🐣 Сегодня хочу рассказать о том, как производят яйца на птицефабриках. На самом деле, с этим видом продуктов питания связано много мифов и стереотипов. На видео вы можете посмотреть, как живут несушки на предприятиях, почему они такие громкие, чем кормят кур на производстве, от чего зависит цвет желтка и многое-многое другое.

Конечно же, не мог не рассказать и о размерах яиц – какие все-таки полезнее. В общем, если вам было интересно откуда берутся яйца, которые вы покупаете в магазине, то рекомендую посмотреть.

А вы часто едите яйца? Какие предпочитаете – покрупнее или помельче?

#яйцо #мифы

26 августа 1770 года русский агроном Андрей Болотов опубликовал научную статью «Примечания о картофеле», «о заведении, сажении и размножении картофеля», а также «о собирании и содержании оных». Во многом благодаря ей картофель стал популярным среди жителей нашей страны. Дело в том, что изначально картофель не очень-то и жаловали, крестьяне даже устраивали картофельные бунты! Удивительно, конечно, ведь сегодня этот корнеплод именуют в России «вторым хлебом».

Напомню, что на канале «Своя еда» есть целый выпуск об истории картофеля и связанных с этим продуктом мифах: https://www.youtube.com/watch?v=WABvsGfdSDI

Кстати, о производстве картофеля можно посмотреть здесь, а о всевозможных блюдах из него я рассказывал в этом посте.

Расскажите, с какими стереотипами о картофеле вы сталкивались?

#мифы

🥩 Один из многочисленных мифов, связанных с продуктами питания, – история с парным мясом. Некоторые потребители считают, что чем свежее мясо, тем оно вкуснее. Но на самом деле, уверяю, очень немногие оценят такой продукт по достоинству, ведь мясо будет жестким, а вкус, как и запах, будут отличаться от привычных.

О том, откуда взялся миф о парном мясе, сколько должна дозревать говядина и почему лучше выбирать стейк с датой, близкой к окончанию срока годности, рассказываю в этом видео.

Кстати, интервью совладельцем компании «ПраймБиф» Ильей Ниценко, где мы рассказали о говядине все, что только можно, смотрите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=jZyCdDp67A8

А вы пробовали ли когда-нибудь парное мясо? Какие впечатления?

#мясо #мифы

Вкуснейший стейк из мраморной говядины можно приготовить и дома, самое главное здесь – правильно выбрать мясо. Совладелец компании «ПраймБиф» Илья Ниценко подробно рассказывает о том, на что обращать внимание, чтобы не было мучительно больно за напрасно потраченные деньги.

Кстати, раз уж заговорил про стейки, вот здесь я рассказывал, почему «стейк с кровью» – это миф, а не гастрономический изыск.

А как вы выбираете мясо для стейков?

#КакВыбрать #мясо #мифы

Мифы, связанные с продуктами питания, не только очень устойчивы, но и могут быть опасны. Ученые даже проводят целые исследования, чтобы доказать корреляцию между бытовыми заблуждениями о безопасности еды и различными заболеваниями, например, гастроэнтеритом. И связь действительно есть! Не буду вдаваться в скучные научные подробности, приведу лишь список самых опасных мифов, приверженность которым может грозить серьезными отравлениями:

❌ сырые яйца безопаснее при хранении при комнатной температуре, а само сырое яйцо – лучший завтрак при похмелье;

❌ бактерии не выживают на деревянных разделочных досках, а еще бактерии погибают от перца чили, васаби и различных маринадов;

❌ если сильно нагреть здоровую, качественную еду, то ее польза снизится;

❌ курицу нужно мыть перед приготовлением;

❌ соль убивает все опасные бактерии;

❌ упавшую еду можно есть, если она пробыла на полу или другой грязной поверхности не более 5 секунд.

Есть и совершенно немыслимые правила, которым люди верят и следуют. Например, устрицы можно употреблять только в те месяцы, в названии которых присутствует буква «р». А некоторые респонденты уверены, что полезно есть грязную еду, так как последующая, извините, диарея – отличное очищение организма.

