В условиях возможных перебоев с поставками продовольствия и дефицитом, канал «Великая Война» вновь обращается к опыту Первой мировой.
Весной 1915-го, в условиях все нарастающего продуктового дефицита, немецкие специалисты в области питания создали несколько типовых меню для домохозяйств, позволявших поддерживать силы при оскудевшем рационе.
Вот один из примеров:
День первый.
Утром: каша с молоком и сахаром, кусок хлеба с маслом или джемом.
Обед: ячменный бульон с говядиной и картофелем.
Полдник: кусок хлеба с маслом или джемом.
Ужин: кофе или чай с сахаром, два куска хлеба с сосиской.
День второй.
Утром: кофе с молоком и сахаром, три куска хлеба с маслом или джемом.
Обед: макароны с сушенными фруктами.
Полдник: один кусок хлеба с маслом или джемом.
Ужин: картофельный салат и копченая (или соленая) сельдь.
День третий.
Завтрак: Овсянка на молоке с сахаром, один кусок хлеба с маслом или джемом.
Обед: картофель с морковью и мясом.
Полдник: кусок хлеба с джемом.
Ужин: картофель в мундирах, сельдь, масло, лук.
Подобные меню давали по 2400-2500 калорий в день, достаточных для продуктивной работы, хотя им и недоставало витаминов.
Что касается разнообразия блюд, то это дело вкуса.
#Еда
Весной 1915-го, в условиях все нарастающего продуктового дефицита, немецкие специалисты в области питания создали несколько типовых меню для домохозяйств, позволявших поддерживать силы при оскудевшем рационе.
Вот один из примеров:
День первый.
Утром: каша с молоком и сахаром, кусок хлеба с маслом или джемом.
Обед: ячменный бульон с говядиной и картофелем.
Полдник: кусок хлеба с маслом или джемом.
Ужин: кофе или чай с сахаром, два куска хлеба с сосиской.
День второй.
Утром: кофе с молоком и сахаром, три куска хлеба с маслом или джемом.
Обед: макароны с сушенными фруктами.
Полдник: один кусок хлеба с маслом или джемом.
Ужин: картофельный салат и копченая (или соленая) сельдь.
День третий.
Завтрак: Овсянка на молоке с сахаром, один кусок хлеба с маслом или джемом.
Обед: картофель с морковью и мясом.
Полдник: кусок хлеба с джемом.
Ужин: картофель в мундирах, сельдь, масло, лук.
Подобные меню давали по 2400-2500 калорий в день, достаточных для продуктивной работы, хотя им и недоставало витаминов.
Что касается разнообразия блюд, то это дело вкуса.
#Еда
В 100500 раз услышав как люди с вроде как серьезными лицами рассказывают, что немцы могли воевать еще хоть год, а благодаря Брестскому миру воевали весь 1918-ый год на украинском хлебе, я решил пойти проверить так ли это. Не верьте граждане в популярные рассказы. Все было куда прозаичней, обыденней и печальней для всех. О том как оно обстояло на самом деле с цифрами, фактами и разбором в моей новой статье. #Германия #Еда https://warhead.su/2020/04/24/dedy-golodali-nemtsy-pervaya-mirovaya-i-mif-ob-ukrainskom-hlebe
WARHEAD.SU
Деды голодали. Немцы, Первая мировая и миф об украинском хлебе – WARHEAD.SU
С каждым военным годом жители Германии и Австро-Венгрии оказывались во всё более отчаянном положении из-за стремительно пустеющих кастрюль. Вопреки мифу об украинском хлебе, позволившем немцам воевать весь 1918-й, Брестский мир и оккупированные территории…
«Увидишь Европу, говорили мне, станешь шеф-поваром во Франции, говорили мне они!»
Солдат 1-го батальона малагасийской легкой пехоты сидит на импровизированной кухне. Эта часть относилась к колониальным войскам Франции и комплектовалась уроженцами острова Мадагаскар.
Фото сделано в близ Карлепона (городок на северо-востоке от Суассона), 7 апреля 1918 года.
#Еда #Франция
Солдат 1-го батальона малагасийской легкой пехоты сидит на импровизированной кухне. Эта часть относилась к колониальным войскам Франции и комплектовалась уроженцами острова Мадагаскар.
Фото сделано в близ Карлепона (городок на северо-востоке от Суассона), 7 апреля 1918 года.
#Еда #Франция
Когда мы говорим «французы», мы подразумеваем вино, коньяк, абсент и кальвадос.
Кажется, что представить себе галла без бокала чего-нибудь алкогольного просто невозможно. Но в годы Первой мировой, несмотря на то, что в окопах и в тылу алкоголь, казалось, продолжал литься рекой французское правительство приложило усилия чтобы остановить пьяный военный угар.
