Сколько лет безуспешно пытаюсь понять, на каком основании французы считают себя крутыми в блинах. Я Ни Разу не ела во Франции блина, которому согласилась бы поставить хотя бы тройку. Это непропеченное недоразумение со вкусом клейстера, которое не спасает даже такая великая французская волшебная палочка, как сливочное масло.
Впрочем, сегодняшний мужик даже маслом эти картоночки не помазал

Швейцарская часть нашей блинной дегустации тоже признала, что блины полный отстой.

Не то, чтобы я считала Швейцарию большим экспертом по блинам, но все же

#StreetFood #Travel #France #Lyon #Блины

Гетто Гуляш
От исследовательской жадности все же хапнула эти блинчики (270р) – чета я забыла о чем это блюдо, решила вспомнить.

Вспомнила, да. Блинчики в Венгрии – как в любой почти стране – есть, но вообще ни разу не видела их нефаршированными. Мне они всегда попадаются именно такими – скрученными с начинкой, чаще мясной, и в подливочке + сметана.

Я такое не осуждаю. Мало в каких странах умеют сделать просто блины (уже издевалась и над французами и над голландцами, если кто пропустил), а замаскировать качество блина, соорудив из него мясную самокрутку и погрузив в подливочку со сметаной – очень даже умно

Ну и, конечно, нажористо
Но это мы тоже не осуждаем
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет #Блины

Ну, блины, так блины.
Понимаю, что последний день Масленицы, но – это ж вечные ценности

#Рецепт #Блины

Оговорка

№1. Блины – хотя и недрожжевые – это уже территория кулинарной метафизики. Есть native blini makers, они их просто всегда пекут, все на глаз. (Это, например, я)

А есть остальные люди, они любят блины, но их почти невозможно научить это печь. Тут могло бы быть много фактов и смешных историй из жизни, но просто оставлю это тут как оговорку, что блины – не самая легко-объясняемая практика

№2. Любой вкус формируется повторением и закреплением. Вкус на блины у нас всех формировался в очень раннем детстве и мощно позитивно закреплялся. А блины бывают разные – и по рецептам и по техникам исполнения. Я лично долго пыталась полюбить эту странную хрень – дрожжевые блины, но не смогла. Сухие резиновые изделия, которыми гордятся во Франции (не-крепсюзеты, а народное уличное исполнение, проедьте по Провансу, например) и Голландии – тоже.
Но если ваш личный детский блинный импринтинг (самый сильный, считаю) сложился именно на дрожжевых или сухих резиновых, это уже не вырубить топором, ну – и не за чем. Имеете право любить то, что переносит вас в детство. А еде главное – не правда, главное – эмоции.

Я же люблю блины тонкими, пресно-сладковатыми и очень очень очень нежными. Это рецепт моей сибирской бабки и мы с мамой его воспроизводим идентично – и так было всегда. Блины – наше женское семейное микро-колдовство, никто никого не учил, мы наверное родились с руками, которые сами пекут вот такие блины.

Из-за этого мне было непросто разложить наши блины на рецепт и техники.
Но я разложила

#Рецепт #Блины