Исследование проводилось на основании опросов жителей Норвегии, Германии и Великобритании. Однако, по своему опыту, я знаю, что таких вот мифов много и в других странах. Хочется верить, что просветительская работа и различные кампании, рассказывающие о безопасности продуктов питания, помогут в будущем развеять эти мифы.

Расскажите, с какими мифами вы сталкивались и как поняли, что у них нет научного подтверждения?

PS Кстати, я делал интервью с гастроэнтерологом, который борется с гастромифами. Обязательно посмотрите, если вам интересна эта тема: https://www.youtube.com/watch?v=TgbvOFEBl3A

#мифы

🥛Продолжая тему мифов о продуктах питания, хотел бы отметить, что в исследовании не упомянуты заблуждения насчет молока. В России их много, причем ситуацию не меняют ни маркировка, ни системы отслеживаемости. Во время встречи с фермерами обсуждали отношение потребителей к их продукции, и Татьяна Иванова упомянула устойчивый стереотип о «молоке из порошка».

За много лет работы в «Союзмолоке» я побывал на большом количестве молочных предприятий и хорошо знаю эту отрасль. Уже который год продолжаю пытаться развеять эти мифы. Если вам интересно, то посмотрите:

• Правда о молоке. Что мы пьем на самом деле?
• Порошковое молоко в России: миф или реальность?
• Мифы о пальмовом масле
• Обезжиренные продукты: вред или польза? Чем нас кормят маркетологи
• Растительное молоко: из чего его делают?

Считаю важным уважать труд людей, которые производят качественную и безопасную продукцию. Если вы хотите подробнее узнать о ферме Татьяны, сделать это можно здесь: https://www.youtube.com/watch?v=r2TVP8SE7Zk&t=853s

#мифы

За последние 10 лет жители России стали есть больше овощей, фруктов, мяса и яиц, выяснили эксперты Россельхозбанка. Например, по сравнению с 2011 годом, потребление мяса и мясопродуктов увеличилось на 8% до рекордных 77 кг, фруктов и ягод – на 9% до 65 кг, овощей и бахчевых – на 4% до 106 кг в год. Яиц и яйцепродуктов стали также есть больше на 4% – 283 яйца в год.

Отдельно специалисты посчитали производство и потребление картофеля. В среднем, каждый житель страны съедает 84 кг картофеля в год. Популярность этого корнеплода объясняется тем, что он присутствует почти на всех огородах страны. Даже по итогам 2021 года, после двух десятилетий активного развития и агрохолдингов, и фермерских хозяйств, именно на личных подсобных хозяйствах выросло 64% картофеля в стране. Крупные организации вырастили 22%, а фермеры – 14%.

Кстати, выпуск о картофеле и связанными с ним мифами можно посмотреть на канале «Своя еда»: https://www.youtube.com/watch?v=WABvsGfdSDI&t=1s

#мифы

Кстати, с «Докторской» колбасой связан любопытный и очень укрепившийся миф. Есть люди, которую уверены, что раньше в эту колбасу добавляли… туалетную бумагу 🧻.

❗️На самом деле, добавлять туалетную бумагу в колбасу было, мягко говоря, невыгодно, так как она была дефицитным товаром. А эта легенда берет начало, скорее всего, в 1980-х годах, когда в ГОСТ по производству колбасы был добавлен крахмал, из-за излишков которого колбасные изделия стали ломкими и крупинчатыми, что и породило теорию о добавлении бумаги.

❗️Есть и другая версия, которая связана с таким видом брака, как «битый фарш». Если при производстве фарша мясо подвергли чрезмерному механическому воздействию, то из него вытекает мясной сок и остаются только сухие белковые оболочки мышечных волокон, которые по консистенции напоминают бумагу. Можно провести эксперимент и прокрутить мясо на мясорубке с тупым ножом – получите тот самый битый фарш. Он не представляет опасности для организма, но отрицательно сказывается на вкусовых качествах и пищевой ценности продукции.

