#ДошлоИзИностраннойПрессы

🌏 Где в Азии теперь кормят лучше всего?

Всё, господа, подвели итоги Asia’s 50 Best Restaurants 2025. Эксперты ели, пили, голосовали — и вот тройка лучших.

🥇Gaggan, Бангкок — индийская кухня будущего. Шеф Гагган Ананд снова на коне, его ресторан вернул себе первое место.

🥈The Chairman, Гонконг — кантонская классика в безупречном исполнении.

🥉Wing, Гонконг — французы бы ахнули, китайцы гордятся, гурманы счастливы.

А вот ещё новости:

🔝Chef Tam’s Seasons в Макао взлетел с 49-го на 9-е место.

🍽Mingles, Сеул — корейская кухня с европейскими мотивами.

🌶Nusara, Бангкок — тайская гастрономия с видом на храм Ват Пхо.

🐟Sezanne, Токио — французский шик в японском стиле.

Где лучше кормят — теперь знаете. Осталось придумать повод для поездки!

🫰Doshlo?!

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🥬✈️ Южнокорейские аэропорты объявили войну… капусте!

Думали, худшее в аэропорту — это снимать ремень и шагать босиком по холодному полу на досмотре? Просто вы ещё не пытались протащить через контроль кимчи в Сеуле.

10,7 тонн капустной контрабанды

Именно столько кимчи изъяли в 2024 году в аэропорту Инчхон. Не потому что пахнет, а потому что блюдо признано жидкостью. Всё дело в маринаде: острый, насыщенный, капуста там буквально плавает, как в чанах на курортах Чеджу. А по правилам — жидкости в ручной клади не больше 100 мл. Даже если это любовь всей нации.

Блогеры кричат: «Оставь капусту — спаси посадку!»

Один корейский тревел-инфлюенсер даже снял ролик «Не кладите кимчи в ручную кладь!» — набрал 1,2 миллиона просмотров. Но, видимо, любовь к ферментации сильнее YouTube и правил безопасности.

Соусы пошли по тому же пути

Конфисковали ещё 10,5 тонн чжана — это не дракон, а общее название для всех корейских ферментированных соусов: гочуджан (остренькая соевая паста), дэнджанг (местный мисо), ганжан (соевый соус). Вещь мощная, ароматная… и, увы, жидкая.

Но не всё потеряно

Все эти тонны вкусного добра не пошли на свалку — их отдали в центр соцобеспечения.

И мораль сей капустной басни такова:
Если летите из Кореи — кимчи и соусы в багаж. А в ручную кладь берите только зарядку, паспорт и воспоминания.

🫰Doshlo?!

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🍳🥑 Завтрак разъединяет!

Канадские исследователи доказали: завтрак у мужчин и женщин должен быть разный. Не из-за капризов, а из-за обмена веществ.

Согласно результатам, мужчине с утра полезно съесть углеводы. Кашу гречневую, овсяную, пшённую — любую на выбор. Можно даже бублик. Организм запускается, сгорают жиры, глаза горят.

Женский же организм с утра предпочитает жиры. Омлет, авокадо, творожок — и день пошёл ровно.

Учёные предупреждают: если вы утром едите одинаково, то один из вас точно страдает.

Таким образом, рекомендуется вводить индивидуальный рацион в рамках одной кухни. Пусть муж варит кашу, а жена жарит омлет, и наоборот. Главное — с уважением к биологическим процессам!

Сохраняйте бодрость, берегите метаболизм и начинайте день с того, что пойдёт на пользу вам!

🫰Doshlo?!

#ДошлоИзИностраннойПрессы

Когда очень хочется «Хэппи Мил», а мама ещё спит 🍟🚗

Америка. Утро. Семилетний мальчик просыпается и понимает: жизнь не ждёт. А особенно — жизнь с картошкой фри и игрушкой внутри. Мама спит? Отлично! Меньше разговоров — больше действий.

Наш герой не растерялся: нашёл ключи от маминой машины, посадил младшую сестру рядом — чтобы не скучно было в дороге — и поехал. Цель великая — McDonald’s.

«Я хотел Хэппи Мил. С игрушкой!» — скажет он позже, как настоящий стратег. Всё по уму: пристегнулся, тронулся, ехал по знакомой дороге. Проехал шестнадцать километров — и вот тут организм сказал: «А может, уже хватит?» То ли бензин на азарт закончился, то ли фри захотелось по-настоящему — врезался в бордюр. Приехала полиция.

