DOSHLO?!
5.87K subscribers
5.56K photos
1.89K videos
6 files
3.6K links
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Download Telegram
Лобио – блюдо, которое десятилетиями менялось: появлялись новые ингредиенты, на него влияли чужие традиции. Но несмотря на все перемены, оно осталось неотъемлемой частью грузинской гастрономической культуры. Само слово по-грузински означает "бобы", хотя изначально так называли вовсе не фасоль, а долихос – древний сорт бобовых.

С появлением фасоли в 16 веке старое имя перешло к новой культуре. А сегодня лобио – это десятки вариаций: горячие и холодные, из красной или белой фасоли, зелёных стручков, с мясом или без.

Блюдо дня:
Лимонный цыплёнок, лобио, цитронет – 1400₽


Попробовать блюдо можно в Pinch.

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
5
Сегодня снова жара, и мы знаем способ освежиться – холодные супы уже ждут вас в наших ресторанах!

Pinch
– Окрошка с индейкой индилайт на квасе/айране – 850₽
– Гаспачо с крабом – 1400₽

Ugolёk
– Окрошка с уткой – 950₽

Северяне
– Окрошка с крабом на айране – 1650₽
– Окрошка с пастрами из индейки на квасе или айране – 850₽

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2 
📲 +7(495)691-99-88

Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11

Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
7
Сливки, сметана, мороженое... В правильной паре эта ягода раскрывается по-новому.

Клубничное мороженое – один из старейших летних десертов. Его начали готовить ещё в 18 веке, и с тех пор оно стало классикой: прохладной, сладкой и чуть ностальгической.

Клубника со сливками – неизменный символ Уимблдона с 1877 года. Каждый июль зрители съедают десятки тонн ягоды сорта Elsanta, выращенной в Кенте – под звук ракеток и лучами британского солнца.

А мы добавили свой твист: жжёную клубнику со сметанным кремом. Чуть дымка, немного кислинки – яркий вкус лета.

Блюдо дня:
Жжёная клубника, сметанный крем – 800₽


Попробовать десерт можно в Pinch.

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
5🤯3
Изначально моти был не десертом, а подношением богам. Его готовили из чистого клейкого риса, без начинки и приправ. Вкус был вторичен, главное – ритуал.

Но с приходом эпохи Эдо, в 17 веке, всё изменилось: сладости вошли в моду, сахар стал доступнее. У моти появилась новая роль – десерта. А также его начали начинять анко – сладкой пастой из красной фасоли.

В 1980-х кто-то впервые положил в моти свежую клубнику – просто разрезал и спрятал внутрь ягоду. Получилось неожиданно и ярко. Со временем начинки стали разнообразнее: ваниль, шоколад, манго, маракуйя – сладость менялась вместе со вкусами эпох.

Блюдо дня:
Моти с малиной и личи – 800₽

Попробовать десерт можно в Fullmoon.

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲+7(499)653-57-99

#ДошлоИзНашихРесторанов

🍮Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
5🔥2
Пусть эта суббота пройдёт медленно, со льдом в бокале и ароматами лайма, мяты и чего-нибудь покрепче.🍸

Pinch

Forever young (Hoppers, слива, лаванда) – 1000₽

Ugolёk
White wing (джин, Cocchi Americano, кордиал саган-дайля) – 1150₽

Северяне
Ruby (бурбон на малине и суданской розе, итальянский биттер)950₽

Fullmoon
Bamboo tonic (cухой вермут, херес, тоник) – 1100₽

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11

Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤‍🔥3👍2😍1
Помнишь, как в гостях у бабушки,
Ты был счастлив, поедая оладушки?
А теперь ходишь к нам, в свой домик второй.
Есть оладьи с лососем и разной икрой.

©Северяне

Блюдо дня:
Оладьи с икрой и лососем – 1190₽


Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне» с 9:00 до 16:00.

«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
7👍3
Буррату создавали не ради гастрономических изысков, а чтобы как-то использовать остатки моцареллы и молочной сыворотки на производстве. В 1920-х годах, в Андрии, фермер Лоренцо Бьянкини придумал скрутить тёплый сыр в мешочек и залить внутрь свежие сливки. Так появилась буррата.

Долгое время её ели только в Апулии – там, где и делали. За пределы региона продукт почти не попадал, потому что быстро портился.

Но в 1990–2000-х всё изменилось: буррата стала звездой ресторанов и соцсетей. Шефы добавляли её в меню, фотографировали и выкладывали в интернет. К 2010-м начался настоящий бум. Так сыр из остатков превратился в кулинарный хит.

