DeGustibus - о еде и вкусе
4.97K subscribers
1.97K photos
91 videos
1 file
375 links
О ресторанах – непредвзято и обоснованно
Рецепты – элегантные и несложные (ну или как повезет)
Где найти классную еду незадорого (ну или задорого, но – классную)
Как готовить лучше

Контакт: @Rougeru

Тревелог: PerAspera
t.iss.one/PerAsperaArduaAdAstra
Download Telegram
Sage
Тартар с щавелем и гречневым чипсом (850р): я люблю, когда акцент на мясо, а тут его (мясо) упаковали в пармезанный крем и снабдили хрустом от чипса. Подход не новый, но все хорошо вместе работает.

Капуста с черным трюфелем (850р) - ну, хорошая. Утомлена и укарамелизирована, вспененный соус деликатный, ничего не заслоняет, трюфель не шибает.

Тунец с пряным соусом и огурцом (950р) – бомба! Я равнодушна к тунцу, но тут из него вытянули просто максимум. Микронный слой островатого масла, подмаринованные огурцы, микровзрывы вкуса подсушенного кунжута - такая паназия, которая скорее семантически считывается, чем по рецепторам бьет. Красивый способ подать тунца, обнажив, а не спрятав вкус (вот бы с татаром так)

Спагетти с крабом (1450р) - отличая паста. И с непротивным томатным соусом, что редкость.

Вина – как не люблю, по 2к за 125 мл. Но нашлось по 800-100р сект и шардоне, с адекватными друг другу вкусом / ценой. Ну, для Москвы.

В общем, я в Sage еще хочу - и пойду.

#RestaurantsGood #Есть
Ну и третья новость про фо-бо – хорошая. Самый удовлетворительный фо-бо я ем на Дорогомиловском, в i-Pho.

Лет 5 назад он был прям вообще офигенный, сейчас все как-то очень упростилось, однако лучше я в Москве пока не нашла. Поэтому ем там фо-бо каждый раз, когда бываю на Дорогомиловском, даже когда не очень хочется.
Как в детсаде говорили: через нехочу!

Немы там неплохие. У бананов кляр близок к превосходному, но сами бананы внутри кляра в последний раз были какие-то невкусные. И карамель хорошая, только бесит, что она вся – на по-модному помятой сервировочной бумажечке. Людям старше 5 лет вылизывать бумажечку уже как-то не очень. И это их фрустрирует.

К фо дают все правильные штуки – и имбирь, и чеснок, перчик и мятку. И всего нежадно. И ломоть лайма.

Я люблю сразу же нафигачить в суп все, кроме мяты (сварится), и минут пять выждать пока подостыет и настоится. А чтобы не скучать, съесть пока бананы.

А потом не доесть фо-бо, потому что ну блин огромный же

#Ресторан #Есть
Контент для Сезона Бикини! Обнаружен самый вкусный зеленый салат в ЦАО.
В My Big Love, так и называется – Зеленый Салат, стоит 950р.

Все не привыкну к инфляции, которая официально считается 8%, а эмпирически ощущается как 120%, но этот салат своих денег стоит.

Зеленые салаты в ресторанах часто ужасно скучные.
Пол-пачки салата (ну, смиксованные с какими-нибудь другими отдельными листьями, чтобы не палиться) с не всегда идеальным авокадо, как правило ужасными помидорками черри – ну и что-нибудь там для текстуры, чтобы хрустело и придавало премиальный вид. И невнятный дрессинг.

А этот – он плотный от разнотекстурной зелени, с пригоршней нежных эдамаме и его не хочется досаливать, так овощи хорошо подобраны и непластиковы. Какой-то дрессинг явно есть, но очень деликатный, не заслоняет.

Прям – Моя Большая Любовь.

Кстати, и вообще это место продолжаю рекомендовать. Там элегантно, вкусно и есть милая верандочка.

#Ресторан #Есть
Ну хорошо, раз тот классный зеленый салат вам возмутительно дорог (даже и в разрезе легко бронирующейся веранды), напомню про Midsummer.

Это пока чуть не единственный ресторан, в котором мне в Москве наконец вкусно, а не просто красиво и ЦАО.

У них снова какой-то фестиваль, и сет стоит 1390р. И это – три сытных, осмысленных и технически непросто приготовленных блюда. Есть неужасное российское игристое за 730р, охлаждено до 9С, (неужасные российские пить теплыми мучительно)

И я думаю предложить вам подписать петицию, чтобы меню этого фестиваля перенесли в стандартное.

Потому что я всегда хочу есть три безупречных мини-чебурека, сендвич с зобной железой (да!) и горой домашних чипсов, и панакотту в виде позолоченного робота.

Хорошие рестораны в Москве – как кометы. Редко и ненадолго. Сходите в Midsummer

(Пора как-то начать зарабатывать на рекламе, что думаете?)))

