#МифыОЕде
НЕ мексиканская история: чили кон карне
Долгие годы американцы (и не только они) считали чили кон карне традиционным мексиканским блюдом. В 60-е годы оно даже стало настоящим кулинарным хитом в США. Тогда-то и выяснилось, что корни у чили из Техаса.
В 1963 году газета The New York Times даже ввела для этого блюда термин «текс-мекс», подчёркивая, что оно «техасско-мексиканское».
Легенды о блюде
Легенды ходят самые разные. Одна из них говорит, что чили кон карне появилось ещё в 17 веке, когда испанская монахиня Мария из Агреды получила рецепт от индейцев. То есть как получила... Он то ли приснился ей, то ли привиделся.
По другой версии, испанские переселенцы с Канарских островов привезли похожий рецепт. Сначала он включал козлятину или оленину, кумин и орегано, и только позднее в него добавили чили.
Но это лишь догадки
А самое ранее из письменных упоминаний чили кон карне датируется 1828 годом. Тогда Дж. Клоппер из Хьюстона описывал, как бедняки из Сан-Антонио в Техасе готовили мясной фарш, тушёный с перцем. Это было доступное и сытное блюдо, ставшее спасением для многих в периоды войн и Великой депрессии.
У чили кон карне не только вкус, но даже история «с перчинкой».
🫰Doshlo?!
НЕ мексиканская история: чили кон карне
Долгие годы американцы (и не только они) считали чили кон карне традиционным мексиканским блюдом. В 60-е годы оно даже стало настоящим кулинарным хитом в США. Тогда-то и выяснилось, что корни у чили из Техаса.
В 1963 году газета The New York Times даже ввела для этого блюда термин «текс-мекс», подчёркивая, что оно «техасско-мексиканское».
Легенды о блюде
Легенды ходят самые разные. Одна из них говорит, что чили кон карне появилось ещё в 17 веке, когда испанская монахиня Мария из Агреды получила рецепт от индейцев. То есть как получила... Он то ли приснился ей, то ли привиделся.
По другой версии, испанские переселенцы с Канарских островов привезли похожий рецепт. Сначала он включал козлятину или оленину, кумин и орегано, и только позднее в него добавили чили.
Но это лишь догадки
А самое ранее из письменных упоминаний чили кон карне датируется 1828 годом. Тогда Дж. Клоппер из Хьюстона описывал, как бедняки из Сан-Антонио в Техасе готовили мясной фарш, тушёный с перцем. Это было доступное и сытное блюдо, ставшее спасением для многих в периоды войн и Великой депрессии.
У чили кон карне не только вкус, но даже история «с перчинкой».
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Корейское, китайское или японское: откуда взялось кимчи?
История кимчи насчитывает сотни лет. В его основе — китайская капуста, приправленная разными специями и соусами. Традиционно кимчи считается корейским, но есть и другие версии: «китайская» и «японская».
Кимчи из Китая
Вполне возможно, что блюдо появилось благодаря культурным и торговым связям между Кореей и Китаем.
Более того, само слово «кимчи» происходит от китайского «чимчхэ» (沈菜) — «вымоченные овощи».
Маринование — популярный способ приготовления еды в Китае, и, по всей видимости, корейцы взяли на вооружение этот метод, дополнив его своими уникальными традициями и вкусами.
А при чём тут Япония?
Помимо Китая, у Кореи также были тесные торговые и культурные связи с Японией.
Некоторые исследователи предполагают, что перец чили и сладкий картофель, позже ставшие неотъемлемыми ингредиентами корейской кухни, могли быть привезены именно с японских островов, как и рецепт маринованной капусты.
Впрочем, не столь важно, как появилось кимчи, ведь оно всё равно останется одним из самых популярных блюд корейской кухни.
🫰Doshlo?!
Корейское, китайское или японское: откуда взялось кимчи?
История кимчи насчитывает сотни лет. В его основе — китайская капуста, приправленная разными специями и соусами. Традиционно кимчи считается корейским, но есть и другие версии: «китайская» и «японская».