Что из этого вышло и как повлияло на все французское виноделие в нашем новом уникальном материале.
Для тех, кто пропустил — Часть первая: Нет вина - нет пуалю
#Еда #Франция
Кажется, что представить себе галла без бокала чего-нибудь алкогольного просто невозможно. Но в годы Первой мировой, несмотря на то, что в окопах и в тылу алкоголь, казалось, продолжал литься рекой французское правительство приложило усилия чтобы остановить пьяный военный угар.
Что из этого вышло и как повлияло на все французское виноделие в нашем новом уникальном материале.
Для тех, кто пропустил — Часть первая: Нет вина - нет пуалю
#Еда #Франция
Medium
Кончай бухать! Алкоголизм, Франция и Первая мировая.
Продолжение зажигательных историй про французов и алкоголь на войне и перед войной.
Британская армия исторически старалась кормить своих бойцов получше. Обильная бесплатная еда, превосходящая по количеству и качеству рационы, которые могла себе позволить городская и сельская беднота, была одной из важных заманух в ряды вооруженных сил, наряду с бесплатной одеждой, крышей над головой и жалованием.
В XVIII веке, чтобы показать насколько сытно в армии, вербовщики даже насаживали пироги на сабли перед изумленной публикой. В XX веке такими экстравагантными вещами уже не занимались, но каждом потенциальному бойцу на пункте приема о размерах пайка сообщали практически сразу.
К 1914-му году британскому военнослужащему в день полагалось 600 граммов свежего мяса (или 450 граммов солонины или тушенки), 600 граммов хлеба (или 450 сухарей или муки), 120 граммов бекона, 80 граммов сыра, 20 граммов чая, 120 граммов джема и 80 сахара, 15 граммов соли, грамм перца, два грамма горчицы, 250 граммов овощей, 60 граммов табака и 60 миллилитров рома (последний выдавался с разрешения командиров).
Часть этого перечня могла заменяться другими продуктами. 120 граммов риса или овсянки вместо такого же количества хлеба, шоколад вместо чая, сушеные фрукты вместо джема, масло вместо бекона и пинта пива вместо порции рома.
В сумме такой паек давал 4000 калорий в день и достаточное количество жиров, протеинов, углеводов и витаминов для людей которые занимались физической активностью на свежем воздухе. По многим позициям, таким как количество мяса, джема, табака и сахара, он превосходил даже то, что себе могли ежедневно позволить квалифицированные рабочие в гражданском секторе.
Купить дополнительные съестные припасы бойцы, почти всегда имевшие на руках живую монету, могли в развитой системе армейских торговых лавок или в гражданских магазинах. Довольно неплохие зарплаты это позволяли.
В годы войны, несмотря на известные проблемы с продовольствием в тылу, войска на фронте продолжали получать полновесные рационы. Правда свежее мясо зачастую заменялось тушенкой, а свежие фрукты и овощи их консервированными вариантами.
А в следующий раз мы поговорим о немецких пайках.
#еда #Великобритания
В XVIII веке, чтобы показать насколько сытно в армии, вербовщики даже насаживали пироги на сабли перед изумленной публикой. В XX веке такими экстравагантными вещами уже не занимались, но каждом потенциальному бойцу на пункте приема о размерах пайка сообщали практически сразу.
К 1914-му году британскому военнослужащему в день полагалось 600 граммов свежего мяса (или 450 граммов солонины или тушенки), 600 граммов хлеба (или 450 сухарей или муки), 120 граммов бекона, 80 граммов сыра, 20 граммов чая, 120 граммов джема и 80 сахара, 15 граммов соли, грамм перца, два грамма горчицы, 250 граммов овощей, 60 граммов табака и 60 миллилитров рома (последний выдавался с разрешения командиров).
Часть этого перечня могла заменяться другими продуктами. 120 граммов риса или овсянки вместо такого же количества хлеба, шоколад вместо чая, сушеные фрукты вместо джема, масло вместо бекона и пинта пива вместо порции рома.
В сумме такой паек давал 4000 калорий в день и достаточное количество жиров, протеинов, углеводов и витаминов для людей которые занимались физической активностью на свежем воздухе. По многим позициям, таким как количество мяса, джема, табака и сахара, он превосходил даже то, что себе могли ежедневно позволить квалифицированные рабочие в гражданском секторе.
Купить дополнительные съестные припасы бойцы, почти всегда имевшие на руках живую монету, могли в развитой системе армейских торговых лавок или в гражданских магазинах. Довольно неплохие зарплаты это позволяли.
