#МифыОЕде
Неужели японский рамен не японский?
Рамен — одно из самых узнаваемых блюд японской кухни. Но задумывались ли вы, как появился рецепт популярной лапши? Разбираем самые любопытные версии.
Политика, повлиявшая на кулинарию
В 17 веке в Китае был распространён суп «ламянь», в переводе «тянуть лапшу».
А в 1660-х годах китайский неоконфуцианский учёный Чжу Шуньсуй, сбежавший от маньчжурского правления, стал советником крупного феодала Японии Токугавы Мицукуни. Считается, что землевладелец был первым японцем, попробовавшим рамен, а рецепт попал на остров благодаря его поданному — китайскому философу.
Китайские переселенцы в Японии
Согласно более правдоподобной версии, рамен был привезён в Японию китайскими мигрантами, которые поселились в портовом городе Иокогамы. В 1900-х годах переселенцы, открывавшие рестораны китайской кухни, готовили простое блюдо из лапши с разными начинками и бульоном.
Со временем рецепт распространился по всей Японии, и в каждом регионе появился свой вариант супа: с яйцами, овощами, бамбуковыми побегами и даже камабоко — японским рыбным пирогом.
Послевоенная популярность рамена
После поражения Японии во Второй мировой войне американцы, временно управлявшие страной, завозили дешёвую пшеничную муку для борьбы с голодом.
В это же время вернулась популярность рамена, который готовили, в основном, нелегально. Тогда муку для лапши тайно вывозили с мельниц на чёрный рынок.
В 1950 году все ограничения ослабли, а количество продавцов рамена значительно увеличилось.
Так блюдо, некогда пришедшее из Китая и ставшее особенно популярным в послевоенное время, теперь считается неотъемлемой частью японской культуры.
🍜Doshlo?!
Неужели японский рамен не японский?
Рамен — одно из самых узнаваемых блюд японской кухни. Но задумывались ли вы, как появился рецепт популярной лапши? Разбираем самые любопытные версии.
Политика, повлиявшая на кулинарию
В 17 веке в Китае был распространён суп «ламянь», в переводе «тянуть лапшу».
А в 1660-х годах китайский неоконфуцианский учёный Чжу Шуньсуй, сбежавший от маньчжурского правления, стал советником крупного феодала Японии Токугавы Мицукуни. Считается, что землевладелец был первым японцем, попробовавшим рамен, а рецепт попал на остров благодаря его поданному — китайскому философу.
Китайские переселенцы в Японии
Согласно более правдоподобной версии, рамен был привезён в Японию китайскими мигрантами, которые поселились в портовом городе Иокогамы. В 1900-х годах переселенцы, открывавшие рестораны китайской кухни, готовили простое блюдо из лапши с разными начинками и бульоном.
Со временем рецепт распространился по всей Японии, и в каждом регионе появился свой вариант супа: с яйцами, овощами, бамбуковыми побегами и даже камабоко — японским рыбным пирогом.
Послевоенная популярность рамена
После поражения Японии во Второй мировой войне американцы, временно управлявшие страной, завозили дешёвую пшеничную муку для борьбы с голодом.
В это же время вернулась популярность рамена, который готовили, в основном, нелегально. Тогда муку для лапши тайно вывозили с мельниц на чёрный рынок.
В 1950 году все ограничения ослабли, а количество продавцов рамена значительно увеличилось.
Так блюдо, некогда пришедшее из Китая и ставшее особенно популярным в послевоенное время, теперь считается неотъемлемой частью японской культуры.
🍜Doshlo?!
❤4
#МифыОЕде
Как бриошь стала символом французской изысканности?
Бриошь — воплощение традиций. Её история начинается в 14 веке, когда мягкая сдобная булочка была популярна в монастырях и считалась десертом для особых случаев. Но как бриошь оказалась на столах королевских особ?
Легенда первая: от булочницы к поэту
По одной из версий, бриошь придумал знаменитый французский писатель Жан де Лафонтен. Говорят, он вместе с булочницей по имени Бриош создали рецепт. Однако историки не находят этому подтверждений.
Легенда вторая: нормандские коровы
Первые булочки, похожие на бриошь, возможно, появились благодаря нормандским викингам, которые привезли свою породу коров на север Франции. Эти коровы давали много сливок, из которых получалось масло. Поскольку холодильников не существовало, часть заготовок ферментировалась, превращаясь по текстуре в нечто похожее на сыр. Из такой заготовки и пекли крестьянский хлеб. Кстати, не зря у слова «бриошь» общие корни с «бри» — знаменитым нормандским сыром.
Легенда третья: употребление масла — привилегия богатых
В 16 веке был строгий запрет на употребление масла во время Великого поста, который соблюдали католики. В 1509 году, когда Руанскому собору потребовались деньги на строительство новой башни, архиепископ Нормандии предложил оригинальное решение. Он разрешил употреблять масло в пост за небольшую плату — шесть денье. Это послабление сделало сливочное масло символом богатства, поскольку позволить такое могли только зажиточные слои общества. Ту самую башню, назвали «Тур де Бюрр», или «Масляная башня».
Эволюция бриоши: от простой к «монаршей»
С тех пор к 19 веку бриошь обрела множество форм, которые различались по содержанию масла. В «Мемориале пекарского дела» Пьера Лакана, известного кулинара и кондитера, описаны виды бриошей: от «простой» и «очень простой» до «бриоши для шикарных магазинов». На вершине сдобного изобилия была «бриошь принцев», в которой количество масла доходило до 625 граммов на килограмм муки.
Со временем сдобная булочка стала видом выпечки, дошедшим даже до королевских столов.
🍞Doshlo?!
Как бриошь стала символом французской изысканности?
Бриошь — воплощение традиций. Её история начинается в 14 веке, когда мягкая сдобная булочка была популярна в монастырях и считалась десертом для особых случаев. Но как бриошь оказалась на столах королевских особ?
Легенда первая: от булочницы к поэту
По одной из версий, бриошь придумал знаменитый французский писатель Жан де Лафонтен. Говорят, он вместе с булочницей по имени Бриош создали рецепт. Однако историки не находят этому подтверждений.
Легенда вторая: нормандские коровы
Первые булочки, похожие на бриошь, возможно, появились благодаря нормандским викингам, которые привезли свою породу коров на север Франции. Эти коровы давали много сливок, из которых получалось масло. Поскольку холодильников не существовало, часть заготовок ферментировалась, превращаясь по текстуре в нечто похожее на сыр. Из такой заготовки и пекли крестьянский хлеб. Кстати, не зря у слова «бриошь» общие корни с «бри» — знаменитым нормандским сыром.
Легенда третья: употребление масла — привилегия богатых
В 16 веке был строгий запрет на употребление масла во время Великого поста, который соблюдали католики. В 1509 году, когда Руанскому собору потребовались деньги на строительство новой башни, архиепископ Нормандии предложил оригинальное решение. Он разрешил употреблять масло в пост за небольшую плату — шесть денье. Это послабление сделало сливочное масло символом богатства, поскольку позволить такое могли только зажиточные слои общества. Ту самую башню, назвали «Тур де Бюрр», или «Масляная башня».
Эволюция бриоши: от простой к «монаршей»
С тех пор к 19 веку бриошь обрела множество форм, которые различались по содержанию масла. В «Мемориале пекарского дела» Пьера Лакана, известного кулинара и кондитера, описаны виды бриошей: от «простой» и «очень простой» до «бриоши для шикарных магазинов». На вершине сдобного изобилия была «бриошь принцев», в которой количество масла доходило до 625 граммов на килограмм муки.
Со временем сдобная булочка стала видом выпечки, дошедшим даже до королевских столов.
🍞Doshlo?!
👍4
#МифыОЕде
Правда ли «пожарские» котлеты связаны с князем Пожарским?
Вопрос оказался неоднозначным, потому что легенд о котлетах, как в трактире гостей, — не пересчитать. Вот три популярных версии.
