DeGustibus - о еде и вкусе
4.97K subscribers
1.97K photos
91 videos
1 file
375 links
О ресторанах – непредвзято и обоснованно
Рецепты – элегантные и несложные (ну или как повезет)
Где найти классную еду незадорого (ну или задорого, но – классную)
Как готовить лучше

Контакт: @Rougeru

Тревелог: PerAspera
t.iss.one/PerAsperaArduaAdAstra
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вчерашний Jane в Марко-Поло, эксгумированном патрикантами после, наверное, 20-летней летаргии этого - некогда нестыдного - отеля

Мы много есть не могли, но все равно понятно, что кухня у них отличная, можно смело рекомендовать

Уж молчу про джунгли из роз на веранде

#Ресторан
Две новости по фо-бо.

Начнем с плохой.

Если вы тоже часто шаритесь между Маросейкой и Мясницкой, то, выруливая от Ладо с Кривоколенного, явно видели странненький скворечник Фо Оань, в который нужно лезть по лесенке?

Выглядит аутентично трешовенько, и я наконец вскарабкалась попробовать.

Вьетнамская кухня меня не особо интересует, но почему-то пристрастилась к фо-бо.

И, как и везде в Москве, фо-бо у них дурацкий. Мясо норм, лапша СИЛЬНО переварена, бульон неинтересный, из заправок только соевый соус и то кисло-острое рыжего цвета, мяты не дали вообще, ну аллё.

Для полноты картины взяла жареные бананы – ну тоже не особо. Да еще дешевого шоколадного соуса в карамель зафигачили, идиоты.

Больше не пойду, меня кроме фо-бо все равно ничего не интересует.

Чуть позже расскажу, где хороший.
#Ресторан
Внезапно новостей про фо-бо стало три.

Сгоняла в посоветованный Pho Ly Quoc Su, он оказался в 15 минутах пешком, а я как раз не завтракала.

Ннну, фо-бо лишь получше, чем средне-московский, но не радикально. Лапша не так сильно переварена, любимую острую заправочку не дали – но я нашла и забрала, мяты три листика, лимон вместо лайма.

Немы очень неплохие зато. Сырой – с отлично подобранной текстурой всего и прекрасными свежайшими креветочками. Обжаренный – роскошно обжарен, давно такого не встречала. Внутри не очень интересно и здорово пересолено, но дохрустела с удовольствием.

Отдельно ценю, что по одному продали – как же меня утомило еду в ресторанах выкидывать.

Счет 680р. Недорого прям.

Второй раз может и зайду – но фо-бо брать не буду.
А буду свежий нем и может еще что-то – попробовать. Вдруг они еще что-нибудь готовить умеют.

@darima - спасибо за реко!

#Ресторан
Ну и третья новость про фо-бо – хорошая. Самый удовлетворительный фо-бо я ем на Дорогомиловском, в i-Pho.

Лет 5 назад он был прям вообще офигенный, сейчас все как-то очень упростилось, однако лучше я в Москве пока не нашла. Поэтому ем там фо-бо каждый раз, когда бываю на Дорогомиловском, даже когда не очень хочется.
Как в детсаде говорили: через нехочу!

Немы там неплохие. У бананов кляр близок к превосходному, но сами бананы внутри кляра в последний раз были какие-то невкусные. И карамель хорошая, только бесит, что она вся – на по-модному помятой сервировочной бумажечке. Людям старше 5 лет вылизывать бумажечку уже как-то не очень. И это их фрустрирует.

К фо дают все правильные штуки – и имбирь, и чеснок, перчик и мятку. И всего нежадно. И ломоть лайма.

Я люблю сразу же нафигачить в суп все, кроме мяты (сварится), и минут пять выждать пока подостыет и настоится. А чтобы не скучать, съесть пока бананы.

А потом не доесть фо-бо, потому что ну блин огромный же

#Ресторан #Есть
Рыбный Базар.
Промо прекрасное, остальное неубедительно.

Впечатления вперемешку:

🔹Просекко неужасное. Но было невыгодно недоохлажденым.
🔹Ни одной устрицы из не-промо не было (жилардо мне вообще никогда не достается, заговор какой-то)
🔹Промо-устрицы слишком соленые(((
🔹Запеченная устрица рокфеллер была, знаете, неплоха. Если ту на фестивале взять за 5+, то эта была на 4. Но дешевый блючиз прям читался. А вот почему устрица 3-4 размера с кормовым блючизом может стоить 890р – не читалось.
🔹Ризотто с красной капустой было отвратительным – вы не преставляете, насколько балабановский редьковый дух, зачем-то экстрагированый из капусты, противоречит идее мягкой сливочности ризотто. Рис сварен с типичным для Москвы крошащимся ядром (скорее всего заморозка)
🔹Ложку для ризотто пришлось просить. Долго. Ризотто стыло.
🔹Вообще, официанты были приветливы, но внимательным я бы сервис не назвала

Но промо и правда хорошее, сходите составьте собственное впечатление, мне было бы интересно.

