Сцены готовки из фоторепортажа Life, снятого в 1962 году в североиндийской деревне Гаонкера, штат Уттар-Прадеш.
А вы любите индийскую кухню? Мы — очень!
Источник: Old Indian Photos
#хх_наше_время
#хх_индия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
А вы любите индийскую кухню? Мы — очень!
Источник: Old Indian Photos
#хх_наше_время
#хх_индия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
☠️☕️ Как жадность бразильской кофейной индустрии стала одной из причин геноцида в Руанде
Геноцид в Руанде — одна из страшных страниц в истории Африки. В 1994 году за три с половиной месяца этнических чисток погибло до 800 тысяч человек, миллионы покинули свои дома. Геноцид привел к двум конголезским войнам, в которых участвовала почти половина Африки.
Трагедии способствовала совокупность факторов, один из которых никак не связан ни с руандийцами, ни даже с Африкой — падение глобальных цен на кофе.
Экономика Руанды к началу 1990-х годов критически зависела от кофе, который составлял до 80% ее экспорта.
В 1962 году страны-экспортеры добились устойчивых цен на товар, заключив Международное соглашение о кофе. Были установлены экспортные квоты, которые сохраняли баланс между спросом и предложением и оберегали рынок от демпинга.
Но в 1989 году Соглашение было разорвано, когда Бразилия отказалась сокращать свои квоты. Она выращивала в основном робусту, в то время как в США вырос спрос на арабику. Бразильские производители решили, что соблюдать требования им невыгодно.
Из-за распада картеля в 1989-1994 цена кофе упала более чем на 50%. Это запустило цепочку трагических событий в Руанде. Во-первых, упал уровень жизни более 60% семей в стране, потому что их доходы резко снизились.
Во-вторых, из-за падения государственных доходов сократились социальные программы и субсидии, что ударило по фермерам и привело к деградации сельского хозяйства — 40% населения столкнулись с серьезным недоеданием.
При этом наибольший удар пришелся на хуту — самую массовую этническую группу, которая в основном занималась сельским хозяйством.
Экономический кризис привел радикализации политической элиты. Контроль над страной установило движение «Власть хуту», ставящее целью уничтожение народа тутси — второй группы по численности в стране.
Тутси — когда-то скорее сословие, чем этническая группа, при колонистах получило привилегированное положение в Руанде. Во время кризиса население стало восприимчивым к пропаганде, которая во всех бедах обвиняла именно их, и активно участвовало в геноциде.
Кстати, выращивать именно кофе вместо других сельскохозяйственных культур рекомендовали Руанде МВФ и Всемирный банк.
Так страна, по их мнению, могла закрепиться в международной системе разделения труда и увеличить экспортные доходы. Вряд ли западные экономисты могли представить, к чему приведут их советы.
Впрочем, как кофе однажды погубил Руанду, так в дальнейшем и помог ей. Но об этом — завтра.
#хх_руанда
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Геноцид в Руанде — одна из страшных страниц в истории Африки. В 1994 году за три с половиной месяца этнических чисток погибло до 800 тысяч человек, миллионы покинули свои дома. Геноцид привел к двум конголезским войнам, в которых участвовала почти половина Африки.
Трагедии способствовала совокупность факторов, один из которых никак не связан ни с руандийцами, ни даже с Африкой — падение глобальных цен на кофе.
Экономика Руанды к началу 1990-х годов критически зависела от кофе, который составлял до 80% ее экспорта.
В 1962 году страны-экспортеры добились устойчивых цен на товар, заключив Международное соглашение о кофе. Были установлены экспортные квоты, которые сохраняли баланс между спросом и предложением и оберегали рынок от демпинга.
Но в 1989 году Соглашение было разорвано, когда Бразилия отказалась сокращать свои квоты. Она выращивала в основном робусту, в то время как в США вырос спрос на арабику. Бразильские производители решили, что соблюдать требования им невыгодно.
Из-за распада картеля в 1989-1994 цена кофе упала более чем на 50%. Это запустило цепочку трагических событий в Руанде. Во-первых, упал уровень жизни более 60% семей в стране, потому что их доходы резко снизились.
Во-вторых, из-за падения государственных доходов сократились социальные программы и субсидии, что ударило по фермерам и привело к деградации сельского хозяйства — 40% населения столкнулись с серьезным недоеданием.
При этом наибольший удар пришелся на хуту — самую массовую этническую группу, которая в основном занималась сельским хозяйством.
Экономический кризис привел радикализации политической элиты. Контроль над страной установило движение «Власть хуту», ставящее целью уничтожение народа тутси — второй группы по численности в стране.
Тутси — когда-то скорее сословие, чем этническая группа, при колонистах получило привилегированное положение в Руанде. Во время кризиса население стало восприимчивым к пропаганде, которая во всех бедах обвиняла именно их, и активно участвовало в геноциде.
Кстати, выращивать именно кофе вместо других сельскохозяйственных культур рекомендовали Руанде МВФ и Всемирный банк.
Так страна, по их мнению, могла закрепиться в международной системе разделения труда и увеличить экспортные доходы. Вряд ли западные экономисты могли представить, к чему приведут их советы.
Впрочем, как кофе однажды погубил Руанду, так в дальнейшем и помог ей. Но об этом — завтра.
#хх_руанда
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇷🇼💪Как кофе помог Руанде восстановиться после геноцида
Продолжим историю про кофе и геноцид в Руанде. Казалось бы, массовые убийства, да еще и на фоне низких цен на главный продукт экспорта, должны были на много лет нокаутировать Руанду. В 1994 году страна потеряла 40% ВВП.
Но получилось иначе — уже в начале 2000-х здесь начался экономический бум, который не прекратился и по сей день. Страна уверенно движется к процветанию.
Новые власти страны во главе с президентом-тутси Полем Кагаме успешно потратили международную помощь и провели управленческие и экономические реформы.
