Кëфта тажин 🇲🇦

Это популярное марокканское блюдо состоит из фрикаделек (кëфта мкаура), приготовленных в пикантном томатном соусе. Традиционно блюдо готовят в глиняном или керамическом тажине, откуда и пошло его название.

Многие повара дополняют блюдо яйцами-пашот или оливками, но это необязательно.

Прежде чем добавлять фрикадельки, необходимо дождаться, пока нарезанные кубиками помидоры превратятся в густой соус.

Поскольку фрикадельки в этом блюде готовят из говяжьего или бараньего фарша, то используют тот же набор марокканских специй для мяса: паприку, тмин, соль, перец, лук, петрушку и кинзу. По желанию можно также добавлять чеснок, куркуму и имбирь, а для придания остроты немного молотого кайенского перца или свежего перца чили.

Подают блюдо прямо в тажине с традиционными марокканскими лепешками или багетом.

#Марокко #кухня #традиции

🥧 Рецепт слоеного пирога "Фитир", или "Фытыр", известен с давних времен – еще древние египтяне любили его готовить. Более того, он часто выступал в качестве подношения древнеегипетским богам.

🥧 Как и тысячи лет назад, так и сегодня, фитир знаменит вариативностью своих начинок. Этот пирог может быть и десертом, и основным блюдом.

🥧 Например, в Александрии издавна любят готовить фитир с начинкой из сыра, овощей и мяса, а в Рас-эль-Баре на стол подают его сладкую версию, щедро посыпанную сверху сахарной пудрой.

🥧 Порадовать себя и близких египетским пирогом достаточно просто, в рецепте нет экзотических для нас ингредиентов. А какую начинку выбрать - сладкую или солёную, каждый определит по своему вкусу. 😋

#Египет #кухня
Эль Дабаа

Самые популярные начинки для традиционных русских пирожков — мясо, капуста, картошка, лук и яйцо, яблоки. Однако есть гораздо менее распространенные, но не менее вкусные пирожки, которые предпочитают жители разных регионов страны или просто любители русской выпечки.

С рыбой и укропом
Традиционный архангельский рецепт. В качестве начинки идет треска или палтус. Местные жители называют такие пирожки кулебяками.

С гречкой, кислой капустой и грибами
Эти пирожки упомянул Николай Гоголь в «Старосветских помещиках», а их оригинальный рецепт был найден в женском монастыре под Вологдой. Тесто готовят на рассоле от квашеной капусты, что делает его невероятно мягким.

С солёными огурцами
Интересный вариант начинки, популярный в Поволжье. Помимо огурцов внутрь добавляют репчатый и зеленый лук, а также укроп.

С яблоками и щавелем
Сладкие пирожки с щавелем еще со времен древней Руси подавали как десерт. Выпечка с таким наполнением ароматная, полезная, имеет кисло-сладкий вкус.

Русский дом
#Россия #кухня

🇩🇿🍬Нет, это не фрукты, это алжирская женщина творит волшебство 😍❤️

🍐🍑🥭Фруктовые сладости - готовятся из миндального теста, и их не готовят, как большинство сладостей в духовке 😊

#Алжир #сладость #печенье #кухня

Для тех, кто уже справился к 3 января с оливье и селёдкой под шубой (мы ещё нет 😄) и хочет каких-нибудь кулинарных экспериментов, то самое время попробовать собственноручно приготовить ближневосточный баба гануш (он же бабаганудж).

Бабагануш 🍆 относят к левантийской кухне, объединяющей народы Ливана, Сирии, Иордании, части Турции и Армении. Это блюдо напоминает мангал-салат: баклажаны, помидоры и болгарский перец запекают на мангале или в духовке, а потом очищают, мелко рубят и заправляют оливковым маслом, лимонным соком, гранатовым или виноградным соусом. В финале добавляют свежую зелень и чеснок и украшают зёрнами граната.
По желанию можно запекать только баклажаны, а остальные овощи добавлять свежими, мелко измельчив их.

Подают блюдо с лепешками или хлебом в качестве закуски, ну а мы можем поджарить тосты, что будет не менее вкусно 😋

#кухня

Кстати говоря, бабагануш и мутабаль (мутабал) в наших ресторанах часто считают одним и тем же блюдом. Однако мутабаль, в отличие от бабагануша, представляет собой баклажановую закуску с добавлением кунжутной пасты тахини (✔️представлена в большом ассортименте на маркетплейсах).

#кухня