Гражданская война. Расказачивание. 1919 @dmitriyshmarinart

#живопись Дмитрий #Шмарин

Казаки / Cossacks / Cosaques / Kosaken

Казаки 22-го кубанского пластунского батальона 4-й Кубанской пластунской бригады в Карсе. 30 марта 1915 г.

Бѣлое Дѣло

#казачьякухня
или
#ИзКнигиСловНеВыбросишь

"Как известно, пища (еда) и кухня (подбор кушаний) составляют важную сторону характеристики любого этноса и его бытовой культуры.

Донские казаки не представляют здесь исключения, но, к сожалению, их колоритная кухня изучена крайне слабо.

Предлагаемые заметки, не претендуя на полное освещение вопроса, касаются лишь некоторых ее характерных черт и особенностей, преимущественно до начала реформ 1860-х гг.

Питание казаков тесно зависело от реалий донской природы, условий казачьей жизни и продукции казачьего хозяйства.

«Кормит нас, молодцов, говорили донцы первой половины XVII в., – на поле Господь Бог своею милостию во дни и в нощи. Питаемся мы аки птицы небесные: ни сеем, ни жнём, ни в житницы збираем». Старинное донское выражение: «С травы, да с воды».

В ранний период своей истории донцы питались разнообразной рыбой, мясом диких животных, мясом и яйцами диких птиц, плодами и ягодами дикорастущих, или, по казачьему выражению, «лесовых», деревьев и кустарников (в особенности лесными яблоками, грушами, орехами и тёрном), грибами, съедобными кореньями и травами.

Всего этого на Дону в XVI-XVIII вв. было великое обилие.

🎣 Рыболовство, вплоть до первой четверти XX в., а охота до второй половины XIX в., давали весьма обильную пищу на казачьи столы.

«Самый добычный промысел, – писал о Доне инженер Актонио Луиджи ди Романо, служивший в Черкасске в 1802-1803 гг., – ловля белуги, стерляди, осетра, севрюги, далее идет карп, леш, окунь, плотва, щука, тарань и угорь».

«Рыбы на Дону, – свидетельствовал итальянец, – ловится бесчисленное множество, особенно тарани. Во время большого разлива тарань кишмя кишит на поверхности воды, так что буквально трудно почерпнуть воды ведром, кружкою. В это время в Черкасске, затопляемом водою, можно ловить рыбу прямо из окон» [Актонио Луиджи ди Романо 1896, с.23-25].

Впечатляющи и свидетельства конца XIX – начала XX в.: в рыбоспетных заводах низовых станиц —  казачий термин «спетая рыба» означает сушеная – «тысячами висит тарань – любимая пища казаков».

Одним из прозвищ низовцев (со стороны верховцев) было «тарань», а несколько станиц и, соответственно их жители, имели прозвища, также связанные с рыболовством.

Раздорцев, к примеру, дразнили «ласкирями» или «ласкирниками» – от происшествия, в котором некая баба купалась-де в Дону и «кое-чем» поймала ласкиря. 🤭

📚 Из книги Королева В.Н. "Жареные раки и соленый виноград. Из истории донской казачьей кухни."

Продолжение следует...

#ПамятныеДаты / #вэтотдень

═══════════════════════
⚔️ Ф Е В Р А Л Ь
═══════════════════════

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

11 12 13 14 15 16 17 18 19

20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

═══════════════════════
⚔ А Т А М А Н С К А Я С О Т Н Я ⚔
═══════════════════════

19 февраля 1868 года 1-й и 2-й Терским казачьим батареям были вручены 4 Георгиевские серебряные трубы "За Кавказскую войну".

На фотографии терские казаки на фоне 3-дюймовой пушки образца 1900 года, 1914 год.

#КазакиОсетии

ВОСПОМИНАНИЯ ГЕНЕРАЛА
А. П. БОГАЕВСКОГО 1918 год.

"ЛЕДЯНОЙ ПОХОД."

Автор: Б. А. Богаевский
Издательство: "Музея Белого Движения" Союза Первопоходников
Место издания: Нью-Йорк С.Ш.А.
Год издания: 1963
Количество страниц: 175
Формат: PDF

#библиотека @atamana100

Посвящается всем Белым Вождям и воинам, честно и стойко боровшимся за спасение Родины.

Издавая "Воспоминания" ген. Богаевского, "Музей Белого Движения" приступил к осуществлению своей давнишней цели: издательству материалов по борьбе за Россию и надеется, что отзывчивость и помощь чита­телей, соратников и единомышленников помогут осу­ществить это необходимое дело.

Следуя заветам Донского Атамана генерала А. П. Богаевского, мы твердо верим, что борьба за Россию еще не закончена, она приняла лишь иные формы, и что настанет день, когда наша Родина будет свободной от наихудшего выпавшего на ее долю ига — комму­низма.

Атаманская Сотня || подписаться