Запись эфира с Аней Матюшкиной.
Как и обещал, ссылка на ее канал: https://t.iss.one/vkorova

Продолжаю рассказывать про крупные производства. Это видео с Курского мясоперерабатывающего завода, где мне показали, как делают фарш, фрикадельки и балканские колбаски чевапчичи. Вы узнаете, насколько важна квалификация сотрудников и какую санитарную обработку проходят перед посещением цехов. Часто потребители не понимают, насколько жесткие санитарные условия выдерживаются на современных предприятиях.

Кстати, здесь производят продукцию под брендом «Ближние горки». Видели такую в магазинах?

Я уже рассказывал о том, что от 30 до 50% овощей и фруктов выбрасывают из-за так называемой «некондиции», причем такие «некрасивые» продукты даже не выкладывают на полки. При этом такие овощи и фрукты ничем, кроме внешнего вида, не отличаются.

В мире проводятся целые акции в защиту такой продукции. В Канаде, например, проект «От природы несовершенный» способствовал спасению от свалки некондиционных овощей и фруктов за счет уменьшения их цены на 30%. Во Франции и Германии энтузиасты в своих кампаниях готовили из «монстров» различные блюда, показывая, что все эти продукты совершенно одинаковые на вкус. А в России несколько лет назад прошел флешмоб по спасению одиноких бананов – почему-то их очень редко покупают по одному. При этом важно понимать, что сохранение и сбыт некондиционных продуктов не только поможет сокращению органического мусора, но и скажется на себестоимости продукции.

И вот на днях появилась новость о том, что российский онлайн-сервис доставки продуктов и товаров с полок магазинов СберМаркет тестирует акцию «Уценка», для которой у фермеров и хозяйств приобретаются продукты, которые обычные магазины не купят или не продадут из–за их «неидеального» вида. Главная цель – борьба с увеличением пищевых отходов на фоне нехватки продуктов.

«К сожалению, чаще всего такие овощи и фрукты просто–напросто утилизируются поставщиками, хотя по качеству и вкусу они ничем не отличаются от тех, что ушли на прилавки магазинов. Наш сервис совместно с лучшими фермерскими хозяйствами бережно отбирает каждый фрукт и овощ, который будет доставлен нашему клиенту на стол», – говорится на сайте сервиса.

Я считаю, что «идеальные» овощи и фрукты – созданная маркетологами и рекламой картинка – на сегодняшний день должны отойти в прошлое. Если продукты ничем не отличаются по качеству и вкусу, то утилизировать их нет необходимости. Более того, учитывая сложившуюся ситуацию с продовольствием во всем мире, это непозволительная роскошь. Если кто-то готов платить больше за идеальные формы овощей и фруктов – пожалуйста. Думаю, многие на эти параметры даже не обращают внимание.

А что вы думаете по поводу качественных, но «некондиционных» овощей и фруктов ? Были ли у вас ситуации, когда из-за внешнего вида вы отказывались покупать такие продукты?

Генетическая компания полного цикла «Коджент Рус» сообщила о старте производства сексированного семени быков голштинской породы в России, передает Milknews. Разделенное по полу семя производится от 18 американских быков голштинской породы, которые находятся на базе современного бычатника «Интерген Рус» в Калининградской области.

Как отмечают в компании, все быки демонстрируют «исключительные данные по оценке удоя и компонентов молока у потомства, которое способно производить более 12,5 тн молока за лактацию, что выше на 40% от среднего показателя отрасли в 2021 (7,162 тн)». В планах «Коджент Рус» занять не менее 50% рынка потребности в разделенном по полу семени.

Это хорошая новость для развития российского молочного животноводства и генетики. А подробнее о том, что такое современная селекция и почему в процессе создания качественного потомства быки зачастую важнее, чем коровы, я рассказывал в видео на канале «Своя еда»:

https://www.youtube.com/watch?v=OcQvF4FZ5vw&t=2s

Кстати, снимали мы тех самых быков, о которых рассказывается в новости. А вы знали, почему осеменителей не пускают в стадо коров?