Кулинарный талант помог не попасть впросак
Случилось, что Великий князь Московский как-то нагрянул к князю Пожарскому на пир. А у того в закромах лишь куры были, и никакого другого мяса, что удивительно. Тогда Пожарский повелел повару приготовить куриные котлеты. И вот гостю знатному так они понравились, что он воскликнул: «Эти котлеты — огонь, прям как сам Пожарский!» С тех пор название якобы закрепилось. Вот только звучит как сказка — князья нечасто рецептами делятся.
Трактир и Дарья Евдокимовна
Вторая история поправдивее. Она касается известного трактира Евдокима Пожарского в Торжке. Понятное дело, на кухне там женщина суетилась — дочь хозяина Дарья Евдокимовна Пожарская. И поговаривают, что эти котлеты её научил готовить то ли какой-то кулинар из Франции, то ли искусный русский повар по имени Александр. Нравилось блюдо людям, вот и ушёл рецепт в народ.
Императорский визит
И третья история. Александр I, наш государь, в дороге застрял — колесо на карете лопнуло. Заглянул в трактир Пожарских. Император тогда попросил телячьи котлеты. А мяса, как в первой легенде, назло не оказалось. Так Дарья своё коронное блюдо приготовила — куриные котлеты. Александр I попробовал, восхитился, да потом по всему Петербургу о котлетах рассказал, как Дарья Пожарская их готовит.
Какая из этих историй правдива, точно не знает никто. То ли от таланта кулинаров, то ли от находчивости, а может, и от чистого случая — эти котлеты вошли в историю.
🍗Doshlo?
Правда ли «пожарские» котлеты связаны с князем Пожарским?
Вопрос оказался неоднозначным, потому что легенд о котлетах, как в трактире гостей, — не пересчитать. Вот три популярных версии.
Кулинарный талант помог не попасть впросак
Случилось, что Великий князь Московский как-то нагрянул к князю Пожарскому на пир. А у того в закромах лишь куры были, и никакого другого мяса, что удивительно. Тогда Пожарский повелел повару приготовить куриные котлеты. И вот гостю знатному так они понравились, что он воскликнул: «Эти котлеты — огонь, прям как сам Пожарский!» С тех пор название якобы закрепилось. Вот только звучит как сказка — князья нечасто рецептами делятся.
Трактир и Дарья Евдокимовна
Вторая история поправдивее. Она касается известного трактира Евдокима Пожарского в Торжке. Понятное дело, на кухне там женщина суетилась — дочь хозяина Дарья Евдокимовна Пожарская. И поговаривают, что эти котлеты её научил готовить то ли какой-то кулинар из Франции, то ли искусный русский повар по имени Александр. Нравилось блюдо людям, вот и ушёл рецепт в народ.
Императорский визит
И третья история. Александр I, наш государь, в дороге застрял — колесо на карете лопнуло. Заглянул в трактир Пожарских. Император тогда попросил телячьи котлеты. А мяса, как в первой легенде, назло не оказалось. Так Дарья своё коронное блюдо приготовила — куриные котлеты. Александр I попробовал, восхитился, да потом по всему Петербургу о котлетах рассказал, как Дарья Пожарская их готовит.
Какая из этих историй правдива, точно не знает никто. То ли от таланта кулинаров, то ли от находчивости, а может, и от чистого случая — эти котлеты вошли в историю.
🍗Doshlo?
❤4👍4
#МифыОЕде
Короли, магия и имиграция: как появился бейгл?
Бейгл — булочка с многовековой историей, полной мифов. Появление этой выпечки во многом связано с польскими традициями, но всё же её происхождение до сих пор вызывает споры.
Легенда первая: стремена короля
В 1683 году польский король Ян III Собеский победил османов в Венской битве. Придворный пекарь вдохновился успехами монарха-кавалериста и сделал булку в форме стремени.
Легенда вторая: магический круг
В средневековой Польше бейгли считались не просто едой, а талисманом. Круглая форма якобы от злых духов спасала и гармонию в жизнь привносила. Как подарок бейгль вручали по особым случаям, например, после родов, чтобы защитить мать и дитя от нечистой силы.
Легенда третья: австрийский эксперимент
В 17 веке евреи привезли рецепт бейглей в Вену, и среди мигрантов оказался особо смекалистый пекарь. Он придумал делать в булках дырочку, чтобы нанизывать их на палочку или ниточку. Видимо, удобно было ему вешать хлеб. Со временем такая форма прижилась.
От оберегов до современного фастфуда — такой вот необычный путь бейгля.
🥯Doshlo?!
Короли, магия и имиграция: как появился бейгл?
Бейгл — булочка с многовековой историей, полной мифов. Появление этой выпечки во многом связано с польскими традициями, но всё же её происхождение до сих пор вызывает споры.
Легенда первая: стремена короля
В 1683 году польский король Ян III Собеский победил османов в Венской битве. Придворный пекарь вдохновился успехами монарха-кавалериста и сделал булку в форме стремени.
Легенда вторая: магический круг
В средневековой Польше бейгли считались не просто едой, а талисманом. Круглая форма якобы от злых духов спасала и гармонию в жизнь привносила. Как подарок бейгль вручали по особым случаям, например, после родов, чтобы защитить мать и дитя от нечистой силы.
Легенда третья: австрийский эксперимент
В 17 веке евреи привезли рецепт бейглей в Вену, и среди мигрантов оказался особо смекалистый пекарь. Он придумал делать в булках дырочку, чтобы нанизывать их на палочку или ниточку. Видимо, удобно было ему вешать хлеб. Со временем такая форма прижилась.
От оберегов до современного фастфуда — такой вот необычный путь бейгля.
🥯Doshlo?!
🔥7❤4👍2
#МифыОЕде
Как фондю стало гастрономическим чудом?
Фондю — это не просто расплавленный сыр в вине. Это настоящее культурное наследие! Сейчас во всём мире его едят, а ведь начиналось-то как: у людей продукты портились, а они из этого придумали фирменное блюдо. Настоящий оптимизм!
Легенда первая: пастушья смекалка
Швейцарские пастухи не зря считаются хозяйственными. Брали они с собой сыра кусочек, хлеба краюху да бутылку вина. А как те продукты черствели, сидели они и думали: «Не выкидывать же!» Подогрели вино, растопили сыр, бросили сухари туда — вуаля, кулинарная магия. Это вам не просто ужин, это, можно сказать, новый уровень сельского лайфхака.
Легенда вторая: эксперимент из Невшателя
В Невшателе местные хозяйки однажды устроили кулинарную революцию. Что могло остаться в кладовке у фермеров? Сыр да хлеб. Бросили это всё в котёл, добавили вина и щепотку специй — получился шедевр. Потом уже рецепт по всей стране разошёлся, да вариации появились.
Легенда третья: древнегреческий рецепт
А кто-то считает, что фондю — наследие Гомера. Мол, в Илиаде упоминается, что греки варили нечто похожее из сыра, вина и муки. Но швейцарцы тактично подождали пару тысяч лет, доработали рецепт, и вот теперь их имя первым вспоминают при слове «фондю».
Так вот, если в холодильнике осталось немного сыра и капля вина, не паникуйте — вы уже почти швейцарский или античный повар!
🫕 Doshlo?!
Как фондю стало гастрономическим чудом?
Фондю — это не просто расплавленный сыр в вине. Это настоящее культурное наследие! Сейчас во всём мире его едят, а ведь начиналось-то как: у людей продукты портились, а они из этого придумали фирменное блюдо. Настоящий оптимизм!
Легенда первая: пастушья смекалка
Швейцарские пастухи не зря считаются хозяйственными. Брали они с собой сыра кусочек, хлеба краюху да бутылку вина. А как те продукты черствели, сидели они и думали: «Не выкидывать же!» Подогрели вино, растопили сыр, бросили сухари туда — вуаля, кулинарная магия. Это вам не просто ужин, это, можно сказать, новый уровень сельского лайфхака.
Легенда вторая: эксперимент из Невшателя
В Невшателе местные хозяйки однажды устроили кулинарную революцию. Что могло остаться в кладовке у фермеров? Сыр да хлеб. Бросили это всё в котёл, добавили вина и щепотку специй — получился шедевр. Потом уже рецепт по всей стране разошёлся, да вариации появились.