#Есть
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Клянусь, это последний пост про Мидсаммер – но я наконец добралась до закуски «цветок оленя», и вы посмотрите, что там творится.

Колобок-матрешка с начинкой из кимчи, обернутой в лепестки из вырезки и закатанный в копченый говяжий жир. С соусом, который делают при тебе, добавляя в расплавленный жир сувидный желток.

Есть нужно, укладывая мясо в листья романо, на манер тако – и посыпав чипсами из чеснока. Каково.

На вкус - офигенно.

Правда, забыла, при чем тут олень. И цветок.
Придется снова идти.

#Есть
Всё понимаю, что поп-ап и пятница, но ждать еду час сорок – тумач. Почему парни не делегируют часть задач, спрошу в следующий раз. Чтобы не больше одной выволочки за вечер.

Пока ждали мою пасту, сэндвич из Андердога в девочках переварился, однако, выпросить доп. пасту удалось только на условиях, что это будет тоже шпинат и горгонзола. А не с грибами.
Паста свежая, отварена очень круто. Но соус простенький, перегретые сливки с привкусом горгонзолы и 5гр грецких орехов.

Капрезе в антивандальном стакане – банальные черри с моцареллой, а песто неместный, хороший.

Главное: вина нет, но пробковый сбор – 500р. В 2024 это по-панковски щедро. Впрочем, вино, умеючи, таки можно выклянчить. Белое – Испания, 2к бутылка.
На игристое, к сожалению, просекко.

Есть пивы и сидры. Сидров избегаю, но не просекко же пить.
Важно: берите тот, что за 1800. Он как петнат. А за 2000р грушевый – не берите, он как дюшес. Пенится как шампунь.

Короче: рекомендую, идите. Несмотря на.
Недорого, искренне и иммерсивно.

#Есть
Еще я тщательно исследовала Underdog, который советовали, когда жаловалась на скудный московский #StreetFood.

Не то, чтобы дешево. Тесно, огромные эти бройлерные подростки, погруженные в разговоры об антидепрессатах и терапиях, норовят сесть невысокой тебе на голову. Гаражно-берлинская эстетика, которой я не фанат. Фиг куда приткнешься со своим сендвичем, если не в обед.

Но вкусно. Вот прям вкусно. Вот прям респект.

Для начала берите этот их главный сендвич с пастрами. И, если вы девушка, то берите один на двоих. Если вы, конечно, не Женя. Съевшая ¾ тех тазов лапши из прошлого поста.

Потом сырный хот-дог. Из френч-фрайc мне картошка больше батата понравилась, но для знакомства батат тоже берите.

Коктейлей успела всего два, но для жанра пластиковых стаканов они были довольно хорошо сбалансированы.

Проции ну может не как в америках, но для наших краев большие. Мне три раза пришлось сходить, чтобы вам как следует отчитаться.

Наверное, четвертый еще схожу, вдруг чего упустила.

#Рестораны #Есть
Я так люблю Remy, что захожу к ним даже на гиалуроново-гелентвагеновый Депо.
Потому что по Лесной я бегаю чаще, чем по Бронным.

Обычно просто забегаю захватить домой половинку их отличного хлеба - и очередную пироженку на тест. У них прекрасная кондитерка (та, что с французскими корнями. Русское и американское не так уже убедительно)

А сейчас решила выпить кофе на веранде с улиткой (прекрасная, но могла бы быть чуть влажнее) и сижу, вспоминаю мужика из видео парой постов выше "пойду попробую отгадать, как у вас в туалете вода открывается" - у меня тоже с минуту заняло. Эти странные шайбы по углам раковины - это "краны".
Блин, спасибо, что не снаружи их разместили. Или на кухне например. Чтобы уже наверняка.

#Есть
Вы же помните – я долго, через лень и прокрастинацию но все же завела свой список ресторанов в Яндекс-картах. Правда, пока дисклеймеры не подписала, и обновляю нерегулярно (а закрывшийся Антикварный из сентиментальности не буду удалять вовсе)

Сей авгиев труд был – чтобы не тратить по часу на чуть не еженедельные вопросы друзей:
🔹куда в Москве сводить маму с папой на ДР мамы, чтобы недорого (папе важно заплатить, а он уже пенсионер), не напугать (мама выросла не в Бордо), и УЮТНО;
🔹 где собраться с командой, чтобы крафтовое пиво, настолки и за стажеров не платить и УЮТНО;
🔹как сводить поужинать ненастоящую и малообеспеченную француженку, чтобы поразить и УЮТНО;

Трудно консультировать насчет вкусно, недорого и УЮТНО когда сам прожигаешь неинтеллигентные суммы на галлюцинации московских шефов о ризотто в интерьерах из микроцемента.