Сначала была приватизация кофейных плантаций. Вместо госпредприятий, которые ставили на количество и работали по неэффективным лекалам колониального прошлого, появилось множество кооперативов частных фермеров.
В начале нулевых правительство разработало Национальную стратегию кофе, в которой главной задачей было повышение качества руандийского кофе и позиционирование его на международной арене как премиального.
В Руанде прекрасные климатические условия для выращивания высокоценной арабики бурбон. При этом при наличии некоторой инфраструктуры больших технических инноваций не требуется — высококлассное зерно может вырастить любой старательный фермер без больших вложений.
Государство и отраслевые организации начали развивать стандарты кофе и его отслеживаемость. Часть международной помощи пошла на обучение фермеров практикам выращивания лучшего кофе, а также строительство станций мытья кофе (на фото 1) — на этапе мытья фермерам самим уже не справиться.
И хотя объемы экспорта в кофе несколько упали относительно значений 1980-х, его качество и маржинальность этого бизнеса возросли многократно.
Руандийский кофе — один из самых дорогих в мире. Производители соблюдают все стандарты гиковской specialty индустрии, и побеждает в престижных конкурсах и чемпионатах.
Доходы от кофе оседают не в карманах коррумпированных элит, а достаются самим фермерам. Сегодня кофе в Руанде выращивают 400 000 фермеров и их семьи, многие владеют менее 1/4 гектара земли каждый. Многие из них удвоили доходы всего за несколько лет после реформ.
А еще кооперативы стали институтом примирения между тутси и хуту — ничто не исцеляет раны истории больше, чем совместное строительство своего процветания.
Сегодня Руанда остается «наименее развитой страной» по классификации ООН, но развивается очень быстро (с 2000 года ВВП растет в среднем на 7,1% в год) и сохраняет невиданную для региона стабильность. Она уже в разы богаче соседних ДР Конго и Бурунди, где, кстати, тоже отличные условия для выращивания кофе.
Кофе стал мощным мультипликатором. Туризм в страну составляет уже 11% ВВП (люди едут смотреть на горилл и природу), здесь появляются технологические стартапы и новые индустрии. Еще в 2008 году тут запретили пластиковые пакеты — страна одна из чистейших и комфортных в черной Африке.
А индекс восприятия коррупции в Руанде — один из самых низких в Африке. По этому показателю страна обгоняет Саудовскую Аравию и Грецию.
#хх_руанда
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Продолжим историю про кофе и геноцид в Руанде. Казалось бы, массовые убийства, да еще и на фоне низких цен на главный продукт экспорта, должны были на много лет нокаутировать Руанду. В 1994 году страна потеряла 40% ВВП.
Но получилось иначе — уже в начале 2000-х здесь начался экономический бум, который не прекратился и по сей день. Страна уверенно движется к процветанию.
Новые власти страны во главе с президентом-тутси Полем Кагаме успешно потратили международную помощь и провели управленческие и экономические реформы.
Сначала была приватизация кофейных плантаций. Вместо госпредприятий, которые ставили на количество и работали по неэффективным лекалам колониального прошлого, появилось множество кооперативов частных фермеров.
В начале нулевых правительство разработало Национальную стратегию кофе, в которой главной задачей было повышение качества руандийского кофе и позиционирование его на международной арене как премиального.
В Руанде прекрасные климатические условия для выращивания высокоценной арабики бурбон. При этом при наличии некоторой инфраструктуры больших технических инноваций не требуется — высококлассное зерно может вырастить любой старательный фермер без больших вложений.
Государство и отраслевые организации начали развивать стандарты кофе и его отслеживаемость. Часть международной помощи пошла на обучение фермеров практикам выращивания лучшего кофе, а также строительство станций мытья кофе (на фото 1) — на этапе мытья фермерам самим уже не справиться.
И хотя объемы экспорта в кофе несколько упали относительно значений 1980-х, его качество и маржинальность этого бизнеса возросли многократно.
Руандийский кофе — один из самых дорогих в мире. Производители соблюдают все стандарты гиковской specialty индустрии, и побеждает в престижных конкурсах и чемпионатах.
Доходы от кофе оседают не в карманах коррумпированных элит, а достаются самим фермерам. Сегодня кофе в Руанде выращивают 400 000 фермеров и их семьи, многие владеют менее 1/4 гектара земли каждый. Многие из них удвоили доходы всего за несколько лет после реформ.
А еще кооперативы стали институтом примирения между тутси и хуту — ничто не исцеляет раны истории больше, чем совместное строительство своего процветания.
Сегодня Руанда остается «наименее развитой страной» по классификации ООН, но развивается очень быстро (с 2000 года ВВП растет в среднем на 7,1% в год) и сохраняет невиданную для региона стабильность. Она уже в разы богаче соседних ДР Конго и Бурунди, где, кстати, тоже отличные условия для выращивания кофе.
Кофе стал мощным мультипликатором. Туризм в страну составляет уже 11% ВВП (люди едут смотреть на горилл и природу), здесь появляются технологические стартапы и новые индустрии. Еще в 2008 году тут запретили пластиковые пакеты — страна одна из чистейших и комфортных в черной Африке.
А индекс восприятия коррупции в Руанде — один из самых низких в Африке. По этому показателю страна обгоняет Саудовскую Аравию и Грецию.
#хх_руанда
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Удивительные "кухонные" натюрморты английского художника Тристрама Хиллера. Его относят к сюрреалистам — самые известные его работы в духе Рене Магритта и Макса Эрнста. Но в натюрмортах он вдохновлялся фламандскими классиками этого жанра.