Легенда третья: древнегреческий рецепт
А кто-то считает, что фондю — наследие Гомера. Мол, в Илиаде упоминается, что греки варили нечто похожее из сыра, вина и муки. Но швейцарцы тактично подождали пару тысяч лет, доработали рецепт, и вот теперь их имя первым вспоминают при слове «фондю».
Так вот, если в холодильнике осталось немного сыра и капля вина, не паникуйте — вы уже почти швейцарский или античный повар!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6👍3
#МифыОЕде
Как появился панеттоне?
Панеттоне — не просто сладкий хлеб, а настоящее воплощение итальянского праздника! Сегодня его пекут по всему миру, а выпечка от таких модных домов, как Gucci и Dolce Gabbana вообще на пике популярности. Но знаете ли вы, что история панеттоне началась с простых идей и щепотки везения?
Легенда первая: любовь и тесто
Жил-был молодой дворянин Угетто, который влюбился в бедную девушку Адальджизу. У отца девушки была пекарня, но дела шли плохо. Чтобы помочь и доказать свою любовь, Угетто тайно устроился туда под видом подмастерья. И вот парень решил приготовить свой хлеб, добавив в тесто масло, сахар, яйца, изюм и цукаты. Получился шедевр, который завоевал сердца миланцев. Назвали то изделие «pan del ton», что переводится как «хлеб роскоши».
Легенда вторая: герцогская импровизация
При дворе миланского герцога Людовико иль Моро на рождественский ужин случился казус — повар сжёг десерт! Поварёнок Тони решил спасти вечер и предложил своё тесто с сухофруктами. Успех был такой, что гости выстроились в очередь за рецептом. С тех пор десерт стал называться в честь спасителя — «pan del Toni».
Легенда третья: монастырская находчивость
Монахиня в канун Рождества решила порадовать сестёр необычным хлебом. Добавила в тесто всё, что нашлось: изюм, цукаты, сахар. А сверху вырезала крест, чтобы благословить своё творение. Кекс так полюбился, что его слава вышла далеко за стены монастыря.
Так что панеттоне — это история о находчивости, любви и умении превращать простое в великое!
🫰Doshlo?
Как появился панеттоне?
Панеттоне — не просто сладкий хлеб, а настоящее воплощение итальянского праздника! Сегодня его пекут по всему миру, а выпечка от таких модных домов, как Gucci и Dolce Gabbana вообще на пике популярности. Но знаете ли вы, что история панеттоне началась с простых идей и щепотки везения?
Легенда первая: любовь и тесто
Жил-был молодой дворянин Угетто, который влюбился в бедную девушку Адальджизу. У отца девушки была пекарня, но дела шли плохо. Чтобы помочь и доказать свою любовь, Угетто тайно устроился туда под видом подмастерья. И вот парень решил приготовить свой хлеб, добавив в тесто масло, сахар, яйца, изюм и цукаты. Получился шедевр, который завоевал сердца миланцев. Назвали то изделие «pan del ton», что переводится как «хлеб роскоши».
Легенда вторая: герцогская импровизация
При дворе миланского герцога Людовико иль Моро на рождественский ужин случился казус — повар сжёг десерт! Поварёнок Тони решил спасти вечер и предложил своё тесто с сухофруктами. Успех был такой, что гости выстроились в очередь за рецептом. С тех пор десерт стал называться в честь спасителя — «pan del Toni».
Легенда третья: монастырская находчивость
Монахиня в канун Рождества решила порадовать сестёр необычным хлебом. Добавила в тесто всё, что нашлось: изюм, цукаты, сахар. А сверху вырезала крест, чтобы благословить своё творение. Кекс так полюбился, что его слава вышла далеко за стены монастыря.
Так что панеттоне — это история о находчивости, любви и умении превращать простое в великое!
🫰Doshlo?
❤9👍4🔥2
#МифыОЕде
Австралия против Новой Зеландии: кто придумал десерт «Павлова»?
Лёгкий, воздушный, как балетный па, он покорил весь мир. Этот десерт — настоящий символ грации и утончённости. Но знаете ли вы, что за его появлением скрывается не одна загадочная история?
Легенда первая: австралийский триумф
Говорят, что в 1935 году в одном из австралийских отелей повар Берт Саше вдохновился гастролями Анны Павловой. Её лёгкость и изящество напомнили ему хрустящее безе с нежной начинкой. Так и появился десерт, названный в честь балерины. Правда это или просто красивая история — неизвестно, но факт остаётся фактом: Австралия считает себя родиной десерта.
Легенда вторая: новозеландская версия
Новозеландцы уверены, что первыми придумали десерт в 1926 году. Шеф-повар веллингтонского отеля создал его, увидев воздушные наряды Павловой. «Такие невесомые и изящные, как безе!» — воскликнул он. С тех пор спор между Австралией и Новой Зеландией за первенство в изобретении десерта не утихает.
Легенда третья: старинные корни
Есть и те, кто утверждает, что десерт вовсе не новозеландский и не австралийский! Рецепты, похожие на «Павлову», встречались ещё в 19 веке в Европе. Просто, когда гастроли балерины прогремели на весь мир, кто-то решил, что столь утончённая сладость идеально сочетается с её образом.
Однозначно то, что десерт «Павлова» — это история о вдохновении, соперничестве и любви к балету!
😍 Doshlo?!
Австралия против Новой Зеландии: кто придумал десерт «Павлова»?
Лёгкий, воздушный, как балетный па, он покорил весь мир. Этот десерт — настоящий символ грации и утончённости. Но знаете ли вы, что за его появлением скрывается не одна загадочная история?
Легенда первая: австралийский триумф
Говорят, что в 1935 году в одном из австралийских отелей повар Берт Саше вдохновился гастролями Анны Павловой. Её лёгкость и изящество напомнили ему хрустящее безе с нежной начинкой. Так и появился десерт, названный в честь балерины. Правда это или просто красивая история — неизвестно, но факт остаётся фактом: Австралия считает себя родиной десерта.
Легенда вторая: новозеландская версия
Новозеландцы уверены, что первыми придумали десерт в 1926 году. Шеф-повар веллингтонского отеля создал его, увидев воздушные наряды Павловой. «Такие невесомые и изящные, как безе!» — воскликнул он. С тех пор спор между Австралией и Новой Зеландией за первенство в изобретении десерта не утихает.
Легенда третья: старинные корни
Есть и те, кто утверждает, что десерт вовсе не новозеландский и не австралийский! Рецепты, похожие на «Павлову», встречались ещё в 19 веке в Европе. Просто, когда гастроли балерины прогремели на весь мир, кто-то решил, что столь утончённая сладость идеально сочетается с её образом.
Однозначно то, что десерт «Павлова» — это история о вдохновении, соперничестве и любви к балету!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤10💘3
#МифыОЕде
«Негрони»: коктейль с итальянским акцентом и историей, полной загадок
Этот напиток, как хороший детектив: простая структура, но сколько тайн! Разбираем самые популярные мифы о его создании.
Легенда первая: граф-авантюрист
Флоренция, 1919 год. Граф Камилло Негрони, устав от слабенького «Американо», просит бармена добавить джин. Тот послушно выполняет заказ, а гости бара сразу решают: пить, как граф, — это модно.
Но вот вопрос: а был ли граф? Историки спорят, архивы молчат, а итальянцы просто поднимают бокалы.
Легенда вторая: французский генерал (очень дальний родственник, видимо)
По другой версии, напиток придумал генерал Паскаль-Оливье де Негрони ещё в 1857 году. Но если он действительно смешал «Негрони» первым, то, получается, коктейль был без «Кампари» — биттер появился только в 1860-м. То есть генерал либо умел путешествовать во времени, либо история слегка приукрашена.
Легенда третья: бармены, которым было скучно
А может, никакого графа не было? Просто в каком-то итальянском баре кто-то случайно налил в «Американо» джин, а потом решил, что, если придумать о нём красивую историю, коктейль будут пить вечно. И, судя по популярности «Негрони», идея сработала.
