«Плохо царей наших кормят…»
(продолжение)

Какие блюда подавали к царскому столу в 19 веке? Об этом можно узнать из жалоб великого баснописца Крылова. Жалоб – потому что Иван Андреевич, сам человек немаленький, привык к порциям огромного размера. А на обедах у императрицы, куда его приглашали, всё было в меру - как бы сказали мы, по ЗОЖ.

Итак, продолжим рассказ. Начало можно посмотреть здесь: t.iss.one/aefremoff80/1721

«Добрались до индейки. Не плошай, Иван Андреевич, здесь мы отыграемся. Подносят. Хотите верьте или нет - только ножки и крылушки, на маленькие кусочки обкромленные, рядушком лежат, а самая-то та птица под ними припрятана, и нерезаная пребывает… Взял я ножку, обглодал и положил на тарелку.

Смотрю кругом. У всех по косточке на тарелке. Пустыня пустыней. Припомнился Пушкин покойный: «О поле, поле, кто тебя усеял мертвыми костями?» И стало мне грустно-грустно, чуть слеза не прошибла... А тут вижу - царица-матушка печаль мою подметила и что-то главному лакею говорит и на меня указывает...

И что же? Второй раз мне индейку поднесли. Низкий поклон я царице отвесил - ведь жалованная. Хочу брать, а птица так неразрезанная и лежит. Нет, брат, шалишь - меня не проведешь: вот так нарежь и сюда принеси, говорю камер-лакею. Так вот фунтик питательного и заполучил. А все кругом смотрят - завидуют. А индейка-то совсем захудалая, благородной дородности никакой, жарили спозаранку и к обеду, изверги, подогрели!

А сладкое! Стыдно сказать... Пол-апельсина! Нутро природное вынуто, а взамен желе с вареньем набито. Со злости с кожей я его и съел. Плохо царей наших кормят, - надувательство кругом. … Вернулся я домой голодный-преголодный... Как быть? Прислугу отпустил, ничего не припасено... Пришлось в ресторацию ехать. А теперь, когда там обедать приходится, - ждет меня дома всегда ужин...»

#19век
#культура
@aefremoff80

Русская Калифорния

В славный #1812год русские колонисты уверенно обосновались на берегах Калифорнии. 15 марта наши предки мирно основали в Северной Америке вторую, после Аляски, русскую колонию. В крепости Форт Росс флаг-триколор подняли 25 русских колонистов и 90 алеутов.

В Америку мы пришли с миром: коммерческая Российско-американская торговая компания искала земли, которые могли бы обеспечить провизией русскую Аляску. Подходящая свободная территория нашлась в Калифорнии.

Берег был необжитый, пустой. Формально он принадлежал испанцам, фактически - индейцам. Землю под Форт Росс у аборигенов русские выкупили за 3 пары штанов, 3 одеяла, 2 топора и несколько ниток бус. Индейцы были довольны, испанцы - не очень, но до открытого конфликта дело не дошло.

Первыми в Калифорнии русские посадили фруктовые сады и виноградники, стали разводить скот, построили судоверфь, маленький порт и большую мельницу, основали три крупных ранчо. Ждём возвращения Русской Калифорнии в родную гавань!

#19век
@aefremoff80

«Мне нужны нормальные, здоровые дети!»

Интересный штрих к портрету императора Александра III, прекрасного отца и семьянина. Для воспитания и начального образования его сыновей супруга царя, Мария Фёдоровна, решила пригласить скромную учительницу гимназии (из Коломны) Александру Петровну Оллонгрен (в девичестве Оконишникову). Великому князю Николаю, будущему императору, было тогда 7 лет, его брату Георгию - 5.

Учительница волновалась: как воспитывать наследника престола? Ответственность огромная! Александр III сказал ей:

«…Вам дают двух мальчуганов, которым рано ещё думать о престоле... Ни я, ни великая княгиня не желаем делать из них оранжерейных цветов. Они должны шалить в меру, играть, учиться, хорошо молиться Богу и ни о каких престолах не думать.

Учите хорошенько, послаблений не делайте, спрашивайте со всей строгостью, не поощряйте лень в особенности. ...мне фарфоpa не нужно. Мне нужны нормальные, здоровые русские дети. Подерутся - пожалуйста. Но доносчику - первый кнут».

#19век
@aefremoff80

Амазонка и Некрасов

Впервые эту картину я увидел на почтовой марке 1988 года (цена - 15 копеек). Всадницы меня в то время, 8-летнего филателиста, интересовали мало, но красоту осанки дамы в седле - и, конечно, грациозную красоту лошади я оценил! Мне очень нравилась эта марка.

Надпись на марке поясняла, что картину в 1864 году написал художник Николай Егорович Сверчков, а название его работы - «Амазонка (А.Я.Панаева) на лошади орловско-растопчинской породы». Для ребёнка звучало таинственно. Орловская (да ещё и растопчинская) порода... Не потому ли, что на полном скаку всадник обгонит орла?

Любопытно, что изображённая верхом дама - русская писательница и мемуаристка, с 1846 года - гражданская жена Н.А. Некрасова. Одна из первых красавиц Петербурга.

И всё-таки кто красивее: лошадка или всадница?

#19век
#культура
@aefremoff80

Каша – радость наша!

Думаете, чем бы полакомиться? Хорошую идею подаёт Вера Бокова, автор книги «Повседневная жизнь Москвы в XIX веке»:

«Вся Москва знала старушку-барыню Марфу Яковлевну Кроткову - большую обожательницу каши. Эту кашу ей подавали каждый день - и за простым, и за званым обедом - по пять-шесть сортов, всякую: пшенную, манную, гречневую, овсяную, пшеничную, крутую и размазню, молочную, с изюмом, с грибками, с мозгами, со снеточками. Старушка и себе накладывала по изрядной порции каждого сорта и блаженствовала, и о гостях не забывала, бдительно следя, чтобы каждому досталось по полной тарелке.

Гости ели и кряхтели. Отказаться было нельзя: к своей обожаемой каше Кроткова относилась очень ревниво и на каждого, кто ею пренебрегал, ужасно обижалась».

Замечательно подметил один из друзей Пушкина, Филипп Вигель: «Французские блюда почитались как бы необходимым церемониалом званых обедов, а русские кушания… оставались привычною любимою пищей».

#19век
#Москва
@aefremoff80

Обед или ужин?

В 19 веке москвич, да и житель любого русского города, приехавший в Петербург, действительно мог перепутать обед и ужин. Из классической русской литературы мы помним: обедали в столице Империи поздно. Александр I в Царском Селе обедал в 4 часа дня (лицеисты, что характерно, в 13-00).

Позднее время обеда у знати - характерная черта начала 19 века. До этого дворяне обычно садились трапезничать около 12. Говорят, строго за сим следил Павел I. Но в начале правления Александра павловские строгости забылись, балы по вечерам длились всё дольше… В Питере дворяне поздно ложились спать, поздно и просыпались. Обед сдвигался на более позднее время.

Литератор и чиновник, тайный советник Дмитрий Бегичев писал: «...обедывали большею частью в час, кто поважнее в два, и одни только модники и модницы несколько позднее, но не далее как в 3 часа. На балы собирались часов в 8 или 9, и даже самые отличные франты приезжали из французского спектакля (на бал) не позднее 10 часов».

#19век
#Петербург
@aefremoff80

Обед по-пушкински

Время к вечеру, то есть к ужину. А по меркам аристократов 19 века - только к обеду. Помните, я писал: в царствование Александра I петербургская знать завела привычку обедать в 3, в 4, в 5 часов вечера. Причина - активная «ночная жизнь» дворян. Просыпались позже, позже был обед.

В николаевскую эпоху в столице обедали ещё позже. Знаменитая кавалерист-девица Надежда Андреевна Дурова писала: «Александр Сергеевич (Пушкин) приехал звать меня обедать к себе:
«Из уважения к вашим провинциальным обычаям, - сказал он, усмехаясь, - мы будем обедать в пять часов». - «В пять часов?.. В котором же часу обедаете вы, когда нет надобности уважать провинциальных привычек?» - «В седьмом, осьмом, иногда и девятом».

А вот москвичи (и петербуржцы со скромным достатком) по-прежнему обедали в час или два пополудни. В Белокаменной шутили: «в Петербурге утро не такое, как в Москве: выезжают в 4 часа к обеду».

В провинции всё было проще: обед в 12, а после - полуденный сон.

#19век
#Петербург
@aefremoff80

Император и ботвинья

Время вкусных историй...
Император Александр I (вот он, на портрете), при котором появилась мода на поздние ужины, тоже уважал вкусную, но при этом полезную еду. А самым любимым его блюдом была ботвинья - особый летний холодный суп - из зелени, на квасе.

Однажды император даже спросил у английского посла: что тот думает о ботвинье? Оказалось что в России британец ел только овсянку бифштексы, а с русской кухней знаком не был. Александр обещал ему прислать ботвинью с собственного стола.

И ведь прислал! Самую лучшую! Однако повар посла рассудил, что блюдо остыло, пока его несли из Зимнего дворца. И распорядился его подогреть. Ведь по виду ботвинья - суп? А суп должен быть горячим!

Спустя какое-то время император поинтересовался у посла: понравилась ли ему ботвинья? Англичанин смутился и ответил уклончиво: "Конечно, любое блюдо хорошо, когда только что приготовлено. И уже не так вкусно, если его повторно разогреть..."

#19век
#Петербург
@aefremoff80

Пушкин и ботвинья
(продолжение)

Для точности приведём рецепт «Ботвинья с рыбой» из Книги о вкусной и здоровой пище 1952 года.

«Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп.

Подавая на стол, в тарелку положить натёртый хрен и кусочки варёной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Кроме варёной рыбы к ботвинье можно подать балык белорыбий, бок белужий, тешу белорыбью и др.

Вместо шпината можно использовать молодую крапиву. На 1 л кваса - по 250 г шпината и щавеля, 1 чайную ложку сахара, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 50 г хрена и 250 г вареной рыбы (осетрины, судака и др.)».

Александр Сергеевич определённо был бы в восторге!

#19век
#культура
@aefremoff80

"Любите Россию нежно"

Сегодня - день рождения императора Николая I. До 6 класса я учился ещё в советской школе, и все вы, друзья, помните, что говорили в СССР про решительного, смелого, думающего Государя: "душитель свободы", "Николай Палкин". "Жандарм Европы" (как будто это что-то плохое, если учесть извечную русофобию и агрессивность Европы). Я склонен к совсем другим оценкам.

"Последний рыцарь" - возможно, другая крайность и слишком романтичный взгляд на монарха. Но если говорить о нём объективно - мудрый правитель. Борец с коррупцией, не любивший бюрократию (но вынужденный её терпеть). Хороший государственник. Человек, спасший Россию от моря крови, революции и распада - и очень мягко расправившийся с декабристами (представьте, сколько человек после подавления восстания расстреляли бы большевики). Строитель железных дорог, поборник прогресса. Друг (насколько возможна дружба императора и дворянина) Александра Сергеевича Пушкина. Человек со своими недостатками, но... Явно великий человек. Приведу несколько высказываний императора. Аве, Цезарь!

🇷🇺 Не сам я взял то место, на котором сижу, его дал мне Бог. Оно не лучше галер, но я защищал бы его до последней степени.

🇷🇺 Люби Россию нежно, люби с гордостью, за то, что ей принадлежен и Родиной называть смеешь.

🇷🇺 Где раз поднят русский флаг, там он уже спускаться не должен.

🇷🇺 Россия – держава могущественная и счастливая сама по себе; она никогда не должна быть угрозой ни для других соседних государств, ни для Европы. Но она должна занимать внушительное оборонительное положение, способное сделать невозможным всякое нападение на нее.

🇷🇺 В сабле и мундире офицера ты должен чувствовать, что с сей минуты вся будущая твоя жизнь — не твоя.

🇷🇺 Я смотрю на человеческую жизнь, как на службу, так как каждый должен служить.

🇷🇺 Поменьше этикета, мне хочется и пошутить. Право, такие минуты для меня большая редкость.

🇷🇺 Служите России. Мне хотелось принять на себя все трудное, все тяжкое, оставив царство мирное, устроенное, счастливое. Провидение судило иначе. И теперь иду молиться за Россию и за вас. После России я вас любил более всего на свете.

#19век
@aefremoff80

t.iss.one/thelastrussianwarrior/4632