Кимчи из Китая
Вполне возможно, что блюдо появилось благодаря культурным и торговым связям между Кореей и Китаем.
Более того, само слово «кимчи» происходит от китайского «чимчхэ» (沈菜) — «вымоченные овощи».
Маринование — популярный способ приготовления еды в Китае, и, по всей видимости, корейцы взяли на вооружение этот метод, дополнив его своими уникальными традициями и вкусами.
А при чём тут Япония?
Помимо Китая, у Кореи также были тесные торговые и культурные связи с Японией.
Некоторые исследователи предполагают, что перец чили и сладкий картофель, позже ставшие неотъемлемыми ингредиентами корейской кухни, могли быть привезены именно с японских островов, как и рецепт маринованной капусты.
Впрочем, не столь важно, как появилось кимчи, ведь оно всё равно останется одним из самых популярных блюд корейской кухни.
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Пахлава — греческая или турецкая?
Согласно летописям, уже в 8 веке до н.э. ассирийцы, жившие на территории современной Турции, делали выпечку, похожую на современную пахлаву. Для десерта готовилось сдобное тесто, которое затем расслаивали для тонкости. Потом на каждый пласт выкладывали грецкие орехи и смазывали всё мёдом.
Но и у греков оказалась своя правда. В их исторических архивах пахлава упоминается чуть позже — в 3 веке до н.э., только рецепт теста отличается от ассирийского тем, что его не расслаивали, а сразу делали невероятно тонким — похожим на тесто «фило», которое используется для приготовления пахлавы в наше время.
Вместе с расширением Османской империи рецепт этой сладости стал очень популярен на Ближнем Востоке.
Также пахлава стала любимейшим десертом султанов, которым они угощались в гаремах, поскольку орехи и мёд считались мощными афродизиаками.
Никто и не думал, что из-за пахлавы может произойти конфликт. Но в начале 2000-х годов греки-киприоты решили публично представить пахлаву как свой национальный десерт. Это вызвало ярость турков. Чтобы разобраться они написали претензию об авторстве рецепта в Комиссию Евросоюза в Брюсселе.
Проведя историческое расследование, в 2013 году организация признала пахлаву турецкой, завершив тем самым многовековой спор.
Как хорошо, что удалось уладить все споры и установить истину. Это ведь не так часто происходит в кулинарном мире!
🫰Doshlo?!
Пахлава — греческая или турецкая?
Согласно летописям, уже в 8 веке до н.э. ассирийцы, жившие на территории современной Турции, делали выпечку, похожую на современную пахлаву. Для десерта готовилось сдобное тесто, которое затем расслаивали для тонкости. Потом на каждый пласт выкладывали грецкие орехи и смазывали всё мёдом.
Но и у греков оказалась своя правда. В их исторических архивах пахлава упоминается чуть позже — в 3 веке до н.э., только рецепт теста отличается от ассирийского тем, что его не расслаивали, а сразу делали невероятно тонким — похожим на тесто «фило», которое используется для приготовления пахлавы в наше время.
Вместе с расширением Османской империи рецепт этой сладости стал очень популярен на Ближнем Востоке.
Также пахлава стала любимейшим десертом султанов, которым они угощались в гаремах, поскольку орехи и мёд считались мощными афродизиаками.
Никто и не думал, что из-за пахлавы может произойти конфликт. Но в начале 2000-х годов греки-киприоты решили публично представить пахлаву как свой национальный десерт. Это вызвало ярость турков. Чтобы разобраться они написали претензию об авторстве рецепта в Комиссию Евросоюза в Брюсселе.
Проведя историческое расследование, в 2013 году организация признала пахлаву турецкой, завершив тем самым многовековой спор.
Как хорошо, что удалось уладить все споры и установить истину. Это ведь не так часто происходит в кулинарном мире!
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Спагетти болоньезе появились в Италии?
В 2016 году Антонио Карлуччио, знаменитый итальянский ресторатор и кулинарный эксперт, заявил, что «Спагетти болоньезе в Италии нет. Есть тальятелле болоньезе».