В годы войны, несмотря на известные проблемы с продовольствием в тылу, войска на фронте продолжали получать полновесные рационы. Правда свежее мясо зачастую заменялось тушенкой, а свежие фрукты и овощи их консервированными вариантами.
А в следующий раз мы поговорим о немецких пайках.
#еда #Великобритания
🤌 🇮🇹 Хитрые итальянцы приспособили австрийский штальхельм на фронте под кастрюльку. Болоньезе само себя не сварит! Perfecto!
#Еда #Италия #Кулибинство
#Еда #Италия #Кулибинство
Неизвестные страницы итальянской кухни о которой мы начали говорить здесь.
Отловленные крысы и мыши (на фото), в процессе подготовки к употреблению в пищу. Грызунов вялили на солнце, затем помещали в специальный маринад, чтобы «избавиться от довольно сильного запаха, испускаемого мясом», а потом жарили на сковородке.
Война не так романтична, как кажется многим. Даже если она в Италии.
#Италия #Еда #окопнаяправда
Отловленные крысы и мыши (на фото), в процессе подготовки к употреблению в пищу. Грызунов вялили на солнце, затем помещали в специальный маринад, чтобы «избавиться от довольно сильного запаха, испускаемого мясом», а потом жарили на сковородке.
Война не так романтична, как кажется многим. Даже если она в Италии.
#Италия #Еда #окопнаяправда
🌭Кому сосисочку? Некоторые традиции живее всех живых. Французский пуалю, обвешанный колбасой передает привет американскому старшему офицеру
#Еда #Дранкельижранкель
#Еда #Дранкельижранкель
☕️ Кофейку? Волонтеры из Ассоциации молодых христиан (YMCA) угощают кофе и горячим шоколадом американских и французских солдат в окопах.
It's fun to stay at the YMCA
It's fun to stay at the YMCA
They have everything for you men to enjoy
You can hang out with all the boys - а вот это вот всё и зажигательный клип группы Village People были гораздо позже
#Еда #США #окопнаяправда
It's fun to stay at the YMCA
It's fun to stay at the YMCA
They have everything for you men to enjoy
You can hang out with all the boys - а вот это вот всё и зажигательный клип группы Village People были гораздо позже
#Еда #США #окопнаяправда
Жан, они уже в теплушках и украли наши багеты! Сиамские (тайские) солдаты по пути на фронт, август 1918 года.
Про багеты мы, конечно шутим, в руках у солдат так называемый "хлеб пуалю" - Pain des poilus. Эти круглые на бездрожжевой закваске караваи пеклись в полевых пекарнях и были непрестанным спутником французского солдата. Хлеб отличала хрустящая корочка и мягкий чуть кисловатый мякиш. Такой каравай, подобный и нашему деревенскому хлебу из печи, мог спокойно храниться несколько дней.
В наши дни пекарь Кристоф Генар восстановил рецепт того славного хлеба в память о солдатах Великой войны, а часть прибыли от продаж перечисляет на мемориалы и памятники.
Эх, сейчас бы такого хлеба да добрую буталь пино нуара, а о том как и что пили французские пуалю на фронте мы писали вот здесь
#Еда #Франция
Про багеты мы, конечно шутим, в руках у солдат так называемый "хлеб пуалю" - Pain des poilus. Эти круглые на бездрожжевой закваске караваи пеклись в полевых пекарнях и были непрестанным спутником французского солдата. Хлеб отличала хрустящая корочка и мягкий чуть кисловатый мякиш. Такой каравай, подобный и нашему деревенскому хлебу из печи, мог спокойно храниться несколько дней.
В наши дни пекарь Кристоф Генар восстановил рецепт того славного хлеба в память о солдатах Великой войны, а часть прибыли от продаж перечисляет на мемориалы и памятники.
Эх, сейчас бы такого хлеба да добрую буталь пино нуара, а о том как и что пили французские пуалю на фронте мы писали вот здесь
#Еда #Франция
Немного о модной сегодня "продуктовой инфляции" в Британии в годы Первой мировой. В табличке показано изменение цен на основные продукты между июлем 1914-го и мартом 1917-го, и, как видно, рост в среднем почти двукратный, а по некоторым позициям и того больше.
Перед войной Британия была одним из крупнейших нетто-импортеров продовольствия в мире и импортировала 80% пшеницы, 50% картофеля, 40% мяса и масла и 100% сахара (причём практически весь сахар поставлялся из Германии и Австро-Венгрии). Большой проблемы в этом не виделось. Британия — крупнейшая финансовая держава мира, а значит, деньги на закупки за границей не кончатся никогда, Королевский флот господствует на семи морях и не позволит какой-либо иностранной державе всерьёз угрожать поставкам.
