В этот день все православные чтят память трёх важных святынь: Животворящего Креста Господня, образа Спасителя и иконы Владимирской Божьей Матери.
Также этот день — первый день Успенского поста, с 14 августа православным можно есть овощи, в этот же день наши предки занимались сбором меда на пасеках и освящали его в церквях, поэтому этот праздник носит такое название.
Пчеловоды проводили целый обряд освящения меда. Сначала ульи осенялись крестным знамением, из них выбирали самый полный. Забрав оттуда соты, их несли в церковь, и священники после обедни освящали #мед.
В Медовый Спас на пасеках было шумно и весело: дети собирались целыми толпами, чтобы получить «ребячью долю», а затем пели короткие песенки во славу Господа.
#православие #пчеловодство
Также этот день — первый день Успенского поста, с 14 августа православным можно есть овощи, в этот же день наши предки занимались сбором меда на пасеках и освящали его в церквях, поэтому этот праздник носит такое название.
Пчеловоды проводили целый обряд освящения меда. Сначала ульи осенялись крестным знамением, из них выбирали самый полный. Забрав оттуда соты, их несли в церковь, и священники после обедни освящали #мед.
В Медовый Спас на пасеках было шумно и весело: дети собирались целыми толпами, чтобы получить «ребячью долю», а затем пели короткие песенки во славу Господа.
#православие #пчеловодство
В город #Верный пчел завез казак Осип Мамеев.
Из Алтая он доставил в Семиречье пять ульев и основал пасеку в Большом Алматинском ущелье. Пчелы хорошо прижились и дали большой приплод. Примеру Мамеева последовали и другие казаки, знакомые с эти делом еще по Сибири. Осип продавал им улья по разумной цене – 5 рублей за одну штуку. Вскоре пчеловодством занялись и коренные жители Семиречья – это было легче, чем земледелие.
К 1870 году близ Верного уже было более 4 тысяч ульев, которые давали в год 11 000 пудов меда и 100 пудов воска.
#Пчеловодство развивалось во многих регионах Туркестанского края, но особенно прославился Лепсинский уезд. В 1913 году тамошний #мед был признан самым лучшим в мире, превзойдя даже алтайский.
Из Алтая он доставил в Семиречье пять ульев и основал пасеку в Большом Алматинском ущелье. Пчелы хорошо прижились и дали большой приплод. Примеру Мамеева последовали и другие казаки, знакомые с эти делом еще по Сибири. Осип продавал им улья по разумной цене – 5 рублей за одну штуку. Вскоре пчеловодством занялись и коренные жители Семиречья – это было легче, чем земледелие.
К 1870 году близ Верного уже было более 4 тысяч ульев, которые давали в год 11 000 пудов меда и 100 пудов воска.
#Пчеловодство развивалось во многих регионах Туркестанского края, но особенно прославился Лепсинский уезд. В 1913 году тамошний #мед был признан самым лучшим в мире, превзойдя даже алтайский.
Ставленый мёд
Приготовление хмельных напитков на основе меда было целым искусством, которым занимались мастера — медоставы. Варили их по уникальным, характерным только для славянских народов, рецептам. А само производство напитков занимало не один год. В итоге получался «ставленый мед».
Для начала две части меда смешивали с одной частью ягодного сока: малины, брусники, вишни, смородины. Главное правило — не добавлять ни капли воды. Шел процесс естественного брожения. Употребление таких напитков уберегало пирующих от неприятных последствий — похмелья. Некоторое время смесь бродила в открытых емкостях, ее несколько раз переливали из одной посуды в другую. Затем разливали в дубовые бочонки, снаружи их наглухо смолили и закапывали в землю. На несколько лет.
Процесс называли «медоставом». отсюда и название самого напитка.
Доставать из земли мед не торопились. Процесс приготовления не терпел суеты. Считалось, что минимальный срок «медостава» — восемь лет. Но, в этом случае напиток называли «молодым», недостаточно настоявшимся. Полностью созревшим он становился только через пятнадцать лет. Но, в некоторых, особенно торжественных случаях, бочонки вскрывали только через несколько десятилетий. Иногда случалось так, что мед, который готовили еще деды, доставался лишь внукам. Иногда в сказаниях упоминают даже «столетний мед».
Первые сведения о приготовлении «ставленого меда» на Руси относятся к IX веку. Это был любимый напиток славянских богатырей. Он придавал им силу и бодрость, оберегая, как уже говорилось, от тяжелого похмелья. В былинах даже приводились сведения о том, что медовый напиток помог Илье Муромцу встать на ноги и приобрести феноменальную силу. При княжеских дворах всегда находились большие запасы медовых напитков.
«Ставленый #мед» был, конечно, замечательным по своим свойствам напитком, вот только стоил он очень не дешево, да и ждать конечного выхода продукта приходилось годами. Если князья с дружиной могли себе это позволить, то простолюдинам приходилось искать более дешевые заменители. Уже в XI веке на Руси появляется «вареный #мед». И готовили этот напиток не медоставы, а медовары. Вареный мед готовили уже с добавлением воды и хмеля, что позволяло значительно ускорить процесс брожения. напиток получался более крепким, но менее качественным. И сам процесс приготовления занимал лишь несколько недель.