❗️Существуют и более забавные варианты. Например, что однажды на одном из мясокомбинатов не досчитались туалетной бумаги в полторы тонны. Сразу же появилась версия, что ее отправили на приготовление колбасы.

❗️Еще вариант, что так как туалетная бумага была в дефиците, а на полках встречалась только безвкусная вареная колбаса, то люди шутили, что вся бумага ушла на производство колбасной продукции.

Вам какой вариант больше нравится? Верите ли вы, что в продуктах питания может содержаться туалетная бумага?

#мифы

🍞Кажется, что любой прием пищи в нашей стране невозможно представить без хлеба. В последнее время мифов, связанных с этим продуктом, очень много. Но так ли страшен хлеб, как о нем говорят? На видео основатель проекта «Хлебное правило» Валентин Максимов рассказывает, как правильно и какие виды хлеба надо есть.

А большое интервью с Валентином о причинах возникновения мифов о хлебе и состоянии хлебопекарной промышленности в нашей стране можно посмотреть по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=n4rDc7bpLUM

Как часто вы едите хлеб и какому отдаете предпочтение?

#мифы

🥚Раз уж вчера был куриный день, то давайте вспомним и об одном и вечных споров – сколько яиц можно есть в день. Существует заблуждение, что так как куриные яйца содержат холестерин, то их употребление следует очень жестко ограничивать. Давайте попробуем разобраться.

✅ Начну с того, что куриные яйца – это очень полезный и доступный продукт. В 100 г яйца содержится 13 г белка, который усваивается человеческим организмом лучше животного или растительного. Кроме того, в состав этого продукта входят необходимые человеку аминокислоты, а еще витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин, холин, каратиноиды и другие полезные вещества.

🍳Если куриное яйцо – это прямо-таки кладезь пользы, то откуда же взялся негатив? Дело в том, что в этом продукте содержится холестерин. И вот вокруг этого вещества было сломано много копий. Вообще, холестерин необходим нашему организму для строительства клеточных мембран, синтеза желчных кислот, выработки гормонов (эстрогена, прогестерона, тестостерона, кортизола и других) и витамина D. Не буду вдаваться в научные и медицинские изыскания, но если кратко, то холестерин не растворяется и движется по кровотоку вместе с белками. После присоединения к белку образуется «хороший» и «плохой» холестерин.

🥚 В одном яйце содержится от 140 до 240 мг холестерина, и каким он в итоге станет – «хорошим» или «плохим» – зависит от продуктов, которые попадут в организм вместе с ним. При умеренном употреблении яиц и разнообразном питании общий уровень холестерина в крови не изменяется. Кстати, в креветках тоже содержится большее количество холестерина, но вряд ли вы когда-нибудь сталкивались с рекомендацией ограничить употребление этого морепродукта.

🐇Откуда пошел этот миф? В начале XX века был проведен эксперимент на кроликах, которых кормили богатой холестерином пищей, а том числе и яйцами. В итоге у животных развился атеросклероз аорты. Эксперимент и его результаты так широко освещались, что, несмотря на другие исследования, которые опровергли зависимость от количества съеденных яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний, заблуждение о вреде яиц сохраняются до сих пор. Проблема с тем экспериментом заключалась в том, что кролики – травоядные животные, а если травоядных кормить пищей животного происхождения, то их состояние ухудшится.

🍳 В общем, если у вас нет болезней, аллергий и противопоказаний, то можно есть яйца регулярно, получать из них все питательные вещества и не бояться повышения уровня общего холестерина. Конечно же, всему надо знать меру, ведь избыток пусть даже самого полезного продукта неминуемо приведет к вреду для здоровья!

🏃🏻‍♂️А вот если внутренний холестерин вас беспокоит, то обратите внимание на свой образ жизни. Уровень холестерина повышается от малоподвижного образа жизни, вредных привычек и чрезмерного употребления насыщенных жиров и трансжиров с пищей. Так что не клеймите яйца, лучше все есть в меру и не забывать давать себе регулярные физические нагрузки, даже просто регулярно гулять.

Как часто вы едите яйца и думали ли о связи холестерина в крови с этим продуктом?

#яйцо #мифы