Ну а потом началась война. Часть поставщиков была отрезана немцами и их союзниками (Бельгия оккупирована, Румыния и Россия остались за заблокированными проливами), а другие либо полностью замкнулись на своей внутренний рынок (как Франция), либо начали взвинчивать цены (как США и Аргентина). Как итог, цены поползли вверх. Что интересно британское правительство вплоть до конца 1916-го года делало по этому поводу покерфейс, то веря, что рыночек порешает, то забалтывая вопрос в многочисленных комитетах и только после начала немецкой неограниченной подводной войны, которая как раз и ставила задачу довести британцев до голода, начали срочно шевелиться.
#еда #Великобритания
Перед войной Британия была одним из крупнейших нетто-импортеров продовольствия в мире и импортировала 80% пшеницы, 50% картофеля, 40% мяса и масла и 100% сахара (причём практически весь сахар поставлялся из Германии и Австро-Венгрии). Большой проблемы в этом не виделось. Британия — крупнейшая финансовая держава мира, а значит, деньги на закупки за границей не кончатся никогда, Королевский флот господствует на семи морях и не позволит какой-либо иностранной державе всерьёз угрожать поставкам.
Ну а потом началась война. Часть поставщиков была отрезана немцами и их союзниками (Бельгия оккупирована, Румыния и Россия остались за заблокированными проливами), а другие либо полностью замкнулись на своей внутренний рынок (как Франция), либо начали взвинчивать цены (как США и Аргентина). Как итог, цены поползли вверх. Что интересно британское правительство вплоть до конца 1916-го года делало по этому поводу покерфейс, то веря, что рыночек порешает, то забалтывая вопрос в многочисленных комитетах и только после начала немецкой неограниченной подводной войны, которая как раз и ставила задачу довести британцев до голода, начали срочно шевелиться.
#еда #Великобритания
Самоходная багетная мастерская. Несите фуа-гра!
Фотодополнение к нашему тексту о производстве хлеба во французской армии в годы Первой мировой войны. Так выглядит мобильная пекарня в современных вооруженных силах Франции.
#еда #Франция
Фотодополнение к нашему тексту о производстве хлеба во французской армии в годы Первой мировой войны. Так выглядит мобильная пекарня в современных вооруженных силах Франции.
#еда #Франция
Некоторые читатели засомневались было в цифрах потребления пищи, положенной французским солдатам Первой мировой.
Специально для них публикуем рацион пуалю на 1916 год.
Как видим, ежедневно одному человеку требовалось от 1,1 до 1,5 кг груза, в зависимости от рациона. И это не считая воды, боеприпасов и десятков других наименований грузов.
Бон аппетит, месье!
#CamelCorps #Франция #Еда
Специально для них публикуем рацион пуалю на 1916 год.
Как видим, ежедневно одному человеку требовалось от 1,1 до 1,5 кг груза, в зависимости от рациона. И это не считая воды, боеприпасов и десятков других наименований грузов.
Бон аппетит, месье!
#CamelCorps #Франция #Еда
Война войной, а обед по расписанию!
Британская полевая кухня и ее «расчет», Франции, 1915 год.
#Великобритания #CamelCorps #Еда
Британская полевая кухня и ее «расчет», Франции, 1915 год.
#Великобритания #CamelCorps #Еда
Вневременная армейская картина.
Британские военнослужащие закидывают лопатами лук в мешки на тыловом складе для дальнейшей перевозки их в части.
Франция, Кале, март 1917 года.
#CamelCorps #еда #Великобритания
Британские военнослужащие закидывают лопатами лук в мешки на тыловом складе для дальнейшей перевозки их в части.
Франция, Кале, март 1917 года.
#CamelCorps #еда #Великобритания
Приветствуем новоприбывших! Спасибо товарищу Картавых за включение нас в исторический «корпус» В этой папке много годных каналов, надеемся, что не разочаруем вас и мы.
Что же интересного почитать на канале «Великая война»?