Существовал ли граф? Неизвестно. Генерал? Под вопросом. Одно можно сказать точно: «Негрони» — это история вкуса, мистификации и итальянского шарма.
🍹 Doshlo?!
«Негрони»: коктейль с итальянским акцентом и историей, полной загадок
Этот напиток, как хороший детектив: простая структура, но сколько тайн! Разбираем самые популярные мифы о его создании.
Легенда первая: граф-авантюрист
Флоренция, 1919 год. Граф Камилло Негрони, устав от слабенького «Американо», просит бармена добавить джин. Тот послушно выполняет заказ, а гости бара сразу решают: пить, как граф, — это модно.
Но вот вопрос: а был ли граф? Историки спорят, архивы молчат, а итальянцы просто поднимают бокалы.
Легенда вторая: французский генерал (очень дальний родственник, видимо)
По другой версии, напиток придумал генерал Паскаль-Оливье де Негрони ещё в 1857 году. Но если он действительно смешал «Негрони» первым, то, получается, коктейль был без «Кампари» — биттер появился только в 1860-м. То есть генерал либо умел путешествовать во времени, либо история слегка приукрашена.
Легенда третья: бармены, которым было скучно
А может, никакого графа не было? Просто в каком-то итальянском баре кто-то случайно налил в «Американо» джин, а потом решил, что, если придумать о нём красивую историю, коктейль будут пить вечно. И, судя по популярности «Негрони», идея сработала.
Существовал ли граф? Неизвестно. Генерал? Под вопросом. Одно можно сказать точно: «Негрони» — это история вкуса, мистификации и итальянского шарма.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤7🔥2💘1
#МифыОЕде
Как появился марципан?
В стародавние времена появилась эта сладость, вот только как именно, никто не скажет. Есть три популярных мифа, но все они подозрительные.
Легенда первая: голодный Любек
В средневековые времена в Любеке случился голод. Всё съели, муки нет, народу плохо. Но нашлись мешки с миндалём и сахаром. Местные пекари взяли эти запасы, замесили тесто, да и испекли новый «хлеб». Всем раздали, и народ ожил.
Только вот есть один нюанс. Сахар в те времена стоил, как золотая корона, а миндаль — как слон. Какой такой голодающий город будет на такое богатство налегать? Подозрительная история, в общем.
Легенда вторая: мартовский хлеб
Говорят, что название «марципан» происходит от итальянского marzapane, что означает «мартовский хлеб». В старину в Италии, когда зима подходила к концу, пекари искали, из чего бы испечь первый весенний хлеб — пшеница иногда заканчивалась, а в закромах оставался миндаль. Вот из него и делали сладкую выпечку.
Легенда третья: восточные корни
Некоторые утверждают, что марципан придумали арабы. Якобы они в 8 веке ели миндаль с сахаром, а потом первыми догадались из этих ингредиентов приготовить сладость. Но историки утверждают, что доказательств для этого маловато.
Кто бы ни придумал марципан, он явно знал толк в сладком деле. А если бы не знал, то мы бы читали легенды о чём-то совсем другом.
🫰Doshlo?!
Как появился марципан?
В стародавние времена появилась эта сладость, вот только как именно, никто не скажет. Есть три популярных мифа, но все они подозрительные.
Легенда первая: голодный Любек
В средневековые времена в Любеке случился голод. Всё съели, муки нет, народу плохо. Но нашлись мешки с миндалём и сахаром. Местные пекари взяли эти запасы, замесили тесто, да и испекли новый «хлеб». Всем раздали, и народ ожил.
Только вот есть один нюанс. Сахар в те времена стоил, как золотая корона, а миндаль — как слон. Какой такой голодающий город будет на такое богатство налегать? Подозрительная история, в общем.
Легенда вторая: мартовский хлеб
Говорят, что название «марципан» происходит от итальянского marzapane, что означает «мартовский хлеб». В старину в Италии, когда зима подходила к концу, пекари искали, из чего бы испечь первый весенний хлеб — пшеница иногда заканчивалась, а в закромах оставался миндаль. Вот из него и делали сладкую выпечку.
Легенда третья: восточные корни
Некоторые утверждают, что марципан придумали арабы. Якобы они в 8 веке ели миндаль с сахаром, а потом первыми догадались из этих ингредиентов приготовить сладость. Но историки утверждают, что доказательств для этого маловато.
Кто бы ни придумал марципан, он явно знал толк в сладком деле. А если бы не знал, то мы бы читали легенды о чём-то совсем другом.
🫰Doshlo?!
❤11🔥3
#МифыОЕде
Почему бутылка вина 0,75 литра?
Почему не литр, не пол-литра, не загадочные 0,83? Ведь кто-то же когда-то решил: «Будет так!» А кто? И почему? Есть несколько догадок.
Версия первая: стеклодувы молодцы
В старину бутылки делали вручную. Мастер брал трубку, дул, старался, но лёгкие у человека — не кузнечный мех, больше 750 мл не выдувалось. Выходило то 650, то 700, то 750 мл, но крупнее — уже перебор.
То есть не мы выбрали бутылку, а бутылка выбрала нас.
Версия вторая: французы и англичане торговали
Когда французы продавали вино англичанам, его возили в бочках по 225 литров. Это ровно 50 британских галлонов, а 50 галлонов делились на 300 бутылок по 0,75 л. Англичане были рады: бутылка получалась удобная, а главное — не надо было пересчитывать миллилитры и прочую мелочь.
Версия третья: сок из 1 кг винограда
Из 1 кг винограда получается примерно 750 мл вина. Совпадение? Возможно. Только не для промышленной переработки: из винограда уходит 70% сока. То есть, если бы бутылки были литровыми, виноградарям пришлось бы срочно доращивать виноград. А так всё чётко.
Хотя виноделы говорят, что это далеко не так: бывает больше 750 мл, а бывает и гораздо меньше .
Версия четвёртая: норма для человека
Говорят, что 0,75 л — это оптимальное количество напитка для двоих за ужином. Мол, одна бутылка — вечер удался, две бутылки — вечер удался слишком сильно.
Но если бы стандарт вина выбирали романтики, бутылки были бы по 2 литра, ещё и с ручкой.
Изменится ли стандарт, как это мы замечает на других тарах? Вряд ли. Объём 0,75 л прочно вошёл в нашу жизнь, и это радует)
🍷Doshlo?
Почему бутылка вина 0,75 литра?
Почему не литр, не пол-литра, не загадочные 0,83? Ведь кто-то же когда-то решил: «Будет так!» А кто? И почему? Есть несколько догадок.
Версия первая: стеклодувы молодцы
В старину бутылки делали вручную. Мастер брал трубку, дул, старался, но лёгкие у человека — не кузнечный мех, больше 750 мл не выдувалось. Выходило то 650, то 700, то 750 мл, но крупнее — уже перебор.
То есть не мы выбрали бутылку, а бутылка выбрала нас.
Версия вторая: французы и англичане торговали
Когда французы продавали вино англичанам, его возили в бочках по 225 литров. Это ровно 50 британских галлонов, а 50 галлонов делились на 300 бутылок по 0,75 л. Англичане были рады: бутылка получалась удобная, а главное — не надо было пересчитывать миллилитры и прочую мелочь.
Версия третья: сок из 1 кг винограда
Из 1 кг винограда получается примерно 750 мл вина. Совпадение? Возможно. Только не для промышленной переработки: из винограда уходит 70% сока. То есть, если бы бутылки были литровыми, виноградарям пришлось бы срочно доращивать виноград. А так всё чётко.
Хотя виноделы говорят, что это далеко не так: бывает больше 750 мл, а бывает и гораздо меньше .
Версия четвёртая: норма для человека
Говорят, что 0,75 л — это оптимальное количество напитка для двоих за ужином. Мол, одна бутылка — вечер удался, две бутылки — вечер удался слишком сильно.
Но если бы стандарт вина выбирали романтики, бутылки были бы по 2 литра, ещё и с ручкой.