#хх_искусство
#хх_наше_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_искусство
#хх_наше_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🧪😋Как нас заставят хотеть есть кузнечиков и мясо из пробирки
Пока мы сетуем на подорожавшие масло и говядину, западные теоретики вовсю дискутируют о том, как побыстрее приучить потребителей к неприятным, но полезным для экологии (на фоне мяса) белковым продуктам — насекомым, мясу из пробирки, и так даоее.
Философ Александра Плакиас, которая специализируется на проблематике чувства отвращения, предлагает две стратегии, основанные на историческом опыте Штатов.
🏚«Безопасный путь» — приуменьшить новизну. Плакиас рассказывает о том, как во время Второй мировой Вашингтон всеми силами старался убедить американцев в тылу перейти на печень, почки и другие субпродукты, чтобы лучшее мясо отправлялось солдатам.
Американцы в то время страшно зависели от красного мяса, а субпродукты считались питанием лишь самых бедных. Власти использовали риторику, в которой субпродукты становились не отходами, а «пищей патриота» — но получалось не очень.
Правительство наняло группу ученых во главе с антропологом Маргарет Мид и психологом Куртом Левином (оба, между прочим, крупнейшие ученые своих дисциплин)— они должны были переизобрести пропагандистскую стратегию.
Ученые пришли к выводу, что пропаганда в духе «ешьте говяжьи мозги ради Америки» не работала просто потому, что люди не знали, что с этими мозгами делать, а потому опасались покупать и готовить их.
Ученые разработали стратегию, в которой субпродукты продавались не как мозги или селезенка, а под названием «разнообразие мяса» (variety meats), которое рекламировали как сытное и полезное.
Появились мастер-классы и кулинарные книги о том, как это разнообразие готовить. Рецепты с аппетитными фото, очень похожие на привычные, печатались в журналах.
И это сработало — правда, было быстро забыто после окончания войны, когда дефицит исчез, и американцы смогли вернуться к любимым стейкам.
Смысл этой стратегии был в том, минимизировать непривычность нового, частично выдав за старое, а частично скрыв за красивыми словами. Плакиас предлагает более современный подход — не учить хозяек готовить рагу из кузнечиков, а добавлять их колбасу, полуфабрикаты, или (в виде муки) — в печенье.
🍣Второй путь — сушификация. В 1950-1960-х годах американцы наслаждались пиком национального процветания и сибаритски знакомились с новыми вкусами.
Многим пришлись по вкусу суши, которые стали одной из самых популярных иностранных высоких кухонь и популярны в Штатах и сегодня.
Десятилетием раньше стейкоеды-американцы вряд ли стали бы с энтузиазмом макать кусочки сырой рыбы в черную жижу. Едва ли это показалось им менее отвратительным, чем бычьи мозги. Но суши были проданы Америке как нечто элитное, авантюрное и по-своему мужественное.
Уже в XXI веке подобное отношение сложилось и к мясным субпродуктам, которые готовили в модных ресторанах крутые шеф-повара.
Возможно, экологичные белки из не самых лицеприятных источников можно эффективно ввести в питание тем же путем — через бросающую вызов и загадочную экзотику.
Личинки и насекомые, обычная еда во многих азиатских странах и кое-где в Южной Америке, могут получить тот же загадочный ареол.
Более того, как пишет Плакиас, когда-нибудь мясу из пробирки можно будет придать схожесть с любым животным. А это значит, что его можно продавать как возможность попробовать на вкус черепаху, кита, или даже вымершего мамонта.
Ну что, готовы к чебупелям со стрекозлятиной и слоновьим пробирочным стейкам?
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Пока мы сетуем на подорожавшие масло и говядину, западные теоретики вовсю дискутируют о том, как побыстрее приучить потребителей к неприятным, но полезным для экологии (на фоне мяса) белковым продуктам — насекомым, мясу из пробирки, и так даоее.
Философ Александра Плакиас, которая специализируется на проблематике чувства отвращения, предлагает две стратегии, основанные на историческом опыте Штатов.
🏚«Безопасный путь» — приуменьшить новизну. Плакиас рассказывает о том, как во время Второй мировой Вашингтон всеми силами старался убедить американцев в тылу перейти на печень, почки и другие субпродукты, чтобы лучшее мясо отправлялось солдатам.
Американцы в то время страшно зависели от красного мяса, а субпродукты считались питанием лишь самых бедных. Власти использовали риторику, в которой субпродукты становились не отходами, а «пищей патриота» — но получалось не очень.
Правительство наняло группу ученых во главе с антропологом Маргарет Мид и психологом Куртом Левином (оба, между прочим, крупнейшие ученые своих дисциплин)— они должны были переизобрести пропагандистскую стратегию.
Ученые пришли к выводу, что пропаганда в духе «ешьте говяжьи мозги ради Америки» не работала просто потому, что люди не знали, что с этими мозгами делать, а потому опасались покупать и готовить их.
Ученые разработали стратегию, в которой субпродукты продавались не как мозги или селезенка, а под названием «разнообразие мяса» (variety meats), которое рекламировали как сытное и полезное.
Появились мастер-классы и кулинарные книги о том, как это разнообразие готовить. Рецепты с аппетитными фото, очень похожие на привычные, печатались в журналах.
И это сработало — правда, было быстро забыто после окончания войны, когда дефицит исчез, и американцы смогли вернуться к любимым стейкам.
Смысл этой стратегии был в том, минимизировать непривычность нового, частично выдав за старое, а частично скрыв за красивыми словами. Плакиас предлагает более современный подход — не учить хозяек готовить рагу из кузнечиков, а добавлять их колбасу, полуфабрикаты, или (в виде муки) — в печенье.
🍣Второй путь — сушификация. В 1950-1960-х годах американцы наслаждались пиком национального процветания и сибаритски знакомились с новыми вкусами.
Многим пришлись по вкусу суши, которые стали одной из самых популярных иностранных высоких кухонь и популярны в Штатах и сегодня.