10 примечательных постов нашей уютной военно-полевой редакции:
Когда появились сетки на танках
https://t.iss.one/Greatwarchannel/2533
Мифы о газовой атаке под Ипром https://t.iss.one/Greatwarchannel/1191
и в целом о химическом оружии #AchtungGas
Наводка пушек по спиритическим доскам
https://t.iss.one/Greatwarchannel/1932 и много интересного про артиллерию по тегу #BigGuns
О том, как вредно уплотнять штабы https://t.iss.one/Greatwarchannel/2636
Каких штурмовиков называли «музыкантами»
https://t.iss.one/Greatwarchannel/2386
О бипланах и БПЛА https://t.iss.one/Greatwarchannel/2239 и много по авиации по тегу #FlyingCircus
О танковом снабжении в битве при Камбрэ
https://t.iss.one/Greatwarchannel/280 и другие танковые подробности по тегу #FearNaught
О хвастовсте Нивеля https://t.iss.one/Greatwarchannel/2438
О производстве хлеба насущного https://t.iss.one/Greatwarchannel/2667 и по тегу #еда
Ну и про винишко конечно https://t.iss.one/Greatwarchannel/1302 а также другие «нетрезвые» посты серии по тегу #Alkowar
А лонгриды мы размещаем на своем блоге в бусти – подписывайтесь и читайте тут
Добро пожаловать в окопы Первой мировой!
Что же интересного почитать на канале «Великая война»?
10 примечательных постов нашей уютной военно-полевой редакции:
Когда появились сетки на танках
https://t.iss.one/Greatwarchannel/2533
Мифы о газовой атаке под Ипром https://t.iss.one/Greatwarchannel/1191
и в целом о химическом оружии #AchtungGas
Наводка пушек по спиритическим доскам
https://t.iss.one/Greatwarchannel/1932 и много интересного про артиллерию по тегу #BigGuns
О том, как вредно уплотнять штабы https://t.iss.one/Greatwarchannel/2636
Каких штурмовиков называли «музыкантами»
https://t.iss.one/Greatwarchannel/2386
О бипланах и БПЛА https://t.iss.one/Greatwarchannel/2239 и много по авиации по тегу #FlyingCircus
О танковом снабжении в битве при Камбрэ
https://t.iss.one/Greatwarchannel/280 и другие танковые подробности по тегу #FearNaught
О хвастовсте Нивеля https://t.iss.one/Greatwarchannel/2438
О производстве хлеба насущного https://t.iss.one/Greatwarchannel/2667 и по тегу #еда
Ну и про винишко конечно https://t.iss.one/Greatwarchannel/1302 а также другие «нетрезвые» посты серии по тегу #Alkowar
А лонгриды мы размещаем на своем блоге в бусти – подписывайтесь и читайте тут
Добро пожаловать в окопы Первой мировой!
Кушать подано!
Британский боец занят приготовлением еды в тыловом лагере отдыха во время боев на Галлиполийском полуострове.
#Великобритания #еда
Британский боец занят приготовлением еды в тыловом лагере отдыха во время боев на Галлиполийском полуострове.
#Великобритания #еда
Бей лопатой по уязвимым местам сахара!
Группа русских пехотинцев готовится пить чай, 1917 год. Один из солдат режет хлеб, другой наливает кипяток, третий раскалывает сахар.
В начале XX века самой распространенной товарной формой сахара в России была сахарная голова, от которой откалывались или отпиливались куски. Головы были разной массы, вплоть до пуда (16 кг).
Сахар был таким твердым, что пить "вприкуску" означало не грызть, а держать кусочек сахара между зубами и пропускать через него чай, становившийся сладким.
От головы, форма которой пришла еще из арабских стран, откалывали куски молотками. В продаже имелся и кусковый сахар, предварительно наколотый, но и его нередко подгоняли под нужный размер щипцами, а на фронте сгодилась и малая пехотная лопатка.
В Русской императорской армии начала XX века солдату полагалось 20 грамм сахара в день. В 1914 году норма выросла до 51 грамма, в 1915 году она достигла 68 граммов, а в 1916 году - 77 граммов, а в 1917 вернулась на довоенный уровень - 51 грамм.
#infantry #Россия #еда
Группа русских пехотинцев готовится пить чай, 1917 год. Один из солдат режет хлеб, другой наливает кипяток, третий раскалывает сахар.
В начале XX века самой распространенной товарной формой сахара в России была сахарная голова, от которой откалывались или отпиливались куски. Головы были разной массы, вплоть до пуда (16 кг).
Сахар был таким твердым, что пить "вприкуску" означало не грызть, а держать кусочек сахара между зубами и пропускать через него чай, становившийся сладким.
От головы, форма которой пришла еще из арабских стран, откалывали куски молотками. В продаже имелся и кусковый сахар, предварительно наколотый, но и его нередко подгоняли под нужный размер щипцами, а на фронте сгодилась и малая пехотная лопатка.
В Русской императорской армии начала XX века солдату полагалось 20 грамм сахара в день. В 1914 году норма выросла до 51 грамма, в 1915 году она достигла 68 граммов, а в 1916 году - 77 граммов, а в 1917 вернулась на довоенный уровень - 51 грамм.
#infantry #Россия #еда