26 мая в России отмечается День российского предпринимательства, и я регулярно рассказываю о представителях малого и среднего бизнеса в отрасли сельского хозяйства. Сегодня на канале «Своя еда» выходит новый выпуск о ферме, расположенной в деревне Деревеньки Боровского района Калужской области.

Глава фермы Татьяна Иванова рассказала, как ей жилось в семье фермеров, как хотелось сбежать и почему она все-таки вернулась к тому, чем занималась в детстве. Получилось очень эмоциональное интервью о том, что самое сложное и важное на старте, как развивать бизнес и как получить грант. А еще о том, как должен выглядеть «настоящий» фермер в представлении обычных людей и почему эти стереотипы далеки от реальности. Ну и, конечно, не обошли вниманием вопрос рабочих кадров в сельском хозяйстве!

https://dplnk.ru/pC8iKOJ_Tl

Смотрите, комментируйте, делитесь впечатлениями!

И расскажите, как, по-вашему, должен выглядеть современный фермер?

Продолжаю рассказывать про различные производства. И сегодня покажу видео из телятника калининградской компании моего друга Андрея Романова. «Залесский фермер» – предприятие полного производственного цикла, начиная с создания сбалансированных рационов кормления животных, заканчивая реализацией готовой молочной продукции на российский рынок.

В этом видео вы узнаете, как живут телята, которым еще только предстоит вырасти и начать давать молоко, на что по вкусу похож их корм, как я почти нашел новую работу и много всего интересного.

Поделитесь в комментариях, понравилось ли вам видео, покупали ли вы продукцию «Залесский фермер» и нравится ли она вам.

Депутаты Госдумы на этой неделе приняли в первом чтении законопроект «О побочных продуктах животноводства», который регламентирует сбор, перевозку, обработку, утилизацию и размещение помета и навоза в сельскохозяйственной деятельности.

Я уже рассказывал о том, что, по действующему законодательству, все манипуляции с навозом и пометом регулируются Минприроды и эти продукты жизнедеятельности животных приравнены по опасности к химическим отходам – их нельзя использовать в сельхозобороте, а для утилизации необходима лицензия. Все это стоит колоссальных денег, причем даже полное соблюдение требований не всегда спасает производителей от многомиллионных штрафов.

При этом во многих странах мира пришли к выводу, что побочные продукты животноводства при правильной переработке могут стать основным удобрением. Это приведет к существенному сокращению применения минеральных удобрений, которые опаснее, как для почвы, так и для людей. Кроме того, применение органических удобрений – обязательный элемент для восстановления и улучшения плодородных свойств почвы.

В России производители продуктов питания вкладывают немалые средства для обеспечения экологичности своих производств. Например, крупнейший производитель мяса индейки в России «Дамате» и российская компания «Биоорганика» запустили завод по производству гранулированных органических удобрений на основе индюшиного помета. В результате применения органического удобрения повышается урожайность культур, а также качество плодов. Опыт его применения на собственных полях компании «Дамате» показывает, что урожайность увеличивается на 20-25%.

Конечно, у противников нового закона есть весомые аргументы. Защитники природы опасаются, что, в случае излишней либерализации законодательства, в стране начнется неконтролируемый сброс отходов в реки и, в целом, загрязнение окружающей среды. Я хочу напомнить, что в России действуют жесткие стандарты по переработке навоза и помета, а современные технологии позволяют полностью исключить неприятные запахи и выбросы в атмосферу. Строгий контроль, конечно же, никуда не денется. Однако принятие закона поможет избавить фермеров от штрафов за отсутствие лицензии на обращение с навозом, и сейчас такие меры нам просто необходимы.

Если вы занимаетесь фермерством, расскажите, сталкивались ли вы с проблемами в этом вопросе, как их решали и поможет ли вам принятие этого закона?