И отправлять получившийся список на дружеские запросы про маму и француженку– как-то слишком пассивно-агрессивно.

Поэтому когда дорогой и неоднократно рекомендованный Алексей Онегин (@arborioru), санкт-блин-петербуржец, пришел попросить ресторанов проездом в Мск, я было херакнула в него списком, но потом устыдилась, и опять села и потратила час на то чтобы пройтись по списку, выделить реко для Леши лично, и накопировать ссылок.

Давайте и вам повторю.

#Есть
Яндекс-список всех ресторанов, которые я в целом рекомендую (но по разным причинам – и разным типам едоков!)))

Для тебя бы, наверное, выделила вот такие:

🔹Midsummer – этот прям очень рекомендую, цены для Мск средние, а уровень осмысленности повышен) Это мой текущий любимчик)

🔹Рихтер – вообще это супер бутик-отель, но с год назад они наконец наладили кухню и, если будете в Замоскворечье, сюда зайти – обязательно. Лучше букнуть.

🔹Soma – по еде интересно, но вино лучше не пить (дорого-плохо), и если ужин в выходной, то лучше в берушах, там прям аудио-абьюз(

🔹Tilda – вполне качественное старющее гастро-бистро, мне у них то нравится, то никак, но пару недель назад понравилось прям очень.

🔹Рислинг Бойз – винный бар, я у них впервые выпила приличный зект, тут еда – только компонент (мне еще mid century интерьер очень нра и вообще), но еда тоже прям норм.

🔹Живаго – old but gold. Он считается туристической попсой, а между тем, у Раппопорта всегда отличные техники (ну, кроме китайских) и самые дешевые позиции в меню – самые крутые. Все эти киевские и пожарские котлеты. Но вино тут лучше особо не пить, больно и дорого). Бронировать ASAP!

🔹Техникум – это дешевый WRF, цена/качество роскошные, за коктейлями лучше спуститься вниз, есть не очень афишируемый бар, хер найдешь) Спроси стаф. Тоже лучше букнуть за пару дней.

🔹Альпака – тут и кухня приятная, и коктейли вроде котируются. Вообще хорошее правильное место. Но мне кажется, что питерцу сюда – если в другие не сложится)

🔹Матрешка – делоссовский концепт русской кухни, тут очень осмысленный Влад Пискунов, я ради себя самой сюда не хожу, но интуристов вожу вполне с гордостью. Дороговато, но качественно и я бы даже сказала талантливо. Я вообще делоссовские места вполне люблю.

🔹MINI Turkish spot – ну это если просто будешь по Тверской пробегать. Оч люблю у них шаурму со скумбрией)

🔹Антипа – тоже не самостоятельное место. А если вдруг в ГМИИ пойдете. Православие здорового человека)

По коктейлям мои коктейльные друзья низкопоклонствуют перед Питером, поэтому я посоветую, конечно, что я лично люблю, но прошу не стрелять в тапера: я люблю Noor, Piri-piri, Вода, Insider, Alpaca, Veladora.

Если возникнут вопросы в моменте – пиши, будем разбираться

#Есть
Раз сказала А, скажу и Б: мы в итоге сели в She.

Куда бы я иначе – при симпатии к RWF – никогда бы не пошла. Там и Ксения Собчак и ИИ, согласимся, это неаппетитно.

Но задача была – не обгурманствоваться, а повидать близкую подружку перед отъездом, а я человечнее, чем приято считать. Букнула нам этот She.

Язвительно подумав, что у резидентов Белорусской, в непраймовое время заблокировавших мне все таргетные рестораны, похоже, Ксения Собчак в гастрономическом контексте тоже не резонирует.

Ресторан был прям пустой.

На входе на нас выпорхнула фотошопной красоты девушка в алом платье-футляре, с пуш-апом, распущенными волосами, хищными шпильками, и я не понимаю какими гвоздями приколоченном к кукольному лицу кабуки-макияжем. Духота 30+, мой жалкий утренне-офисный макияж давно стал как часы Дали.

Почувствовала себя немношк back-to-Иваново. И снова подумала что-то язвительное. Из антропологии новых социальных страт.

И наконец Б: меню на вид бессмысленное, а вот еда очень даже хороша.

Шок

#Есть
Не думала, что когда-то скажу такое, но у Вкусвиля наконец получилось что-то вкусное.

Они открыли пицеррию Римляне – и она прям как будто детей в роддоме подменили. Ни следа вкусвиллевской неистребимой колхозности – нормальненький интерьер, мне достался очень осмысленный парень на раздаче, и пицца – ннну, для Москвы это прям норм, товарищи.

Конечно, из не-пицц Маэстрелло все равно на голову серьезнее, но эти – фактически вторая не-пицца, которую я планирую иногда есть.

Шок. Опять!

#Есть