Десятилетием раньше стейкоеды-американцы вряд ли стали бы с энтузиазмом макать кусочки сырой рыбы в черную жижу. Едва ли это показалось им менее отвратительным, чем бычьи мозги. Но суши были проданы Америке как нечто элитное, авантюрное и по-своему мужественное.
Уже в XXI веке подобное отношение сложилось и к мясным субпродуктам, которые готовили в модных ресторанах крутые шеф-повара.
Возможно, экологичные белки из не самых лицеприятных источников можно эффективно ввести в питание тем же путем — через бросающую вызов и загадочную экзотику.
Личинки и насекомые, обычная еда во многих азиатских странах и кое-где в Южной Америке, могут получить тот же загадочный ареол.
Более того, как пишет Плакиас, когда-нибудь мясу из пробирки можно будет придать схожесть с любым животным. А это значит, что его можно продавать как возможность попробовать на вкус черепаху, кита, или даже вымершего мамонта.
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇧🇩💪🏾Победа над свинцом. Как Бангладеш сошел с афганской тропы
Помните наш тревожный пост про афганские казаны? Напомним, что их изготавливают из переплавленного черт-знает-чего, и в пищевую посуду попадает свинец, сильнейший нейротоксин.
Это приводит к слабоумию, агрессии, делирию, и множеству других нервных и психических заболеваний.
Долгие годы еще одним лидером по потреблению свинца был Бангладеш. Бенгальцы использовали свинец чтобы подделывать куркуму.
Хромат свинца добавляли в пряность, чтобы придать ей более яркий и насыщенный желтый цвет. Хром в этом соединении, кстати, тоже весьма вреден — это мощный канцероген.
Но свежие исследования показывают, что стране удалось преодолеть эту проблему — причем в очень короткий срок. Количество образцов куркумы со свинцом упало с 47% в 2019 до 0% в 2021 году. Содержание свинца в крови 90% бангладешцев-респондентов снизилось на 49%.
Вот, что было сделано:
⚖️Исследователи и представители правительства встречались с производителями куркумы и рассказывали об опасностях свинца — а также о том, что фальсификация куркумы является преступлением.
📜На оптовых рынках развесили листовки, предназначенные для закупщиков. Они рассказывали об опасностях свинца и учили, как опознать куркуму с его содержанием (например, если куркума кажется неестественно яркой, или пыль не смывается с пальцев подозрительно долго).
👮🏾♂️Силовики ужесточили преследование производителей, использующих свинец. На нескольких производствах прошли обыски.
💰Были увеличены штрафы за использование свинца.
👨🏾🔬На главном оптовом базаре специй — Шьямбазаре, завели рентгенофлуоресцентный анализатор, которым проверяли все партии куркумы.
Производители куркумы — в основном мелкие фермеры, не на шутку перепугались. Они рассказывали, что раньше силовикам была в целом не интересна торговля специями. В индустрии, которая жила почти отдельно от государства, вдруг вспомнили о законе.
Здорово наблюдать, как такие государства, как Бангладеш, показывают такую молниеносность и эффективность в решении насущных проблем. Вот бы так происходило почаще!
#хх_бангладеш
#хх_наше_время
На фото: 1 — машина для чистки куркумы. 2 — куркума на рынке специй Шьямбазар в Дакке
#хх_наше_время
#хх_бангладеш
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Помните наш тревожный пост про афганские казаны? Напомним, что их изготавливают из переплавленного черт-знает-чего, и в пищевую посуду попадает свинец, сильнейший нейротоксин.
Это приводит к слабоумию, агрессии, делирию, и множеству других нервных и психических заболеваний.
Долгие годы еще одним лидером по потреблению свинца был Бангладеш. Бенгальцы использовали свинец чтобы подделывать куркуму.
Хромат свинца добавляли в пряность, чтобы придать ей более яркий и насыщенный желтый цвет. Хром в этом соединении, кстати, тоже весьма вреден — это мощный канцероген.
Но свежие исследования показывают, что стране удалось преодолеть эту проблему — причем в очень короткий срок. Количество образцов куркумы со свинцом упало с 47% в 2019 до 0% в 2021 году. Содержание свинца в крови 90% бангладешцев-респондентов снизилось на 49%.
Вот, что было сделано:
⚖️Исследователи и представители правительства встречались с производителями куркумы и рассказывали об опасностях свинца — а также о том, что фальсификация куркумы является преступлением.
📜На оптовых рынках развесили листовки, предназначенные для закупщиков. Они рассказывали об опасностях свинца и учили, как опознать куркуму с его содержанием (например, если куркума кажется неестественно яркой, или пыль не смывается с пальцев подозрительно долго).
👮🏾♂️Силовики ужесточили преследование производителей, использующих свинец. На нескольких производствах прошли обыски.
💰Были увеличены штрафы за использование свинца.
👨🏾🔬На главном оптовом базаре специй — Шьямбазаре, завели рентгенофлуоресцентный анализатор, которым проверяли все партии куркумы.
Производители куркумы — в основном мелкие фермеры, не на шутку перепугались. Они рассказывали, что раньше силовикам была в целом не интересна торговля специями. В индустрии, которая жила почти отдельно от государства, вдруг вспомнили о законе.
Здорово наблюдать, как такие государства, как Бангладеш, показывают такую молниеносность и эффективность в решении насущных проблем. Вот бы так происходило почаще!
#хх_бангладеш
#хх_наше_время
На фото: 1 — машина для чистки куркумы. 2 — куркума на рынке специй Шьямбазар в Дакке
#хх_наше_время
#хх_бангладеш
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇲🇦🤴🏼Почему наше будущее в руках короля Марокко
Все дело — в фосфоре. Он жизненно необходим для современного сельского хозяйства.
Только использование фосфорных удобрений позволяет достигать урожаев, достаточных для того, чтобы прокормить человечество.