Постепенно ставленый мед превращается в роскошь, встретить его можно было только в усадьбах влиятельных бояр. Все большее распространение получают медовые напитки, напоминающие современное пиво. В XVII веке медоварение, не говоря уже о ставленом меде, становится большой редкостью. Даже большинство рецептов было безвозвратно утеряно.
«Свадебный пир у бояр в XVII веке»
Константина Маковский #живопись
Приготовление хмельных напитков на основе меда было целым искусством, которым занимались мастера — медоставы. Варили их по уникальным, характерным только для славянских народов, рецептам. А само производство напитков занимало не один год. В итоге получался «ставленый мед».
Для начала две части меда смешивали с одной частью ягодного сока: малины, брусники, вишни, смородины. Главное правило — не добавлять ни капли воды. Шел процесс естественного брожения. Употребление таких напитков уберегало пирующих от неприятных последствий — похмелья. Некоторое время смесь бродила в открытых емкостях, ее несколько раз переливали из одной посуды в другую. Затем разливали в дубовые бочонки, снаружи их наглухо смолили и закапывали в землю. На несколько лет.
Процесс называли «медоставом». отсюда и название самого напитка.
Доставать из земли мед не торопились. Процесс приготовления не терпел суеты. Считалось, что минимальный срок «медостава» — восемь лет. Но, в этом случае напиток называли «молодым», недостаточно настоявшимся. Полностью созревшим он становился только через пятнадцать лет. Но, в некоторых, особенно торжественных случаях, бочонки вскрывали только через несколько десятилетий. Иногда случалось так, что мед, который готовили еще деды, доставался лишь внукам. Иногда в сказаниях упоминают даже «столетний мед».
Первые сведения о приготовлении «ставленого меда» на Руси относятся к IX веку. Это был любимый напиток славянских богатырей. Он придавал им силу и бодрость, оберегая, как уже говорилось, от тяжелого похмелья. В былинах даже приводились сведения о том, что медовый напиток помог Илье Муромцу встать на ноги и приобрести феноменальную силу. При княжеских дворах всегда находились большие запасы медовых напитков.
«Ставленый #мед» был, конечно, замечательным по своим свойствам напитком, вот только стоил он очень не дешево, да и ждать конечного выхода продукта приходилось годами. Если князья с дружиной могли себе это позволить, то простолюдинам приходилось искать более дешевые заменители. Уже в XI веке на Руси появляется «вареный #мед». И готовили этот напиток не медоставы, а медовары. Вареный мед готовили уже с добавлением воды и хмеля, что позволяло значительно ускорить процесс брожения. напиток получался более крепким, но менее качественным. И сам процесс приготовления занимал лишь несколько недель.
Постепенно ставленый мед превращается в роскошь, встретить его можно было только в усадьбах влиятельных бояр. Все большее распространение получают медовые напитки, напоминающие современное пиво. В XVII веке медоварение, не говоря уже о ставленом меде, становится большой редкостью. Даже большинство рецептов было безвозвратно утеряно.
«Свадебный пир у бояр в XVII веке»
Константина Маковский #живопись
Forwarded from ЗАМЕТКИ СЕМИРЕКА // АТАМАНСКАЯ СОТНЯ
В город #Верный пчел завез казак Осип Мамеев.
Из Алтая он доставил в Семиречье пять ульев и основал пасеку в Большом Алматинском ущелье. Пчелы хорошо прижились и дали большой приплод. Примеру Мамеева последовали и другие казаки, знакомые с эти делом еще по Сибири. Осип продавал им улья по разумной цене – 5 рублей за одну штуку. Вскоре пчеловодством занялись и коренные жители Семиречья – это было легче, чем земледелие.
К 1870 году близ Верного уже было более 4 тысяч ульев, которые давали в год 11 000 пудов меда и 100 пудов воска.
#Пчеловодство развивалось во многих регионах Туркестанского края, но особенно прославился Лепсинский уезд. В 1913 году тамошний #мед был признан самым лучшим в мире, превзойдя даже алтайский.
Из Алтая он доставил в Семиречье пять ульев и основал пасеку в Большом Алматинском ущелье. Пчелы хорошо прижились и дали большой приплод. Примеру Мамеева последовали и другие казаки, знакомые с эти делом еще по Сибири. Осип продавал им улья по разумной цене – 5 рублей за одну штуку. Вскоре пчеловодством занялись и коренные жители Семиречья – это было легче, чем земледелие.
К 1870 году близ Верного уже было более 4 тысяч ульев, которые давали в год 11 000 пудов меда и 100 пудов воска.
#Пчеловодство развивалось во многих регионах Туркестанского края, но особенно прославился Лепсинский уезд. В 1913 году тамошний #мед был признан самым лучшим в мире, превзойдя даже алтайский.