Продолжаем разбираться в терминах, которые у всех на слуху. И о которых множество домыслов.
Тема недели: #нутрициология 🥦
Повсеместно нутрициологи замелькали только недавно, и многие путают их с диетологами. Хотя разница тут существенная:
диетолог – это врач, который помогает выстроить питание для лечения/облегчения болезни или патологии;
нутрициолог – это консультант по питанию. Помогает выстроить индивидуальную систему правильного питания, научиться анализировать продукты, своё пищевое поведение и т.д.
Раньше нутрициологов, по сути, называли диетологами. Да и до сих пор называют. Так же как многие продолжают считать, что сесть на диету – это лучший способ борьбы с лишним весом (хотя это не так!)🤦🏼♀️.
Откуда взялась нутрициология? Почему стала так популярна?
Об этом и многом другом поговорим на неделе. Пишите интересующие вас вопросы в комментарии!
#питание
Тема недели: #нутрициология 🥦
Повсеместно нутрициологи замелькали только недавно, и многие путают их с диетологами. Хотя разница тут существенная:
диетолог – это врач, который помогает выстроить питание для лечения/облегчения болезни или патологии;
нутрициолог – это консультант по питанию. Помогает выстроить индивидуальную систему правильного питания, научиться анализировать продукты, своё пищевое поведение и т.д.
Раньше нутрициологов, по сути, называли диетологами. Да и до сих пор называют. Так же как многие продолжают считать, что сесть на диету – это лучший способ борьбы с лишним весом (хотя это не так!)🤦🏼♀️.
Откуда взялась нутрициология? Почему стала так популярна?
Об этом и многом другом поговорим на неделе. Пишите интересующие вас вопросы в комментарии!
#питание
Наука о питании сначала совершила революцию, а потом стала заблуждаться
Конечно, питанием человек интересуется с древности, но научная история диетологии/нутрициологии сформировалась относительно недавно. Приведу ее кратко:
🥦 1920-30-е
В 1926 году выделяют первый витамин – тиамин. Затем его синтезировали в 1936 году уже как витамин B1.
Целью таких открытий была борьба с дефицитом и болезнями, связанными с ним. Например, витамин С выделили в 1932 году и тогда же официально объявили его ключевым средством для зашиты от цинги.
🥘 1940-50-е
Великая депрессия и Вторая мировая война поставили человечество перед острой нехваткой продовольствия. Это серьёзно продвинуло науку о питании вперёд – все искали, как сохранить здоровье минимальными средствами.
Уже к середине века были выделены и синтезированы все основные витамины. Фокус учёных все ещё был на элементах и их дефиците.
🥪 1950-70-е
Благодаря развитию науки и промышленности, развитые страны разобрались с недостатком калорий и элементов. На полках магазинов появились первые обогащённые продукты.
Ученые сфокусировались на влиянии питания на неинфекционные заболевания. 50-70-е – это эра изучения жиров и сахара. Например, была открыта связь жира и болезней сердца, сахара и кариеса и т.д.
Но при этом новые модели питания все ещё опирались на старое понимание науки о дефиците. Казалось, что стоит убрать жир, и болезней не будет и т.д.
🌽 1970-90-е
По мере снижения общей смертности, учёные всё больше фокусируются на изучении хронических болезней. Например, ожирения, диабета 2 типа и т.д. Появляются первые национальные руководства по питанию. Наука всё ещё ориентирована на избегание «вредного» и преумножение «полезного». Магазины под завязку набивают промышленной едой с низким содержанием жира, холестерина, с дополнительными витаминами и т.д.🤦🏼♀️
При этом в другой части мира, мене экономически развитой, всё это время идёт борьба с голодом. А это – тоже изучение связки «еда–дефицит».
Вплоть до начала 90-х и, особенно, 2000-х учёные продолжали работать в парадигме «что нам добавить», «что нам убрать». Но как выяснилось позднее, эта парадигма была не совсем верной.😔
Продолжение – в следующем посте!
#нутрициология #питание
Конечно, питанием человек интересуется с древности, но научная история диетологии/нутрициологии сформировалась относительно недавно. Приведу ее кратко:
🥦 1920-30-е
В 1926 году выделяют первый витамин – тиамин. Затем его синтезировали в 1936 году уже как витамин B1.
Целью таких открытий была борьба с дефицитом и болезнями, связанными с ним. Например, витамин С выделили в 1932 году и тогда же официально объявили его ключевым средством для зашиты от цинги.