Блюдо дня:
Копчёная буррата, томаты, баклажан – 1100₽


Попробовать блюдо можно в Pinch.

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
6🥰3
Середина недели. Организм требует либо отпуск, либо вкусный завтрак. С первым помочь не можем, со вторым – легко! Ждём вас!🍳

Fullmoon
– Рисовая каша с манго и ганашем из каффирского лайма – 650₽
– Овсяная каша с хурмой и каштановым мёдом – 650₽

🕰С 12:00 до 16:00

Pinch
Брускетта, пастрами из говядины, пашот – 1300₽
Сырники рикотта / Сырники из топлёной рикотты «Three Leches», сметанный крем, апельсиновый «сюзетт» / соус лесные ягоды 790₽
🕰
С 8:30 до 16:00

Северяне

– Хот-дог с колбаской 550₽

🕰С 9:00 до 16:00

Ugolёk
Мортаделла, бриошь, страчателла, трюфель – 1040₽
– Тех-Мех шакшука – 820₽

🕰С 8:30 до 14:00

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
9👍1
Каждый день улыбаться этому миру
Проще гораздо с перцем рамиро.
Разгонит он серость, добавит чуть красок.
Хватит на всех овощных летних ласок.

©Северяне

Блюдо дня:
Перец рамиро – 550₽


Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне».

«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
4🏆3
Сакэ придумали не как напиток для веселья, а как способ общаться с духами. В синтоистских храмах его ставили на алтарь – в керамических сосудах как подношение ками. Так в Японии называют духов природы: леса, реки, горы, ветра – всего, что окружает человека. Это был дар с просьбой о хорошем урожае, здоровье, благополучии.

Позже у сакэ появилась ещё одна роль – очищающая. Им окропляли священные предметы, а иногда и строительные площадки: перед тем как класть первый камень в фундамент дома или моста.

Сегодня сакэ по-прежнему остаётся частью ритуалов, но ещё и важен в гастрономии. Его подают в ресторанах к сашими, темпуре и вагю, подбирают сорта к разным блюдам, обсуждают вкус, аромат и способ ферментации.

Напиток дня:
Kariho Junmaishu Namahage – 1400₽ (100 мл) / 4200₽ (300 мл)


Попробовать сакэ можно в Fullmoon.

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

#ДошлоИзНашихРесторанов

🌕Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4👻1
19 июля отмечается день пирога с малиновым вареньем. Но зачем ограничиваться только вареньем? У нас есть кое-что поинтереснее – десерты с малиной, где и вкус, и текстуры, и чуть-чуть магии. 🍓

Pinch
– Торт малина-манго – 5500₽ за 1 кг
(Заказать можно на сайте ресторана Pinch.)

Fullmoon
– Моти с малиной и личи – 800₽

Ugolёk
– Малиновый пирог, сметанное мороженое – 920₽

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲+7(499)653-57-99

Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥52❤‍🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня – Международный день тортов. Один из самых любимых в России без сомнений "Медовик".

Особенную популярность он приобрёл в последние 10–15 лет. Кондитеры начали делать его с тончайшими коржами, кремами на сметане, сливках, сгущёнке – у каждого свой. Появились версии с карамелью, орехами, медовыми крошками.

Он сохранил свою основу - медовый вкус, как из детства, но стал изящным, современным. За это его и любят.

Блюдо дня:
Медовик – 5000₽ за 1 кг


Заказать десерт можно на сайте ресторана Pinch.

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2 
📲 +7(495)691-99-88

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
🥰3
Простая чаша с рисом и начинкой сверху. Звучит скромно, но в Японии это целая философия. Речь о донбури.

Это не один конкретный рецепт, а целая категория блюд: рис внизу, сверху – всё, что найдётся: тушёное мясо, жареный тофу, овощи, омлет. Дома домбури часто готовят из остатков ужина. В кафе же иногда подают даже сладкий вариант с рисом, красной фасолью, фруктами и сиропом. Экзотика даже для самих японцев.

Да и название "домбури" переводится как "глубокая чаша". Простое, щедрое блюдо, которое легко собрать из подручных ингредиентов, и каждый раз оно выходит по-новому.

Блюдо дня:
Домбури темпура – 950₽


Попробовать блюдо можно в Fullmoon.