Я очень люблю проект «Своя еда» за встречи с необыкновенными людьми, посещения новых ферм и производств, но самая любимая часть съемок – дегустация! Всем хороших выходных!

А какой выпуск или герой вам понравился больше всего?

Часто можно встретить мнения о тех продуктах, которых Россия лишится в ближайшем будущем – как будто бы лишимся куриных и мясных полуфабрикатов, экзотических фруктов, которые не производятся в нашей стране, рыбы, которая станет запредельно дорогой, вина и так далее.

Здесь важно понимать следующие вещи.

Во-первых, импортные продукты, которые мы не производим, продолжают к нам нормально поступать. Например, тропические фрукты поставляются от дружественных стран и тут нет рисков.

Кроме того, в мире обостряется проблема доступности продовольствия. ООН все чаще говорит об угрозе голода во многих странах. При этом продовольственная безопасность России надежно защищена – мы с избытком обеспечиваем себя по всем основным видам продукции и активно поддерживаем наших иностранных партнеров за счет излишков производства.

Также мощности отечественных предприятий позволяют наращивать производство, о чем говорят итоги первых четырех месяцев этого года: выпуск продукции увеличился по всем направлениям (и в животноводстве, и в пищевой промышленности, и в теплицах). Россияне обеспечены широким ассортиментом продуктов питания. Да, возможно он будет меняться под влиянием внешних факторов, например, может меняться фасовка из-за перехода на другие виды упаковки, но на полках в любом случае останется все, что нужно потребителям.

Также важно понимать, что государство сейчас выделяет беспрецедентную поддержку АПК, потому что видит перспективы в отрасли и понимает ее социальную значимость. Это позволяет сдерживать рост цен. В России продукты питания остаются гораздо более доступными, чем в Европе, США и многих государствах мира. Кроме того цены сдерживает рост производства и высокий уровень насыщения внутреннего рынка. При этом мы должны понимать, что рост цен неизбежен, так как это глобальный тренд, который наблюдался на протяжении последних лет и усилился в прошлом году. Россия в этой ситуации благодаря господдержке, природно-климатическим условиям и другим показателям, имеет преимущество перед другими странами.

Сегодня мы видим, что в мире складывается очень проблематичная ситуация в продовольствием. Однако Россия на текущий момент способна обеспечить себя продовольствием и излишки отправить партнерам.

Я много рассказывал о хлебе, его производстве, основных проблемах хлебопеков и на что обращать внимание при покупке. А сегодня расскажу, как выбрать бородинский хлеб. Кстати, бородинский хлеб любят далеко не все, расскажите, нравится ли вам этот продукт, как часто его покупаете и с чем едите?

Еще из интересного про хлеб:
• Большой разговор о производстве хлеба и главных мифах о нем
• Как регулируются цены на хлеб в России
• Какой хлеб едят в космосе

#КакВыбрать

В начале года в мире набирала силу повестка ESG (это аббревиатура из английских слов environmental – экология, social – социальное развитие, governance – корпоративное управление). ESG-индекс компании рассказывал инвесторам о ее стратегии, условиях труда сотрудников и том, как предприятие заботится об экологии.

Сейчас, по понятным причинам, кажется, что вопросы экологии отошли на второй план. На днях совладелец и исполнительный директор «Эфко» Сергей Иванов размышлял на эту тему. С одной стороны, запад как будто бы действительно «забыл» про экологию, а с другой, Китай требования по ESG только ужесточает, в то же время «на Ближнем Востоке, особенно в Эмиратах, зеленой повесткой реально живут все – от бизнеса до политиков».

У тех, кто не погружен в тему, может сложиться ощущения, что Россия вообще далека от экологической повестки. По крайней мере, никаких громких заявлений не делалось, и эти проблемы точно не выносились на «первые полосы» газет. На самом деле, если вы чего-то не видите, то это не значит, что этого не существует.