Они открывают дверь — а там водитель ростом с руль. И ещё пассажир, который вообще едва до окна дотягивается. Инспекторы в лёгком шоке.

Мама? Мама проснулась от стука в дверь. Открывает — а там: «Доброе утро! Ваш сын немного покатался. За Хэппи Милом». Мама не сразу поняла, что это не сон. Потом поняла. Потом всплакнула. Потом опять не поверила.

А мальчик — спокоен: «Я буду дальнобойщиком. У нас в семье уважают профессию. А опыт сам себя не наберёт». Что ж, логика — бетон.

До McDonald’s, правда, не добрался. Может, передумал. Может, нужный ресторан проехал. Но в итоге — всех накормили. Правда, не в Маке, а в полицейском участке. Завтрак вышел простой, но сытный. И без игрушки.

Машину увезли на эвакуаторе. Маму — утешили как могли. Обвинений не будет: ну какие тут обвинения — человеку семь лет, а мечты у него взрослые.

Мораль сей басни проста:
Голод — страшная сила. А ключи лучше хранить повыше. Особенно если дома растёт будущий дальнобойщик с твёрдым внутренним GPS.

🍔 Doshlo?!

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🍽⭐️ Один готовит — другой дышать боится

Apple TV+ анонсировал документальный сериал Knife Edge: Chasing Michelin Stars — о поварах, стремящихся получить звезду Мишлен.

Продюсер — Гордон Рамзи. Тот самый шеф, который кричал «Эта недожаренная говядина начала есть салат!», теперь не только ругается на камеру, но ещё и снимает — красиво, драматично, что ложка дрожит в руке даже у зрителя.

Съёмки сериала проходили в Лондоне, Лос-Анджелесе, Копенгагене и Мехико.
По сюжету — шеф готовит как ни в чём не бывало, а за соседним столиком сидит ревизор под прикрытием и делает вид, что просто зашёл перекусить. У гостя задача дать звезду или написать гневный отчёт, а у шефа одна цель — не опозориться.

Ведущий сериала — Джесс Бёрджесс, один из авторов гастрономического youtube-канала Topjaw. Парень ходит по кухням, задаёт правильные вопросы, ест очень дорого и не оставляет ни крошки — идеальный человек в условиях боевых действий на кухне.

Сериал про пот, сталь и идеальный баланс вкусов. Кто выдержал — тот на вершине. Кто посолил не так — вернулся к шаурме. Так что если вам казалось, что на вашей работе стресс — посмотрите, как люди плачут над соусом.

🫰Doshlo?!

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🍟🥤Мигрень лечим картошкой фри и колой!

Серьёзно. По соцсетям гуляет совет: как только начинаются звоночки мигрени — берите большую колу и картошку фри. И, как ни странно, нейробиологи сказали, что да, может сработать.

Всё дело в том, что мигрень — это не просто «болит голова». Это целый мини-сериал с четырьмя фазами, и две из них происходят до самой боли. Именно в этот момент организм начинает странно себя вести: вы вдруг хотите объятий, льда, шоколада или фастфуда. Это не слабость. Это мозг пытается выправить собственную химию.

Кола, например, содержит кофеин, который сужает кровеносные сосуды — а расширение сосудов как раз и запускает боль.
Сахар в той же коле и соль из картошки помогают стабилизировать уровень глюкозы и электролитов, которые во время мигрени могут прыгать. А если хочется шоколада — это может быть вовсе не про сладкое, а про серотонин, который падает перед приступом. Получается, что мы бессознательно сами себе выписываем рецепт. Просто с хрустящей корочкой и пузырьками.

☝️Важно только одно: успеть раньше, чем боль окончательно включится.
Потому что когда мигрень в разгаре, есть хочется в последнюю очередь, и тогда уже дело за таблетками.

Так что если вы внезапно смотрите на автомат с едой и чувствуете, что вам туда надо — возможно, это вовсе не слабоволие, а начинающаяся мигрень. А вы — заботитесь о себе. На уровне нейробиологии.

🫰Doshlo?!