Изменится ли стандарт, как это мы замечает на других тарах? Вряд ли. Объём 0,75 л прочно вошёл в нашу жизнь, и это радует)
🍷Doshlo?
❤21🔥15❤🔥3
#МифыОЕде
Короли, монахи и мигранты: как появился Том Ям?
Том Ям — суп известный. Острый, кислый, горячий — всё, как надо. Но вот откуда он взялся, никто толком не знает. Популярны три версии.
Легенда первая: суп для короля
В древнем королевстве Аюттхая один важный монарх возжелал чего-нибудь необычного. Повара собрались, подумали, насобирали креветок, лемонграсса, чего-то ещё и сварили суп. Король попробовал, аж прослезился. То ли от остроты, то ли от восторга. В общем, понравилось.
Легенда вторая: монастырская кухня
Другие говорят, что суп вовсе не королевский, а монастырский. В храмах Таиланда его готовили — простой, но питательный, а ещё ароматный, бодрящий, как раз для долгих молитв. Постепенно и простые люди как-то распробовали, а дальше — понеслось.
Легенда третья: влияние иммигрантов
Ну а третьи уверяют, что всё вообще было иначе. Суп изначально был прозрачный, рыбный, без всяких излишеств. А в 20 веке какие-то смекалистые китайцы или индийцы подсказали: давайте кокосового молока в него бахнем? Ну и бахнули. И теперь суп мягкий и бархатный.
От монастырской трапезы до гастрономического символа Таиланда — вот такой путь проделал Том Ям.
🍜Doshlo?!
Короли, монахи и мигранты: как появился Том Ям?
Том Ям — суп известный. Острый, кислый, горячий — всё, как надо. Но вот откуда он взялся, никто толком не знает. Популярны три версии.
Легенда первая: суп для короля
В древнем королевстве Аюттхая один важный монарх возжелал чего-нибудь необычного. Повара собрались, подумали, насобирали креветок, лемонграсса, чего-то ещё и сварили суп. Король попробовал, аж прослезился. То ли от остроты, то ли от восторга. В общем, понравилось.
Легенда вторая: монастырская кухня
Другие говорят, что суп вовсе не королевский, а монастырский. В храмах Таиланда его готовили — простой, но питательный, а ещё ароматный, бодрящий, как раз для долгих молитв. Постепенно и простые люди как-то распробовали, а дальше — понеслось.
Легенда третья: влияние иммигрантов
Ну а третьи уверяют, что всё вообще было иначе. Суп изначально был прозрачный, рыбный, без всяких излишеств. А в 20 веке какие-то смекалистые китайцы или индийцы подсказали: давайте кокосового молока в него бахнем? Ну и бахнули. И теперь суп мягкий и бархатный.
От монастырской трапезы до гастрономического символа Таиланда — вот такой путь проделал Том Ям.
🍜Doshlo?!
🤩10❤2
#МифыОЕде
Как появился кебаб?
Люди жарят мясо с незапамятных времён — но кто первым догадался насадить его на шампур и назвать это кебабом? Тут начинается путаница. Версий несколько, но все они звучат так, будто кто-то слегка приукрасил историю.
Легенда первая: военный рацион
Говорят, что турецкие воины в Средние века мясо жарили прямо на своих мечах на открытом огне. Так, мол, и появился кебаб.
Только вот есть нюанс. Металлические мечи — удовольствие не из дешёвых, и греть их на огне не лучшая идея. Да и мясо в маринаде у солдата — редкость. Так что эта версия выглядит скорее как красивая байка.
Легенда вторая: персидские корни
Слово «кебаб» якобы пришло из Персии, где оно означало «жареное мясо». А ещё дальше оно уходит в арамейский язык, где «kabbābā» значило «жертвенное сожжение». То есть, возможно, кебаб раньше был не просто едой, а частью ритуалов.
Но кто же первым догадался запекать мясо не для богов, а для собственного удовольствия — вопрос открытый.
Легенда третья: Искандер и его вертел
В 19 веке турецкий повар Искандер Эфенди решил готовить мясо на вертикальном вертеле. Так появился дёнер-кебаб — тот самый, что мы знаем сегодня.
Как говорят историки, сам принцип жарки мяса на шампуре существовал задолго до Искандера, так что заслуга изобретения кебаба ему явно не принадлежит.
Какая бы версия ни была правдой, результат очевиден: люди по всему миру не представляют свою кухню без этого блюда!
🫰Doshlo?!
Как появился кебаб?
Люди жарят мясо с незапамятных времён — но кто первым догадался насадить его на шампур и назвать это кебабом? Тут начинается путаница. Версий несколько, но все они звучат так, будто кто-то слегка приукрасил историю.
Легенда первая: военный рацион
Говорят, что турецкие воины в Средние века мясо жарили прямо на своих мечах на открытом огне. Так, мол, и появился кебаб.
Только вот есть нюанс. Металлические мечи — удовольствие не из дешёвых, и греть их на огне не лучшая идея. Да и мясо в маринаде у солдата — редкость. Так что эта версия выглядит скорее как красивая байка.
Легенда вторая: персидские корни
Слово «кебаб» якобы пришло из Персии, где оно означало «жареное мясо». А ещё дальше оно уходит в арамейский язык, где «kabbābā» значило «жертвенное сожжение». То есть, возможно, кебаб раньше был не просто едой, а частью ритуалов.
Но кто же первым догадался запекать мясо не для богов, а для собственного удовольствия — вопрос открытый.
Легенда третья: Искандер и его вертел
В 19 веке турецкий повар Искандер Эфенди решил готовить мясо на вертикальном вертеле. Так появился дёнер-кебаб — тот самый, что мы знаем сегодня.
Как говорят историки, сам принцип жарки мяса на шампуре существовал задолго до Искандера, так что заслуга изобретения кебаба ему явно не принадлежит.
Какая бы версия ни была правдой, результат очевиден: люди по всему миру не представляют свою кухню без этого блюда!
🫰Doshlo?!
❤5👍3
#МифыОЕде
Олимпиада, иудеи и сливочный сыр: откуда взялся чизкейк?
Чизкейк — пирог вкусный. Кремовый, нежный, с хрустящей основой. Но кто его первым придумал? Версий несколько — выбирайте любую.
Легенда первая: угощение для олимпийцев
Древняя Греция, 5 век до нашей эры. Готовятся Олимпийские игры. Надо чем-то кормить спортсменов. Берут козий сыр, мёд, муку — и в печь. Получается пирог, питательный и вкусный. А потом уже римляне рецепт подхватили, добавили яйца и начали подавать горячим.
Легенда вторая: сырный пирог еврейских хозяек
Некоторые уверены — греки ни при чём. Чизкейк придумали на Ближнем Востоке. Еврейские хозяйки запекали смесь творога, мёда и цедры задолго до появления греческих спортивных забав. Пироги пекли на праздники, рецепт хранили, передавали. А уж потом он добрался до Европы вместе с переселенцами.
Легенда третья: романтика и «Филадельфия»
Нью-Йорк, начало 20 века. Арнольд Рубен, ресторатор и гурман, приходит в гости — и там пробует сырный пирог. Влюбляется. Не в хозяйку, а в десерт. Выпытывает рецепт, экспериментирует со сливочным сыром «Филадельфия» и в 1929-м представляет публике свой торт «Нью-Йорк». Люди в восторге. Ресторан — полон, рецепт — в народ. Так и стал популярен.
От пищи олимпийцев до гастрономической иконы Манхэттена — вот такой путь у чизкейка.
🫰Doshlo?!
Олимпиада, иудеи и сливочный сыр: откуда взялся чизкейк?
Чизкейк — пирог вкусный. Кремовый, нежный, с хрустящей основой. Но кто его первым придумал? Версий несколько — выбирайте любую.
Легенда первая: угощение для олимпийцев
Древняя Греция, 5 век до нашей эры. Готовятся Олимпийские игры. Надо чем-то кормить спортсменов. Берут козий сыр, мёд, муку — и в печь. Получается пирог, питательный и вкусный. А потом уже римляне рецепт подхватили, добавили яйца и начали подавать горячим.