Пока фосфора хватает — но его по некоторым прогнозам, к концу или даже середине XXI века на планете может начаться его дефицит.
Американский фосфор, который добывают в основном во Флориде, при текущих темпах добычи и расходования может исчерпаться уже через 30 лет. А в России — через 50.
А 70-80% залежей фосфора на планете находятся в Марокко и находящейся под его оккупацией Западной Сахаре.
Кстати, контроль над фосфором — одно из объяснений многолетней войны Марокко с частично признанной Западно-сахарской республикой (САДР) и фронтом ПОЛИСАРИО — организацией, которая полвека борется за независимость этого региона.
Поэтому вполне возможно, что уже на нашем веку король Марокко станет тем человеком, что решает судьбы народов.Но будут ли сильные мира сего его спрашивать?
На фото: завод морокканской фосфорной компании OCP, крупнейшего мирового поставщика фосфора и его производных, на территории САДР.
#хх_марокко
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Все дело — в фосфоре. Он жизненно необходим для современного сельского хозяйства.
Только использование фосфорных удобрений позволяет достигать урожаев, достаточных для того, чтобы прокормить человечество.
Пока фосфора хватает — но его по некоторым прогнозам, к концу или даже середине XXI века на планете может начаться его дефицит.
Американский фосфор, который добывают в основном во Флориде, при текущих темпах добычи и расходования может исчерпаться уже через 30 лет. А в России — через 50.
А 70-80% залежей фосфора на планете находятся в Марокко и находящейся под его оккупацией Западной Сахаре.
Кстати, контроль над фосфором — одно из объяснений многолетней войны Марокко с частично признанной Западно-сахарской республикой (САДР) и фронтом ПОЛИСАРИО — организацией, которая полвека борется за независимость этого региона.
Поэтому вполне возможно, что уже на нашем веку король Марокко станет тем человеком, что решает судьбы народов.
На фото: завод морокканской фосфорной компании OCP, крупнейшего мирового поставщика фосфора и его производных, на территории САДР.
#хх_марокко
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇺🇸🤴🏼Выборы президента США: фактор еды
Еда — отличное пространство для политической коммуникации.
Через нее можно выразить огромное количество идей и нарративов, например сделать реверанс в сторону одной из групп общества или разжечь ненависть в сторону другой. Американские выборы 2024 года — отличный пример.
🍳Камала готовит
Любовь к готовке играла довольно важную роль в публичном имидже Камалы Харрис.
Еще на праймериз Демпартии в 2020 году она запустила шоу "Камала готовит", в котором приглашала на свою кухню знаменитостей и готовила вместе с ними разные блюда.
В этот раз тема любви демократки к приготовлению пищи тоже звучала довольно громко.
Она вновь начала публиковать кулинарные видео, а ее штаб организовал мероприятие "Готовим для Камалы", в котором известные шеф-повара помогали собирать деньги на ее кампанию, нахваливая среди прочего и ее кулинарное мастерство.
Все эти усилия были нацелены на то, чтобы сделать образ Камалы ближе американским женщинам.
Но и хейтеры тоже на этой теме проехались — так, одна правая блогерка заявила, что благодаря Камале "Белый дом провоняет карри" (а минусы будут?) . Кстати, интересно, как она отреагировала на назначение главой ФБР Кэша Пателя.
🏔Битва вице за Mountain Dew
Газировка Mountain Dew всегда была особенно популярна в сельских регионах Америки — на Среднем Западе и в Аппалачах, и ассоциировалась с прослойкой местных белых селян.
Оба кандидата в вице-президенты из этих краев: Джей Ди Вэнс из Огайо, а Тим Уолц — губернатор Миннесоты. Поэтому они целились в избирателей именно этих краев — и старались переплюнуть друг друга в демонстрации любви к Mountain Dew.
Так, Джей Ди Вэнс, рассуждая о либеральной культуре отмены, пошутил, что вчера выпил Diet Mountain Dew, но воукнутые демократы обязательно назовут это расизмом — видимо, намекая на то, что привычки белой деревенщины они могут автоматически счесть маркером ультраправых взглядов.
Уолц поспешил опровергнуть это. Сперва его сторонники нашли множество постов из его соцсетей, в которых он признается в любви к этой газировке.
Еще он опубликовал видео, в котором как заправской селянин охотится на диких птиц, а потом говорит помощнику, что "раздавил" бы бутылочку диетического Mountain Dew.
🍔Битва президентов за McDonald's
Если вице-президенты сражались вокруг газировки, то сами президенты — вокруг главного американского фастфуда.
В молодости Камала работала в McDonald's, о чем нередко напоминала, показывая свою близость к американскому рабочему классу.
Но и Трамп активно демонстрировал свою связь с пролетарским рестораном, постоянно публикуя фотографии оттуда.
Более того, он провел в McDonald's мероприятие, на котором сам пожарил картошку, а затем устроил пресс-конференцию прямо через окно обслуживания автомобилей.
🐩Гаитянские мигранты, которые едят собак
Этот момент, пожалуй, стал низшей точкой кампании Трампа.
Будущий победитель выборов и его вице-президент несколько раз рассказывали на публике и в соцсетях о гаитянских мигрантах, которые якобы воруют и едят кошек и собак в городе Спрингфилд, штат Огайо.
Заявления оказались типичной fake news, с которыми Трамп так активно борется — об абсурдности этой истории, распространяемой в ультраправых сообществах, заявили даже спрингфилдские республиканцы.
Оказалось, что кошку съели в другом городе Огайо, и сделала это гражданка США — душевнобольная или под наркотиками. В любом случае, любви к гаитянам посте этой истории вряд ли прибавилось.
#хх_наше_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Еда — отличное пространство для политической коммуникации.
Через нее можно выразить огромное количество идей и нарративов, например сделать реверанс в сторону одной из групп общества или разжечь ненависть в сторону другой. Американские выборы 2024 года — отличный пример.
