слуги) и дети — в глазах туарегов эти группы определенно чем-то схожи. Они, по мнению взрослых и полноправных членов сообщества, лишены ответственности, им не хватает ума, сдержанности и стыда.
#традиции #народы
🇷🇺 В России большинство бурят проживают в Республике Бурятия, Иркутской области, Забайкальском крае.
Буряты – северо-монгольский народ, говорящий на бурятском и русском языках, насчитывающий несколько десятков этнических групп: сартулы, узоны, шарануты, табангуты, икинаты и другие.
Религия коренных бурятов – шаманизм. Традиционно этот сибирский народ поклоняется духам природы и божествам. По сей день в маленьких деревушках и крупных городах можно встретить шаманов, которые, по поверьям, могут излечить болезнь, прогнать злых духов, предсказать будущее и сделать обряды на удачу.
В конце 16 века в Бурятии стал распространяться буддизм, а с 18 века стало активно развиваться христианство. Сегодня на территории проживания бурят существуют все эти три религии.
Исторически буряты делились на кочевых и осëдлых, жили в переносных или постоянных юртах, которые называются гэр. Переносные юрты состояли из каркаса и войлока, а в строительстве постоянных юрт использовали дерево.
Исконно буряты занимались скотоводством, а также охотой и рыболовством. Среди бурятов было много мастеров, работающих по коже, шерсти, дереву и металлу. Женщины занимались вышивкой узоров, вязанием из шерсти.
#Россия #народы #традиции
Буряты – северо-монгольский народ, говорящий на бурятском и русском языках, насчитывающий несколько десятков этнических групп: сартулы, узоны, шарануты, табангуты, икинаты и другие.
Религия коренных бурятов – шаманизм. Традиционно этот сибирский народ поклоняется духам природы и божествам. По сей день в маленьких деревушках и крупных городах можно встретить шаманов, которые, по поверьям, могут излечить болезнь, прогнать злых духов, предсказать будущее и сделать обряды на удачу.
В конце 16 века в Бурятии стал распространяться буддизм, а с 18 века стало активно развиваться христианство. Сегодня на территории проживания бурят существуют все эти три религии.
Исторически буряты делились на кочевых и осëдлых, жили в переносных или постоянных юртах, которые называются гэр. Переносные юрты состояли из каркаса и войлока, а в строительстве постоянных юрт использовали дерево.
Исконно буряты занимались скотоводством, а также охотой и рыболовством. Среди бурятов было много мастеров, работающих по коже, шерсти, дереву и металлу. Женщины занимались вышивкой узоров, вязанием из шерсти.
#Россия #народы #традиции
Горловое пение распространено у народов, проживающих на обширной территории от Алтая до Чукотки: хакасов, алтайцев, бурят, тувинцев, якутов, чукчей, эвенов, эвенков, нганасан, коряков, ненцев, ительменов и других.
В европейской части России горловое пение известно башкирам и калмыкам. Исследователи считают, что в Башкирию оно попало с тюркскими племенами. Калмыки же принесли это искусство с собой из Монголии.
В основе горлового пения лежит подражание голосам животных и птиц, а также звукам неживой природы — журчанию воды, эху в горах, свисту ветра, перекатыванию камешков в ручье.
В древности охотники использовали звукоподражание, чтобы приманивать добычу, скотоводы-кочевники управляли с помощью голоса домашними животными.
Раскатистым горловым звуком традиционно исполняли эпосы — сказания о богах и героях. У коренных народов Севера горловое пение по сей день остается неотъемлемой частью шаманских камланий. Похожее звукоизвлечение используется в буддийских богослужениях при чтении молитв.
Читать больше...
Видео - бурятское горловое пение в современной аранжировке
#Россия #традиции #народы
В европейской части России горловое пение известно башкирам и калмыкам. Исследователи считают, что в Башкирию оно попало с тюркскими племенами. Калмыки же принесли это искусство с собой из Монголии.
В основе горлового пения лежит подражание голосам животных и птиц, а также звукам неживой природы — журчанию воды, эху в горах, свисту ветра, перекатыванию камешков в ручье.
