🇩🇿🍲Алжирские фаршированные финики

Наши бабушки нашли способ воплотить в жизнь уникальный рецепт с нашими знаменитыми финиками Deglet Nour 🥰 Я хочу поделиться с вами этой волшебной закуской из Алжира. Эти финики, начиненные домашней миндальной пастой, просто восхитительны и идеально подходят к чашке кофе или чаю с мятой в кругу семьи ❤️

Для приготовления вам понадобятся качественные финики, облущенные миндальные орехи, сахарная пудра, а украшение может быть разнообразным в зависимости от ваших предпочтений ✨😉

#алжирскийстол #ДеглетНур #Алжирскиефиники #алжирские_сладости

🇩🇿🌙Что означает Эйд аль Фитр (Ураза байрам) ?

🌘🧎‍♂️Эйд аль Фитр - это арабское слово, которое означает праздник прекращения поста, также известный как Эйд ас Сгир в Алжире (Малый праздник).

🌙🕌Этот праздник отмечается в первый день месяца Шавваль. Накануне и в день праздника (перед праздничной молитвой) собирается обязательная милостыня, называемая закат аль фитр. Эти средства направляются на помощь общине, включая нуждающихся, путешественников и других, в форме сухих продуктов питания или их денежного эквивалента.

☪️🥰В Алжире он характеризуется исполнением утренней молитвы в первый день, а затем продолжается семейными встречами, подарками (детям дарят деньги), дегустацией сладостей с кофе или чаем, ношением новой одежды и посещением могил близких.

☕️😍Алжирцы после молитвы поздравляют друг друга с этим праздником, говоря:
1- "Саха Айдек" (для мужчины/женщины) или "Саха Айдком", обращаясь к нескольким людям или одному человеку, пожелав всей его семье счастливого праздника.
2 - "Айдак Мубарак" е.ч, или"Айдком мубарак" м.ч.

⏰☀️В 2024 году вероятно, что первый день праздника Эйд аль Фитр будет отмечен 10 апреля.

#ЭйдэльфитрАлжир #алжирские_традиции
#Алжирские_сладости
#ПраздникиАлжира

🇩🇿🥰Поскольку прекрасные, вкусные и уникальные алжирские сладости известны во всем мире, а время, когда алжирские женщины готовят их в больших количествах для семьи и близких, приходится на праздник Эйд аль Фитр, на этой неделе я решила поделиться с вами каждый раз двумя видами; их названиями и ингредиентами, из которых они сделаны✨❤️

#Алжирские_сладости
#ЭйдЭльФитрАлжир
#ПраздникиАлжира

🇩🇿1️⃣Араеш - это алжирская выпечка в форме трехлопастного винта с изогнутыми концами, с мягким тестом (на основе муки, Смен и сахара), начиненным миндальной массой приправленной корицей и цветочной водой, и покрытой лимонным королевским глазурью (разного цвета).

PS: Смен - это ферментированное соленое масло родом из Северной Африки и Ближнего Востока.

#Алжирские_сладости

🇩🇿2️⃣Мшекла готовится из тонкого теста, ароматизированного водой цветка апельсина, с начинкой из миндаля или грецкого ореха, или их смеси, и после выпечки покрывается медом. Она основана на начинке из сухофруктов, таких как миндаль, лесной орех или грецкий орех, которая затем погружается в расплавленный мед сразу после выпечки. Это печенье имеет очень декоративный вид благодаря своему скрепленному тесту.

#Алжирские_сладости

🇩🇿3️⃣Каак Эль Неккаш, или просто Неккаш, - это традиционное печенье, происходящее из города Беджая.

Это сухое печенье в форме кольца, начиненное финиковым тестом (называемым Эль Герс) и ароматизированное цветочной водой апельсина и цедрой лимона. Неккаш также является названием щипцов, используемых для украшения этого печенья.

#Алжирские_сладости

🇩🇿4️⃣Эль Кефта - это традиционное алжирское печенье без выпечки, изготовленное из миндаля и ванильного аромата. Это лакомство легко и быстро готовится и не требует множества ингредиентов.
❤️ Я очень советую вам попробовать её, она очень вкусная, я предпочитаю её даже больше, чем фрукты (на тему фруктов вы можете прочитать и посмотреть здесь).

#Алжирские_сладости

🇩🇿5️⃣Дзирият (Dziriyet) , что буквально означает «алжирки», из столицы Алжира.

Они изготовлены из немного сладкого теста из муки, в котором содержится начинка из миндаля с ароматом лимонной цедры, погруженные в смесь меда и апельсиновой цветочной воды. Они имеют форму розеток и украшены различными узорами (цветы, листья, бусины...).

#Алжирские_сладости

🇩🇿6️⃣Мшауак "Mchewek" - это изысканное традиционное печенье, без муки, типичное для города Алжир, что в алжирском сленге означает «шипастый». Это своего рода маленькое печенье в форме камня, изготовленное из миндальной муки, смешанной с яйцами и сахаром, ароматизированное цедрой лимона или ванилью. Приготовление покрывается обломками, измельченными или нарезанными миндальными орехами, придавая ему шипастый вид. Для украшения сверху обычно используется красная вареная вишня или миндаль.

#Алжирские_сладости

🇩🇿7️⃣Кенидлат (Qnidlet) - это традиционное древнее алжирское печенье, выполненное в форме чашки (или фонарика), наполненное начинкой (Акдаа). В его наиболее престижной версии начинка состоит из миндаля, которые могут быть заменены кокосовой стружкой или арахисом.