Макароны делают нас счастливыми — научно доказано!👨‍🔬

Если вы когда-нибудь чувствовали, что после тарелки спагетти жить становилось легче — вы не одни. Итальянские учёные подтвердили: паста — это не просто еда, а антистресс в соусе.

Что выяснили:

— Мы обожаем макаронные изделия. Порой это даже неосознанно.
— Особенно поднимается настроение, если съесть тарелочку не в одиночестве, а с кем-то.
— Рис, хлеб и пицца (которая тоже доставляет немало удовольствия), такого эффекта не дали.
— Даже самое простое блюдо дома на скорую руку улучшает настроение.

И да, объём порции значения не имел. То есть счастье — не в количестве, а в макарончиках.

Учёные это связывают с ностальгией и уютными воспоминаниями.
У 41% участников паста ассоциировалась с детством и семейными обедами. То есть, варите макароны — и как будто мама рядом.

Если вдруг чувствуете, что жизнь как-то потеряла яркость — просто сварите пасту. Съешьте с кем-нибудь. И вспомните, что счастье возможно. И оно даже вкусное.

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🍝Doshlo?!

Если вы убеждены, что без утреннего кофе жить невозможно — у нас для вас маленький научный сюрприз. Оказывается, даже кофе без кофеина может взбодрить. И не потому, что в нём что-то подмешано. А потому что… вы в это верите.

Это выяснили учёные из Словении и Нидерландов. Вот как всё было:

20 студентов, заядлых любителей кофе, прошли серию тестов. Одним дали традиционный напиток, другим — декаф. Результат оказался неожиданным: бодрость почувствовали все. Даже те, кто пил плацебо. Давление поднялось, пульс замедлился — организм вёл себя как у настоящих бодрых кофеманов.

Так что если хотите сократить кофеин, но боитесь по утрам чувствовать себя зомби — не отказывайтесь от привычки. Заварите себе декаф, а мозг сам включит режим «бодрость».

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🫰Doshlo?!

На днях в Чикаго вручили James Beard Awards 2025 — одну из главных гастрономических наград США. Это как «Оскар», но для ресторанов.

🥇Bûcheron, Миннеаполис — лучший новый ресторан. Французско-американская кухня, локальные продукты, амбициозный дебют.

👨‍🍳 Jungsik Yim, Нью-Йорк — шеф года. Его Jungsik уже отмечен тремя звёздами Мишлен, теперь и Beard.

🍷Что нового?

В этом году премия впервые обратила внимание на бары:
— Identidad, Пуэрто-Рико — лучший новый бар
— Kumiko, Чикаго — бар года.

А также отдельные награды — за коктейльное и винное мастерство.

💬Главная тема вечера — вклад иммигрантов в гастрономическую культуру США.
«Мы пробуем мир благодаря им», — сказали со сцены. Многие победители — дети или внуки мигрантов.

Смотреть всех победителей здесь.

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🫰Doshlo?!

Если вы думаете, что сыр перед сном – это уютно и вкусно, у нас для вас новость. Оказывается, всего 30 граммов сыра на ночь увеличивают шансы на кошмары аж на 93%.

Это выяснили британские учёные. В течение четырёх вечеров участники ели по 30 граммов разных сыров – от бри до моцареллы. Итог: сны стали тревожнее, ярче и... страннее. Среди сюжетов – неудачные дни рождения, летающие роботы и упрёки на занятиях сальсой.

Хуже всего проявил себя бри – именно с ним кошмары снились чаще. Моцарелла, к счастью, оказалась почти безопасной.

☝️Причины кроются в составе: некоторые сыры мешают телу перейти в глубокий сон и усиливают мозговую активность.

Так что сыр – это, конечно, хорошо. Но лучше пусть он будет не "на ночь", а вечером пораньше.

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🧀Doshlo?!

Каждый год обычная американская семья выбрасывает еды почти на 3000 долларов. Это примерно 270 тысяч рублей по нынешнему курсу. И всё потому, что у хлеба корочка зачерствела, зелень слегка пожухла, а о йогурте вовсе забыли в дальнем углу холодильника.

А ведь большинство продуктов можно использовать до последнего кусочка, и даже приготовить из них что-то вкусное. Или хотя бы не дать им испортиться зря. Так CNN собрали советы от поваров, для которых отходы – не просто неприятность, а реальная финансовая потеря.