Легенда вторая: сырный пирог еврейских хозяек
Некоторые уверены — греки ни при чём. Чизкейк придумали на Ближнем Востоке. Еврейские хозяйки запекали смесь творога, мёда и цедры задолго до появления греческих спортивных забав. Пироги пекли на праздники, рецепт хранили, передавали. А уж потом он добрался до Европы вместе с переселенцами.
Легенда третья: романтика и «Филадельфия»
Нью-Йорк, начало 20 века. Арнольд Рубен, ресторатор и гурман, приходит в гости — и там пробует сырный пирог. Влюбляется. Не в хозяйку, а в десерт. Выпытывает рецепт, экспериментирует со сливочным сыром «Филадельфия» и в 1929-м представляет публике свой торт «Нью-Йорк». Люди в восторге. Ресторан — полон, рецепт — в народ. Так и стал популярен.
От пищи олимпийцев до гастрономической иконы Манхэттена — вот такой путь у чизкейка.
🫰Doshlo?!
❤3🔥2
#МифыОЕде
Сэндвич: быстро, просто… мифологично?
Казалось бы, что может быть проще двух кусочков хлеба с начинкой. Но за этим лаконичным блюдом скрывается целая галерея мифов и легенд. Разбираемся, кто же на самом деле «изобрёл» сэндвич.
Легенда первая: граф, который не хотел прерывать карточную партию
Англия, 18 век. Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич, так увлёкся игрой, что не захотел вставать из-за стола. Он попросил принести ему мясо между двумя ломтями хлеба, чтобы есть одной рукой, а второй продолжать раздавать карты.
История красивая. Но биографы считают, что граф был скорее занят госслужбой, чем картами — возможно, сэндвич спасал его от голодных заседаний, а не от проигрыша в покер.
Легенда вторая: древние сэндвичи
Задолго до британского графа люди по всему миру уже клали мясо или овощи между хлебом. Например, в Китае готовили «жоу цзя мо» — мясо в лепёшке, известное ещё во времена династии Чжоу. Просто имя для всего этого дали позже.
Легенда третья: красивое название для старой привычки
А может, история с графом — просто удачная находка? Ещё в античности люди ели хлеб с начинкой на ходу. Но именно после связки «граф + хлеб» блюдо стало модным — и его вариации разлетелись по миру, как горячие пирожки.
Кто придумал сэндвич: конкретный граф или человечество коллективно — вопрос открытый. Но одно ясно: между двумя кусочками хлеба могут скрываться целые истории!
🥪 Doshlo?!
Сэндвич: быстро, просто… мифологично?
Казалось бы, что может быть проще двух кусочков хлеба с начинкой. Но за этим лаконичным блюдом скрывается целая галерея мифов и легенд. Разбираемся, кто же на самом деле «изобрёл» сэндвич.
Легенда первая: граф, который не хотел прерывать карточную партию
Англия, 18 век. Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич, так увлёкся игрой, что не захотел вставать из-за стола. Он попросил принести ему мясо между двумя ломтями хлеба, чтобы есть одной рукой, а второй продолжать раздавать карты.
История красивая. Но биографы считают, что граф был скорее занят госслужбой, чем картами — возможно, сэндвич спасал его от голодных заседаний, а не от проигрыша в покер.
Легенда вторая: древние сэндвичи
Задолго до британского графа люди по всему миру уже клали мясо или овощи между хлебом. Например, в Китае готовили «жоу цзя мо» — мясо в лепёшке, известное ещё во времена династии Чжоу. Просто имя для всего этого дали позже.
Легенда третья: красивое название для старой привычки
А может, история с графом — просто удачная находка? Ещё в античности люди ели хлеб с начинкой на ходу. Но именно после связки «граф + хлеб» блюдо стало модным — и его вариации разлетелись по миру, как горячие пирожки.
Кто придумал сэндвич: конкретный граф или человечество коллективно — вопрос открытый. Но одно ясно: между двумя кусочками хлеба могут скрываться целые истории!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤8👍2🔥2
#МифыОЕде
Танки против иван-чая?
Говорят, в 1941 году Гитлер, вместо штурма Ленинграда, неожиданно приказал свернуть в село Копорье. Причина — «секретный объект» с кодовым названием «Река жизни», где якобы варили чудо-напиток из иван-чая по древним русским рецептам. Настолько чудо, что бойцы Красной армии будто бы становились сильнее и бодрее. Разумеется, этот эликсир надо было уничтожить.
Интересная история. Но у неё есть опровержения.
Во-первых, иван-чай — это кипрей, обычное растение, которое отлично растёт и в Европе. У немцев своих лугов было в избытке. Если бы напиток и правда давал такие суперспособности, Вермахт сам бы пил его литрами.
Во-вторых, ни в одном историческом источнике — ни в немецких документах, ни в мемуарах командующих фон Лееба и Кюхлера, наступавших на Ленинград, нет даже намёка на такую операцию. А ведь немцы всё фиксировали педантично, особенно если дело касалось переброски танков.
Скорее всего, легенда появилась уже в мирное время, когда Копорье стало известным чайным местом. Версия красивая, запоминается легко — почему бы и нет?
История — штука упрямая, а народная фантазия — не менее мощная, чем травяной настой. Пусть легенда остаётся, только всё же без танков, пожалуйста.
🔥 Doshlo?!
Танки против иван-чая?
Говорят, в 1941 году Гитлер, вместо штурма Ленинграда, неожиданно приказал свернуть в село Копорье. Причина — «секретный объект» с кодовым названием «Река жизни», где якобы варили чудо-напиток из иван-чая по древним русским рецептам. Настолько чудо, что бойцы Красной армии будто бы становились сильнее и бодрее. Разумеется, этот эликсир надо было уничтожить.
Интересная история. Но у неё есть опровержения.
Во-первых, иван-чай — это кипрей, обычное растение, которое отлично растёт и в Европе. У немцев своих лугов было в избытке. Если бы напиток и правда давал такие суперспособности, Вермахт сам бы пил его литрами.
Во-вторых, ни в одном историческом источнике — ни в немецких документах, ни в мемуарах командующих фон Лееба и Кюхлера, наступавших на Ленинград, нет даже намёка на такую операцию. А ведь немцы всё фиксировали педантично, особенно если дело касалось переброски танков.
Скорее всего, легенда появилась уже в мирное время, когда Копорье стало известным чайным местом. Версия красивая, запоминается легко — почему бы и нет?
История — штука упрямая, а народная фантазия — не менее мощная, чем травяной настой. Пусть легенда остаётся, только всё же без танков, пожалуйста.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍8💯2❤1
#МифыОЕде
Кто первый додумался делать вино?
Франция давно закрепилась как королева винной карты — бордо, шардоне, сомелье с прищуром. Но если копнуть (а археологи как раз этим и заняты), окажется, что родина вина вовсе не там, где сыр с багетом, а совсем в другом месте.
Версия первая: грузинский горшок и вдохновение
Территория нынешней Грузии. Люди живут спокойно, и тут кто-то забывает виноград в кувшине. Или не забывает, а намеренно оставляет «постоять». Итог — вино. Учёные нашли тот самый горшок, которому 8000 лет, а в нём — остатки винной кислоты и пыльцу винограда. Так что грузины, похоже, наливали, когда ещё ни одной пробки в мире не было.
Версия вторая: иранский след
Примерно в то же время или чуть попозже в Иране тоже происходит винное пробуждение. Находят глиняные сосуды, внутри — знакомая химия. Было ли это вино? Да. Пили ли его под шашлык? История умалчивает. Но персидский вклад в винную эволюцию — налицо.
Версия третья: пещера с винодельней в Армении
Армения решила не мелочиться и построила в пещере винодельню со всем необходимым: с прессом, чанами, со складами винограда. Было это аж в 4100 году до нашей эры. Если это не любовь к напитку — то что? По сути, первый в мире винзавод с естественным кондиционированием.
