Рецепт на Пуровер
Воронка Hario V 60

❇️Рецепт среднего уровня сложности

Кофе: 16 г
Вода: 250 мл
Температура воды: 94°c
Общее время заваривания: 2 мин 50 сек

💠Примечание:

Для приготовления кофе необходимо использовать точные весы, секундомер и правильную воду.

💧Правильная вода - вода в которой колличество минералов не слишком большое и не слишком маленькое.
Рекомендуем использовать фильтрованную, либо кулерную воду для заваривания.

Так же для работы нам потребуется чайник с точной температурой, либо термометр для воды.

❗️Разница воды в один градус даст вам совершенно разный результат.

Ещё один нюанс - зерно.
Для правильного заваривания нам необходим свежемолотый кофе и оптимальный для заваривания помол.

✅Перед началом заваривания и после соблюдения всех рекомендаций мы запускаем секундомер.

Первое вливани (Предсмачивание): ~40 г воды

- нам необходимо выждать момент, пока кофе не впитает в себя большую часть воды и высвободиться углекислый газ из зерна (чем зерно свежее от даты обжарки - тем углекислого газа больше).

❗️Важно: При первом вливании распределить заданный объем воды по всей поверхности кофейной таблетки, не оставляя сухие участки.

2️⃣ вливание

Когда секундомер покажет нам 40 секунд, а кофе уже впитает весь объем воды - мы делаем второе вливание - 110 г (итого 150г уже)

Вливания необходимо делать с умеренной скоростью. Не слишком быстро и не слишком медленно. Таким образом, чтобы вся кофейная "пыль" не уходила на дно и не забивала бумажный фильтр, тем самым замедляя и весь процесс заваривания.

3️⃣ вливание мы делаем в 1:15
- вливая оставшийся заданный объем воды (100 мл)

Если общее время заваривания отличается от рецепта и результат вас не устраивает - меняем одну из переменных, полагаясь на аксиому:

💠Быстро заваривается - слишком крупный помол.

💠Медленно заваривается - слишком мелкий помол.

💠Излишне горький - перезаварен.

💠Излишне кислотный - недозаварен.

Пробуйте только вкусный кофе и наслаждайтесь каждой чашкой дома как в кофейне☕️

#варимкофедома

Выше было пособие о том, как заваривать дрип-пакет НЕ нужно! 😂

Но Денис (пока всем отключали свет) подготовил для вас инструкцию, как всё-таки это правильно делать.

Благодарность принимает в виде ваших реакций! 🔥

#варимкофедома

Впервые покупаете зерно домой в кофейне?

Ловите небольшую подборку лотов от нашего шеф-бариста, с которых мы рекомендуем начать знакомство с разнообразием мира кофе, если это ваш первый опыт покупки зерна в кофейне.

На видео показана лишь малая часть, чтобы помочь вам сориентироваться и не потеряться в нашем ассортименте. Но лучше всего в этом вопросе помогут наши бариста.

Ребята профессионально подберут зерно домой на основе ваших личных вкусовых предпочтений. ☕️

Ставьте 🔥, если было полезно!

#варимкофедома

Одним из самых простых и доступных способов заваривания кофе дома является заваривание во френч-прессе.

Подготовили небольшую видеоинструкцию о том, как это лучше сделать, чтобы не испортить вкус напитка.

Пробовали такой способ заваривания раньше?

#варимкофедома

Развеиваем мифы о том, как правильно хранить зерно в домашних условиях.

Наш Женя расскажет нужно ли пересыпать зерно в отдельные баночки, и работает ли идея с заморозкой.

А как вы храните зерно дома?👇🏻

#варимкофедома

Что делать, если очень хочется пить вкусный кофе дома или на работе, но у вас нет кофемолки?

Друзья, когда это было проблемой? 😉

Наши бариста не только могут подобрать пачку на ваш вкус, но и сделают правильный помол под ваш способ заваривания, будь это

• турка
• френч-пресс
• чашка
• воронка
• гейзерная кофеварка

В общем, всё, что угодно! Никаких преград на пути к тому, чтобы вкусный кофе был в доступе где угодно ❤️‍🔥

#варимкофедома

Как выбрать кофе для дома?

Сразу хотим сказать, что однозначного ответа тут нет. Один и тот же сорт кофе может вызвать у двух людей совершенно разное восприятия, чтобы выбрать зерно конкретно по вашим вкусовым предпочтениям и привычкам — мы советуем обращаться за помощью к нашим бариста.

Но хотим выделить три базовых правила, которые позволят вам немного лучше ориентироваться в этом вопросе:

1. Дата обжарки. Выбираете зерно, которое обжарено не более, чем 2 месяца назад.

2. Сорт: робуста или арабика. Робуста будет более базовая, с горичинкой, в ней больше кофеина. Арабика более яркая, многогранная, вкусоароматически более насыщенная.

3. Качество упаковки. Выбирайте кофе в упаковке с обратным клапаном либо полностью вакумированный, так кофе зерно будет дольше сохранять свою свежесть.

#варимкофедома

Готовим капучино в домашних условиях без кофемашины!