В чём причина заявления?
Дело в том, что тальятелле, фетучини и паппарделле впитывают соус, а спагетти — нет. Блюдо с тонкой пастой получается жидким, а это противоречит оригинальному рецепту. Поэтому итальянцы не признают спагетти болоньезе.
Кто придумал блюдо?
Рецепт со спагетти стал популярен благодаря американским солдатам. Они, вернувшись со службы из Италии после Второй мировой войны, стали готовить разные варианты блюд с пастой. Только максимально упрощённые и с использованием самых доступных продуктов.
Со временем спагетти болоньезе дошли и до итальянских иммигрантов. Вот они-то и стали активно причислять видоизменённый рецепт пасты к блюдам своей родины.
🫰Doshlo?!
Спагетти болоньезе появились в Италии?
В 2016 году Антонио Карлуччио, знаменитый итальянский ресторатор и кулинарный эксперт, заявил, что «Спагетти болоньезе в Италии нет. Есть тальятелле болоньезе».
В чём причина заявления?
Дело в том, что тальятелле, фетучини и паппарделле впитывают соус, а спагетти — нет. Блюдо с тонкой пастой получается жидким, а это противоречит оригинальному рецепту. Поэтому итальянцы не признают спагетти болоньезе.
Кто придумал блюдо?
Рецепт со спагетти стал популярен благодаря американским солдатам. Они, вернувшись со службы из Италии после Второй мировой войны, стали готовить разные варианты блюд с пастой. Только максимально упрощённые и с использованием самых доступных продуктов.
Со временем спагетти болоньезе дошли и до итальянских иммигрантов. Вот они-то и стали активно причислять видоизменённый рецепт пасты к блюдам своей родины.
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Неоднозначная история курицы тикка масала
В 2001 году Робин Кук — министр иностранных дел Великобритании, назвал курицу тикка масала «национальной английской едой».
Несмотря на заявление политика споры об истинном происхождении блюда всё равно ведутся. Есть две популярные версии:
Британская
Курица тикка масала появилась в 1960-х годах в одном индийском ресторане Лондона.
Однажды посетитель заказал карри, но потом отправил блюдо обратно на кухню с просьбой что-нибудь сделать с очень сухой курицей.
Время близилось к закрытию, и шеф-повар из Бангладеша просто взял консервированный томатный суп, добавил в него немного специй и ложку йогурта, разогрел и получившимся соусом полил кусочки мяса. Гость пришёл в восторг от такой подливки.
После этого посетитель возвращался за курицей снова и снова, приводя с собой родных и друзей.
Индийская
Индийцы утверждают, что курице тикка масала более пяти сотен лет. Появилось блюдо благодаря первому императору династии Великих Моголов — Бабуру. Он очень боялся подавиться куриными костями, поэтому приказал удалять их во время приготовления птицы.
Возможно, есть ещё немало версий, но найти истинную, скорее всего, не удастся.
🫰Doshlo?!
Неоднозначная история курицы тикка масала
В 2001 году Робин Кук — министр иностранных дел Великобритании, назвал курицу тикка масала «национальной английской едой».
Несмотря на заявление политика споры об истинном происхождении блюда всё равно ведутся. Есть две популярные версии:
Британская
Курица тикка масала появилась в 1960-х годах в одном индийском ресторане Лондона.
Однажды посетитель заказал карри, но потом отправил блюдо обратно на кухню с просьбой что-нибудь сделать с очень сухой курицей.
Время близилось к закрытию, и шеф-повар из Бангладеша просто взял консервированный томатный суп, добавил в него немного специй и ложку йогурта, разогрел и получившимся соусом полил кусочки мяса. Гость пришёл в восторг от такой подливки.
После этого посетитель возвращался за курицей снова и снова, приводя с собой родных и друзей.
Индийская
Индийцы утверждают, что курице тикка масала более пяти сотен лет. Появилось блюдо благодаря первому императору династии Великих Моголов — Бабуру. Он очень боялся подавиться куриными костями, поэтому приказал удалять их во время приготовления птицы.