В нашей стране больше количество проблем, которые пытаются решить власти и бизнес. Например, несовершенства в законодательстве, которые приравнивают по опасности вторичные отходы жизнедеятельности животных к химическим отходам. Я уже писал, что этот вопрос сейчас пытаются решить, причем так, чтобы полностью исключить вред при использовании в сельхозобороте.

Кроме того, активно развивается использование энтомофагов, которые помогут сократить использование пестицидов. Также активно идет работа по исправлению и улучшению генофонда сельскохозяйственных животных страны. Однако это только начало, и проблем еще много: от борьбы с эрозией почв до предотвращения аварий на крупных предприятиях. Конечно, проблем еще много, однако их видят и пытаются решить.

Я считаю, что вопросы экологии не могут и не должны быть отодвинуты на второй план или забыты. Если волноваться только о текущих проблемах и концентрировать свое внимание исключительно на них, то это приводит к отсутствию долгосрочного планирования и общего видения ситуации. Да, сейчас российские компании в первую очередь пытаются перестроить бизнес под новые условия, однако работа по сохранению природы и климата не останавливается. Уверен, что экология и окружающая среда – это наше наследие, и мне не все равно, что останется моим внукам и правнукам.

А вы переживаете за экологию России и готовы ли реально помогать в этом вопросе?

Сегодня хочу рассказать о знаменитых углах с лещом. Еще со времен Ивана Грозного копченый на огне лещ из Плеса считается самым вкусным на Волге. Рыба здесь крупная и упитанная, коптится по традиционной плесской технологии — на ольховой щепе, с добавлением исключительно соли, перца и лаврового листа, без использования любых других пряностей, а также красителей, вкусовых добавок и консервантов.

Углы с лещом – это небольшие треугольные открытые пирожки с начинкой из копченого леща. Они готовятся из рыбы, которая покупается у местных рыбаков, разделывается на месте, коптится по старинной русской технологии на ольховых углях с добавлением самых обычных специй (соль, перец, лавровый лист). Это очень вкусно, пирожки чудесно сочетаются с самыми разными напитками. Сегодня это – настоящий гастрономический бренд Плеса

А вы пробовали такое блюдо?

1 июня, в первый день лета, традиционно отмечается Международный день защиты детей. Это один из старейших международных праздников, решение о проведении которых было принято в 1925 году.

Проблемы сохранения здоровья и благополучия детей были важны всегда и сегодня не теряют своей актуальности. Я уверен, что производство качественных и полезных продуктов питания и ответственный бизнес, который уделяет внимание экологии и окружающей среде, – это вклад в будущее наших детей и внуков.

И мне не все равно, как они будут жить!

PS На фото я с внуком

А еще сегодня Всемирный день молока!

Впервые праздник отметили в 2001 году по предложению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Целью его является популяризация молока и молочных продуктов, а также информирование о деятельности, связанной с этой отраслью. И не случайно он совпадает с Международным днем защиты детей, так как жизнь начинается с молока.

В молоке содержатся кальций, магний, селен, рибофлавин, витамины B12 и B5, которые необходимы организму для роста и развития. А еще бывает молоко козье и овечье, на видео я как раз объясняю разницу.

К сожалению, сейчас некоторые люди относятся к молоку с подозрением. Я считаю, что зря, и не раз рассказывал о главных мифах, связанных с молоком: почему в продукте проверенных производителей нет и не может быть пальмового масла, полезны ли обезжиренные продукты, можно ли заменить молоко растительными аналогами и так далее.

А как вы относитесь к молоку, часто ли его пьете и какие рецепты с «молочкой» у вас самые любимые?