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

#ДошлоИзНашихРесторанов

🌕Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3
Скажи, что для тебя такое лето?
Умеешь ли прожить его со вкусом?
Радуясь, как чуду, салатику с арбузом.
Наслаждаясь хрустом летних овощей.
И прочей простотой вещей.
И фетой нежной, дождиком грибным.
И местом, давно уж ставшим для тебя родным.

©Северяне

Блюдо дня:
Греческий салат с арбузом и фетой – 1150₽


Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне».

«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
5
Когда ещё не знали слов "салат" и "зож", латук уже использовали как средство от бессонницы.
В Древнем Риме его ели перед сном. Считалось, что он усыпляет ум и смягчает тревоги. Есть исследования, что лактукарий – вещество, содержащееся в салате, действительно обладает лёгким успокаивающим и обезболивающим эффектом.

А в Древней Греции на овощи смотрели совсем иначе – как на подношения богам. Редис отливали из золота, и это был самый почётный овощ. Свёклу делали из серебра, а морковь – из свинца. Таковы были дары Аполлону.

Блюдо дня:
Итальянский овощной салат – 950₽


Попробовать блюдо можно в Pinch.

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

#ДошлоИзНашихРесторанов

🥬Doshlo?!
4
Пятница выдалась щедрой на солнце. Осталось выбрать, где вы будете её провожать, и что окажется в бокале.🍸

Pinch

Dreaming of me (Dewars White Label, Rin Quin Quin, Noveis, фруктовый кордиал) – 1000₽

Северяне
Island (вино из сорта вердехо, Suze, соус алоэ) – 950₽

Ugolёk
Aperol Spritz1300₽

Fullmoon
Ume Martini (джин, ликёр умэсю, чай Эрл Грей, лимон, яичный белок) – 1100₽

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

#ДошлоИзНашихРесторанов

🍸Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🥰1
Когда японцы говорят "удон", они часто вспоминают о префектуре Кагава. На маленьком острове Сикоку эта лапша – часть местной культуры. В домах едят её втрое больше, чем в остальной Японии, а сами жители называют свою префектуру "Удон-кэн" (うどん県). У некоторых на визитках так и написано: "Префектура Удона".

Из-за такого фанатизма найти в Кагаве лапшичную с собу или раменом – целый квест. Конечно, эти блюда тоже здесь существуют, но удон безоговорочно доминирует. А для туристов придумали даже "удон-такси", чтобы везли сразу к лучшей лапше.

Блюдо дня:
Удон с говядиной – 1540₽


Попробовать блюдо можно в Fullmoon.

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

#ДошлоИзНашихРесторанов

🌕Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🥰31
Это самый безгрешный твой апероль.
Отсутствует напрочь в нём алк⚪️голь.
Брусника играет тут главную роль.
Вот и узнал ты от лета пароль.

©Северяне

Коктейль дня:
Aperol Cowberry – 650₽


Попробовать напиток можно в ресторане «Северяне».

«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
4🎉4
Японцы начали слегка опаливать рыбу для суши вовсе не ради красоты. Просто не каждый кусок лосося был жирным, и хотелось, чтобы вкус был ярким, а текстура нежной. Тогда и придумали: чуть пройтись огнём по поверхности рыбы. От этого лосось становился мягче и с лёгкой копчёной ноткой.

С тех пор прошло не одно десятилетие, и абури-сёмон из простой хитрости превратился в гастрономический жест. Особенно его полюбили в эпоху соцсетей – за корочку, мягкость и "особый вкус". Едят его охотно и те, кто побаивается сырой рыбы, и те, кто просто ценит хороший баланс.

Блюдо дня:
Острый ролл с опалённым лососем – 1700₽


Попробовать блюдо можно в Fullmoon.

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

#ДошлоИзНашихРесторанов

🌕Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3🤔3
Символика у зелёного цвета простая и мощная: жизнь и рост. У древних египтян он символизировал возрождение – Осириса изображали с зелёной кожей как воплощение плодородия. У кельтов зелёный был цветом природы и скрытой силы. В Китае – началом нового, ростком, что тянется вверх, к свету.
Зелёный – это всегда про движение, обновление и про то, что всё только начинается.

Вот и у нас утро начинается с зелёных блинов с крабом и страчателлой – ярких и сытных, чтобы день сразу задался.

Блюдо дня:
Зелёные блины, страчателла, краб – 1020₽


Попробовать можно в Ugolёk с 8:30 до 14:00.

Ugolёk

🏠 Большая Никитская, 12 
@ugolek_booking 
📲 +7(495)629-02-11

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!
3