Возможно, есть ещё немало версий, но найти истинную, скорее всего, не удастся.
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Гаспачо — блюдо погонщиков мулов, рациональных крестьянок или Колумба?
Гаспачо — кусочек солнечной Андалусии, пробравшийся в меню ресторанов по всему миру и ставший там постоянным гостем.
В каждой испанской провинции свои легенды о его происхождении, но рассмотрим самые правдоподобные:
Суп погонщиков мулов
Представьте: идёт караван по жаркой земле, мулы и погонщики устали. Сделали остановку — и что? Правильно, пора подкрепиться! Взяли они глиняный горшок, натёрли его чесноком изнутри, потом туда овощи и хлеб положили, а сверху всё щедро залили оливковым маслом. Просто же! Но где же тут суп? Горшок в мокрые тряпки заворачивали и выставляли на солнцепёк. Потом сидели и ждали, пока тряпка высохнет, а с ней и гаспачо готов!
Суп бедняков
Есть мнение, что название блюда пошло от мосарабского слова «caspa», что означает «остатки».
Крестьянский гаспачо был густой похлёбкой, которую готовили из всего, что было: овощей и хлеба, и заливали оливковым маслом. Простой и невзрачный — до званых обедов знати как до Луны. Зато работяги андалузские его уважали: сытно, полезно и без выкрутасов.
Послеколумбовый суп
Ярким, как испанское солнце, гаспачо стал благодаря Колумбу. В 16 веке он привез из Америки в Европу томаты и перец, а испанцы, недолго думая, добавили их в свой гаспачо. Суп не только стал алым, как мундир матадора, но и калорий убавил — густоту ему стал придавать не хлеб, а томаты.
Возможно, благодаря далёкой Америке, Старый Свет обогатился блюдом, которое и по сей день на занимает почётное место на столах, даря нам свежесть и прохладу в летний зной.
🫰Doshlo?!
Гаспачо — блюдо погонщиков мулов, рациональных крестьянок или Колумба?
Гаспачо — кусочек солнечной Андалусии, пробравшийся в меню ресторанов по всему миру и ставший там постоянным гостем.
В каждой испанской провинции свои легенды о его происхождении, но рассмотрим самые правдоподобные:
Суп погонщиков мулов
Представьте: идёт караван по жаркой земле, мулы и погонщики устали. Сделали остановку — и что? Правильно, пора подкрепиться! Взяли они глиняный горшок, натёрли его чесноком изнутри, потом туда овощи и хлеб положили, а сверху всё щедро залили оливковым маслом. Просто же! Но где же тут суп? Горшок в мокрые тряпки заворачивали и выставляли на солнцепёк. Потом сидели и ждали, пока тряпка высохнет, а с ней и гаспачо готов!
Суп бедняков
Есть мнение, что название блюда пошло от мосарабского слова «caspa», что означает «остатки».
Крестьянский гаспачо был густой похлёбкой, которую готовили из всего, что было: овощей и хлеба, и заливали оливковым маслом. Простой и невзрачный — до званых обедов знати как до Луны. Зато работяги андалузские его уважали: сытно, полезно и без выкрутасов.
Послеколумбовый суп
Ярким, как испанское солнце, гаспачо стал благодаря Колумбу. В 16 веке он привез из Америки в Европу томаты и перец, а испанцы, недолго думая, добавили их в свой гаспачо. Суп не только стал алым, как мундир матадора, но и калорий убавил — густоту ему стал придавать не хлеб, а томаты.
Возможно, благодаря далёкой Америке, Старый Свет обогатился блюдом, которое и по сей день на занимает почётное место на столах, даря нам свежесть и прохладу в летний зной.
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Ароматная сосиска в булочке, политая кетчупом, майонезом и горчицей. Узнали хот-дог? А теперь разберёмся, как он появился и почему он называется «горячей собакой».
Происхождение
Хот-дог в том виде, к которому мы привыкли — американское блюдо, но с европейскими корнями. Переселившись из Германии в США, некоторые мигранты стали зарабатывать на жизнь, торгуя своим национальным фастфудом — сэндвичами с сосисками. Немецкие колбаски были длинными и не могли поместиться в американский хлеб. Торговцы не долго думали и решили заменить его на вытянутую пшеничную булочку, в которой делали надрез для сосиски.
Так почему же «горячая собака»?
Первая версия — филологическая.
Длинные колбаски немецкие мясники шуточно зовут «dachshundwurst», где «dachshund» — такса, а «wurst» — сосиска. То есть, буквально — «такса-сосиска». Но сложное немецкое слово очень плохо давалось американцам и они его упростили, оставив от начального смысла только собаку.
На русском «хот-дог» звучит абсолютно нелогично, но в английском языке такс называют либо по-немецки «даксхунд», либо словосочетанием badger dog — «барсучья собака». Поэтому слово dog в названии блюда присутствует не просто так.
Вторая — минималистическая.
Согласно ей, автором такого названия стал художник-карикатурист Тэд Дарган. В 1901 году он захотел проиллюстрировать новомодный фастфуд, который завоёвывал улицы, но сомневался в правильном написании немецкого слова «dachshundwurst». И, зная перевод, он придумал короткое и простое «hot dog».
Третья — студенческая.
Она принадлежит учащимся Йельского университета. Студенты заметили, что вокруг фургонов с хот-догами постоянно обитают собаки, привлечённые мясным ароматом. Молодёжь сначала нарекла сами машины «собачьими», а потом кличка перешла и на продаваемое в них блюдо.
Какой бы ни была правда о названии, хот-дог — это простой и сытный способ утолить голод, особенно если у вас не так много времени.
🫰Doshlo?!
Ароматная сосиска в булочке, политая кетчупом, майонезом и горчицей. Узнали хот-дог? А теперь разберёмся, как он появился и почему он называется «горячей собакой».
Происхождение
Хот-дог в том виде, к которому мы привыкли — американское блюдо, но с европейскими корнями. Переселившись из Германии в США, некоторые мигранты стали зарабатывать на жизнь, торгуя своим национальным фастфудом — сэндвичами с сосисками. Немецкие колбаски были длинными и не могли поместиться в американский хлеб. Торговцы не долго думали и решили заменить его на вытянутую пшеничную булочку, в которой делали надрез для сосиски.
Так почему же «горячая собака»?
Первая версия — филологическая.
Длинные колбаски немецкие мясники шуточно зовут «dachshundwurst», где «dachshund» — такса, а «wurst» — сосиска. То есть, буквально — «такса-сосиска». Но сложное немецкое слово очень плохо давалось американцам и они его упростили, оставив от начального смысла только собаку.
На русском «хот-дог» звучит абсолютно нелогично, но в английском языке такс называют либо по-немецки «даксхунд», либо словосочетанием badger dog — «барсучья собака». Поэтому слово dog в названии блюда присутствует не просто так.
Вторая — минималистическая.
Согласно ей, автором такого названия стал художник-карикатурист Тэд Дарган. В 1901 году он захотел проиллюстрировать новомодный фастфуд, который завоёвывал улицы, но сомневался в правильном написании немецкого слова «dachshundwurst». И, зная перевод, он придумал короткое и простое «hot dog».
Третья — студенческая.
Она принадлежит учащимся Йельского университета. Студенты заметили, что вокруг фургонов с хот-догами постоянно обитают собаки, привлечённые мясным ароматом. Молодёжь сначала нарекла сами машины «собачьими», а потом кличка перешла и на продаваемое в них блюдо.
Какой бы ни была правда о названии, хот-дог — это простой и сытный способ утолить голод, особенно если у вас не так много времени.
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Бефстроганов — нежные кусочки говядины, утопающие в сметанном соусе, знаменитое русское блюдо, полюбившееся гурманам по всему миру.
В истории бефстроганова факты тесно переплелись с вымыслом. Точно известно, что появление рецепта связано с Александром Григорьевичем Строгановым — министром, генералом и меценатом, чьё имя носит это блюдо. Только неясно, при каких обстоятельствах.
Одна из версий гласит, что бефстроганов был создан французским поваром Андре Дюпоном, который работал на кухне семьи. Говорили, что из-за возраста генерал больше не мог есть бифштексы, поэтому кулинар придумал блюдо из нежных кусочков говяжьей мякоти в сливочном соусе, чтобы мясо легко жевалось.
По другой, более популярной версии, бефстроганов был придуман для гостей генерала.
Когда аристократ временно жил в Одессе, он приглашал всех желающих на свои обеды. Любой человек мог прийти к Строганову в гости. В народе такие приёмы стали называть «открытыми столами». Но, чтобы попасть за стол, необходимо было соблюсти два условия: наличие приличной одежды и образования для поддержания светской беседы.
Возможно, ни одна из этих версий не является истинной, но это никак не повлияет на популярность блюда.
🫰Doshlo?!
Бефстроганов — нежные кусочки говядины, утопающие в сметанном соусе, знаменитое русское блюдо, полюбившееся гурманам по всему миру.
В истории бефстроганова факты тесно переплелись с вымыслом. Точно известно, что появление рецепта связано с Александром Григорьевичем Строгановым — министром, генералом и меценатом, чьё имя носит это блюдо. Только неясно, при каких обстоятельствах.
Одна из версий гласит, что бефстроганов был создан французским поваром Андре Дюпоном, который работал на кухне семьи. Говорили, что из-за возраста генерал больше не мог есть бифштексы, поэтому кулинар придумал блюдо из нежных кусочков говяжьей мякоти в сливочном соусе, чтобы мясо легко жевалось.
По другой, более популярной версии, бефстроганов был придуман для гостей генерала.
Когда аристократ временно жил в Одессе, он приглашал всех желающих на свои обеды. Любой человек мог прийти к Строганову в гости. В народе такие приёмы стали называть «открытыми столами». Но, чтобы попасть за стол, необходимо было соблюсти два условия: наличие приличной одежды и образования для поддержания светской беседы.
Возможно, ни одна из этих версий не является истинной, но это никак не повлияет на популярность блюда.
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Соус Болоньезе, как итальянская опера, звучит гордо. Но, как и в случае со спагетти, версии происхождения соуса весьма неоднозначны.
Версия первая: французский след
Когда войска Наполеона вторглись в Италию, французские солдаты привезли с собой рецепт тушёного мяса «рагут», название которого произошло от глагола «ragouter» — «придавать вкус». Богатые и влиятельные итальянцы, которые были очарованы всем французским, с радостью переняли способ приготовления.
Версия вторая: монастырская
В конце 18 века в архивах небольшого города Имолы, расположенного на западе от Болоньи, было найдено первое упоминание о соусе из мяса, томатов и специй. Рецепт принадлежал личному повару кардинала Имолы — Альберто Альвиси. Тогда среди ингредиентов упоминался обжаренный фарш, лук, помидоры, чёрный перец и корица.
Версия третья: официально задокументированная
Впервые печатный рецепт соуса был подарен миру Пеллегрино Артузи — итальянским бизнесменом, писателем и выдающимся кулинаром. Его книга «Наука на кухне и в искусстве», выпущенная в 1891 году, превратилась в гастрономический манускрипт, который и по сей день диктует вкусы итальянцев.
По рецепту постное мясо телятины заливалось говяжьим бульоном и сгущалось мукой с добавлением специй. Получался соус, который можно было бы назвать прародителем аутентичного болоньезе.
Сложно сказать, как появился рецепт. Ведь секрет соуса в том, что он состоит из простых ингредиентов, и приготовить его мог любой итальянец.
🫰Doshlo?!
Соус Болоньезе, как итальянская опера, звучит гордо. Но, как и в случае со спагетти, версии происхождения соуса весьма неоднозначны.
Версия первая: французский след
Когда войска Наполеона вторглись в Италию, французские солдаты привезли с собой рецепт тушёного мяса «рагут», название которого произошло от глагола «ragouter» — «придавать вкус». Богатые и влиятельные итальянцы, которые были очарованы всем французским, с радостью переняли способ приготовления.
Версия вторая: монастырская
В конце 18 века в архивах небольшого города Имолы, расположенного на западе от Болоньи, было найдено первое упоминание о соусе из мяса, томатов и специй. Рецепт принадлежал личному повару кардинала Имолы — Альберто Альвиси. Тогда среди ингредиентов упоминался обжаренный фарш, лук, помидоры, чёрный перец и корица.
Версия третья: официально задокументированная
Впервые печатный рецепт соуса был подарен миру Пеллегрино Артузи — итальянским бизнесменом, писателем и выдающимся кулинаром. Его книга «Наука на кухне и в искусстве», выпущенная в 1891 году, превратилась в гастрономический манускрипт, который и по сей день диктует вкусы итальянцев.
По рецепту постное мясо телятины заливалось говяжьим бульоном и сгущалось мукой с добавлением специй. Получался соус, который можно было бы назвать прародителем аутентичного болоньезе.
Сложно сказать, как появился рецепт. Ведь секрет соуса в том, что он состоит из простых ингредиентов, и приготовить его мог любой итальянец.
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Как луковый суп стал национальным достоянием Франции?
Суп из лука начали готовить ещё в Древнем Риме 8000 лет назад, и такая похлёбка считалась едой крестьян и бедняков.
Но в 18 веке происходит, можно сказать, кулинарный переворот — луковый суп становится одной из постоянных позиций меню в лучших ресторанах Парижа.
Как блюдо крестьян перекочевало на столы знати?
Легенда первая: о короле и его находчивости
Однажды король Людовик XV допоздна пробыл на охоте и, вернувшись в свой охотничий домик, осознал, что не позаботился об ужине. Скорее всего, день был неудачным, раз королю пришлось импровизировать с тем, что было: луком, маслом и шампанским. Монарх из такого набора приготовил себе суп. Удивительно, но похлёбка получилась настолько вкусной, что, по всей видимости, он готовил её и во дворце.
Легенда вторая: о королевском сарафанном радио
Польский король Станислав I Лещинский впервые отведал луковый суп во французском трактире «Шампань». Восторгу польского монарха не было предела! Он попросил повара поделиться секретом приготовления блюда, а позже передал его своему тестю — Людовику XV, который и стал главным популяризатором лукового супа в Версальском дворце и за его пределами.
Какова бы ни была правда, луковый суп в своё время покорил и простых людей, и знать, и даже королей!
🫰Doshlo?!
Как луковый суп стал национальным достоянием Франции?
Суп из лука начали готовить ещё в Древнем Риме 8000 лет назад, и такая похлёбка считалась едой крестьян и бедняков.
Но в 18 веке происходит, можно сказать, кулинарный переворот — луковый суп становится одной из постоянных позиций меню в лучших ресторанах Парижа.
Как блюдо крестьян перекочевало на столы знати?
Легенда первая: о короле и его находчивости
Однажды король Людовик XV допоздна пробыл на охоте и, вернувшись в свой охотничий домик, осознал, что не позаботился об ужине. Скорее всего, день был неудачным, раз королю пришлось импровизировать с тем, что было: луком, маслом и шампанским. Монарх из такого набора приготовил себе суп. Удивительно, но похлёбка получилась настолько вкусной, что, по всей видимости, он готовил её и во дворце.
Легенда вторая: о королевском сарафанном радио
Польский король Станислав I Лещинский впервые отведал луковый суп во французском трактире «Шампань». Восторгу польского монарха не было предела! Он попросил повара поделиться секретом приготовления блюда, а позже передал его своему тестю — Людовику XV, который и стал главным популяризатором лукового супа в Версальском дворце и за его пределами.
Какова бы ни была правда, луковый суп в своё время покорил и простых людей, и знать, и даже королей!
🫰Doshlo?!