🍳Камала готовит
Любовь к готовке играла довольно важную роль в публичном имидже Камалы Харрис.
Еще на праймериз Демпартии в 2020 году она запустила шоу "Камала готовит", в котором приглашала на свою кухню знаменитостей и готовила вместе с ними разные блюда.
В этот раз тема любви демократки к приготовлению пищи тоже звучала довольно громко.
Она вновь начала публиковать кулинарные видео, а ее штаб организовал мероприятие "Готовим для Камалы", в котором известные шеф-повара помогали собирать деньги на ее кампанию, нахваливая среди прочего и ее кулинарное мастерство.
Все эти усилия были нацелены на то, чтобы сделать образ Камалы ближе американским женщинам.
Но и хейтеры тоже на этой теме проехались — так, одна правая блогерка заявила, что благодаря Камале "Белый дом провоняет карри"
🏔Битва вице за Mountain Dew
Газировка Mountain Dew всегда была особенно популярна в сельских регионах Америки — на Среднем Западе и в Аппалачах, и ассоциировалась с прослойкой местных белых селян.
Оба кандидата в вице-президенты из этих краев: Джей Ди Вэнс из Огайо, а Тим Уолц — губернатор Миннесоты. Поэтому они целились в избирателей именно этих краев — и старались переплюнуть друг друга в демонстрации любви к Mountain Dew.
Так, Джей Ди Вэнс, рассуждая о либеральной культуре отмены, пошутил, что вчера выпил Diet Mountain Dew, но воукнутые демократы обязательно назовут это расизмом — видимо, намекая на то, что привычки белой деревенщины они могут автоматически счесть маркером ультраправых взглядов.
Уолц поспешил опровергнуть это. Сперва его сторонники нашли множество постов из его соцсетей, в которых он признается в любви к этой газировке.
Еще он опубликовал видео, в котором как заправской селянин охотится на диких птиц, а потом говорит помощнику, что "раздавил" бы бутылочку диетического Mountain Dew.
🍔Битва президентов за McDonald's
Если вице-президенты сражались вокруг газировки, то сами президенты — вокруг главного американского фастфуда.
В молодости Камала работала в McDonald's, о чем нередко напоминала, показывая свою близость к американскому рабочему классу.
Но и Трамп активно демонстрировал свою связь с пролетарским рестораном, постоянно публикуя фотографии оттуда.
Более того, он провел в McDonald's мероприятие, на котором сам пожарил картошку, а затем устроил пресс-конференцию прямо через окно обслуживания автомобилей.
🐩Гаитянские мигранты, которые едят собак
Этот момент, пожалуй, стал низшей точкой кампании Трампа.
Будущий победитель выборов и его вице-президент несколько раз рассказывали на публике и в соцсетях о гаитянских мигрантах, которые якобы воруют и едят кошек и собак в городе Спрингфилд, штат Огайо.
Заявления оказались типичной fake news, с которыми Трамп так активно борется — об абсурдности этой истории, распространяемой в ультраправых сообществах, заявили даже спрингфилдские республиканцы.
Оказалось, что кошку съели в другом городе Огайо, и сделала это гражданка США — душевнобольная или под наркотиками. В любом случае, любви к гаитянам посте этой истории вряд ли прибавилось.
#хх_наше_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇺🇸🥤Газировка классовая и газировка расовая
В продолжение вчерашнего поста — поговорим о сложных расовых и половых коннотациях газировки в американской культуре.
🏡Вчера мы писали о том, что Mountain Dew — газировка, которая ассоциируется с белой сельской Америкой. Интересно, что до появления этого бренда словосочетание Mountain Dew в Аппалачах обозначало самогон. Ранний маркетинг бренда отсылал к этой ассоциации.
А еще существует понятие Mountain Dew Mouth — плохие зубы белой сельской бедноты, которая пьет много газировки и мало заботится о здоровье полости рта.
Впрочем, сегодня бренд активно отстраивается от таких ассоциаций, позиционируя себя скорее как напиток для молодежи, особенно любителей видеоигр.
👩🏻🦲👩🏿🦲Cola для белых, Pepsi для черных. Наверное, все знают, что кола в начале своего пути содержала кокаин. В самом начале XX века это вызвало моральную панику — якобы перепившие кокаиновой газировки афроамериканцы творят бесчинства и нападают на белых женщин.
Поддавшись общественному давлению, Coca-Cola не только убрала из рецепта наркотик, но и сфокусировала маркетинг на белых среднего и высшего класса.
В начале 1940-х Pepsi — второй крупнейший продавец колы, запустил "отдел негритянских рынков" и начал продавать более дешевую газировку в бутылках большего объема с маркетингом, ориентированным на афроамериканцев. Одним из амбассадоров Pepsi стал черный джазмен Дюк Эллингтон.
Во второй половине XX века все это ушло в прошлое. Бренды стали бороться с расовыми ассоциациями — так, Coca-Cola стала спонсировать афроамериканские организации.
👫Diet Coke для женщин, Cola Zero для мужчин. У Coca-Cola два бренда колы без сахара с радикально разными дизайнами. Тоже самое и у Pepsi — Diet Pepsi и Pepsi Max.
Компаниям пришлось запустить вторую, "брутальную" версию газировки из-за того, что напиток со словом Diet прочно ассоциировался с женщинами — мужчины покупали его слишком плохо.
Хотя Diet Coke и Diet Pepsi не продвигались целенаправленно как напитки для женщин, Cola Zero и Pepsi Max были изначально ориентированы на мужчин.
Их появление в середине нулевых стало классическим примером гендерной контаминации — ситуации, когда бренды выпускают "женские" продукты светлые и благоухают розами, а мужские — темные и пахнутбивнем мамонта и военными преступлениями хвоей и ментолом, хотя по функционалу/вкусу могут не отличаться.