🥘 1940-50-е
Великая депрессия и Вторая мировая война поставили человечество перед острой нехваткой продовольствия. Это серьёзно продвинуло науку о питании вперёд – все искали, как сохранить здоровье минимальными средствами.
Уже к середине века были выделены и синтезированы все основные витамины. Фокус учёных все ещё был на элементах и их дефиците.
🥪 1950-70-е
Благодаря развитию науки и промышленности, развитые страны разобрались с недостатком калорий и элементов. На полках магазинов появились первые обогащённые продукты.
Ученые сфокусировались на влиянии питания на неинфекционные заболевания. 50-70-е – это эра изучения жиров и сахара. Например, была открыта связь жира и болезней сердца, сахара и кариеса и т.д.
Но при этом новые модели питания все ещё опирались на старое понимание науки о дефиците. Казалось, что стоит убрать жир, и болезней не будет и т.д.
🌽 1970-90-е
По мере снижения общей смертности, учёные всё больше фокусируются на изучении хронических болезней. Например, ожирения, диабета 2 типа и т.д. Появляются первые национальные руководства по питанию. Наука всё ещё ориентирована на избегание «вредного» и преумножение «полезного». Магазины под завязку набивают промышленной едой с низким содержанием жира, холестерина, с дополнительными витаминами и т.д.🤦🏼♀️
При этом в другой части мира, мене экономически развитой, всё это время идёт борьба с голодом. А это – тоже изучение связки «еда–дефицит».
Вплоть до начала 90-х и, особенно, 2000-х учёные продолжали работать в парадигме «что нам добавить», «что нам убрать». Но как выяснилось позднее, эта парадигма была не совсем верной.😔
Продолжение – в следующем посте!
#нутрициология #питание
История развития и заблуждения науки о питании.
Начало – в предыдущем посте👆🏻
Итак, вплоть до 90-х годов учёные изучали, как дефицит отдельных витаминов/элементов влияет на здоровье, болезни и т.д. Они открыли немало полезного (например, витамин С защищает от цинги, а сахар вредит зубам). Но по мере развития науки становится ясно, что рассуждать о питании только так неверно.
🥒 1990-е – настоящее время
Это – ренессанс науки о питании. У учёных появляются новые и более доказательные методы работы:
✅ когортные исследования (теперь можно проектировать модели питания с учётом множества индивидуальных (!) факторов)
✅ обширные клинические испытания (проверка отдельных теорий и диет на людях из групп риска, людях определённого возврата, пола и т.д)
✅ генетические консорциумы (влияние генов)
Наверняка вы заметили, что такой подход – более индивидуальный. Учёные стали изучать влияние питания на конкретных людей, группы.
Оказалось, что нельзя просто сокращать жиры, ведь нормальные жиры – полезны. Оказалось, что важны не просто углеводы, но их качество: гликемический индекс, содержание клетчатки и т.д. Важна работа микробов в кишечнике. Пищевое поведение. И даже социальный статус!🤔
🆘 Вокруг витаминов стали разгораться споры. Стали выходить исследования о том, что нельзя просто пить пресловутые витаминные комплексы! (Об этом я уже писала, ищите по тегу #витамины)
Оказалось, что питание – это сложнейший многофакторный процесс. И оно точно не работает как простая школьная математика. Хотя у многих из нас до сих пор есть мнение, что можно «просто исключить» или «просто добавить», и будет организму счастье.
К сожалению (или к счастью), всё намного сложнее. Питание – это системная вещь. И хотя есть базовые рекомендации для всех, у каждого из нас есть свои особенности, которые сильно влияют на то, как на нас действуют отдельные продукты/режимы питания/диеты и т.д.
#нутрициология #питание
Начало – в предыдущем посте👆🏻
Итак, вплоть до 90-х годов учёные изучали, как дефицит отдельных витаминов/элементов влияет на здоровье, болезни и т.д. Они открыли немало полезного (например, витамин С защищает от цинги, а сахар вредит зубам). Но по мере развития науки становится ясно, что рассуждать о питании только так неверно.
🥒 1990-е – настоящее время
Это – ренессанс науки о питании. У учёных появляются новые и более доказательные методы работы:
✅ когортные исследования (теперь можно проектировать модели питания с учётом множества индивидуальных (!) факторов)
✅ обширные клинические испытания (проверка отдельных теорий и диет на людях из групп риска, людях определённого возврата, пола и т.д)
✅ генетические консорциумы (влияние генов)
Наверняка вы заметили, что такой подход – более индивидуальный. Учёные стали изучать влияние питания на конкретных людей, группы.
Оказалось, что нельзя просто сокращать жиры, ведь нормальные жиры – полезны. Оказалось, что важны не просто углеводы, но их качество: гликемический индекс, содержание клетчатки и т.д. Важна работа микробов в кишечнике. Пищевое поведение. И даже социальный статус!🤔
🆘 Вокруг витаминов стали разгораться споры. Стали выходить исследования о том, что нельзя просто пить пресловутые витаминные комплексы! (Об этом я уже писала, ищите по тегу #витамины)
Оказалось, что питание – это сложнейший многофакторный процесс. И оно точно не работает как простая школьная математика. Хотя у многих из нас до сих пор есть мнение, что можно «просто исключить» или «просто добавить», и будет организму счастье.
К сожалению (или к счастью), всё намного сложнее. Питание – это системная вещь. И хотя есть базовые рекомендации для всех, у каждого из нас есть свои особенности, которые сильно влияют на то, как на нас действуют отдельные продукты/режимы питания/диеты и т.д.
#нутрициология #питание
Нутрициологи и диетологи в Инстаграме – верить или нет?🤔
Конечно, у нас нет достаточно научных данных, которые бы позволили однозначно ответить на этот вопрос. Увы! Но кое-какие все же есть.
Например, учёные из университета Глазго проанализировали девять популярных и крайне влиятельных блогов о питании и нутрициологии, спорте и лишнем весе. Исследователи проверяли, насколько адекватны науке и доказательны были посты блогеров. И вот что они выяснили:
🥦 Конфликт интересов
Блогеры часто не афишируют, что материал рекламный или партнёрский. То есть информация, которая доходит до подписчиков, предвзята.
🥦 Мнение выдаётся за факт
По словам авторов исследования, почти все блогеры уверенно выдавали своё субъективное мнение за объективный факт. Никакой доказательной базы.
🥦 Нет образования
Только у одного блогера было профильное образование и сертификат, подтверждающий его специальность как диетолога. Но это ещё ладно, другой блогер всё-таки был врачом, но его посты не прошли проверку на доказательность!
🥦 8 из 9 – плохи
Да, почти все исследуемые блогеры давали советы, которые не только не основаны на научных данных, но и могут навредить! Например, рецепты, которые они советуют, не соответствуют критериям сбалансированного питания ведущих научных руководств. Но при этом они, рецепты, заявляются как «сбалансированные» и «правильные». 👿
И это 👆🏻 исследование крупных, уважаемых блогеров с большим количеством подписок. Что уж говорить про микро-блогеров.
К сожалению, подобных исследований нет в России. Так же как и системы проверки блогеров и регулирования их контента – во всем мире.
❗️Так что прежде чем решить довериться кому-то в Инстаграме, сверьтесь с более авторитетными источниками. Их список я приведу в следующем посте!
#нутрициология #питание #мифы
Конечно, у нас нет достаточно научных данных, которые бы позволили однозначно ответить на этот вопрос. Увы! Но кое-какие все же есть.
Например, учёные из университета Глазго проанализировали девять популярных и крайне влиятельных блогов о питании и нутрициологии, спорте и лишнем весе. Исследователи проверяли, насколько адекватны науке и доказательны были посты блогеров. И вот что они выяснили:
🥦 Конфликт интересов
Блогеры часто не афишируют, что материал рекламный или партнёрский. То есть информация, которая доходит до подписчиков, предвзята.
🥦 Мнение выдаётся за факт
По словам авторов исследования, почти все блогеры уверенно выдавали своё субъективное мнение за объективный факт. Никакой доказательной базы.
🥦 Нет образования
Только у одного блогера было профильное образование и сертификат, подтверждающий его специальность как диетолога. Но это ещё ладно, другой блогер всё-таки был врачом, но его посты не прошли проверку на доказательность!
🥦 8 из 9 – плохи
Да, почти все исследуемые блогеры давали советы, которые не только не основаны на научных данных, но и могут навредить! Например, рецепты, которые они советуют, не соответствуют критериям сбалансированного питания ведущих научных руководств. Но при этом они, рецепты, заявляются как «сбалансированные» и «правильные». 👿
И это 👆🏻 исследование крупных, уважаемых блогеров с большим количеством подписок. Что уж говорить про микро-блогеров.
К сожалению, подобных исследований нет в России. Так же как и системы проверки блогеров и регулирования их контента – во всем мире.
❗️Так что прежде чем решить довериться кому-то в Инстаграме, сверьтесь с более авторитетными источниками. Их список я приведу в следующем посте!
#нутрициология #питание #мифы
Medscape
Avoid Food Bloggers When Looking for Nutritional Advice
Social media influencers with weight management blogs are typically unqualified to give nutritional and dietary information and promote inappropriate recipes, UK researchers have found.
Где искать научную информацию о питании?
Лучший источник – это международные руководства по питанию, собранные в разных странах. Потому что:
✅ Есть доказательная база
Такие руководства основываются на множестве крупных исследований (например, для написания австралийского гайда исследовали более 55к научных статей!).
✅ Экспертиза
Составляют их группы учёных и экспертов. Причём крупные группы, чтобы по максимуму исключить субъективность.
✅ Независимость
У экспертов, входящих в комитет, как правило, нет конфликта интересов (как у блогеров и рекламодателей). Либо он открыто проговаривается и учитывается. То же и с научными работами – выбирают независимые исследования, а не спонсированные производителями йогуртов и котлет.
✅ Понятность
Национальные руководства пишутся для обычных людей, а не для самих учёных. Они внятные и конкретные. Самый простой способ чтения – воспользоваться онлайн-переводчиком.
*️⃣ В руководствах часто встречаются национальные особенности, но база всё равно похожа.
Вот небольшой список ресурсов, которые лично мне кажутся точными и приятными:
🍏 Упомянутое мной выше австралийское руководство
🍎 Бразильский справочник. У них есть удобные картинки для каждого приема пищи!
🍏 Отличный канадский справочник.
🍎 Лаконичный шведский гайд (пролистните чуть вниз, там конкретные советы).
Российский гайды тоже существуют, но их я не советую. Увы, они не приводят доказательной базы, составляются неизвестными людьми и просто трудно выполнимы. Например, жиры советуют добывать из авокадо и оливок, а белки – из лососины.🤦🏼♀️ Очень похоже на классические российские обеды, правда?
В вопросах питания лучше обращаться к более доказательным источникам, некоторые из которых дают рекомендации и по пищевому поведению тоже!
#нутрициология #питание
Лучший источник – это международные руководства по питанию, собранные в разных странах. Потому что:
✅ Есть доказательная база
Такие руководства основываются на множестве крупных исследований (например, для написания австралийского гайда исследовали более 55к научных статей!).
✅ Экспертиза
Составляют их группы учёных и экспертов. Причём крупные группы, чтобы по максимуму исключить субъективность.
✅ Независимость
У экспертов, входящих в комитет, как правило, нет конфликта интересов (как у блогеров и рекламодателей). Либо он открыто проговаривается и учитывается. То же и с научными работами – выбирают независимые исследования, а не спонсированные производителями йогуртов и котлет.
✅ Понятность
Национальные руководства пишутся для обычных людей, а не для самих учёных. Они внятные и конкретные. Самый простой способ чтения – воспользоваться онлайн-переводчиком.
*️⃣ В руководствах часто встречаются национальные особенности, но база всё равно похожа.
Вот небольшой список ресурсов, которые лично мне кажутся точными и приятными:
🍏 Упомянутое мной выше австралийское руководство
🍎 Бразильский справочник. У них есть удобные картинки для каждого приема пищи!
🍏 Отличный канадский справочник.
🍎 Лаконичный шведский гайд (пролистните чуть вниз, там конкретные советы).
Российский гайды тоже существуют, но их я не советую. Увы, они не приводят доказательной базы, составляются неизвестными людьми и просто трудно выполнимы. Например, жиры советуют добывать из авокадо и оливок, а белки – из лососины.🤦🏼♀️ Очень похоже на классические российские обеды, правда?
В вопросах питания лучше обращаться к более доказательным источникам, некоторые из которых дают рекомендации и по пищевому поведению тоже!
#нутрициология #питание
www.eatforhealth.gov.au
Eat For Health
The Australian Dietary Guidelines (the Guidelines) provide up-to-date advice about the amount and kinds of foods that we need to eat for health and wellbeing. The recommendations are based on scientific evidence, developed after looking at good quality research.