В древности охотники использовали звукоподражание, чтобы приманивать добычу, скотоводы-кочевники управляли с помощью голоса домашними животными.
Раскатистым горловым звуком традиционно исполняли эпосы — сказания о богах и героях. У коренных народов Севера горловое пение по сей день остается неотъемлемой частью шаманских камланий. Похожее звукоизвлечение используется в буддийских богослужениях при чтении молитв.
Читать больше...
Видео - бурятское горловое пение в современной аранжировке
#Россия #традиции #народы
Культура.РФ
Горловое пение: слушать. Факты об искусстве
В основе горлового пения лежит подражание голосам животных и птиц, а также звукам неживой природы.
Древний бурятский танец "Ëхор", как и другие народные танцы, имеет ритуальное значение. Напоминая русский хоровод и якутский осуохай, он связан с движением по ходу Солнца.
В древности ëхор был частью шаманских обрядов. Существует и другая версия: ёхор - это мужской воинственный танец, отражающий процесс облавной охоты, нападения и защиты древних бурят.
Ёхор делится на три периода: медленное движение под песни, затем танцующие подвигаются друг к другу плотнее, приподнимают руки и слегка машут ими вверх и вниз, наклонившись немного вперед. И наконец, руки держат в локтях почти под прямым углом и дружно скачут вверх, переходя на бег.
В каждом районе Бурятии движения для ёхора несколько различаются, но философия танца сохраняется идентичной.
Сегодня ёхор танцуют и на семейный торжествах, и на городских фестивалях. В столице Бурятии Улан-Удэ с 2007 года проводится фестиваль "Ночь Ëхора". Считается, что чем больше людей примут участие в танце, тем благополучнее будет год.
#Россия #традиции #народы
В древности ëхор был частью шаманских обрядов. Существует и другая версия: ёхор - это мужской воинственный танец, отражающий процесс облавной охоты, нападения и защиты древних бурят.
Ёхор делится на три периода: медленное движение под песни, затем танцующие подвигаются друг к другу плотнее, приподнимают руки и слегка машут ими вверх и вниз, наклонившись немного вперед. И наконец, руки держат в локтях почти под прямым углом и дружно скачут вверх, переходя на бег.
В каждом районе Бурятии движения для ёхора несколько различаются, но философия танца сохраняется идентичной.
Сегодня ёхор танцуют и на семейный торжествах, и на городских фестивалях. В столице Бурятии Улан-Удэ с 2007 года проводится фестиваль "Ночь Ëхора". Считается, что чем больше людей примут участие в танце, тем благополучнее будет год.
#Россия #традиции #народы
Forwarded from Арабская Африка
Традиционный народный алжирский танец Аль-Алави
С древних времен распространен на территории западного Алжира и восточного Марокко. Исполняется на свадьбах, праздновании сбора урожая, а также для выражения радости от победы над врагом (на первом видео – алжирские солдаты танцуют после победы над французскими колонизаторами во время революции 1954 – 1962 годов).
Исполняют танец преимущественно мужчины, которые выстраиваются рядами или в круг, демонстрируя искусную координацию и ловкость движений под аккомпанемент национальных инструментов гайта (духовой), бандир, дарбука и каллала (ударные). Как правило, мужчины держат в руках палки - символ оружия.
Перекликается с другим национальным танцем «пороха» (Аль-Баруд), который традиционно исполняется с ружьями в руках в память о победе над французами.
#традиции
С древних времен распространен на территории западного Алжира и восточного Марокко. Исполняется на свадьбах, праздновании сбора урожая, а также для выражения радости от победы над врагом (на первом видео – алжирские солдаты танцуют после победы над французскими колонизаторами во время революции 1954 – 1962 годов).
Исполняют танец преимущественно мужчины, которые выстраиваются рядами или в круг, демонстрируя искусную координацию и ловкость движений под аккомпанемент национальных инструментов гайта (духовой), бандир, дарбука и каллала (ударные). Как правило, мужчины держат в руках палки - символ оружия.
Перекликается с другим национальным танцем «пороха» (Аль-Баруд), который традиционно исполняется с ружьями в руках в память о победе над французами.
#традиции