#мифы

Правительство Российской Федерации продлило ограничение на экспорт азотных и сложных удобрений до 31 декабря 2022 года. Для азотных удобрений квота составит чуть более 8,3 млн тонн, для сложных – чуть более 5,9 млн тонн. Распределить объемы между экспортерами поручено Минпромторгу совместно с Минсельхозом. При этом квоты, как и прежде, не будут распространяться на поставку удобрений в Донецкую и Луганскую народные республики, а также в Абхазию и Южную Осетию.

Продление ограничения на экспорт поможет избежать дефицита удобрений на внутреннем рынке, а также поможет сдерживать рост цен как на них, так и в целом на продовольствие.

Напомню, Россия является одним из мировых лидеров в этой отрасли, экспортируя до 23% от общемирового объема аммиака, 21% – калия, 14% – мочевины и 10% – переработанных фосфатов.

Процесс аренды земель сельхозназначения, которые находятся в государственной либо в муниципальной собственности, будет существенно упрощен. Об этом сегодня на заседании правительства рассказал Михаил Мишустин.

В соответствии с законопроектом, разработанным по поручению президента Российской Федерации Владимира Путина:

• граждане и владельцы фермерских хозяйств смогут арендовать участок без прохождения процедуры торгов на срок до пяти лет;

• в течение этого времени нельзя передавать эту землю третьим лицам либо в субаренду;

• в дальнейшем допускается продление аренды земельного участка или его приобретение в собственность.

По словам главы правительства, такой законопроект дает дополнительные преимущества владельцам небольших хозяйств, так как до сих пор им было непросто конкурировать с крупными агрокомпаниями на аукционах, где заключаются контракты об аренде таких земель.

«Рассчитываем, что теперь малые и особенно семейные агропредприятия смогут наращивать объемы производства продукции сельского хозяйства», – добавил Михаил Мишустин.

Я не могу не отметить позитивную тенденденцию поддержки фермерских хозяйств со стороны властей. Считаю это правильным, так как небольшие производства играют важную роль в создании рабочих мест на селе, а также в развитии агропромышленного комплекса и обеспечении продовольственной безопасности. Не раз во время интервью и съемок фермеры говорили, что самое главное на старте – иметь землю. Хочется верить, что этот законопроект поможет кому-то начать собственное дело, а кому-то расширить производства.

Расскажите, а вы хотели бы начать свой бизнес в сельском хозяйстве и что вас пугает или останавливает?

В России увеличилось производство садовой земляники (покупатели знают ее как клубнику). В 2022 году уже было собрано более одной тысячи тонн, что на 26,6% больше, чем за тот же период прошлого года. Как сообщает Минсельхоз, порядка 90% ягод выращено в защищенном грунте. Сейчас сбор идет в южных регионах, но в ближайшее время аграрии приступят к уборке урожая уже по всей стране.

А я хочу напомнить о подмосковном фермерском хозяйстве «Коломенская ягода» и с чего они начинали. Посмотрите, это интересно. Сейчас они производят органическую ягоду, и о том, насколько трудно производить «органику» я поговорил с соучредителем этого фермерского хозяйства Степаном Симаковым.

Напишите в комментариях, какую самую вкусную клубнику вы пробовали и какая вообще ваша любимая ягода?

#органика

Вышел новый выпуск проекта «СВОЕ с Андреем Даниленко» на телеканале Спас. На этот раз приглашаю вас посетить подмосковный город Зарайск, где находится самый маленький кремль России. А еще я попробую приготовить местную коврижку и черный сыр.

https://rutube.ru/video/84ea63233909a4f245dda4ebf3452468/

Ссылка на выпуск в ВК: https://vk.com/video-55490878_456483437

Смотрите, комментируйте и задавайте вопросы!

И напишите в комментариях, бывали ли в Зарайске? И какие кремли посещали?

Недавно я рассказывал о том, как выбрать бородинский хлеб. В комментариях вы написали, с чем его едите, а я сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом теплого бутерброда с бородинским хлебом, адыгейским сыром и зеленью.

Всем приятного аппетита!

#рецепт