Так что кто там первым всё придумал — вопрос тонкий, как аромат выдержанного пино нуар. Главное — придумали.
🍇Doshlo?!
Кто первый додумался делать вино?
Франция давно закрепилась как королева винной карты — бордо, шардоне, сомелье с прищуром. Но если копнуть (а археологи как раз этим и заняты), окажется, что родина вина вовсе не там, где сыр с багетом, а совсем в другом месте.
Версия первая: грузинский горшок и вдохновение
Территория нынешней Грузии. Люди живут спокойно, и тут кто-то забывает виноград в кувшине. Или не забывает, а намеренно оставляет «постоять». Итог — вино. Учёные нашли тот самый горшок, которому 8000 лет, а в нём — остатки винной кислоты и пыльцу винограда. Так что грузины, похоже, наливали, когда ещё ни одной пробки в мире не было.
Версия вторая: иранский след
Примерно в то же время или чуть попозже в Иране тоже происходит винное пробуждение. Находят глиняные сосуды, внутри — знакомая химия. Было ли это вино? Да. Пили ли его под шашлык? История умалчивает. Но персидский вклад в винную эволюцию — налицо.
Версия третья: пещера с винодельней в Армении
Армения решила не мелочиться и построила в пещере винодельню со всем необходимым: с прессом, чанами, со складами винограда. Было это аж в 4100 году до нашей эры. Если это не любовь к напитку — то что? По сути, первый в мире винзавод с естественным кондиционированием.
Так что кто там первым всё придумал — вопрос тонкий, как аромат выдержанного пино нуар. Главное — придумали.
🍇Doshlo?!
❤9
Бурлаки, квас и старорусская тюря: как появилась окрошка?
Окрошка — суп ледяной, бодрящий, народный. Квас, овощи, яйцо, мясо — всё, что есть под рукой. Но кто первый додумался смешать это всё в одной миске? История мутная, версий — достаточно.
Легенда первая: бурлацкий суп на Волге
Жара, Волга, бурлаки тянут лямку. На обед — квас и вяленая рыба. Последняя твердая, как гвоздь. Вот и догадались они размачивать рыбу в квасе, да крошить туда всё, что было: огурцы, хлеб, яйца. Получилось что-то среднее между супом и салатом — просто, сытно и освежает. Народ оценил.
Легенда вторая: тюря — мать окрошки
Но знающие люди говорят: не бурлаки придумали, а предки задолго до них. На Руси издавна ели тюрю — квас с хлебом и луком. Иногда добавляли яйца, иногда — ничего. Суп бедняка, но бодрит. Окрошка, мол, просто эволюция: тюря и новые продукты = летний хит.
Легенда третья: упоминания в кулинарных книгах
Некоторые историки серьёзно настаивают: первые зафиксированные рецепты окрошки появились только в конце 18 века. И выглядела она тогда чуть иначе, но принцип был тот же — крошёное всё и квас сверху. А ещё подобное блюдо существовало не только на Руси, но и в соседней Латвии, Литве, Беларуси, Украине.
От тюри до бурлаков, от народной еды до ресторанного меню — такой длинный путь проделала окрошка.
#МифыОЕде
🥒Doshlo?!
Окрошка — суп ледяной, бодрящий, народный. Квас, овощи, яйцо, мясо — всё, что есть под рукой. Но кто первый додумался смешать это всё в одной миске? История мутная, версий — достаточно.
Легенда первая: бурлацкий суп на Волге
Жара, Волга, бурлаки тянут лямку. На обед — квас и вяленая рыба. Последняя твердая, как гвоздь. Вот и догадались они размачивать рыбу в квасе, да крошить туда всё, что было: огурцы, хлеб, яйца. Получилось что-то среднее между супом и салатом — просто, сытно и освежает. Народ оценил.
Легенда вторая: тюря — мать окрошки
Но знающие люди говорят: не бурлаки придумали, а предки задолго до них. На Руси издавна ели тюрю — квас с хлебом и луком. Иногда добавляли яйца, иногда — ничего. Суп бедняка, но бодрит. Окрошка, мол, просто эволюция: тюря и новые продукты = летний хит.
Легенда третья: упоминания в кулинарных книгах
Некоторые историки серьёзно настаивают: первые зафиксированные рецепты окрошки появились только в конце 18 века. И выглядела она тогда чуть иначе, но принцип был тот же — крошёное всё и квас сверху. А ещё подобное блюдо существовало не только на Руси, но и в соседней Латвии, Литве, Беларуси, Украине.
От тюри до бурлаков, от народной еды до ресторанного меню — такой длинный путь проделала окрошка.
#МифыОЕде
🥒Doshlo?!
❤5👍4
Моряк, штурвал и дырка в тесте: как вообще появились пончики с дыркой?
Американский пончик — символ фастфуда, полицейских и сладкой жизни без угрызений совести. Глазурь блестит, тесто пышное, а в центре — загадочная дырка. Кто её там сделал и зачем? История мутная, а мифов — как посыпки сверху.
Легенда первая: моряк, нож и кулинарная ярость
1847 год. Юный моряк Хэнсон Грегори сидит на палубе, жует пончик и сердится: снаружи румяный, внутри — сырой. Масла не хватает, тесто плотное, плита шатается.
Хэнсон берёт нож, вырезает середину — и о чудо! Жарится быстрее, не пригорает, середина больше не сырая.
А по другой легенде, он вообще насадил пончик на спицу штурвала, чтобы есть без отрыва от руля. Типа мультизадачность до изобретения Wi-Fi. Так дырка стала фичей, а не багом.
Легенда вторая (да, она была): напёрсток и бережливость
Некоторые говорят, что дырку придумали не моряки, а их жёны. Вырезали середину напёрстком, чтобы тесто прожаривалось быстрее и масло экономилось. Гениально: меньше теста — больше пончиков.
Легенда третья: голландцы принесли тесто, а дырку — Америка
Голландцы завезли в Америку olykoek — сладкие шарики из теста. Вкусные, но цельные. А вот уже американцы посмотрели на это и сказали: «Хм, а что если вырезать середину?»
Так и родился пончик с дыркой. Всё как у людей: идея — от иммигрантов, апгрейд — Made in USA.
Легенда четвёртая: фронтовая выпечка
Первая мировая, грязь, пули, тоска. И вот девушки-волонтеры из Армии спасения жарят солдатам пончики — прямо на касках, в банках, где угодно.
Чтобы тесто не оставалось сырым, вырезали серединку. Пончики стали походным спасением. Солдаты звали девушек «doughnut girls», и ждали их не меньше, чем писем из дома.
Легенда пятая: технология
1920-е, индустриализация. Кто-то изобретает машину, которая жарит пончики конвейером. И вот тут дырка — это уже не романтика, а эффективность: быстрее жарится, глазурь ложится ровно, глаз радуется.
От морского лайфхака до промышленных мощностей — вот так обычная дырка сделала пончик легендой.
#МифыОЕде
🍩 Doshlo?!
Американский пончик — символ фастфуда, полицейских и сладкой жизни без угрызений совести. Глазурь блестит, тесто пышное, а в центре — загадочная дырка. Кто её там сделал и зачем? История мутная, а мифов — как посыпки сверху.
Легенда первая: моряк, нож и кулинарная ярость
1847 год. Юный моряк Хэнсон Грегори сидит на палубе, жует пончик и сердится: снаружи румяный, внутри — сырой. Масла не хватает, тесто плотное, плита шатается.
Хэнсон берёт нож, вырезает середину — и о чудо! Жарится быстрее, не пригорает, середина больше не сырая.
А по другой легенде, он вообще насадил пончик на спицу штурвала, чтобы есть без отрыва от руля. Типа мультизадачность до изобретения Wi-Fi. Так дырка стала фичей, а не багом.
Легенда вторая (да, она была): напёрсток и бережливость
Некоторые говорят, что дырку придумали не моряки, а их жёны. Вырезали середину напёрстком, чтобы тесто прожаривалось быстрее и масло экономилось. Гениально: меньше теста — больше пончиков.