Это одно из самых старых алжирских печений, в процессе приготовления которого используется тонкое и хрустящее тесто. Это тесто должно быть уважаемым, чтобы печенье сохраняло свою форму во время приготовления и не деформировалось под воздействием тепла духовки.

Украшение Qnidlet не слишком отличается от классической модели, основанной на тонком и белом тесте. Иногда это тесто окрашивается для создания небольшого контраста, а также используются многоцветные или серебряные бусины, чтобы добавить красочный акцент.

#алжирские_сладости

🇩🇿🍩 BNIWEN - традиционная алжирская сладость, которую любят почти все алжирцы, особенно парни😊. Легко готовится и без выпечки😎, главным ингредиентом которого является классическое алжирское печенье "BIMO". Bniwen в алжирском диалекте происходит от слова "BNIN", что означает (вкусный).

Завтра праздник мяса, как говорят у нас 😒😅 (Курбан-байрам или праздник жертвоприношения), но несмотря на это, алжирки любят готовить несколько видов легких сладостей.... Во время Ураза байрам я уже рассказывала вам о нескольких видах традиционных алжирских сладостях подробно, вы найдете их здесь по тегу #алжирские_сладости

На фотках мои Бнивены🤓🤪 если вы хотите рецепт, реагируйте этим эмодзи 🥰

#ПраздникиАлжира #алжирские_сладости

🇩🇿🐻 Гриуеш — это одна из алжирских медовых сладостей, жареная в масле. Его готовят для множества случаев, и он остаётся популярным угощением во время Рамадана. Он одновременно хрустящий и тающий во рту, посыпанный кунжутными семенами (алж: джельджлен), которые придают ему особый вкус😋

Подаваемый с хорошим мятным чаем или кофе, гриуеш — это больше, чем просто сладость: он воплощает в себе восточное гостеприимство и искусство жизни, добавляя нотку нежности и традиции в наши праздники и церемонии. Будь то для завершения поста в Рамадан или для празднования особого случая, эта сладость объединяет и радует всех, кто её пробует😍

Что мне особенно нравится в этой сладости, так это способ нарезки, раскатывания теста и плетения его в косичку. Иногда простые фотографии могут напомнить нам вкус детства 🥰

#алжирские_сладости #НаследиеАлжир

🇩🇿🍽 Qahwat Laashiya / Al Asar - قهوة العشية أو العصر

☕️В алжирском обществе послеполуденный кофе гораздо важнее, чем утренний завтрак

☕️Семейные посиделки "Qaada, قعدة" в послеобеденное время, в Алжире известные как «Qahwat Laashiya» или «Qahwat al asar», обладают особым шармом среди алжирских семей и существуют с давних времён. Несмотря на технологический прогресс и изменения в некоторых обычаях и традициях, время «послеполуденный кофе» сохраняет свои ритуалы. Вся семья собирается вместе, особенно с возвращением детей из школы.

🪑Место встречи обычно находится в центре дома или в гостиной, где кофе подаётся на медном подносе, обычно называемый "Аль Сни" или обычном подносе с традиционными домашними сладостями (не только алжирскими, но также пирожными, тартами и прочими угощениями), либо с выпечкой, которую мужчина или дети покупают в пекарне ( круассанами, эклерами...) .

🍽Эти посиделки - время встречи, когда члены семьи собираются, пьют кофе, обсуждают события дня. Обычно разговоры касаются новостей дня, а также обмена мыслями по различным темам. Важной частью этих встреч является смех до слёз, что является неотъемлемой чертой алжирских семей. Как известно, #алжирцы - народ весёлый, любящий шутки и юмор, что является частью их культуры и идентичности.

👗Эта традиция укоренилась настолько, что молодые алжирские женщины встречаются у одной из подруг в это время, пьют кофе, смеются, рассказывают истории бабушек и матерей, учатся друг у друга жизненным секретам и играют в традиционные игры, такие как «букалат» или в другие, где используется только речь.

👖Мужчины, в свою очередь, собираются в кафе на улице, читают газеты, обсуждают футбол и политику, а также играют в домино, карты и др. Даже на алжирских свадьбах «Qahwat Al Asar» занимает важное место. Конечно, в это время алжирцы пьют не только кофе, но и чай, едят фрукты, орехи и другие закуски, но главное - чтобы всегда был кофе.

☕️PS: Когда алжирцы говорят "Рах насткахуа" (я выпью кофе) - , это не означает только то, что они собираются пить кофе, это может быть то, что называется "Кахуа Хлиб" — кофе с молоком.

#Алжирскийстол
#алжирские_сладости
#алжирские_традиции

🇩🇿🥮 МХАНША

✍️Название "Мханша" в алжирском диалекте происходит от слова "хнаш", что означает "змея". Сладость "Мханша" по форме напоминает змею, свернутую в кольцо.

🇹🇷Считается, что изначально это были "соленые османские пироги" - Kol böreği, которые со временем в Алжире превратились в сладкие в период османского владычества, около пяти веков назад (1514–1830). Они распространились и в другие страны благодаря эмиграции алжирских семей во времена кризисов и войн.

🍬"Мханша" представляет собой тонкие листы теста, называемые "Диуль" - очень тонкое тесто, похожее на тесто фило, ещё [ на тесто для китайских спринг роллов 😂 В Питере я готовила буреки с ним, результат получался довольно неплохой]😁, с начинкой из миндаля, обжаренные и пропитанные медом. Изначально они подавались в виде большого пирога, как на первых трёх фотках, но со временем стали готовиться и в миниатюрном виде.

#алжирские_сладости