Вот что кулинары советуют:

🍲Остатки – в дело!
Луковая шелуха, морковная кожура, обрезки сельдерея, косточки, панцири – это не мусор, а будущий бульон. И, по словам шефов, он гораздо вкуснее, чем из всяких кубиков.

🧊Морозилка – лучший друг
Нарежьте овощи, зелень, остатки чего угодно и сложите в морозилку. Лайфхак: Зелень можно залить оливковым маслом и заморозить в формочках – получится кулинарная суперсила.
Также советуют, лучше всё подписывать, иначе через месяц не разберёте: это бульон или эксперимент.

🥒Быстрая засолка
Огурцы стали мягче? Редька лишняя? Замаринуйте. Вода, уксус, сахар, соль – через день у вас новое блюдо. В холодильнике такие штуки живут до месяца.

📝План – наше всё
Идти в магазин "на авось" – лучший способ купить лишнего и испортить половину. Сначала – меню на неделю, потом список.

🧺Домашняя инвентаризация
Профессиональные кухни ведут учёт всего. А вы? Повесьте доску, записывайте, что заканчивается, и не забывайте правило "сначала употребляем старое".

🎲Рулетка из остатков
Открываем холодильник, достаём всё странное и срочное, а затем пытаемся это объединить. Можно подключить фантазию, а можно – приложение типа SuperCook. Вводите: "три яйца, полморковки, печальный сыр", и оно предлагает рецепт. Удобно!

Каждый выброшенный продукт – это не только ваши деньги, но и вред для планеты. Еда, выращенная, упакованная и доставленная, – требует ресурсов. А на свалке гниёт и выделяет метан – мощный парниковый газ.

Пищевые отходы – это более 20% бытового мусора. Сокращая их, вы действительно помогаете природе. И кошельку, кстати, тоже. А там и до экономии дойдёте.

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🫰Doshlo?!

Сегодня гастрономия не только про "сытно" и "вкусно", а ещё и про "экологично" и "осознанно". Повара обсуждают углеродный след, гости читают меню, как философский трактат, а за словом "ферментация" уже никто не бегает в гугл.
Alliance Abroad выяснил, что сейчас в тренде, и почему это важно не только для желудка.

Растительная кухня выходит на первую роль

Котлеты из грибов? Уже не новость. В меню появляются мицелий, морские водоросли, ферментированные бобы, и всё это не в виде гарнира, а в виде гастрономических хитов.

Почему популярно:
Когда ресторан бережёт природу, радует гостей и при этом зарабатывает, интерес к такому подходу растёт, а блюда без чувства вины становятся новой нормой.

Ферментация в моде

Теперь квасят, солят и настаивают не бабушки в погребе, а повара в перчатках. Так появляются соусы с насыщенным вкусом, овощи с характером и напитки с природной газировкой.

Почему популярно:
Это способ экономить, раскрывать новые вкусы и удивлять гостей чем-то необычным, а к тому же не слишком затратным.

Кухня без отходов

Если раньше из косточек варили бульон, теперь из них делают ещё и лапшу. Арбузные корки превращаются в пасту, лимонные шкурки – в соусы. Овощные обрезки пока не стали конфетами, но идея витает в воздухе.

Почему популярно:
Меньше списаний, больше поварской фантазии, и плюс к репутации за экологичный подход.

Гиперлокальные продукты

Фраза "от поля к столу" уступила место новому подходу – "от балкона в тарелку". Всё чаще рестораны сами выращивают зелень, собирают дикоросы и добавляют в меню то, что только что росло в паре метров от кухни.

Почему популярно:
Гость знает, что ест, а ресторанам не нужно переплачивать за доставку.

Новый культурный фьюжн

"Добавим васаби в бургер" стало мало. Теперь повара берут семейные рецепты, смешивают с техниками из других стран и получают блюда, в которых за каждым ингредиентом стоит история.

Почему популярно:
Гостям хочется не только поесть, но и понять, зачем это приготовлено именно так. Еда становится концептуальной и многозначной.

Кулинария 2025 – это когда вкусно, но с подтекстом. Заказал салат – спас дерево. Съел ферментированный соус – приобщился к культуре. И всё это не ради моды, а потому что мир действительно меняется.

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🥗Doshlo?!