🇩🇿🍲 Шахшуха - любовь всех Алжирцев ❤️❤️‍🔥

Шахшуха (или шехшуха, также известная как Ругег) - это традиционное алжирское блюдо, приготовленное из разорванных или свернутых кусков приготовленного теста из манной крупы, подается в ароматном томатном соусе. Блюдо включает в себя небольшие кусочки ругага (тонкого круглого лепешки) смешанные с маркой - томатным рагу. Готовят блюдо, обычно, варением теста из манны в подсоленной воде до готовности, затем скручивают в маленькие шарики или разрывают на кусочки удобного размера.

Шахшуха - это блюдо праздника, состоящее из крупно крошеного кускуса, жареного на сковороде, политого красным мясным томатным соусом с приправами, с добавлением нута и, в некоторых регионах, кабачков, моркови, репы, бобов или даже картошки. Иногда подается с кефиром (лебен).

Блюдо, вероятно, происходит из Бискры и представляет собой вариацию на тему тхарид (tharid), блюда на основе тонкой теста или хлеба.

Существует несколько видов шахшухи в различных регионах, таких как алжирские регионы Бискра, Константина и Сетифа, Хеншела, Батна, Аннаба и Эль-Уэд, даже в Мзабе, Хоггаре. Различие заключается в типе использованного теста и методе приготовления.

Однако есть особенность в варианте города Батна, где используется другой тип теста, чем в лепешке, которая используется в регионе Сахары. Это своего рода блин, приготовленный на железной плите. Этот вариант также широко используется в некоторых городах, приграничных с городом Бу-Саада, таких как Батна, Барика, Мсила, Бискра и др.

Шахшуха - это блюдо-классика в Бискре, но она также готовится и ценится во всех регионах Аурес и окрестностях. Так, если она в значительной степени идентична в Батне, то совершенно иная в Константине в своем воплощении, а также в Бу-Сааде или Мсиле.

#КухняАлжир #НаследиеАлжир #алжирскийСтол #АлжирКухня

🇩🇿🇩🇿 Оранская Блуза

Блуза представляет собой традиционное платье Алжира, происходящее из города "Оран". Её происхождение связано с абайей, древней городской туникой; она обогатилась современными техниками шитья. Это и этническое платье, ношенное городскими женщинами северо-запада Алжира, и платье, которое эволюционирует вместе с модой. Родившись в конце XIX века, она была разработана в городах Орана и Тлемсена, а затем распространилась в другие регионы.
👗Блузет Эль Mансудж (mensoudj) внесена в список тлемсенского наследия ЮНЕСКО.

Термин "блуза" имеет латинские корни, происходящие от слова "блуз". Это обозначает современную абайю, древнюю городскую одежду в Алжире, эволюционировавшую во времена французской колонизации с возможными влияниями из Испании. Известная также как "блуза оранская", по имени Орана, где она была принята и модернизирована, она имеет вариации, такие как "блуза тлемсенская" и "блуза мостаганемская". В других регионах Алжира используются разные термины для обозначения безрукавного платья, такие как "гандура" в Константине, "бинуар/пинуар" в Сетифе и "блуза найли" в Ходне (hodna).

Предшественница блузы, туника абайа, имеет свои корни в средневековой тунике, носившейся в старых городах восточного и западного Алжира. Изначально носилась городскими женщинами на западе в начале XX века, абайа претерпела свою первую трансформацию, но постепенно была оставлена в 1940-х годах. Блуза, появившаяся в начале XX века, эволюционировала в традиционный наряд, следуя циклу моды от года до двух. Она одновременно этническая и подвластная постоянным изменениям, принимая новые детали и материалы с годами. Стилевые вариации, изменения украшений, таких как воротник, украшенный лентами, бисером и блёстками, а также эволюция текстиля, иллюстрируют её приспособление к моде на протяжении всего XX века.

Под Зианидами столица Тлемсен принимает андалузских ремесленников, и появляется туника из шелка, названная "абайа". В период османского владычества Алжир поддерживает крепкие связи с Тлемсеном, интегрируя новые элементы одежды. В конце XIX века "абайа" напоминала константинскую джуббу, а в начале XX века появляется модель "абайа мджуна" без рукавов, изготовленная из брошеного золота.

#алжирскиенаряды #НаследиеАлжир #блуза #алжирские_традиции

🇩🇿🏛 Джемила, ранее известная как #Куикюль - живописная горная деревня в Алжире, расположенная близ северного побережья к востоку от Алжира. Известная своими исключительно хорошо сохранившимися римскими развалинами в Северной Африке, Джемила находится в регионе, граничащем с Константиной и Малой Кабилией.

Изначально именованный Куикюль, город был основан в I веке н.э., на высоте 900 метров над уровнем моря, как римская военная крепость на треугольном плато в провинции Нумидия. План города соответствовал стандартному, с центральным форумом и двумя главными улицами - Кардо Максимус и Декуманус Максимус. Первоначально поселенный римскими солдатами из Италии, Куикюль превратился в крупный торговый рынок, основанный в основном на сельскохозяйственных ресурсах, таких как зерновые, оливковые деревья и фермерство.

В III веке, при правлении Каракаллы, Куикюль претерпел изменения, включая реконструкцию форума и строительство более крупных и впечатляющих сооружений. Заметно, что театр был построен за пределами городских стен из-за сложного рельефа местности, что делает его исключительной чертой.

В IV веке произошло расцветание христианства, что привело к появлению базилики и крещальни в районе, известном как "Христианский", на юге Куикюля. Епископы Куикюля принимали участие в различных советах, затрагивая вопросы о правомерности еретического крещения, а также участвовали в обсуждениях между католическими и донатистскими епископами.

С упадком Римской империи в V-VI веках Куикюль постепенно покидали. Император Юстиниан I внес некоторые улучшения, включая укрепление стен. Влияние мусульман впоследствии стало преобладающим в регионе, но они не восстановили Куикюль, переименовав его в Джемилу, что в арабском языке означает "красивая". Несмотря на это, место не было вновь заселено мусульманским населением.

В 1982 году Джемила была включена в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО за свою уникальную адаптацию римской архитектуры к горной местности.

#Сетиф #Джемила #Куикюль #городаАлжира #НаследиеАлжир