Вам понадобиться френч-пресс, ловкость рук и никакого мошенничества. Конечно же, кофе и молоко. 😉

Все подробности уже в нашей группе ВК: https://vk.com/wall-180040881_3630

#варимкофедома

👋 Привет всем, кто недавно попал на этот канал, и пока не понимает что тут происходит! Сейчас всё расскажем! 😉

Мы сеть кофеен «Кофе в Окнах» & «Пушкин» и это наш уютный и познавательный канал, где мы делимся жизнью наших кофеен, новинками в ассортименте и, конечно, много говорим о кофе.

Ниже мы подготовили для вас удобную навигацию по каналу, чтобы было проще ориентироваться.

#словарькофемана — разбираемся в профессиональной терминологии бариста, обжарщиков и всех кофеманов. Дестонер, гейша, квакеры — узнать значение всех этих слов и не только можно кликнув на наш тег #словарькофемана

#окнанавыезде — рассказываем о совместных поездках в кофетуры в другие кофейни, вылазки на природу, экскурсии к обжарщикам, путешествия в другие города на конференции. Мы не перестаём развиваться и тренировать насмотренность в кофейной индустрии, всегда пробуем новое и ищем способ классно провести время с командой 😉

#лекция — в этом году у нас появился новый формат лекция о кофе с дегустацией, которую мы проводим на постоянной основе. По тэгу можно посмотреть как проходили некоторые из них или узнать информацию о ближайшей

#нашибариста — всё, что вы не знали о ваших любимых бариста; делимся фактами из их биографии, которые вас удивят

#новинки — информация из первых уст о новинках в кофейнях, поставках зерна или дрип-пакетов на точки

#варимкофедома — так как в наших кофейнях вы всегда можете приобрести кофе домой, здесь мы рассказываем о том, как готовить вкусный кофе дома, какие способы существуют, как выбрать зерно и как хранить его дома

#фильмысОкнами — ещё одна маленькая страсть нашей команды — хорошее кино, здесь делимся подборками фильмов из нашей личной рекомендации

#фактыокофе — интересные факты о кофе, которые очень часто удивляют даже нас, бывалых кофеманов

Каждое утро мы публикуем в этом канале информацию о том, какой кофе, из какой страны и от какого обжарщика вы сегодня можете попробовать в кофейнях в эспрессо и на фильтре (в батче). Наша фишка, чтобы при выборе кофейни вы могли ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и пробовать необычные новинки.

Добро пожаловать, всем любителям хорошего кофе! 🤍

Три нюанса по завариванию кофе в дрипах, которые влияют на вкус:

1. Температура воды. Рекомендованная температура воды для заваривания дрип-пакетов — 93–95 °C. Чтобы её добиться, нужно довести воду до кипения, а затем остудить ее в течение минуты.

2. Высокая кружка. Дрип пакет не тоже самое, что чайный пакетик. Сам молотый кофе не должен погружаться в напиток.

3. Дозировка воды. Не наливайте полную чашку. Так как кофе в дрипе всего 9 г, если залить больше 150 мл воды на порцию, напиток получается слишком водянистый.

#варимкофедома

Какую воду использовать для приготовления кофе дома? 💦

Самый доступный вариант — водопроводная вода. Она вполне безопасна для приготовления кофе, но, к сожалению, не до конца раскрывает вкусовой букет из-за высокой жёсткости и количества минералов.

Если вы хотите получить от своего напитка максимум, мы рекомендуем использовать фильтрованную воду средней жёсткости, можно также выбирать бутилированную воду с оптимальным уровнем минерализации TDS (от 75 до 175 мг/л, при этом кальция может содержаться в диапазоне от 51 до 68 мг/л, а натрия — 10 мг/л).

Проведите эксперимент и попробуйте заварить один и тот же кофе разной водой. Уверяем, вы удивитесь, насколько будет различаться вкус вашего напитка 😉

#варимкофедома

«Пью кофе с молоком. Какое зерно лучше взять домой?» 🧐

Для таких напитков лучше всего подходит кофе с низкой кислотностью и нотами шоколада, карамели или орехов.

А вот зерно с выраженными фруктовыми и цветочными нотами, светлой обжарки лучше не брать. Из-за яркой кислотности при взаимодействии с молоком напиток получается несбалансированной, а сливочный вкус молока теряется.

Отличным решением будет линейка Milk Coffee от Tasty которую вы найдете у нас полках. Она разработана специально для любителей кофе с молоком. Есть как в зёрнах, так и дрип-пакетах.

Также рекомендуем попробовать специальную линейку для молочных напитков от Сварщицы Екатерины. Например, Бурунди под молочко, Эфиопия под молочко или Бразилия Ягуара Пиберри под молочко.

А вы как обычно пьете кофе: с молоком или без? ☕️

#варимкофедома

☕️ Три нюанса для заваривания кофе в чашке, которые помогут сделать вкус кофе приятнее!

Что понадобиться?

• кружка
• горячая вода
• пачка смолотого кофе из Окон 😉

1. Идеальная температура воды 93–95 градусов. Для этого просто вскипятите чайник и подождите 2 минуты после кипения.

2. Советуем брать высокую чашку с толстыми стенками. Так температура будет сохраняться дольше, а частички кофе лучше осядут на дно.

3. Рекомендуемые пропорции — 60 грамм кофе на литр воды. На стандартную чашку около 200 миллилитров используйте примерно 2 чайных ложки (где-то 12 грамм кофе).

#варимкофедома