А поскольку мы с вами уже научились пошировать яйца (без уксуса, закручивания воронок, регистрации и смс), буду время от времени подкидывать идеи и напоминать, как это прекрасно – уметь пошировать яйца.
(Всем, кто пропустил: вот однорукий видео-тьюторил)

На этом фото, например, подсказываю, что, когда откроем сезон бикини, можно будет подкладывать авокадо вместо масла. Да.

А еще, если вы не знали – сделать из черствого хлеба божественный можно, побрызгав кусочки водой и подержав буквально по 30 секунд на сухой и очень разогретой сковороде. Внутри он вернется в свежее состояние, а снаружи будет легкая корочка.

В сезон бикини хороший хлеб для воскресных завтраков с яцом-пашот ничем заменять не будем. Обещаю.

#Eggs

А еще, пока мы про лосося: Самый Правильный Бутер С Лососем – это:

🔹хороший хлеб (но можно и Коломенский злаковый. Раз уж Fazer ушел)
🔹крем-чиз
🔹слабосоленый лосось
🔹очень тонкий кружок лимона, мелко, острым ножом нашинкованный соломкой – вместе со шкуркой.

Найдите хороший свежий слабосоленый лосось (не знаю где) и проверьте сами.

И - не нужно заменять крем-чиз ни на масло, ни на маскарпон! Даже черный перец или тонко нашинкованная стрелка зеленого лука ничего не добавят к магии. Я, конечно же, проверила.

И главное – если будете другим такой бутер делать, не говорите: и вот лимончик порубил. Говорите: конкасе!

#Рецепт

Смотрите, какая крутая система – где-то во Франции есть офисная кофемашина, которая дает кофе только если пробежал 300, кажется, метров.

(Где-то в Голландии она бы еще и энергию из беговой дорожки вырабатывала)))

Не знаю, как вы, а я бы и домой такую купила)))

Сезон спаржи, который мы заслужили
(Фото – с Дорогомиловского, разумеется)

Раньше пяти по выходным не завтракаю

Зато спаржей с пашотиками.
(Еще были пара кусочков коломенского цельнозернового, но фото не передает)

#Eggs

Как готовить спаржу

Очень просто

🔹Безжалостно обрезать дубовый низ, иначе будете выплевывать комки непережевываемых волокон.
ТВ-шефы эти концы манерно отламывают, но имхо – отрезать выходит точнее.
У разных спарж дубовость располагается по-своему, ищите подход.

У крупной толстой спаржи нижний край после обрезки еще и овощечисткой чуть зачистить на пару см, для надежности
Замороженную обрежете уже после приготовления.

🔹Готовить – очень быстро, не уваривая в тряпку. Проще всего бланшировать – это самый контролируемый способ нагрева, люблю его.
Но можно и обжарить – быстро, на сильном огне, с любимым маслом и чесноком. Запечь тоже можно, под пармезаном, например. Но запекание – самый сложно контролируемый нагрев, аккуратнее.

Замороженную спаржу обжаривать и запекать лучше не размораживая – и стараться убрать с огня сразу, как прогрелась

(На фото – замороженная, в сливочном масле с предзаготовленным чесноком и ложкой песто)

#Основы