#Ресторан
Молния! Я нашла вкусный #ресторан в Москве!

Это Midsummer между Мясницкой и Красными Воротами. Живущие неподалеку друзья смеются, что там гиблое место – раз в год по ресторану открывается, стоит пустым и закрываются.

Надеюсь, что все те люди, которые ради ужина в Грозе мотаются в Кострому, этого не допустят.
Я лично с ассорти друзей ужинала в Midsummer в пятницу, субботу и вот сейчас оттуда же. Завтра и во вторник не пойду, а вот за среду уже не ручаюсь.

Пока мне там было вкусно ВСЁ. И так сделать куриную грудку сувид я не умею.

Цены средне-московские, и если мысленно вычесть из суммы чека стоимость поездки в Кострому или Калининград, то очень даже выгодно получается.
Порции покрупнее, чем принято в модных ресторанах, после двух блюд в меня десерт уже не лезет, конфетку на четверых резали.

Вино как везде, но есть неужасное российское игристое, оно мне там больше кавы зашло, исторический момент. Коктейли придуманы затейливо, но в меня ни один из трех не попал.

Еду покажу отдельно
Midsummer
Сначала мы взяли два сета. И они оба классные. Если пойдете в первый раз, тоже берите сеты, во-1, они скоро закончатся, а во-2, они репрезентативны. Я после них на второй же день вернулась основное меню пробовать.

Свое в городе, 1590р – всего три блюда, и не пугайтесь, что первая корзиночка с грибами такая малюсенькая, с нее сразу эмоции начинаются. Как только запьете ее грибным эспрессо. Вообще, сытность сета – прям норм. За нее отвечает пирог с козленком. Он и сам-то идеальный, а с копченной сметаной и приятно-несладким крыжовниковым вареньем выходит магия какая-то.

Ешь! Смотри! Люби!, 2800р – сделали по мотивам Гарри Поттера, и, если не быть фанатом, то до десерта без объяснений официанта можно и не понять. Просто очень вкусно составленая еда. С вертикальной морковкой в качестве кубка огня! (если ничего не перепутала)))

Но десерт уже прям «забрендирован», если у вас есть дети-поттерофилы, ведите их обязательно
#ресторан
Midsummer
А потом мы еще два вечера ели все подряд в меню, я уж наверное не буду про прям все, выберу самые попавшие в меня позиции:

🔹цыпленок – пакчой – брынза, 880р, не знала, что ненавистную кургрудь можно приготовить ТАК сочно и вкусно

🔹тунец – морская спаржа – лимонный гель, 960р, заправленный чем-то мягко-сливочным тартар из тунца в хрупкой каноли. Не пропустите

🔹паста пиль-пиль – понзу, 1080р, конкилье в остром душистом масле с крупными креветками нереальной сочности и идеально совпадающие с пастой по размеру, так что вкладываешь в конкилинку креветку, капаешь внутрь чуть соуса и мычишь от удовольствия

🔹лось – картофель – копченый чеддер, 1100р, честно, лося я там не расслышала, а по сути это – вкусно переосмысленный sheppards pie с пюрешечкой на рагу, только тут они тоже подмешали магии. Как-то очень к месту плавится чеддер, смешиваясь с картошкой и что-то чипсово хрустит, наверное, лук. Идеально для тех, кого раздражает дефлоппэ

🔹баклажан – арабьята – фасоль, 780р, тоже берите!

#ресторан
Контент для Сезона Бикини! Обнаружен самый вкусный зеленый салат в ЦАО.
В My Big Love, так и называется – Зеленый Салат, стоит 950р.

Все не привыкну к инфляции, которая официально считается 8%, а эмпирически ощущается как 120%, но этот салат своих денег стоит.

Зеленые салаты в ресторанах часто ужасно скучные.
Пол-пачки салата (ну, смиксованные с какими-нибудь другими отдельными листьями, чтобы не палиться) с не всегда идеальным авокадо, как правило ужасными помидорками черри – ну и что-нибудь там для текстуры, чтобы хрустело и придавало премиальный вид. И невнятный дрессинг.

А этот – он плотный от разнотекстурной зелени, с пригоршней нежных эдамаме и его не хочется досаливать, так овощи хорошо подобраны и непластиковы. Какой-то дрессинг явно есть, но очень деликатный, не заслоняет.

Прям – Моя Большая Любовь.

Кстати, и вообще это место продолжаю рекомендовать. Там элегантно, вкусно и есть милая верандочка.

#Ресторан #Есть
Вторая невидаль: настоящие китайцы дают настоящую тянутую лапшу – как суп и как лапшу. Или не невдаль, или я – слоупок?

Рамен по-ланчжоуски, в Авиапарке и Дружбе.

Лапшу тянут прям при тебе (и невозможно понять, как она такая ровная выходит-то!). Дешево – огромные тазы по 400-500р. Не уверена, что это именно рамены. И не уверена, насколько это прям так умопомрачительно вкусно, какой бывает китайская еда в любых европейских городах.

Битые огурцы (300р) совсем не взяли в себя маринад, но маринад классный.

Рамен с опциональным яйцом (480р) какой-то довольно пресный. Может нужно было его чем-то еще заправить, кроме чайной ложки перцовой пасты? Лапша здорово слипается.

Лапша с курицей и капустой (480р) – проверила, вдруг эти макароны с капустой так же хороши, как у венгров? Нет. Просто лапша и просто капуста и немножко курицы и устричный соус. Это можно есть с удовольствием, но не до восторга.

Однако, для разнообразия однообразного московского ресторантинга – порекомендую.

#Ресторан
В Рязани с едой интересно.
Все эти 4 попробованных ресторана вполне рекомендую.

Расположу по убыванию упоительности.

🔹 Есть – гастро-бар на ул. Почтовой (местный Матхеттен). Самый непровинциальный и самый недорогой. Если у вас есть только один ужин в Рязани – идите в него.
(Интересно, что в пятницу не был битком – в отличие от более разухабистых едален по соседству. Подозреваю, местным пока больше заходят места в жанре «дым сигарет с ментолом»)
Перловка с бородинской крошкой за 390р божественна.
Побокальное вино тестировать поленились.

🔹 Боровница – это в Солотче (курортный поселочек в 25км от Рязани). Там еще можно было проверить Старый Мельник и Гнездо, но Боровница показалась надежнее.
Очень дешево, очень вкусно, но 95% меню рязанского края не было. Что для Рязанского края нормально.
Почти все было примечательно вкусно, а крупную порцию (ну прям мисочка) роскошных сморчков в сметане эти дикие люди назвали просто "грибы" и продают за 400р.

🔹 Графин – самый дорогой (для Рязани). Интерьер клуба в особняке нелеповат, когда он в здании промзонной архитектуры, а из окон-в-пол видна линия частного сектора с полуразрушенными избушками за профнастильными заборами на фоне депрессивных многоэтажек. Интерьерный кейс Надежды Кадышевой русскому человеку, вишь, не помогает. Но готовить тут, похоже, умеют.

И тартар из копченной утки с золотым яйцом прекрасен, и перепела (1690р) не пересушены, и катанка чудесна. А калитник (350р) тутошний и вовсе запатентован. Но рязанских бубликов тоже не дали. Однако, если в прочих рязанских местах в местных спешиалитетах отказывают с этой непередаваемой и непостижимой региональной враждебностью, то тут хоть извинялись. Из счета, кстати, не убрали. Присматривайте за вашими рязанскими счетами.
Из двух побокальных белых вин одно – сухое, и неплохое.

🔹 Буфет – самый провинциальный, средний по ценам и неровный по гастрономии. За такую кошмарно безвкусную окрошку (разумеется, соломкой) нужно российского гражданства лишать, грибные пончики – это картофельные крокеты и их повар тоже не умеет, однако трио котлет рыбных и мясных придуманы и сделаны небесмыссленно. С вином совсем плохо.

За кофе мы ходили в 🔹 The Moments, прямо в кофейне – магазинчик стильной флористики (ну мало ли как сложится ваша поездка в Рязань), и рядом дверь в дверь еще прям неплохая пекарня 🔹 Хлебная Слобода. Интересно, что со слоенным тестом там управляются намного лучше, чем с обычным дрожжевым. Плюшку типа Московской даже не берите. Пироги с капустой тоже – такие. На 3+. А вот всё слоенное выше средне-московского, его берите смело.

Еще прекрасная пекарня 🔹 Fink – и совсем любовь та, в которой делают хлеб для Есть! – она в странненьком и наотшибном гостиничном комплексе 🔹 Сова (тут со вкусом на концепты, маркетинг и интерьеры прям плохо)

К недавнему обсуждению в комментах под моим лонг-листом самарских ресторанов – как выбирать рестораны в городе, где еще не был – конкретно в Рязани мне очень помог материал давней знакомицы Натальи Савинской.
Тот случай, когда лонг-лист за тебя уже сделал один из 2-3 людей в России, вкусу которого ты доверяешь: https://eda.ru/media/puteshestvija/gde-est-v-ryazani

Ну а шорт-лист я уж сама)

#Travel #Рязань, #ресторан