Легенда третья: голландцы принесли тесто, а дырку — Америка
Голландцы завезли в Америку olykoek — сладкие шарики из теста. Вкусные, но цельные. А вот уже американцы посмотрели на это и сказали: «Хм, а что если вырезать середину?»
Так и родился пончик с дыркой. Всё как у людей: идея — от иммигрантов, апгрейд — Made in USA.
Легенда четвёртая: фронтовая выпечка
Первая мировая, грязь, пули, тоска. И вот девушки-волонтеры из Армии спасения жарят солдатам пончики — прямо на касках, в банках, где угодно.
Чтобы тесто не оставалось сырым, вырезали серединку. Пончики стали походным спасением. Солдаты звали девушек «doughnut girls», и ждали их не меньше, чем писем из дома.
Легенда пятая: технология
1920-е, индустриализация. Кто-то изобретает машину, которая жарит пончики конвейером. И вот тут дырка — это уже не романтика, а эффективность: быстрее жарится, глазурь ложится ровно, глаз радуется.
От морского лайфхака до промышленных мощностей — вот так обычная дырка сделала пончик легендой.
#МифыОЕде
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍5❤2
Гавайская пицца — мем, кулинарный скандал и повод для драки в комментариях. Кто-то обожает это сладкое безумие, другие считают это гастрономическим кощунством.
Сладкий фрукт, сыр, томатный соус... как это сочетание вообще получилось? История неоднозначная, а версии — сочные, как консервированные ананасы.
Версия первая: грек, Канада и внезапный эксперимент
1962 год, провинциальное кафе Satellite в канадском Чатеме. Владелец — грек Сэм Панопулос кидает ананас из банки на пиццу. Зачем? Захотелось. Название даёт по банке — Hawaiian, что в переводе «гавайская». Возможно, так родилась главная гастрономическая провокация 20 века. Спасибо, Сэм.
Версия вторая: влияние китайской кухни
Поговаривают, Панопулос часто заходил в китайские рестораны и восхищался сладко-солёными сочетаниями. Вероятно, именно это и вдохновило его смешать несмешиваемое.
Версия третья: ананас — как гавайская рубашка
1960-е, мода на всё «тропическое» — в барах льются коктейли в кокосы, на стенах висят пальмы из пластика. Ананас — такой же символ модной тропической экзотики. Назвать пиццу «гавайской» — гениальный маркетинговый ход. Никто не задумывался, что она придумана в Канаде.
Версия четвёртая: немецкая альтернатива
Ходит слух, что немецкий актёр и телеведущий Клеменс Вильменрод ещё в 50-х на своих кулинарных шоу добавлял фрукты в горячие блюда. Может, и пиццу с ананасом изобрёл. Но прямых доказательств нет. Только легенды.
Пицца с ананасом — редкий случай, когда люди спорят не только о вкусе, но и о виновнике: то ли грек, то ли немец, то ли просто маркетолог с банкой консервов и мечтой.
#МифыОЕде
🍕Doshlo?!
Сладкий фрукт, сыр, томатный соус... как это сочетание вообще получилось? История неоднозначная, а версии — сочные, как консервированные ананасы.
Версия первая: грек, Канада и внезапный эксперимент
1962 год, провинциальное кафе Satellite в канадском Чатеме. Владелец — грек Сэм Панопулос кидает ананас из банки на пиццу. Зачем? Захотелось. Название даёт по банке — Hawaiian, что в переводе «гавайская». Возможно, так родилась главная гастрономическая провокация 20 века. Спасибо, Сэм.
Версия вторая: влияние китайской кухни
Поговаривают, Панопулос часто заходил в китайские рестораны и восхищался сладко-солёными сочетаниями. Вероятно, именно это и вдохновило его смешать несмешиваемое.
Версия третья: ананас — как гавайская рубашка
1960-е, мода на всё «тропическое» — в барах льются коктейли в кокосы, на стенах висят пальмы из пластика. Ананас — такой же символ модной тропической экзотики. Назвать пиццу «гавайской» — гениальный маркетинговый ход. Никто не задумывался, что она придумана в Канаде.
Версия четвёртая: немецкая альтернатива
Ходит слух, что немецкий актёр и телеведущий Клеменс Вильменрод ещё в 50-х на своих кулинарных шоу добавлял фрукты в горячие блюда. Может, и пиццу с ананасом изобрёл. Но прямых доказательств нет. Только легенды.
Пицца с ананасом — редкий случай, когда люди спорят не только о вкусе, но и о виновнике: то ли грек, то ли немец, то ли просто маркетолог с банкой консервов и мечтой.
#МифыОЕде
🍕Doshlo?!
🤪5❤3
История говядины Веллингтон – это гастрономическая версия территориального спора, в котором три страны хотят назвать блюдо своим. То ли Франция придумала, то ли Англия назвала, то ли это вообще пиар после Ватерлоо в Новой Зеландии. В любом случае, история слоёная, как тесто в рецепте.
Версия первая: французы придумали, англичане подписали
Запекать мясо в тесте – старая французская традиция. Там это называлось filet de bœuf en croûte, и никаких герцогов в названии не было. Просто говядина, паштет, грибы и тесто. Англичане, победив французов при Ватерлоо, сказали: "Теперь это наш рецепт. Назовём его в честь герцога Веллингтона. Потому что можем".
Версия вторая: герцог Веллингтон и кулинарный реванш
Герцог Артур Уэлсли, он же герцог Веллингтон, вошёл в историю как победитель Наполеона. А заодно – как человек, в честь которого, якобы, назвали говядину в тесте. Почему? Потому что он любил запечённое мясо.
Версия третья: сапог с начинкой
По одной из легенд, говядина Веллингтон названа не только в честь герцога, но и в честь его сапог – отполированных до блеска, как и румяная корочка теста. В кулинарных кругах 19 века шутили: "Сапог? Нет, это ужин".
Версия четвёртая: Новая Зеландия
Столицу Новой Зеландии назвали Веллингтоном – в честь того самого герцога. И где-то на этом этапе мифы перемешались окончательно: "А, Веллингтон? Это город, сапоги, мясо, или кто?" Поэтому в некоторых источниках даже утверждают, что блюдо из Новой Зеландии. Похоже, там решили: раз уж город назвали в честь герцога, можно и мясо заодно.
Говядина Веллингтон – редкий случай, когда спорят не только о рецепте, но и о географии. Но вообще главное – чтобы мясо было сочным, а тесто не подгорело.
#МифыОЕде
🥩Doshlo?!
Версия первая: французы придумали, англичане подписали
Запекать мясо в тесте – старая французская традиция. Там это называлось filet de bœuf en croûte, и никаких герцогов в названии не было. Просто говядина, паштет, грибы и тесто. Англичане, победив французов при Ватерлоо, сказали: "Теперь это наш рецепт. Назовём его в честь герцога Веллингтона. Потому что можем".
Версия вторая: герцог Веллингтон и кулинарный реванш
Герцог Артур Уэлсли, он же герцог Веллингтон, вошёл в историю как победитель Наполеона. А заодно – как человек, в честь которого, якобы, назвали говядину в тесте. Почему? Потому что он любил запечённое мясо.
Версия третья: сапог с начинкой
По одной из легенд, говядина Веллингтон названа не только в честь герцога, но и в честь его сапог – отполированных до блеска, как и румяная корочка теста. В кулинарных кругах 19 века шутили: "Сапог? Нет, это ужин".
Версия четвёртая: Новая Зеландия
Столицу Новой Зеландии назвали Веллингтоном – в честь того самого герцога. И где-то на этом этапе мифы перемешались окончательно: "А, Веллингтон? Это город, сапоги, мясо, или кто?" Поэтому в некоторых источниках даже утверждают, что блюдо из Новой Зеландии. Похоже, там решили: раз уж город назвали в честь герцога, можно и мясо заодно.
Говядина Веллингтон – редкий случай, когда спорят не только о рецепте, но и о географии. Но вообще главное – чтобы мясо было сочным, а тесто не подгорело.
#МифыОЕде
🥩Doshlo?!
❤5👍2