🎤Sprite — напиток хип-хопа. Sprite с начала 1990-х тоже начал прочно ассоциировался с афроамериканской культурой — но в позитивном ключе.
С 1980-х Sprite начал активно сотрудничать с хип-хоп артистами. В 1980-2000-х в роликах снялось огромное количество рэперов, от пионера рэпа Кёртиса Блоу до Дрейка.
Такие музыканты как Vince Staples и Lil Yachty упоминают Sprite в своих песнях в качестве рекламных интеграций. Также в продвижении газировки активно участвовали и баскетболисты.
Забавно, что многие рэперы упоминают Sprite за бесплатно, потому что он входит в состав популярного наркотического напитка lean. А ведь когда-то его продвигали как элемент алкогольных коктейлей.
🇺🇸 RC Cola — напиток южан. Royal Crown Cola появилась в 1934 году в Джорджии и к середине века была самым популярным напитком южных штатов.
RC Cola была весьма новаторской компанией — именно в ней впервые выпустили газировку в банках, колу без сахара и колу без кофеина.
В своем маркетинге компания десятилетиями эксплуатировала эстетику ковбоев, старой-доброй Америки и американского флага — образы, которые по вкусу белым южанам. Амбассадорами напитка были Джон Уэйн и Рита Хэйуорт.
RC Cola была дешевле Coca-Cola, претендующей на тех же потребителей — это было важно для бедного Юга. А еще она использовала тростниковый сахар — типично южный компонент.
К сегодняшнему дню RC Cola растеряла почти всю популярность в Штатах. В 2022 году ее купила филиппинская компания. Зато сегодня эта газировка очень популярна в еще одном южном регионе — Таджикистане, где ее производят по лицензии. Кстати, таджикскую RC Cola можно встретить и в Москве.
#хх_наше_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В продолжение вчерашнего поста — поговорим о сложных расовых и половых коннотациях газировки в американской культуре.
🏡Вчера мы писали о том, что Mountain Dew — газировка, которая ассоциируется с белой сельской Америкой. Интересно, что до появления этого бренда словосочетание Mountain Dew в Аппалачах обозначало самогон. Ранний маркетинг бренда отсылал к этой ассоциации.
А еще существует понятие Mountain Dew Mouth — плохие зубы белой сельской бедноты, которая пьет много газировки и мало заботится о здоровье полости рта.
Впрочем, сегодня бренд активно отстраивается от таких ассоциаций, позиционируя себя скорее как напиток для молодежи, особенно любителей видеоигр.
👩🏻🦲👩🏿🦲Cola для белых, Pepsi для черных. Наверное, все знают, что кола в начале своего пути содержала кокаин. В самом начале XX века это вызвало моральную панику — якобы перепившие кокаиновой газировки афроамериканцы творят бесчинства и нападают на белых женщин.
Поддавшись общественному давлению, Coca-Cola не только убрала из рецепта наркотик, но и сфокусировала маркетинг на белых среднего и высшего класса.
В начале 1940-х Pepsi — второй крупнейший продавец колы, запустил "отдел негритянских рынков" и начал продавать более дешевую газировку в бутылках большего объема с маркетингом, ориентированным на афроамериканцев. Одним из амбассадоров Pepsi стал черный джазмен Дюк Эллингтон.
Во второй половине XX века все это ушло в прошлое. Бренды стали бороться с расовыми ассоциациями — так, Coca-Cola стала спонсировать афроамериканские организации.
👫Diet Coke для женщин, Cola Zero для мужчин. У Coca-Cola два бренда колы без сахара с радикально разными дизайнами. Тоже самое и у Pepsi — Diet Pepsi и Pepsi Max.
Компаниям пришлось запустить вторую, "брутальную" версию газировки из-за того, что напиток со словом Diet прочно ассоциировался с женщинами — мужчины покупали его слишком плохо.
Хотя Diet Coke и Diet Pepsi не продвигались целенаправленно как напитки для женщин, Cola Zero и Pepsi Max были изначально ориентированы на мужчин.
Их появление в середине нулевых стало классическим примером гендерной контаминации — ситуации, когда бренды выпускают "женские" продукты светлые и благоухают розами, а мужские — темные и пахнут
🎤Sprite — напиток хип-хопа. Sprite с начала 1990-х тоже начал прочно ассоциировался с афроамериканской культурой — но в позитивном ключе.
С 1980-х Sprite начал активно сотрудничать с хип-хоп артистами. В 1980-2000-х в роликах снялось огромное количество рэперов, от пионера рэпа Кёртиса Блоу до Дрейка.
Такие музыканты как Vince Staples и Lil Yachty упоминают Sprite в своих песнях в качестве рекламных интеграций. Также в продвижении газировки активно участвовали и баскетболисты.
Забавно, что многие рэперы упоминают Sprite за бесплатно, потому что он входит в состав популярного наркотического напитка lean. А ведь когда-то его продвигали как элемент алкогольных коктейлей.
RC Cola была весьма новаторской компанией — именно в ней впервые выпустили газировку в банках, колу без сахара и колу без кофеина.
В своем маркетинге компания десятилетиями эксплуатировала эстетику ковбоев, старой-доброй Америки и американского флага — образы, которые по вкусу белым южанам. Амбассадорами напитка были Джон Уэйн и Рита Хэйуорт.
RC Cola была дешевле Coca-Cola, претендующей на тех же потребителей — это было важно для бедного Юга. А еще она использовала тростниковый сахар — типично южный компонент.
К сегодняшнему дню RC Cola растеряла почти всю популярность в Штатах. В 2022 году ее купила филиппинская компания. Зато сегодня эта газировка очень популярна в еще одном южном регионе — Таджикистане, где ее производят по лицензии. Кстати, таджикскую RC Cola можно встретить и в Москве.
#хх_наше_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌽🌎Главное изобретение ольмеков: мильпа — рукотворная аграрная экосистема
Мы привыкли к четкому разделению полей, огородов и садов — и в Европе, и в основных аграрных регионах Азии это разделение само собой разумеющееся. Но в традиционных обществах Мезоамерики все совсем иначе.
Слово "мильпа" на языке науатль (ацтекский) значит "поле кукурузы". Но на деле это куда больше, чем просто кукурузное поле.
Мильпа — сложная сельскохозяйственная экосистема, в котором на одном участке земли одновременно выращивается от двух до нескольких десятков культур.
Три главные культуры мильпы — кукуруза, тыква и фасоль. Их могут дополнять томаты, картофель, кабачки, авокадо (а это, между прочим, дерево), дыни, перцы чили, конопля, амарант, батат, корнеплод хикама (что-то между картофелем и редькой), бобы мукуна (их используют в медицине).
При этом фермеры могут комбинировать скороспелые и позднеспелые сорта одного вида. Из-за такого разнообразия мильпа напомнит нам скорее тропический лес, чем привычные поля.
Мильпа позволяет убить сразу двух зайцев — обеспечить людям разнообразную диету и защитить почвы от эрозии и истощения.
"Устойчивость", как сегодня бы сказали, достигается за счет синергии видов. Бобы фиксируют в почве азот. При этом стебли кукурузы служат опорой для вьющихся побегов фасоли. А тыква разрастается по земле, создавая живую мульчу, которая удерживает влагу и подавляет сорняки.
Ученые считают, что мильпа появилась более 3 тыс лет назад, и не особенно изменилась за последнюю тысячу лет.
Пока европейцы были вынуждены создавать схемы севооборота, в которых один год поле находится под паром каждый второй или каждый третий год, мезоамериканцы могли тысячелетиями культивировать одни и те же участки земли без оскудения.
Кроме того, мильпа была надежной защитой от голода, связанного с неурожаем какой-то одной культуры (вспомним ирландский картофельный голод и пеллагру).
Историки связывают с появлением мильпы рождение первой великой цивилизации Мезоамерики — ольмеков. Ускорение развитие их культуры произошло примерно тогда же, когда начались первые масштабные зачистки земли под мильпу. Также мильпу использовали ацтеки и майя — потомки последних активнее всего сохраняют эту традицию сегодня.
В XII-XVI вв. мильпа, или во всяком случае ее базовая идея смешанной аграрной экосистемы вместо поля распространилась по всей Америке. Даже английские поселенцы в Новой Англии выращивали кукурузу похожим способом.
На фоне современных агропромышленных технологий мильпа довольно примитивна, а ее урожаи несравнимы с теми, которых можно достичь технологичным земледелием и удобрениями.
Но сегодня ученые и аграрии все чаще вспоминают о мильпе как о перспективной устойчивой практике. В конце концов кто знает, что спасет нас от голода, когда кончатся фосфорные удобрения?
#хх_древность
#хх_мексика
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мы привыкли к четкому разделению полей, огородов и садов — и в Европе, и в основных аграрных регионах Азии это разделение само собой разумеющееся. Но в традиционных обществах Мезоамерики все совсем иначе.
Слово "мильпа" на языке науатль (ацтекский) значит "поле кукурузы". Но на деле это куда больше, чем просто кукурузное поле.
Мильпа — сложная сельскохозяйственная экосистема, в котором на одном участке земли одновременно выращивается от двух до нескольких десятков культур.
Три главные культуры мильпы — кукуруза, тыква и фасоль. Их могут дополнять томаты, картофель, кабачки, авокадо (а это, между прочим, дерево), дыни, перцы чили, конопля, амарант, батат, корнеплод хикама (что-то между картофелем и редькой), бобы мукуна (их используют в медицине).
При этом фермеры могут комбинировать скороспелые и позднеспелые сорта одного вида. Из-за такого разнообразия мильпа напомнит нам скорее тропический лес, чем привычные поля.
Мильпа позволяет убить сразу двух зайцев — обеспечить людям разнообразную диету и защитить почвы от эрозии и истощения.
"Устойчивость", как сегодня бы сказали, достигается за счет синергии видов. Бобы фиксируют в почве азот. При этом стебли кукурузы служат опорой для вьющихся побегов фасоли. А тыква разрастается по земле, создавая живую мульчу, которая удерживает влагу и подавляет сорняки.
Ученые считают, что мильпа появилась более 3 тыс лет назад, и не особенно изменилась за последнюю тысячу лет.
Пока европейцы были вынуждены создавать схемы севооборота, в которых один год поле находится под паром каждый второй или каждый третий год, мезоамериканцы могли тысячелетиями культивировать одни и те же участки земли без оскудения.
Кроме того, мильпа была надежной защитой от голода, связанного с неурожаем какой-то одной культуры (вспомним ирландский картофельный голод и пеллагру).
Историки связывают с появлением мильпы рождение первой великой цивилизации Мезоамерики — ольмеков. Ускорение развитие их культуры произошло примерно тогда же, когда начались первые масштабные зачистки земли под мильпу. Также мильпу использовали ацтеки и майя — потомки последних активнее всего сохраняют эту традицию сегодня.
В XII-XVI вв. мильпа, или во всяком случае ее базовая идея смешанной аграрной экосистемы вместо поля распространилась по всей Америке. Даже английские поселенцы в Новой Англии выращивали кукурузу похожим способом.
На фоне современных агропромышленных технологий мильпа довольно примитивна, а ее урожаи несравнимы с теми, которых можно достичь технологичным земледелием и удобрениями.
Но сегодня ученые и аграрии все чаще вспоминают о мильпе как о перспективной устойчивой практике. В конце концов кто знает, что спасет нас от голода, когда кончатся фосфорные удобрения?
#хх_древность
#хх_мексика
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре